2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Vorst "Moskovskaja"… Ilmselt pole sellist inimest, kes sellest ei teaks. Kunagi seostati Moskovskaja vorsti eranditult nappide toodetega. Praeguseks on see enamiku ostjate jaoks muutunud üsna taskukohaseks. Maitsev, lõhnav ja samas kaugeltki mitte kõige odavam, erineb see teistest vorstidest oma vürtsika, vürtsika aroomi, tiheda tekstuuri ja meeldiva soolase maitse poolest. Sellele tuntud tootele on iseloomulikud väljendunud kortsud koos selgelt nähtavate rasvatükkidega kesta all. Vaatame lähem alt.
Vorst "Moskva" – "puhkusetoode"
Kust siis alustada? Vorsti "Moskovskaya" on alati peetud pidulikuks tooteks. Tänapäeval ostetakse seda nii koos kui ka ilma. Muide, ärge imestage mõne uuenduse üle. Ärge muretsege, kui näete tuttavat toodet teise nime all. Näiteks Ivano-Frankivski piirkond otsustas vorsti ümber nimetada. See juhtus Ukraina idaosas tekkinud olukorra tõttu. Mis nime kannab praegu sealne Moskovskaja vorsti?"Bandera"! Ühesõnaga, dekommuniseerimise protsess on läinud kaugemale.
Aga tagasi põhipunkti juurde. Kui inimene räägib "Moskva" vorstist, peab ta loomulikult silmas "kuiva" lihatoodet. Praktikas pole see aga täiesti tõsi. Sildi "Moskovskaja" all ei toodeta tänapäeval mitte ainult toorsuitsu, vaid ka keedu-suitsuvorsti. Seda hetke reguleerib DSTU, kuigi need tooted on toodetud erinevate tehnoloogiate abil ja neil on erinevad maitseomadused.
Mida see tähendab? Tootmistsükli käigus keedu-suitsuvorsti kindlasti suitsutatakse, keedetakse, seejärel täiendav alt suitsutatakse ja kuivatatakse uuesti. Toorsuitsu alguses suitsutatakse ja seejärel kuivatatakse. Samal ajal see ei kee. Kuivvorstide tootmist peetakse kallimaks ja kulukamaks. Seetõttu on tooted palju kallimad kui keedetud-suitsutatud.
Välimus
Vorsti kvaliteedi põhikriteeriumiks on selle esinduslikkus. Ostu sooritamisel kontrolli kindlasti pulga lõiget. Kui see on hallikas ja lahti, keelduge sellisest omandamisest. Pöörake tähelepanu ka nn mustrile - see peaks olema väga selge, liha koos peekonitükkidega peaks olema ühtlaselt segunenud. Mitte mingil juhul ei tohiks olla rasva ega hakkliha sissevoolu. Seoses koorega - see ei saa olla läikiv, särada nagu keeduvorst. Tõelisel Moskovskajal on kuiv ja kergelt kortsus nahk.
Enne ostmist katsu pulka ka kätega. Kui on libe, siis märgväljas, lünkade ja riketega - tõenäoliselt rikuti tootmistehnoloogiat. Põhjus võib olla ka muu – toote säilitustingimustele mittevastavus. Noh, kui vorst on katsudes pehme, tähendab see, et see ei olnud täielikult kuivanud.
Kompositsioon
Järgmine hetk. Nagu juba mainitud, on Moskovskaja vorstil teatud normatiivdokument, mida see peab järgima. Tõsi, veidi üldistatult. See reguleerib kõigi toorsuitsuvorstide tootmist. See tähendab, et "Moskvat" eraldi ei käsitleta. Seega on DSTU sõnul selle toote koostisosade valik piiratud. Reeglina on selleks veiseliha, peekon või sealiha ja vürtsid (muskaatpähkel, pipar).
Tihti on koostises ka bakterikultuurid, mille olemasolu ajab tarbijas vahel veidi segadusse. Kuigi nende arvelt viibib kahjulike mikroobide areng toorsuitsuvorstides, mille ilmumist seostatakse erinevate biokeemiliste muutustega “õigete” mikroorganismide ja lihaensüümide osalusel. Mikroorganismide hulka kuuluvad piimhappekultuurid (piimhappebakterid). Protsess ise meenutab mõneti sinihallitusjuustu valmistamist.
Ära tee viga
"Moskovskaja" - suitsuvorst, mis kahjuks muutub üha enam võltsimise objektiks. Lisaks ei saa tootjad selle kvaliteedi kallal liigselt "jännata" – kasutada vananenud liha või selle odavaid sorte. Seetõttu ärge unustage vorsti valimiselteostada valvsust. Lihatooted on ohtlikud toidud!
Soovitan:
Diietlikud kodujuustupannkoogid ahjus: retsept ja toiduvalmistamise näpunäited. Kodujuustu eelised, juustukookide jaoks toote valimise omadused
Syrniki armastavad nii täiskasvanud kui ka lapsed. See on suurepärane vahepala, maitsev ja tervislik hommikusöök, rammus õhtusöök. Kuid sellise pe altnäha lihtsa roa valmistamine tekitab siiski palju küsimusi. Iga teise perenaise jaoks lähevad need laiali, kleepuvad või ei lähe ümber. Mis on täiuslike juustukookide retsept? Ja kuidas valida kodujuustu?
Altai jahu: toote omadused, tootja, koostis, ülevaated
Jahu on igasuguse küpsetamise aluseks. Ilma selleta on võimatu ette kujutada meie riigi erinevate rahvaste kööki. Oma kulinaarseid meistriteoseid valmistades unistab iga perenaine, et kringlid, kuklid, pirukad ja juustukoogid saaksid lopsakad ja maitsvad. Ja selleks peate valima õige toote. Seetõttu valib enamik kulinaariaspetsialiste jahu kaubamärgi "Altai"
Punane kaaviar "Punane kuld". Toote funktsioon ja omadused
Kuulsat vene punast kaaviari teatakse üle kogu maailma. "Red Gold" on pika ajalooga kaubamärk, mis oma suurepärase kvaliteediga on ülistanud populaarset rahvusprodukti kaugelt väljaspool meie riigi piire
Fuet (vorst): maitse, toiduvalmistamise omadused, ülevaated
Fouet - Hispaania kuivsoolatud sealihavorst, millel on iseloomulik hallituskiht ja ainulaadne seenearoom. Lugege meie artiklist kõigi selle vorsti valmistamise funktsioonide kohta
"Senezhskaya" vesi: toote kirjeldus ja omadused
Senezhskaya vesi on ideaalne toode igapäevaseks kasutamiseks. See sisaldab tasakaalustatud kompleksi kasulikke mineraale, millel on kasulik mõju inimkehale. Seda Venemaa sügavustest kaevandatud eluandvat niiskust peetakse ekspertide sõnul ja vastav alt klientide arvustustele üheks oma kategooria parimaks tooteks
