Kuidas valmistada veiseliha: lihtsad retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Abaluu peetakse üheks lehmarümba maitsvamaks osaks. Seal on kõige õrnem ja mahlakam liha, mida saab ahjus hautada, praadida või küpsetada. Paljude rammusate roogade valmistamiseks sobib just abaluu (veiseliha). Mida sellest valmistada, ütleb tänane artikkel.

Punase veini ja köögiviljade variant

See roog valmistatakse suure tüki veiselihast, puljongist, vürtsidest ja köögiviljadest. Valmistatud roa maitse intensiivsemaks muutmiseks tuleb kartulit ja porgandit küpsetada koos lihaga, mitte sellest eraldi. Selleks, et küpsetatud abaluu (veiseliha) oleks mahlane ja õrn, peate mitte ainult ostma kvaliteetseid tooteid, vaid järgima rangelt ka allpool kirjeldatud tehnoloogiat. Sel juhul vajate:

• Kaks kilo veiseliha (abatükk).
• Klaas poolkuivat punast veini.
• Supilusikatäis oliiviõli.
• Paar sibulat.
• Kolm küüslauguküünt.
• Kaks tassi valmis puljongit.
• Neli porgandit.
• Poolteist kilogrammi kartuleid.

Kuniküpsetatud veiseliha abatükk koos köögiviljadega ei osutunud mahe ja maitsetu, lisaks peate valmistama lauasoola, tüümiani, loorberilehte ja musta pipart.

Protsessi kirjeldus

Eelpestud ja kuivatatud liha hõõrutakse soola ja vürtsidega ning seejärel praetakse sooja oliiviõliga määritud pajas viis minutit mõlem alt poolt. Pruunistatud veiseliha pannakse taldrikule ning hakitud sibul ja hakitud küüslauk saadetakse malmi. Kui need muutuvad pehmeks, tagastavad nad spaatli neile ja valavad selle kõik veini ja puljongiga. Sinna lisatakse ka musta pipraterad, paar oksa tüümiani ja lavrushka.

Pärast seda aetakse paja sisu keema, kaetakse kaanega ja saadetakse kaheks tunniks eelsoojendatud ahju. Kuni liha hautub, võite teha köögivilju. Need kooritakse, pestakse ja lõigatakse. Kahe tunni pärast lisatakse lihale kartul ja porgand ning pannakse tagasi ahju. Veise abaliha küpsetatakse ahjus kolmkümmend minutit. Pärast seda eemaldatakse see malmist, lõigatakse väikesteks tükkideks ja tagastatakse köögiviljadele. Seda südamlikku ja aromaatset rooga serveeritakse kuum alt.

Õllevalik

Allpool kirjeldatud tehnoloogia abil valmistatud roog sobib ideaalselt pere lõuna- või õhtusöögiks. See osutub ebatavaliselt rahuldavaks ja lõhnavaks. Selleks, et teie küpsetatud veise abaluu, mille retseptid on nii mitmekesised, et saaksite seda iga päev uutmoodi küpsetada või hautada, meeldiks teie perele, tuleb vajalike toodete järele eelnev alt poodi minna. Seetoitlustus hinna sees:

• Kaks kilo veiseliha (abatükk).
• Paar porgandit.
• Kaks tassi veiselihapuljongit.
• Purk tumedat õlut.
• Kaks supilusikatäit nisujahu ja tomatipastat.
• Neli küüslauguküünt.
• Paar teelusikatäit Worcestershire'i kastet.
• Viis tükki šalottsibulat.

Selleks, et teie abaluu (veiseliha) omandaks meeldiva rikkaliku maitse ja aroomi, peate lisaks varuma soola, värsket peterselli, sidrunikoort, loorberilehti ja Cayenne'i pipart.

Tegevuste jada

Ühes kausis segage sõelutud jahu, lauasool, cayenne ja must pipar. Saadud segus paneeritakse eelnev alt pestud, kuivatatud ja kuubikuteks lõigatud liha ning seejärel laotatakse väikeste portsjonitena kuumale praepannile, määritakse taimeõliga ja praetakse igast küljest. Minut enne küpsetamist puista veiselihale hakitud küüslauk ja sega õrn alt.

Vala pannile supilusikatäis õlut, vii see karamellise konsistentsini ja kraabi spaatliga ettevaatlikult maha. Praetud liha pannakse katlasse ja valatakse puljongiga. Nad lisavad ka Worcestershire'i kastet ja veidi zirat. Mahuti kaetakse kaanega ja saadetakse pliidile. Hautage veiseliha tund aega mõõdukal kuumusel.

Vahepeal kuumutatakse pool supilusikatäit taimeõli eraldi praepannil ja saadetakse sellelehakitud köögiviljad. Prae sibul ja porgand aeg-aj alt segades pehmeks. Kui nad omandavad helepruuni tooni, lisatakse neile tomatipasta ja seejärel ülejäänud õlu. Sega kõik korralikult läbi ja hoia pliidil, kuni see karamelliseerub. Saadud mass pannakse lihakatlasse. Sinna saadetakse ka loorberilehed ja hautatakse madalal kuumusel viiskümmend minutit. Vahetult enne valmimist roog soolatakse, pipraga, maitsestatakse sidrunimahlaga ja segatakse uuesti õrn alt läbi.

Veel viie minuti pärast eemaldatakse pada pliidilt ja selle sisu laotakse sügavatele taldrikutele, kaunistatakse ürtidega ja serveeritakse lauale. Nad söövad kuuma veiseliha köögiviljadega.