Punakala: foto, kirjeldus, kuidas süüa teha?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Meie artikli kangelannaks saab punakala. Fotod, kirjeldused väikekiskja elust ja harjumustest pakuvad huvi neile, kes teda innuk alt püüavad. Ja kokkadele on oluline teada, milliseid roogasid roogadest valmistada. Paljud inimesed ajavad selle kala segamini särjega. Siiski on neil kaugetel sugulastel ka erinevusi. Ja rudil on "nimekaim". Venemaa Kaug-Idas, Kamtšatkal ja Sahhalinis elaval samanimelisel kalal pole meie loo kangelannaga mingit pistmist. Tal on teine nimi - loll. Kuid rutil endal on mitu nime. Teda kutsutakse punasilmseks, punatiivaliseks, punasuleliseks ning ka harakaks, teerajaks ja sarveks. Mõtlesime välja nimed ja nüüd määrame kalade teadusliku klassifikatsiooni. See kuulub raiuim- ja karpkalale. Selle ladinakeelne nimi on Scardinius erythrophthalmus.

Välimus

Foto kalast näitab meile näiliselt väikest särge. Kuid ärge kiirustage neid kahte magevee elanikku segadusse ajama. Vaata lähem alt: meie kaunitaril on soomused kuldsed, särjel aga hõbedased. Veel loo kangelann alttulipunased uimed. Jah, ja silmad suudavad eristada kahte tüüpi kalu. Särjes on nad lihts alt verised. Aga rand on oranž. Ainult ülemises segmendis on näha helepunane laik. Kui te pole ikka veel kindel, milline kala teie konksu otsas on, vaadake seljauime lähem alt. Särjel on peal kümmekond pehmet kiirt, särjel aga vaid üheksa. Muidu on mõlemad kalad väga sarnased. Rooli keha pikkus ulatub 51 sentimeetrini (suurim püütud isend). Kala maksimaalne registreeritud kaal ulatus 2,1 kilogrammini. Kuid tavaliselt püüavad kalurid 16-19 sentimeetri pikkuseid ja 100-300 g kaaluvaid isendeid, mille kere on külgedelt veidi lame. See on kaetud kala enda suuruse jaoks piisav alt suurte soomustega. Kala selg on roheka varjundiga tumepruun, kõht hõbedane. Pea on väike ja suu on ülespoole pööratud. Ainus seljauim on nihkunud saba poole. Väikese kiskja suus on kaks rida saelaadseid hambaid.

Levitamine

Nii nagu särje, leidub ka särgi kalu kõikides Euroopa mageveekogudes, välja arvatud Venemaa Kaug-Põhjas ja Skandinaavias. Kuid seda liiki leidub ka Aasias - Väike- ja Kesk-, aga ka Taga-Kaukaasias. Inimene asustas sihikuid teistesse piirkondadesse. Niisiis leidub seda liiki nüüd Iirimaa, Tuneesia, Maroko, Hispaania ning isegi Kanada ja Uus-Meremaa jõgedes ja järvedes. Muide, nendes kahes viimases riigis ei ole raud väga teretulnud. Teda peetakse seal agressiivseks uusfüüdiks, mis tõrjub välja ja jätab toidubaasi kohalikest kaladest ilma. Rooli põhiulatuspeetakse Musta, Aasovi, Kaspia, Läänemere, Valge ja Araali mageveebasseinideks. Kuid ta leitakse ka Siberist, kuigi tõenäoliselt ta asustati sinna ümber.

Käitumine ja elustiil

Rudd on rahulik kala. Talle ei meeldi nende kodudest lahkuda ja rännata. Seda leidub veekogudes, kus puudub tugev vool. Sorog ei ela mägistes tormistes jõgedes. See kala eelistab ujuda ranniku lähedal, roostiku ja tarnaga võsastunud. Rud on ööpäevane ja on kõige aktiivsem maist septembrini. Ujub peamiselt keskmises veesambas, päikeselise ilmaga aga liigub pinnale lähemale. Ööseks ja talvitumiseks läheb ta põhjasüvenditesse. Ta talub kergesti hapnikupuudust. Üldiselt on rada tagasihoidlik ja väga visa kala. Seda iseloomustab asjaolu, et ta eksisteerib rahumeelselt koos sugulastega ega tõrju oma territooriumilt välja. Rullid kogunevad mitmekümnest ühevanusest isendist koosnevateks parvedeks. Rahulikult kõrvuti teiste küprinidega ja ristuvad isegi särje, kõle ja latikaga.

