Ahjupirukad õuntega: retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Mis on kodu mugavuse sümbol? Muidugi pirukate lõhn ja kuum lõhnav tee. Eriti populaarsed on ahjust võetud õuntega pirukad. Selles artiklis pakutakse omatehtud pirukate küpsetamise ideedena retsepte koos fotodega erinevat tüüpi taignast. Õunu saab kasutada lihts alt koos kaneeliga, aga ka kodujuustu, kõrvitsa ja isegi porgandiga, see muudab roa mitte ainult maitsvamaks, vaid ka sada korda tervislikumaks.

Klassikalise pärmitaigna retsept

Parimad magusad pirukad on loomulikult tuulepirukad: pehme tainas ja lõhnav täidis loovad täiusliku koosluse, millele on võimatu vastu panna. Ahju õuntega pärmipirukate lihtne retsept põhineb piimal:

• 1 klaas värsket piima;
• 100 grammi vett;
• 2 muna;
• 100 grammi suhkrut;
• 1 spl lusikatäis kuivpärmi (ilma slaidita);
• 4 spl. supilusikatäit mis tahes sulatatud võid;
• 700 grammi sõelutud jahu;
• 1/4 tl vaniljet taigna maitsestamiseks (valikuline).

Selle summa eesttoodete puhul peate võtma ühe kilogrammi õunu ja 1 tl jahvatatud kaneeli, millele peate lisama neli supilusikatäit suhkrut.

Kuidas tainast taigna peal küpsetada?

Ahju jaoks mõeldud õunakookide samm-sammult retsepti käsitletakse allpool.

1. Alustuseks tuleks teha pärmitaigna tainas: selleks kuumutatakse piima ja näpuotsatäie soolaga segatud vesi neljakümne kraadini, seejärel lahustatakse selles kaks supilusikatäit suhkrut ja pärm.
2. Jätke mass kümneks minutiks soojaks: sellele moodustub suurepärane vahukübar, mis näitab, et pärm on aktiveerunud ja alustanud käärimisprotsessi.
3. Lisage tainale ülejäänud suhkur, kergelt lahtiklopitud munad ja poolik klaas jahu, segage lusika või vispliga ja laske uuesti seista, seekord pooleks tunniks.
4. Sõelu ülejäänud jahu ja lisa tainale, sega lusika või kätega hoolik alt ühtlaseks konsistentsiks. Tainas jääb üsna kleepuv, ei moodustu ühekordseks tükiks, aga kui sõtkumise lõpus lisada õli, tõmbub kerge taignaklomp kohe kokku ja rõõmustab oma laitmatu välimusega.
5. Katame taignaga kausi toidukilega ja jätame pooleteiseks kuni kaheks tunniks soojaks, et tainas kerkiks – see peaks suurenema vähem alt kaks korda (kui selle aja jooksul tainas on tõusnud ei tule korralikult üles, siis ruum on liiga külm ja peate leidma soojema koha).

Lihtne pirukatäidis

Ahjus olevaid õunapirukaid küpsetatakse tavaliselt värskete puuviljadega, kuid mõned kokad on veidikaramelliseerige õunad, et need oleksid pehmemad. Siin on kaks täitmisvalikut:

1. Õunad koorida ja seemned, lõigata väikesteks kuubikuteks, mille paksus ei ületa 1 cm, puistata peale kaneeli, suhkrut ja segada. Laske neil kümme minutit seista ja seejärel kasutage vastav alt juhistele.
2. Sulata kaks spl. lusikad kookospähklit või võid, lisa kolm spl. lusikad suhkrut ja segage, kuni kristallid lahustuvad. Lisa neile kuubikuteks lõigatud õunad ja hauta segades umbes viis minutit. Õunad pehmendavad ja imavad magusat vedelikku. Soovi korral võid maitse järgi lisada jahvatatud kaneeli. Enne täidise kasutamist jahutage see kindlasti toatemperatuurini.

Mõned algajad kokad riivivad õunu, lisades mahla imamiseks tärklist, kuid see pole eriti maitsev. Palju mõnusamad lõhnavad puuviljatükid kui pastataoline mass.

Kuidas pirukaid teha ja küpsetada?

