2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Sõime enne pearoa serveerimist eelroana juustu. Vahemere maades (Prantsusmaa, Itaalia ja Hispaania) aga pakutakse seda toodet külalistele pärast sööki. Kui kõik on juba kõhu täis ja söömisest veidi puhanud, võib hakata roogasid vahetama ning serveerida magusaid suupisteid nii puuviljade, mooside kui ka puidust tahvli näol, millele erinevaid rafineeritud piimatooteid laotada. Seda magustoitu kutsutakse Prantsusmaal - "Juustutaldrik", kuid tuleb meeles pidada, et Pariisi parimates majades serveeritakse endiselt puidust (marmorist või graniidist) taldrikut.
Sellise plaadi valikule tuleb läheneda vastutustundlikult. Juustu ostetakse reeglina mitte nädal, vaid päev enne kavandatud sööki. Jällegi ei saa te neid külmkapist välja võtta ja kohe lauale serveerida: fermenteeritud piimatoode peab soojenema toatemperatuurini, vastasel juhul ei saa külalised nautida täielikku maitset ja aroomi. Mõelge kindlasti suupistete kujundusele: tahvel peaks olema ilma kaunistusteta, sest peamine on siin juustud ise. Läheduses peate panema mitu moosi (vähem alt kaks - hapu ja magus, näiteks jõhvikas ja viigimarja), vaas puuviljadega, mille hulgas on soovitav viinamarjad, vaaskuivatatud puuviljad või pähklid ja eraldi leivakarp krõbedaks hakitud baguette'iga. Viimase saab asendada kreekeriga, kuid ilma lisatud maitseta.
Millest peaks juustutaldrik koosnema? Selle koostis peaks olema mitmekesine. Asi pole selles, mitut sorti tooteid sellele peale paned, vaid selles, et sordid on omavahel kombineeritud. Lisaks peaks külalistel olema valik - kellelegi ei meeldi kitse "fromge" ja keegi ei talu sinihallitusjuustu. Tahvel peaks meeldima mitte ainult kõhule, vaid ka silmale: in tse
ntr pane suur tükk (saate Camembertit ümardada) ja väiksemad äärte ümber.
Ka kõige kasinamal juustutaldrikul peaks olema lehma-, lamba- ja kitsepiimast valmistatud tooteid. Sama kehtib ka fermenteeritud piimatoodete laagerdamise kohta: värske, pehme, poolpehme, kõva. Siiski kehtib väga range reegel: juustud asetatakse päripäeva - kõige õrnematest kodujuustu sortidest kuni kõige teravamate ja maitsestatud pikantseteni. Lõppude lõpuks ei pea külalised välimuse järgi kindlaks tegema, kus toode asub, muidu saavad nad kohe aru.
Mida peaks täiuslik pidulik juustuvaagen sisaldama? Sortimendis soovitatakse “Ricottat” võtta värske kohupiimana, täiendada seda laagerdunud värske “Clochette” või “Valensayga”. Vajalikud on pehme Camembert või Brie, poolpehmed lehmatooted, sinine või roheline (Roquefort, Gorgonzola või teised), kõvad (Grana Padano, Emmental, Cheddar). Keskele saate panna mõne konkreetse isendi - näiteks ürtidega, millel on täiendav maitse. Vene klassika poolehoidjate rõõmustamiseks võite panna ka lapsepõlvest tuntud tavalise sordi: "Eesti", "Šveits" jne. Need ei tohiks üksteist puudutada, kuna õrnad sordid imavad endasse maitsvate liikide lõhna.
Juustutaldrik peaks olema kujundatud sööjate arvu järgi, muidu on külalistel piinlik tükke võtta. Alustage viiekümnest grammist sööja kohta. Esitage tahvlile spetsiaalne nuga, mille otsas on kaheharulised nelk. Kui sul sellist nuga pole, saad hakkama lihtsa noa ja magustoidukahvliga. Juustu serveeritakse veiniga, aga võib ka konjakiga. Neid tuleks hakata maitsma samamoodi nagu veine – järk-järgult. Kui proovite esm alt soolast sorti, leiate, et mahedad sordid on maitsetud.
Soovitan:
Prantsuse juustud ja nende liigid. 10 parimat prantsuse juustu
Juust on Prantsusmaa uhkus. Nad on kogu maailmas tuntud oma ületamatu maitse ja aroomi poolest
Prantsuse konjak: nimed, ülevaated, hinnad. Mis on hea prantsuse konjak?
Raske on ette kujutada ühtki pidu või märkimisväärset sündmust, mis inimese elus toimuks ilma pidulaudade, erinevate maiuspalade ja jookideta. Konjak on jook, mis sobib igaks eriliseks sündmuseks. Inimesel, kes seda kasutab, on peen maitse. Tavaliselt on need staatusega inimesed kõrgetel ametikohtadel
Prantsuse rahvustoidud. Traditsioonilised prantsuse toidud ja joogid
Prantsuse rahvustoidud on meie riigis väga populaarsed. Kuid nende proovimiseks ei pea te restorani minema
Prantsuse liha seente ja tomatitega – venekeelne vastus prantsuse hõrgutistele
Kunagi küpsetas üks prantsuse kokk krahv Orlovile pehme vasikaliha vene inimestele tuttavate köögiviljade – kartuli ja sibulaga. Kompositsioon oli kaunistatud kõige õrnema bešamellkastmega ja lauale serveeriti originaalne roog, mis nimetas seda "prantsuse lihaks". Seente ja tomatitega valmistati seda meistriteost juba kuulsa krahvi kodumaal. Aga? Saladus paljastatakse allpool
Liha prantsuse keeles: retsept ananassidega. Prantsuse liha seente ja ananassiga
Prantsuse stiilis liha jõudis meie toiduvalmistamiseks suhteliselt hiljuti, kuid see retsept saavutas kiiresti laialdase populaarsuse. Paljud pered valmistavad seda rooga pühadeks ja lisatakse erinevaid koostisosi