Mida koer sööb

Miks jäävad kõige sagedamini saagi vahele väga väikesed rajad, nagu paljudel fotodel? Rudd on kala, mille küpsemine võtab kaua aega. Ta elab üheksateistkümneaastaseks. Kuid selle vanuseni jõuab vaid üks-kaks protsenti poegadest. Noortel on rohkem hõbedaseid soomuseid ja vähem punaseid uimeid. Seetõttu peetakse särje maimu sageli ekslikult särjeks. Röövik toitub mitmesugusest toidust. Kuni maimud jõuavad täiskasvanud inimese suuruseni, söövad nad planktonit. Siisüleminek niitvetikatele. Suve hakul muutuvad isegi täiskasvanute teed "taimetoitlasteks". Nad eelistavad noori vetikate võrseid. Ja alles siis ärkab röövloom roolas. Ta sööb usse, putukaid ja nende vastseid. Ning täiskasvanuikka jõudes ründab ta ka väikseid kalaliike. Kuid raja suurim maius on kaaviari kaaviar. Pärast seda läheb kala veekogude maapinnalähedastesse kihtidesse ning uurib vesirooside ja pardlille lehti. Siis tuleb ta kaldale roostikust toitu otsima.

Reproduktsioon

Raskalade kirjeldus jääb puudulikuks, kui me ei pööra tähelepanu paljunemistsüklile. Rada on võimeline andma ühe kudemisega elu 232 tuhandele maimule. Kuid ta paneb oma väikese, vaid millimeetrise läbimõõduga kaaviari mitte kohe, vaid osade kaupa, kinnitades selle veetaimede juurte külge. Munad toodetakse ema kehas kahes jaos juba enne kudemist. Ja kolmas partii valmib vahetult pesitsushooajal. Kolme päeva pärast koorub munadest praadimine, millest enamik saab paraku toiduks teistele kalaliikidele. Vastsündinud ulatuvad vaid viie millimeetri pikkuseks. Ja maimud jõuavad puberteediikka neljandal eluaastal, kui nende keha kasvab kuni 12 cm.. Kudemine kestab olenev alt veehoidla kliimatingimustest, kui keskkonnatemperatuur ulatub 16-20 kraadini. Sel ajal muutuvad täiskasvanute uimed tulipunaseks.

Kuidas rajale jõuda

Rudd on väga ettevaatlik kala. Teda pole lihtne tabada. Vaid viiesentimeetrised rajapraed tormavad hooletult edasimadal vesi, ranniku päikesepaistelisel küljel, kus pole rohtu. Väikseima ohumärgi korral läheb rool roostikku või sügavamale. See liik pakub huvi sportlikuks kalapüügiks. Rooli üle kavaldamine pole lihtne. Ta ignoreerib sööta ja lanti. Aga millele ta lihts alt ei suuda vastu panna, on erekollane sööt. Sellel kalal pole tööstuslikku väärtust, kuna selle liha on kergelt mõru ja lõhnab muda järele. Mitte iga endast lugupidav kokk ei tea, kuidas ruddi valmistada. Kalu kasvatatakse sageli tiikides, kuna nad eksisteerivad rahumeelselt koos teiste küprinidega ning hävitavad putukate mune ja vastseid.

Ruddi teised lähisugulased

Venemaa lääneosas ja kogu Euroopas on liik Scardinius erythrophthalmus lai alt levinud. See on tavaline rool. Ja selle liigi populatsioon on tohutu. Kuid sorogal on ka lähisugulasi, kes on väljasuremise äärel. Lõuna-Kreekas Achelouse jões leidub scardinius acarnanikut siiani. See sõrm on suurem kui harilik (27–33 sentimeetrit pikk) ja elab kuni üksteist aastat. Seal on ka Scardinius Grecus. Selle liigi ulatuslik levila on nüüdseks ahenenud riigi keskel asuva Iliki järveni. Kui olete huvitatud sellest, milline kala on Kreeka rudd, peate teadma, et täiskasvanud inimene ulatub 40 sentimeetrini. Kunagi elas scardinius scardafa Türreeni ja Aadria mere jõgedes ja järvedes. Kuid nüüd leidub selle liigi esindajaid ainult Itaalia Scanno järves. Selle raja uimed ei ole punased, vaidtumehall. Horneti kõige eksootilisem sugulane on aga scardinius rakovitsai. Väike, kuni kaheksa ja poole sentimeetri pikkune kala elab ainult Petcea termilises allikas Lääne-Rumeenias ja mitte kusagil mujal. Ja lõpuks, aeg-aj alt, kuid igal pool Euroopas on kuningas või vürstipoeg - seesama rüblik, ainult pruunikas-pronksjas soomustega.

