Spargel. Mis see on, kuidas süüa teha ja millega süüa?

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2025-01-23 13:00

Juhtus nii, et see köögivili pole meil veel suurt populaarsust saavutanud. See on kauplustes üsna taskukohane, seda on lihtne valmistada, pakutakse palju retsepte. Kuid ikka ja jälle eelistame tuttavamaid tomateid ja kurke. Võib-olla sellepärast, et me ei tea nendest rohelistest juurtest midagi? Niisiis, spargel. Mis see on?

Sama spargel

Kuigi spargel pole meil eriti populaarne, on sparglit kasvatatud ja kasutatud erinevatel eesmärkidel (toiduna, ravimina, lillekimpude kaunistuseks) juba mitu tuhat aastat. Kindlasti olete kaunistatud kimpudes näinud rohelist oksakest, mis näeb välja nagu jõulupuu. See on spargel.

Selle peamised omadused on hooajalisus ja vajadus süüa värsket. Sparglit ei soovitata hoida külmkapis üle 2 päeva. Spargli võite külmutada, kuid eelistatav alt keedetud (keedetud).

Köögiviljana leidub sparglit, mille fotot näete allpool, kolme sorti:

Roheline. Kõige tavalisem, aastaringselt

Valge. Kogutud märtsist juunini. Kollektsiooni keerukuse ja hooajalisuse tõttu on sellel kõrgem hind, kuidja see maitseb õrnem alt kui roheline

Lilla. Haruldane spetsiifilise ja mõrkja maitsega sort. Küpsetamise ajal muudab selle värvi roheliseks

Seal on ka nn korea või soja spargel. Mis see on? See toode (fuju, fuju, sojapulgad) on valmistatud sojapiimast ja ei ole kõnealune köögivili.

Mis on sparglis head?

1. Spargel sisaldab kaaliumi, tsinki, rauda, magneesiumi, fosforit, k altsiumi, vitamiine A, B1, B2, B9, C, E, PP.
2. Asparagiin alandab vererõhku ja tugevdab südant.
3. Kumariinid parandavad veresoonte seisundit ja vere hüübimist.
4. Saponiinid parandavad näärmete sekretsiooni, eemaldavad bronhidest lima ja õhukese röga.
5. Karoteenid ennetavad vähki.
6. Foolhape muudab naha kauniks, hoiab ära juuste väljalangemise ja halliks muutumise.
7. Sparglimahl aitab vabaneda tursetest ja tüükadest, takistab tselluliidi teket.
8. Spargel on väidetav alt hea afrodisiaakum.

Ja see ei ole täielik loetelu selle kasulikest omadustest.

Mis siin maitsvat on?

Mõned inimesed ei saa aru, miks nii tavalise asja pärast nagu spargel nii palju kära tehakse. Mis see on, nad teavad. Ostis, valmistas, aga midagi erilist selles ei leidnud. Suure tõenäosusega on pettumuse põhjuseks toiduvalmistamise reeglite eiramine.

Kuidas valmistada sparglit kodus, et mitte selle maitses pettuda?

Esm alt pestakse sparglivarsi jaheda veega. Seejärel peate põhja ära lõikama, umbes 1/3. Selles kohas on varre värvus tavaliselt veidi heledam. Tegelikult võib seda ka süüa, aga fakt on see, et alumine osa on üsna kõva, ülemine aga õrn.

Lisaks võib sparglit vees keeta ja aurutada, pannil praadida, mikrolaineahjus küpsetada, kuid on üks oluline reegel - seda ei tohi tulel üle küpsetada. Vastasel juhul omandab spargel ebameeldiva värvi ja muutub liiga pehmeks.

Teine oluline reegel: kui plaanite sparglit külm alt süüa, tuleks see kiiresti maha jahutada. Näiteks loputage pärast keetmist jooksva külma vee all.

Mikrolaineahi

Laota 5–6 vart mikrolaineahjus kasutatavale plaadile, eelistatav alt ristkülikukujulisele. Lisa paar supilusikatäit vett. Kata taldrik toidukilega ja torka sinna väike auk, et aur välja pääseks. Küpsetage spargel mikrolaineahjus ja seadke taimer 2,5-3 minutiks. Pole rohkem väärt. Muidugi, mida kauem sparglit küpsetate, seda õrnem see on, kuid üleküpsetatud spargel teile tõenäoliselt ei meeldi.

Pannil

Kuumutage pann, valage peale taimeõli (hea, kui see on oliiviõli), asetage spargel ja praege keskmisel kuumusel, kuni see omandab teile meeldiva pehmusastme. Võite lisada vürtse.

Potis

Keeda potis vett, lisa sparglivarred ja keeda kunipehme. Kui spargel on pehme, tühjendage vesi. Kui jätad varred vette, küpsevad need üle. Valget sparglit keedetakse umbes 10-15 minutit, rohelist - 5-8 minutit. Parem on paigutada varred potis nii, et pealsed ei oleks veega kaetud.

Kahekordses boileris

Kõik on endine. Keeda vesi, aseta spargel anumasse ja keeda pehmeks.

Ideaalis peaks keedetud spargel olema veidi krõbe. Seda saab kasutada nii iseseisva roana (maitsestatud sulavõi või mõne kastmega) kui ka lisandina, aga ka osana muudest roogadest (suppid, salatid ja isegi magustoidud).

Vastunäidustused

Kahjuks ei saa kõik sparglit süüa. Vältige seda köögivilja järgmistel juhtudel.

1. Mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavandid, samuti muud rasked seedetrakti haigused.
2. Tsüstiit.
3. Liigeste reuma.
4. Prostatiit.
5. Individuaalne sallimatus.

Nii, uurisime natuke, kust spargel pärit on, mis see on ja miks seda süüa. Nüüd on õige aeg minna kööki, võtta külmkapist hinge ähmasel impulsil ostetud võõras, kuid eksootiline köögivili ning muuta tavapärane kodumenüü mitmekesisemaks ja huvitavamaks.