2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Haugi peeti Venemaal ammusest ajast mitte ainult kalaks. Rahva kuulujutud andsid talle mõistuse ja lahke südame, tema kohta koostati muinasjutte ja vanasõnu. Alates iidsetest aegadest austasid haugi ka need, kes olid seotud toidu valmistamisega. Pealegi pole see kala kunagi olnud vaeste toit. Seda serveerisid lauale bojaarid ja jõukad kaupmehed ning tervelt täidetud ja ahjus küpsetatud haugi peeti kuninga enda vääriliseks roaks. Selle eest toimetati pealinna terved kalad Venemaa põhjapiirkondadest.
Rahvusvaheline toit – täidetud haug
Küpsetatud terve kala retsept, mille sees on õrn liha ja lõhnav koorik, oleks vale nimetada seda Vene köögi roaks. See roog on tuntud ja armastatud ka teistes Euroopa ja Ameerika riikides, sest paljudes veehoidlates leidub tagasihoidlikke kalu. Täidetud haugi retseptil on juudi köögis eriline koht.
Toiduvalmistamise tehnoloogia
Retsepti peamine omadus on see, et kala näeb välja terve, kuid sees pole luid. Seetõttu on vaja nahka väga ettevaatlikult eemaldada, et seda mitte kahjustada. Ka haugi liha tuleb hoolik alt luudest eraldada ja jahvatada. Kuiva liha pehmemaks muutmiseks lisatakse hakklihale sibul ja immutataksepiimakukk. Järgmiseks täidetakse haug, mille retsepti saab täiendada ürtide, hautatud porgandi, praetud seente, ahjus küpsetatud täidisega. Ja kala osutub õrnaks ja lõhnavaks.
Kas proovite süüa teha?
Pole ime, et sellisel rahvusvahelisel retseptil pole rangeid proportsioone. Seetõttu võtame kõike "silma järgi".
TootedSuurem haug, tükk saia või kukkel, veidi sooja piima, muna, sibul ja porgand. Lisaks võid kasutada mõned seened, pool hunnikut tilli, paar rohelise sibula sulgi, juustutükk. Lisaks tulevad kasuks salatilehed ja kaunistuseks mõeldud majonees, et teha kaunist ja pidulikku täidetud haugi.
RetseptTehke ettevaatlikult sisselõige ümber pea. Haugi nahk eemaldatakse lihts alt, nagu sukad. Kui seda ei ole võimalik täielikult eemaldada, võib pea täielikult ära lõigata ja teha täiendava sisselõike mööda kõhtu.
Tselluloosi lõikamine selgroost ära, lihvige läbi hakklihamasina.
Ära muretse väikeste luude pärast – need jäävad kõik kruvi külge. Soovitav on hakkliha kerida kaks korda, lisades kalalihale leotatud kukli. Lõika sibul ja porgand väikesteks tükkideks, prae õlis, aja ka läbi hakklihamasina.
Kui otsustate seeni lisada – peate need lihts alt praadima ja segama hakklihaga, siis ei pea te kerima. Selles etapis võib lisada soola ja musta pipart. Järgmisena täitke hoolik althakknahast "sukad". Ärge lükake seda kõike sisse - tõenäoliselt see ei mahu ja nahk lõhkeb. Pange valmis haug ahjuplaadile, kinnitage pea ja küpsetage ahjus.
Lauda serveerimine
Täidetud haug, mille retsept polegi nii keeruline, sobib suurepäraselt pidulikule lauale. Seetõttu tasub roa välimuse eest hoolt kanda. Kasuks tuleb majonees: kui joonistada peaaegu valmis kalale võrk ja panna see paariks minutiks ahju tagasi, tuleb see väga ilus välja. Hästi sobib küpsetatud kala ja salat, spinat, salat. Tema juurde "käivad" ka punased marjad, näiteks jõhvikad, viburnum. Võib kasutada ka sidrunipoolikuid.
Soovitan:
Kuidas ja kui palju valmistada peeti boršiks? Retseptid ja väikesed nipid
Igal perel on oma borši retsept. Mõned kokad lisavad sellele ebatraditsioonilisi koostisosi, näiteks seeni, ploome, kana või isegi keefirit puljongi asemel. Kuid selleks, et suppi oleks täielik õigus boršiks nimetada, peab see olema rikkalikult punase värviga. Seetõttu on peet selle roa asendamatu komponent
Kuidas valmistada sõpruse juustusuppi: retseptid ja väikesed nipid
Kui oled boršist, kapsasupist ja muudest suppidest tüdinenud, siis tasub proovida midagi uut - supp sulatatud juustuga. Võib-olla aitab see teil lapsepõlves sukelduda. Miski uus on ju hästi unustatud vana. Nii et alustame
Kuidas valmistada pelmeene – väikesed nipid
Tegelikult oskavad pelmeene keeta nii paadunud poissmees kui koolipoiss ja veel enam tudeng. Traditsiooniliselt söövad nad ostetud pelmeene. Lisaks on igal pakendil, milles neid müüakse, kirjas teave selle roa valmistamise kohta
Alkoholi kasutamine toiduvalmistamisel: retseptid, näpunäited, väikesed nipid
Alkoholi kasutamine toiduvalmistamisel on olnud pikka aega populaarne. Alkohoolseid jooke kasutatakse sageli erinevate roogade valmistamisel
Hingaseente külmutamine: tehnoloogia ja väikesed nipid
Cep seened kuuluvad vääriliselt esimese kategooria seente hulka, sest sisaldavad palju valke, riboflaviini ja mikroelemente ning nende kalorisisaldus on võrreldav lihaga. Seetõttu võimaldab nende talveks ettevalmistamine kogenud perenaistel külmal aastaajal oma majapidamist seeneroogadega rõõmustada