Õngitseja nõuanded

Ettevaatlikku ja kavalat tüüri on huvitav püüda. Ja kuigi ta tavalist kokka ei huvita, kogeb sportpüüdja temaga koos palju põnevaid hetki. Jahipidamiseks peab olema moodne 4-6-meetrine õngeritv ja ujuk. Otsik tuleb visata puhta vee akendesse. Suvine uppuja peaks olema kergem, vab alt veesambasse sukeldatud. Ja sügisel - raskem. Söödana kasutatakse rohutirtsu ja tõugusid. Särg nokib nii mormõškat kui ka erkkollast värvi tehissööta. Rudkala kütitakse nii kald alt kui ka paadist. Konks visatakse pilliroo tihniku piirile. Kuid tee ettevaatlikkus muudab kalapüügi põnevaks ajaveetmiseks.

Kokanõuanded

Kuidas küpsetada rudd - väikest limane kala, mille liha annab muda ja mõru maitse? Ärge kiirustage saaki kassile andma. Rudlast saab valmistada mitu maitsvat rooga. Retseptid antakse allpool, kuid praegu tegeleme toote esmase töötlemisega. Kõigepe alt teeme mööda ribisid mitu lõiget - see tehnika võimaldab luudel praadida nii, et neid poleks üldse tunda. Siisrudd tuleks leotada väga kontsentreeritud soolalahuses ja lisaks piserdada kala sidrunimahlaga. See aitab vabaneda iseloomulikust "soosest" lõhnast. Nagu iga kala puhul, on rajal vaatamata oma kibedale maitsele palju kasulikku fosforit ja kroomi. Vitamiinidest sisaldab see PP-d. Kuid seda tüüpi kalade kalorisisaldus on väike - sada ühikut.

Punakala: retseptid

Kui kogu saak koosneb rajast, siis ärge kartke sellest kotlette teha. See on mõru kala kõige edukam roog. Rull pestakse limast, puhastatakse soomustest, roogitakse välja, luud võetakse välja. Seejärel lastakse kõik, mis väikesest kalast järele jääb, läbi hakklihamasina. Lisatakse sibul ja küüslauk, lisa kindlasti veidi peekonit, piimas leotatud leivapuru. Hakkliha sisse lüüakse muna, soolatakse ja maitsestatakse vürtsidega. Kotletid praetakse taimeõlis, rullitakse jahupaneeringus.

Sa võid jätkata koore võlumist, keetes puljongit selle luudest, peast ja uimedest. See vedelik tuleks valada ahjuplaadile või hane sisse laotud kotlettidele. Pärast seda hautatakse roogi madalal kuumusel kuni valmimiseni. Kalakooke saab küpsetada erinev alt. Panime need kahe fooliumikihi vahele, määrime majoneesi või hapukoorega. Küpseta 180-200 °C juures umbes tund.

Kuivatatud kala

Rudd on kuivatatult maitsev. Kuid see peaks olema soolatud kauem kui teised väikesed kalad. Kas enne toiduvalmistamist tasub tee ära rookida? Oleneb kala suurusest. Tihedaminikogusaak koosneb 100-200 grammi kaaluvatest punakastest. Sellise pisiasja saab kuivatada tervelt.

Lisaks sellele, et me kallame kaladele soola, peame veel leidma, et panna kristallid iga roa suhu ja lõpustesse. Seadsime rõhumise, kuid nii, et anuma serv oleks värske õhu voolamiseks avatud. Panni või muu anuma põhjas peaksid olema augud soolvee tühjendamiseks. Kuivatamiseks valmis kala on kõva selja ja kahvatupunaste silmadega. Peseme iga rümba soolast, täitke see värske veega ja leotage kolm kuni neli tundi. Seejärel nöörime roa õngenööri külge ja riputame tagurpidi. Paigaldage kimp hästi ventileeritavasse kohta, eemal otsesest päikesevalgusest. Katame kärbeste eest marli varikatusega. Kui vedelik kala suust välja voolab, keerake see tagurpidi. Nüüd teate, mis kala see on – rüblik, kuidas seda püüda ja küpsetada.