2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Enamik tänapäevaseid küpsetisi valmistatakse pärmivabast taignast. Aga mis teeb selle nii poorseks ja õhuliseks? Need on iga koogi 2 peamist saladust – hästi lahtiklopitud munad ja küpsetuspulbri olemasolu koostises.
Seda kasutati esmakordselt 19. sajandil. Kuid esimese patendi selle valmistamiseks sai alles 1903. aastal proviisor August Oetker, tänapäeval tuntud kaubamärgi "Dr. Oetker" asutaja. Sellest hoolimata tekib mõnel siiski retsepti lugedes küsimus, mis on küpsetuspulber ja kuidas seda asendada.
Selle saamiseks segatakse klassikalise retsepti järgi sidrunhape, söögisooda ja riisijahu. Kui see tainasse siseneb, hakkab küpsetuspulber (see on küpsetuspulbri teine nimi) suhtlemavedelad komponendid, mille tulemusena eraldub süsinikdioksiid. Tänu temale on tainas lopsakas. Peaasi on vorm või küpsetusplaat kohe ahju panna, sest kui reaktsioon on täielikult lõppenud, ei saa soovitud efekti saavutada. Seetõttu on soovitatav lisada küpsetuspulber esm alt jahule ja seejärel taignale endale. Kui jahu lisatakse osade kaupa, segatakse pulber viimasesse ossa.
Kuid isegi teades, mis on küpsetuspulber, võite leida end olukorrast, kus see tuleb välja vahetada. Kõige sagedamini soovitatakse see asendada tavalise soodaga. Kui tainas on valmistatud hapukoorest, keefirist või mõnest muust hapendatud piimatootest, võib selle lisada otse tainale, vähendades kogust 2 korda. Võiküpsise või muretaigna jaoks tuleb sooda kustutada, tavaliselt tehakse seda äädika või sidrunimahlaga. Ainult nende reeglite järgimisel ei ole valmistootel soodale iseloomulikku maitset.
Aga küpsetuspulbrit saab teha ka kodus. Selleks sega 3 tl sidrunhapet, 12 tl jahu ja 5 tl söögisoodat. Näidatud kogusest saadakse umbes 200 g valmis küpsetuspulbrit. Sellest kogusest piisab 10 kg nisujahu kohta. Ainult toiduvalmistamiseks peate kasutama täiesti kuiva purki ja lusikat, et komponendid ei reageeriks enne tähtaega.
Pärast küpsetuspulbri valmimist on väga oluline seda korralikult säilitada. Muidu, mida küpsetuspulber taignaga teeb, et see kohevaks läheb, ei pruugi kunagi teada. Tootjad soovitavad üldiselt hoida kasutamata osa õhukindlas pakendis pimedas ja jahedas kohas. Mitte mingil juhul ei tohi niiskust pulbrisse sattuda, vastasel juhul algab oksüdatsioonireaktsioon. Samuti soovitavad kogenud kondiitrid segada kõik omatehtud küpsetuspulbri komponendid vahetult enne kasutamist. Tavaliselt laotakse kihiti kõik vajalikud komponendid: sooda, jahu, hape, jahu ja segatakse loksutades, et kuivsegu jaotuks ühtlaselt.
Teades, mis on küpsetuspulber, ei saa te seda mitte ainult kodus ise valmistada, vaid leiate selle hõlps alt ka iga poe riiulitelt. Tõsi, sageli müüakse seda muude kaubanimede all – küpsetuspulber või küpsetuspulber. Samuti, et ei peaks arvama, mis on küpsetuspulber, näete selle artikli alguses pakendifotot.
Soovitan:
Mis on väikese mandariini nimi? Kumquat: mis see puuvili on ja kuidas seda süüa
Artikkel on pühendatud tsitrusviljade väga ebatavalisele esindajale – kumkvaatile. Paljud pole sellist nime isegi kuulnud ja neil pole aimugi, kui palju kasu sellest väikesest ovaalsest apelsinist on. Artiklis analüüsitakse puuvilja koostist, selle kasulikke omadusi, kasu ja kahju ning palju muud
Äädika essents: kuidas seda saadakse, millistes vahekordades seda lahjendatakse ja kuidas seda kasutatakse?
Kas äädika essentsi kasutatakse ainult toiduvalmistamisel? Kuidas seda vedelikku ja lauaäädikat saadakse? Sellest artiklist leiate vastused oma küsimustele, samuti rahvapäraseid retsepte kõvastunud kontsade raviks ja kehatemperatuuri alandamiseks
Millega saan majoneesi asendada? Kuidas asendada salatis majoneesi? Siit saate teada, kuidas majoneesi dieediga asendada
Artikkel räägib majoneesi ajaloost, kastmetest, mis võivad seda asendada. Mitmed salatikastme retseptid
Spargel. Mis see on, kuidas süüa teha ja millega süüa?
Just spargel ilmub kadestusväärse püsivusega kuulsate romaanide kangelaste söögilauale. Mis see on? Kas see pikk selgroog on tõesti maitsev ja tervislik?
Katyk: mis see on, kuidas süüa teha, mis on kasulik ja mis võib kahjustada
Kääritatud piimatooted on populaarsed kogu maailmas. Kõik teavad jogurtit, keefirit, hapukoort või fermenteeritud küpsetatud piima. Siiski on ka eksootilisemaid tooteid - näiteks katyk. Mis see on, teavad ainult asiaadid ja bulgaarlased
