2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Iga kaasaegne pere ja üksik vene inimene on hästi kursis salatitega "Olivier" ja "Winter". Mille poolest need erinevad? Millised on nende roogade klassikalised retseptid? See ja palju muud selles artiklis.
Kirjeldus
Uusaastapeo põhisalat on kõigi lemmik "Olivier". Talvisalati retsept on veidi sarnane. Üsna lihtsad koostisosad, mis üksteisega kombineerituna loovad erilise maitsesümfoonia ja näevad samuti väga maalilised välja igal laual: uusaasta või õhtusöögil.
Olivier' retsepti teavad hästi nii tark perenaine kui ka teismeline koolipoiss. Kuigi igal perel on oma eriline maitse, mis võimaldab teil luua oma lemmikroa ainulaadse versiooni.
Kuid paljud ei tea, et tõeline Olivieri salati retsept, mille valmistas esmakordselt prantsuse kulinaarspetsialist Lucien Olivier Moskvas restoranis Hermitage (19. sajandi 60. aastad), ei ole absoluutselt sama mis slaavi inimesed. inimesed teavad seda nüüd.
Ajalugu
Kokk Olivier on vägatalle meeldis kulinaarses vallas improviseerida: luua uusi roogasid, eksperimenteerida koostisainetega. Ja nii sündiski uskumatult maitsev salat-kokteil "Olivier".
Selles roas olid põhikomponendid kihiti laotatud. Ja kõige ülemise keskele tehti väike auk, kuhu asetati peeneks hakitud hapukurgi, keedumuna ja kartuli, kappari liumägi. Eriti salati jaoks mõtles Monsieur Olivier välja kastme, mis täiendas seda – jumalikult maitsvat – koostist.
Aga tasapisi muutus roa peamiste koostisosade saamine Venemaa poodide riiulitele raskeks. Ja nii asendati need müügil olevatega. Venelased panid veel hernest, keedetud porgandit, õuna jne. Ja mäng asendati vorstiga.
Nii sündis Olivieri salati uus versioon - "Talv". Mis vahe on ja retsepte arutatakse järgmisena.
Olivier originaal
1 kilogrammi salati jaoks, mis on lähedal kuulsa prantsuse koka valmistatud salatile, vajate:
- Marineeritud kurk - 1 tk.
- Mereputru liha - 0,5 tükki.
- Olivid – 4 tükki.
- Kartul – 3 tükki.
- Vähk emakakael – 3 tükki.
- salat – 4 tükki.
- Majoneesikaste – 1,5 supilusikatäit.
Toiduvalmistamine
Lõika ühtlasteks ribadeks praetud sarapuupuu, keedetud kartulite ja kurkide viljaliha. Sega koostisained.
Lisage oliive (või kappareid). Maitsesta majoneesikastmega. Jahuta külmkapis ja pane kristallsalati kaussi. Kaunistavähikaelad (keedetud), maitsetaimed. Serveeri külm alt.
Sarapuukurgede liha võib asendada kana-, vasika- ja nurmkanalihaga. Ja hapukurk on kornišonid.
Vene Olivieri retsept
Moodne salat valmistatakse järgmistest koostisosadest:
- Kartul – 4 tükki.
- Munad – 5 tükki.
- Hapukurk – 3 tükki.
- Keeduvorst – 0,400 kg.
- Konserveeritud herned – 1 purk.
- Sibul – 1 tk.
- Rohelised – 20 g.
- Majonees – 0,200 kg.
Toiduvalmistamine
Maitsvat ja paljude poolt armastatud salatit on üsna lihtne valmistada: lõika keedukartul ja munad, kurgid ja vorst väikesteks või suurteks kuubikuteks. Kõige peale pane konservherned (ilma vedelikuta).
Maitse parandamiseks on soovitatav roale lisada hakitud sibulat ja ürte. Kasutage kastmena majoneesi või majoneesikastet.
Olivier salati retsept
Originaalne ja õrn roog saadakse kergelt soolatud lõhe (või lõhe) lisamisega.
Koostisained
- Kartul – 2 tükki.
- Munad – 3 tükki.
- Hapukurk – 2 tükki.
- Kergelt soolatud lõhe – 0,200 kg.
- Konserveeritud herned – 0,100 kg.
- Sibul – 1 tk.
- Rohelised – 20 g.
- Majonees – 0,150 kg.
- Punane kaaviar – 20g
Toiduvalmistamine
Lõika ühtlasteks kuubikuteks: keedetud kartul ja munad, lõhe, kurgid. välja valadakoostisained herned (ilma vedelikuta).
Haki sibul ja ürdid peeneks. Lisa salatile. Maitsesta majoneesiga, jahuta.
Serveeri salatikausis, kaunista pe alt punase kaaviariga (vt ülemist fotot).
Talvisalat
Kuidas see erineb Olivierist? Mõned koostisosad asendatakse teistega või lisatakse uusi komponente, et tuttavat rooga veidi muuta.
Näiteks on salati versioon, kus vorstile lisatakse keedetud liha või keelt ning maitsestatakse spetsiaalse kastmega.
Seal on ka retsept salatile "Talv" kanaliha ja seente või köögiviljadega (nn "Talvevitamiin") jt.
Kaaluge mitut võimalust.
