Solyanka seentega: retsept ja koostisainete valik

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Solyanka seentega on maitsev, paks, rikkalik ja lõhnav roog, mida võib pidada korraga nii esimeseks kui ka teiseks käiguks. Nad valmistavad seda erilisel viisil: esiteks valmistatakse kõik saadaolevad komponendid ette, seejärel kombineeritakse. Ühte levinud retsepti roa jaoks siiski pole. Reeglina on hodgepodge seentega metsikute, kuivatatud, värskete või puravike põhjal valmistatud paks rammus köögiviljasupp. Lisaks saab neile lisada erinevaid sorte ja kunstlikult kasvatatuid.

Koostisainete valik

Selleks, et seentega hodgepodge oleks võimalikult maitsev, tuleb selle valmistamiseks kasutada palju erinevaid tooteid – mida rohkem neid, seda parem. Roa peamiseks tingimuseks on hapu maitse olemasolu, mida saab saada marineeritud või marineeritud kurkide, soolvee, sidruni, oliivide, oliivide või marineeritud seente lisamisega hodgepodge'ile.

KogenudToekat sööki valmistavad kokad eelistavad seeni nagu piimaseened, austerservikud, kukeseened, seened või šampinjonid. Võite lisada muid seeni, sellest saab hodgepodge'i maitse ainult rikkalikum. Korralikult valmistatud roaks peetakse seda, milles pole mitte ühte sorti, vaid mitut sorti. Kuid ärge unustage, et värsked seened tuleb esm alt kuumtöödelda.

Klassikaline seenehodgepodge'i retsept

Solyankat, mis on valmistatud klassikalise retsepti järgi, nimetatakse ka "meeskonnaks", kuna seda tuleks valmistada erinevat tüüpi lihast. Lisaks lisatakse sellele seeni, kurki, mis annavad veidi hapukust, juurvilju ja oliive. Valmis roog on maitsestatud hapukoorega.

Toiduvalmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

• kondiga liha - 500 g;
• seened - 450 g;
• marineeritud seened - 1 b.;
• kartul - 2 tk.;
• sibul - 1 tk.;
• hapukurk - 3 tükki;
• valged seened - 200 g;
• oliivid - 10 tükki;
• vürtsid maitse järgi.

Praktiline osa

Seentega kombineeritud lihapulga valmistamise protsess peab algama liha valmistamisega. See tuleks panna külma vette, lisades veidi lavrushkat, ja toiduvalmistamise protsess peaks algama. Vahepeal pese puravikud ja lõika taldrikuteks.

Pese kartulid, koori ja lõika väikesteks kuubikuteks. Koori ja tükelda ka sibul. Kurgid lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Ava purk konserveeritud seentega, nõruta liigne mahl, loputa sisu. Pese seened hästi ja lõika väikesteks tükkideks. Pese ja tükelda rohelised. Lõika ettevalmistatud oliivid rõngasteks.

Hautage kuumutatud pannil sibul poolküpseks, seejärel lisage sellele seened. Sega ja prae 15 minutit, et kogu vedelik aurustuks. Seejärel tuleb maitse järgi lisada veidi tomatipastat, soola ja pipart. Hapukurki tuleks keeta lühikest aega keevas vees.

Kurna valmis lihapuljong sõelaga pannile, võta liha välja ja eemalda lavrushka. Pannile tuleb panna ka rebitud kartul ja puravikud. Keeda sisu korraks. Lisage tulevasele hodgepodge'ile seente praadimine, seened ja soolased seened. Keeda veel umbes 10 minutit. Lõika liha väikesteks ruutudeks ja lisa koos ürtide ja oliividega ka hodgepodge'ile. Soola, pipar ja keeda veel 15 minutit.

Serveeri roog kuum alt, valades sügavatele taldrikutele ja soovi korral kaunistades oliividega.

Kuivatatud seentega roog

Solyanka kuivatatud seentega on samuti ainulaadse maitsega. Seda on lihtne ja lihtne valmistada. Selle roaga saate mitmekesistada tavalist lõuna- või õhtusööki, pakkudes seda iseseisva toidukorrana või lisandina näiteks liha kõrvale.