Ahjus küpsetamiseks vormitakse pärmitaignast õuntega pirukad tavaliselt ovaalse või ringi kujul, mis muudab need suletuks, kuna sageli voolab lahtisest pirukast mahlane täidis välja, toote põhi põletused, muutudes inetuks. Jagame valmis taigna väikesteks tükkideks, millest igaüks rullitakse koogiks. Keskele tuleb panna täidis ja pelmeeni põhimõttel pimendada, servad tihed alt kinni pigistada. Järgmiseks tuleb teravad nurgad suruda sissepoole ja panna pirukas küpsetusplaadile õmblusega allapoole.

Enneküpseta ahjus õuntega pirukaid, neile tuleb anda aega kerkimiseks, mis jällegi võimaldab pärmitaignal kerkida. Tavaliselt kulub selleks paarkümmend minutit. Seejärel määri iga pirukas lahtiklopitud munaga ja pane 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Tooteid küpsetatakse mitte rohkem kui kakskümmend minutit ja neid saab serveerida juba kuum alt.

Kremli taignapirukad

Seda ahjus õuntega pirukate retsepti nimetatakse ka "Hruštšovi omaks", sest Nikita Hruštšov ise armastas sellisest taignast küpsetada. See on omamoodi ainulaadne, kuna valmib ilma aurutamata ja säilib külmkapis mitu päeva (ilma külmutamata), kaotamata oma omadusi. Kremli taigna valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• 250 grammi kvaliteetset margariini;
• kolm muna;
• 1/2 liitrit värsket piima;
• 80 grammi suhkrut;
• 1 teelusikatäis ilma soolata;
• 60 grammi toor-pressitud pärmi;
• 700–750 grammi jahu;
• kaks kunsti. supilusikatäit taimeõli.

Kuidas teha tainast?

Kuumutage piim neljakümne kraadini, valage sinna sulavõi, segage ja sulatage neis pärm. Jagage munad valgeteks ja munakollasteks, vahustage esimene kohevaks vahuks ja teist jahvatage suhkruga, kuni terad on täielikult lahustunud. Kui pärmimass on kaetud vahuse korgiga, sega suures kausis kõigi kolme kausi sisu. Peate lisama soola ja taimeõli. Pidev alt segades, väikeste portsjonitenalisa kaks korda sõelutud jahu ja sõtku elastne tainas. Pärast põhjalikku laual sõtkumist katke see sügavasse kaussi puhta rätikuga ja laske kaheks tunniks kerkida. Seejärel hakkame pirukaid vormima ja kui tainas jääb alles, siis pane see kilekotti ja saatke külmkappi (mitte sügavkülma!) Ja paari päeva pärast on võimalik pirukaid uuesti küpsetada - tainas tuleb sama sõnakuulelik, kerge. Pirukate jaoks kasutame suvalist õunatäidist. Kuigi see tainas sobib hästi erinevate täiteainetega: nii magus kui ka soolane. Paljud koduperenaised kasutavad seda isegi leiva ja pitsa valmistamiseks, see on nii imeline.

lehttaigna koogid

Ahjus õuntega pirukaid saab valmistada mitte ainult pärmist, vaid ka hapnemata lehttaignast ning seda pole üldse vaja ise küpsetada. Kaasaegne toiduainetööstus pakub valmis tainast külmutatud kujul, jääb üle vaid toatemperatuuril sulatada ja moetooteid.

Mida vajate:

• 800 grammi valmis lehttainast;
• 5 suurt magusat õuna;
• 1 spl lusikatäis tärklist;
• 1/3 tl jahvatatud kaneeli;
• tuhksuhkur valmistoodete puistamiseks.

Tainas sulatatakse ja rullitakse õhukese kihina (mitte rohkem kui 2 mm paksuseks), lõigatakse lokkis noaga umbes 5-8 cm küljepikkusega ruutudeks Õunatäidis valmistatakse traditsiooniliselt, alles kl. sellele tuleks lisada lõpptärklis. Kuna pirukad alateslehttainas jääb lahtiseks, siis tärklis ei lase sellel välja voolata, imab välja tuleva mahla. Pane iga ruudu keskele täidis, ühenda nurgad keskele ja liimi need sõrmedega tugevasti kinni, jättes piruka küljed lahti. Piserda õunakoogid enne ahjus küpsetamist rohke külma veega – nii muutub tainas krõbedamaks ja muredamaks. Küpseta 200 kraadi juures kuldpruuniks ning puista valmistooteid vähese vanilliiniga segatud tuhksuhkruga.