Talvisalat. Klassikaline retsept
Lihts alt mõne koostisosa väljavahetamisega või uute lisamisega saad teha veel ühe salati – "Talve". Mille poolest see erineb Olivierist? Klassikaline salat "Winter" valmistatakse järgmistest koostisosadest:
- Kartul – 8 tükki.
- Porgand – 4 tükki.
- Munad – 6 tükki.
- Marineeritud kurgid - 5 tükki.
- Keedetud keel – 0,300 kg.
- Keeduvorst – 0 200 kg.
- Konserveeritud herned – 0,200 kg.
- Sibul – 1 tk.
- salat – 5 tükki.
- Rohelised – 20 g.
Vajalik tankimiseks:
- Majonees - 0,300 kg (võib asendada jogurti või hapukoorega).
- Sidrunimahl - 2 supilusikatäit.
- Prantsuse sinep - 1 spl.
- Küüslauk – 3 nelki.
- Sool, must pipar.
Toiduvalmistamine
Pane salatikaussi peeneks või jämed alt tükeldatud: keedetud keel, kartul, munad ja porgandid, vorst, kurgid.
Lisage herned (ilma vedelikuta) ja hakitud sibul koos ürtidega.
Valmista kaste (sega selleks kõik ained läbi, aja küüslauk küüslaugust läbi ja lisa kastmele). Kleit salat kastmega.
Serveerige kaunites kaussides või kasutage portsjonite lamedale taldrikule panemiseks ümarat (ruudukujulist).
Teine versioon talvesalatist
Mille poolest see erineb Olivierist, sellest on juba eespool juttu olnud – uute koostisosade lisamine. Näiteks kana, seened ja juust. Ja ka serveerimisviis.
Selle kokteilisalati variandi jaoks (st pahviks) on vaja järgmisi komponente:
- Kanafilee – 0,300 kg.
- Soolakurgid - 6 tk.
- Kanamunad – 5 tükki.
- Seened (šampinjonid või muud) – 0,200 kg.
- Sibul – 1 tk.
- Kõva juust – 0,100 kg.
- Majonees – 0,200 kg.
Toiduvalmistamine
Vormi esimene tasand keedetud kanafilee kuubikutest, määri majoneesiga. Riivi kurgid jämedale riivile, moodusta teine tasand, määri ka majoneesiga.
Riivi keedetud kooritud munad jämedale riivile - see on kolmas tase, majonees. Neljandaks astmeks pane kergelt praetud seened ja sibul, majonees.
Ja viimane, viies tase, jämedale riivile riivitud juustust valmistamiseks. Hoia 2 tundi külmkapis.
See pole muidugi päris klassikaline talvesalati retsept (kuidas see Olivierist erineb, selgub tootekomplektist), aga ka väga maitsev ja ihaldusväärne roog igal laual.
CV
Seega võib Olivieri salati valmistamisel olla lugematu hulk võimalusi. Ja iga koduperenaine, kokk saab selle roa omal moel originaalseks ja maitsvaks muuta.
Soovitan:
Moonshine või viin: mis on parem, mis vahe on
Mõni ütleb: "Joo parem seda, mida poes müüakse, see teeb vähem kahju mingil moel, kui see, mis on tehtud laudas või keldris mõne vanaproua või vanainimese poolt!". Teised eelistavad jääda vastupidisele arvamusele, vaidlevad vastu: “Moonshine on vähem alt looduslikest toodetest tehtud ja poest viin ei saa aru millest, toorainet pole näinud ja põrsast kotis osta ei taha!” Keda sa siis usud? Mis on inimorganismile ikka parem ja ohutum – kuupaiste või viin?
Kohv: sordid ja sordid. Lemmik retseptid
Looduslik kohv on jook, ilma milleta ei kujuta enamus maakera elanikke elu ette. Seda imetoodet, erinev alt teest, tarbitakse kõikides riikides ja kõigil mandritel. Seda jooki juuakse hommikuseks turgutuseks, seda ei jäeta tähelepanuta kõrgete isikute vastuvõturuumides ja äriläbirääkimistel
Mis vahe on espressol ja americanol: kumb on kangem, toiduvalmistamise retseptid
Kohvi valmistamine on omaette kunstiliik, millel on oma peensused ja nüansid. Kõik kohvisordid on omavahel kuidagi seotud ja neil on maitselt sarnasusi. Mis vahe on espressol ja americanol? Joogidel on palju erinevusi: valmistamise tehnika, serveerimisaeg, lisandid
Besee ja besee. Mis vahe on? toiduvalmistamise retseptid
Magusa armastajad on kindlasti kuulnud või maitsnud kondiitritooteid, nagu besee ja besee. Mis vahe on maiuste vahel? Välimuselt on need täpselt samad ja nende koostis on identne. Kuid siiani pole nende kahe maiustuse erinevuse teema suletud ja tekitab palju küsimusi ja vaidlusi
Mis on mezcal? Mis vahe on mezcalil ja tequilal?
Mis on mezcal? See on traditsiooniline Mehhiko alkohoolne jook. Selle tugevus ulatub mõnikord 43 kraadini. Mezcalit nimetatakse tequila vanemaks sugulaseks, mis ilmus palju hiljem, kuigi see on tänapäeva maailmas suure populaarsuse saavutanud
