Kreemleib: toiduvalmistamise retsept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Erinev alt tavapärasest on choux-leival tihe puru ja ka õhuke koorik. See toode maitseb magus alt. Sellel on sügav linnaseline aroom ja meeldiv tume värv.

Üldine teave

Kreemleiva eelised on vaieldamatud. See sisaldab viis korda rohkem kiudaineid kui nisutoode. Ja nagu teate, puhastab see aine soolestikku toksiinidest ja muudest kahjulikest keemilistest elementidest. Lisaks eemaldab see komponent kiiresti kõik toksiinid, aidates parandada inimese tervist ja heaolu tervikuna.

Milliseid koostisosi sisaldab vanillikaste? See sisaldab suures koguses mineraale nagu k altsium, raud, fosfor, magneesium ja kaalium. Lisaks sisaldab leib kogu B-vitamiini rühma. See muudab selle igapäevase menüü lahutamatuks osaks.

Sellise toote kasutamisel pidage meeles, et kõrvetatud rukkileiba tuleb põhjalikult närida. Ainult sel viisil lagundatakse ja imendub tärklis isegi suuõõnes, hõlbustades mao tööd.

Pärast sõtkumist omandab keedukreemileiva tainas meeldiva tekstuuri. See on väga elastne ja painduv, võtab kergesti soovitud kuju ja küpseb ahjus üsna kiiresti.

Kreemleiva retsept

Maitsva leiva valmistamiseks kodus vajame järgmisi taigna koostisosi:

• rukkijahu - umbes 150g;
• kuiv juuretis - umbes 40 g;
• soe vesi - 250 ml.

Aluse jaoks:

• rukkijahu - umbes 125g;
• 2. klassi nisujahu - umbes 200 g;
• lauasool - 1 täis teelusikatäis;
• värske vedel mesi – umbes ½ suurt lusikat;
• soe vesi - umbes 150 ml;
• jahvatatud koriander – 1 magustoidulusikas.

Õlle valmistamiseks:

• rukkilinnased - 1 suur lusikas;
• koriander - 1 suur lusikas;
• rukkijahu - umbes 25 g;
• külm vesi - 20 ml;
• järsk keev vesi - umbes 30 ml.

Toiduvalmistamine ja teelehed

Enne keedukreemileiva ahjus küpsetamist sõtke põhi korralikult läbi. Kõigepe alt peate valmistama taigna. Kuiv juuretis segatakse kokku rukkijahuga, lahjendatakse seejärel sooja joogiveega ja jäetakse 7-11 tunniks seisma.

Kuni tainas tuleb soojas kohas, alusta teelehtede valmistamist. Selle valmistamiseks kombineeritakse rukkilinnased rukkijahu ja koriandriga. Pärast seda valatakse saadud mass külma veega ja jäetakse 10 minutiks kõrvale.

Aja möödudes valatakse koostisainete hulka keedetud vesi ja segatakse kiiresti lusikaga.

Olles saanud homogeensekleepuv mass, see kaetakse kaanega ja asetatakse 70 kraadini eelsoojendatud ahju. Sellisel kujul hautatakse teelehti kaks tundi.

Taigna valmistamine

Niipea, kui koduleiva juuretis ja teelehed on valmis, hakkavad nad kohe põhja sõtkuma. Selleks sega suures anumas vaheldumisi rukki- ja nisujahu, lauasool, värske vedel mesi, soe vesi ja jahvatatud koriander.

Kõik loetletud koostisosad sõtkutakse käsitsi põhjalikult läbi ja jäetakse 20 minutiks kaussi seisma. Seejärel kombineeritakse need teelehtede ja juuretisega. Pärast saadud massi märjale lauale asetamist sõtkutakse seda märgade kätega intensiivselt.

Selliste toimingute tulemusena saadakse homogeenne ja kuulekas tainas, mis on tumedat värvi ja millel on tugev linnase lõhn.

Leiva vormimine ja küpsetamine

Kuidas tuleks choux-leiba vormida? Saate seda teha erineval viisil. Põhjalikult sõtkutud tainas rullitakse palliks ja seejärel kergelt lapikuks, moodustades omamoodi pätsi. Pärast seda asetatakse see sügavale ümarale kujule, määritakse õliga ja puistatakse üle koriandriseemnetega.

Sellisel kujul kaetakse rukkipooltoode rätikuga ja asetatakse 5-6 tunniks sooja kohta. Selle aja jooksul peaks tainas hästi kerkima ja täitma kõik nõud. Ilu nimel võib pooltoote pinnale terava noaga teha mitu lõiget.

Niipea, kui choux-leiva põhi on valmis, saadetakse see kohe 230 kraadini eelsoojendatud ahju. Samal ajal piserdatakse rukkitoorikutega vorm veega ja asetatakse restile. Altpooltseadke üles salv, kuhu valatakse klaas keeva veega. Sellisel kujul küpsetatakse vanillikastet ¼ tundi.

Aja möödudes alandatakse ahju temperatuur 200 kraadini ja oodatakse veel umbes 35 minutit.

Too lauda

Pärast keedukreemileiva ahjus küpsetamist eemaldatakse see ettevaatlikult vormist ja asetatakse tahvlile. Saate seda toodet kasutada nii kuum alt kui ka külm alt. See lõigatakse tükkideks ja tuuakse lauale koos esimese või teise roaga.

Lihtsustatud toiduvalmistamise valik

Kui teil ei ole ül altoodud retsepti rakendamiseks aega, soovitame kasutada lihtsustatud versiooni. Selleks võib meil vaja minna testi jaoks järgmisi komponente:

• joogivesi - umbes 270 ml;
• rukkijahu - 200 g;
• nisujahu - 200 g;
• pressitud pärm - 25 g;
• valge suhkur - 2 suurt lusikat;
• lauasool - 1 suur lusikas.

Õlle valmistamiseks:

• nisujahu - 150 g;
• kuivatatud rukkilinnased - 2 supilusikatäit;
• joogivesi - 300 ml.

Töötmisviis

Kuivad rukkilinnased segatakse osa nisujahuga ja keedetakse seejärel keeva veega. Vee lisamise käigus segatakse tainas ettevaatlikult kahvliga läbi, et see ei muutuks tükkideks. Saadud mass jäetakse kõrvale, kuni see täielikult jahtub. Vahepeal alusta aluse teise osa ettevalmistamisega.

Eraldi konteineris lahjendatakse presspärm sooja veega,lisa ka sool ja suhkur. Pärast seda kombineeritakse mõlema kausi sisu ja sõtkutakse hästi läbi. Selle tulemusena peaks saama üsna vedela tumepruuni segu. Sellele lisatakse ülejäänud jahu ja moodustub järsk kukkel. Seda tuleks sõtkuda, kuni see ei kleepu enam käte külge. Järgmisena kaetakse tainas kuiva rätikuga ja jäetakse 3 tunniks kõrvale.

Leiva küpsetamine

Pärast aja möödumist sõtkutakse põhi uuesti kätega läbi, puistatakse üle rukkijahuga ja laotakse ümaraks, määritakse õliga. Selles vormis jäetakse tainas 20 minutiks seisma. Seejärel saadetakse see ahju, kuumutatakse 220 kraadini.

Pärast veenõu alumisele riiulile asetamist küpsetatakse vanillikastet umbes 40-50 minutit.

Valmistoode mähitakse puhta ja kuiva rätiku sisse ning lastakse seejärel umbes kolm tundi puhata. Pärast aja möödumist võib leiba ohutult õhtusöögilauale tuua.