Lehttaigna vormimisvalikud

Pirukate keetmisest võib saada tõeline kunst, sest vahel saab taignast meistriteoseid teha.

Ül altoodud foto ahjust võetud õuntega pirukatest näitab, et toote kuju võib olla väga mitmekesine ja meelitada ligi mitte vähem kui valmis küpsetamise aroom. Peaasi, et täidis ei oleks liiga vedel, sest siis tuleb paksendajana kasutada tärklist, mis mõnevõrra vähendab toote maitset ja suurendab selle kalorisisaldust. Küpsetamiseks võite proovida kasutada pärmi-lehttainast, kuid see pole nii pehme kui hapnemata.

Kuidas teha roosikujulisi pirukaid?

Seda küpsetist saab vaev alt nimetada tavaliseks pirukaks, sest ainuüksi seda vaadates ja aroomi tundes saad juba aru, et see on jumalik toit, mida oskab valmistada vaid tõeline kondiitrikunsti meister. Tegelikult on neid ahjus olevaid õuntega pirukaid lihtne valmistada, oluline on vaid õige valik.- see on õunad. Need peaksid olema tugevad ja mahlased, eelistatav alt hapud ja punase värvusega, kuna hoiavad soovitud kuju paremini. Lõika õunad koorimata kuni 3 mm paksusteks viiludeks ja vala üle keeva veega. Rulli pärmivaba lehttainas õhukeseks ja lõika kuue cm laiusteks ribadeks.

Määritage iga taignaplaat sulavõiga ja asetage neile õunaviilud, nagu fotol näidatud. Järgmisena keera tainas kolme-nelja ringiga rulli ja aseta saadud roosid muffinite jaoks mõeldud silikoonvormidesse. Küpseta 190 kraadi juures pool tundi ja valmis tuhksuhkruga üle puistamiseks.

Juustustaina pirukad

Kellele, kes eelistavad kergemat sorti tainast, on soovitatav kasutada ahju õuntega pirukate retsepti, mille puhul ei kasutata mitte ainult spetsiaalset tainast - kodujuustu, vaid õunatäidisesse on lisatud ka kõrvitsat, mis teeb selle magustoidu võimalikult tervislikuks. Taigna valmistamiseks võtke:

• 380 grammi kodujuustu;
• 2 muna;
• 60 grammi võid või kookosõli;
• 100 grammi suhkrut;
• 1/2 teelusikatäit söögisoodat;
• 450 grammi nisujahu.

Kõik komponendid segatakse ühes kausis, kuni moodustub taignaklomp, millest rullitakse väikesed koogid, mille läbimõõt on kuni alustass ja paksus 0,5 cm. Iga ringi keskele asetatakse täidis, servad on näpistatud nagu tavalised pirukad. pealküpsetuspaberiga pirukad asetatakse õmblusega allapoole, määritakse pe alt lahtiklopitud muna või hapukoorega ja küpsetatakse ahjus küpsemiseni 190 kraadi juures.

Õunatäidis kõrvitsa ja sidrunikoorega

Pirukatäidise valmistamiseks läheb vaja:

• 500 grammi õunu, kooritud ja väikesteks kuubikuteks lõigatud;
• 250 grammi kõrvitsat. teeme sellega samamoodi nagu õuntega;
• 0, 5 tassi granuleeritud suhkrut;
• 1/3 sidrunit: koorige ja asetage kõrvale, pigistage mahl välja ja valage viilutatud õuntele;
• 30 grammi võid.

Sulata või raskeseinalises potis, lisa suhkur ja oota, kuni kristallid täielikult lahustuvad. Lisa kõrvitsa- ja õunaviilud, sega läbi ja hauta pehmeks, püüdes samas mitte üle küpseda, et viilud oma kuju ei kaotaks. Kui täidis on valmis, lisa sellele sidrunikoor ja sega läbi. Enne pirukate vormimist tuleks täidis maha jahutada.