Toiduvalmistamiseks vajate järgmisi komponente:

• kuivatatud seened - 50g;
• seened - 150 g;
• seenekonserv - 120g;
• sibul - 1 tk.;
• porgand - 1 tk.;
• kartul - 4 tk.;
• hapukurk - 2 tk.;
• vürtsid maitse järgi.

Samm-sammulised soovitused

Alustage maitsva šampinjoni valmistamise protsessi seentega, leotades kuivatatud seeni kuumas vees. Protseduur peaks kestma umbes kaks tundi. Pärast määratud aja möödumist tuleb vesi tühjendada ja seened väikesteks tükkideks lõigata.

Sel ajal peate kartulid koorima, lõikama väikesteks kuubikuteks ja viskama kuuma veepotti. Koori sibul ja porgand. Haki sibul ja aseta kuumale pannile. Riivi porgandid riiviga ja lisa samuti sibulale. Pese seened, lõika õhukesteks viiludeks ja prae samuti pannil. 5 minuti pärast lisage väike kogus tomatipastat ja eelnev alt valmistatud marineeritud kurk, mis on lõigatud väikesteks kuubikuteks.

Ava marineeritud seente purk, kurna üleliigne mahl ja veidi hakitud seened ning lisa pannile eelnev alt hautatud koostisainetele. Selleks ajaks, kui kartulid pannil on veidi keema läinud, võib pannilt valmistatud praepannile valada. Seejärel tuleb hodgepodge'i soolata, pipart ja maitsestada eelnev alt hakitud ürtide, peterselli ja kuivatatud seentega. Mõne minuti pärast saate hodgepodge'i proovida.

Serveeri suppi seentega kuum alt, eraldi sügavates kaussides, soovi korral lisa sidruniviil või kaunista kapparite ja oliividega.

Aeglases pliidis valmistatud roog

Solyanka seentega aeglases pliidis, mis on valmistatud selle retsepti järgi, on väga maitsev ja rahuldav. Seda saab teha nii hapukapsast kui ka värskest kapsast. Köögiviljade ja seente õnnestunud kombinatsioon loob ainulaadse aroomi ja kergelt hapuka maitse. Ja tänu aeglase pliidi kasutamisele saab roogi väga kiiresti valmistada.

Selleks vajate järgmisi komponente:

• kapsas - 500 g;
• sibul - 1 tk.;
• porgand - 1 tk.;
• seened - 250 g;
• marineeritud kurk - 3 tükki;
• küüslauk - 3 hammast;
• vürtsid maitse järgi.

Samm-sammult juhised

Seentega koogi valmistamiseks peate alustama saadaolevate toodete valmistamisest. Selleks võite kasutada nii värskeid kui ka külmutatud seeni. Igal juhul tuleks neid kergelt pesta ja lõigata õhukesteks plaatideks.

Sibul ja porgand tuleb koorida, pesta ja tükeldada. Lülitage multikooker režiimile "praadimine" ja praadige päevalilleõli abil peeneks hakitud sibul poolküpseks ja seejärel riiviga hakitud porgandid. Mõne minuti pärast peate praadimisele lisama tomati või adžika. Kaste valik sõltub koka eelistustest. Mõne aja pärast lisatakse hautatud massile eelnev alt tükeldatud seened.

Küüslauk tuleb koorida ja hakkida noa või pressi abil. Kurgid lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Praadimisele tuleks lisada ka ettevalmistatud koostisained. Hoidke veel mõni minut ja saate multikeetja välja lülitada.

Soovitud kogus kapsast tuleks tükeldada ja kätega kergelt pudruks hõõruda. Multikookeri kausis peakslisa hakitud kapsas, veidi soola, pipart ja maitseaineid vastav alt soovile. Seejärel tuleks see seada režiimile "Kustutamine", sulgeda ja oodata tund aega, kuni roog valmib. Küpsetamise ajal tuleks sisu kaks korda segada, lisades viimast korda veidi hakitud rohelist.