Mineraalvee pelmeenide elastne tainas: retsept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Mineraalveel valmistatud pelmeenide tainas on ebatavaliselt elastne. Ja mida gaseeritum on vesi, seda hämmastavam on toiduvalmistamine. Iga perenaine soovib, et tainas ei kleepuks keetmisel ja täidist ei peaks panni põhjast välja nühkima. Sõtkumise retsept on ülilihtne, millest me nüüd räägimegi.

Mineraalveega tainas pelmeenide jaoks: mis on meetodi eelis?

Iidsetest aegadest peale on hapnemata tainast kasutatud Vene köögis, traditsiooniliselt sõtkuvad kokad seda külmas allikavees. Aja jooksul tehti toiduvalmistamise tehnoloogias väikseid muudatusi, kuid vee kvaliteet on alati olnud valmis roa õnnestumise võti. Kokad armastavad katsetada ja ühe katse käigus märgati, et pelmeenide mineraalveel olev tainas omandab erakordse elastsuse ja nõtkuse. Lisaks on kadunud paljudele perenaistele ebamugavust tekitav jahupõhja käte külge kleepumise probleem.

Mida rohkem mullid,seda parem

Saime teada, et meie elastse taigna jaoks on vaja võtta ainult tugev alt gaseeritud vett, sest mida rohkem mulli, seda õhulisem, pehmem ja seega ka maitsvam valmistoode. Siin on vajalike koostisosade täielik loetelu:

• kõrgeima klassi nisujahu - 700 g;
• värske kanamuna - 1 tk;
• väga gaasiline mineraalvesi - 1 tass;
• päevalilleõli - 4 spl. lusikad;
• sool ja suhkur - kumbki 0,5 tl. lusikad.

Enne kui hakkate pelmeenide tainast mineraalvee peal sõtkuma, pööra tähelepanu jahu kogusele. Tavaliselt soovitatakse retseptides kasutada 3 tassi toodet. Väikese varu käepärast hoidmine oleks siiski asjakohane. Kvaliteedi ja klassi põhjal ei saa te kunagi ennustada, kuidas jahu käitub ja kui palju seda grammides on vaja elastse ja jämeda tüki lõplikuks moodustamiseks.

Esimene etapp: kausis sõtkumine

Alustuseks ühendage sügavas kausis kõik vedelad koostisosad (karboniseeritud vesi, muna ja taimeõli) ning lisage neile sool ja suhkur. Segage koostis hoolik alt ja hakake väikeste portsjonitena lisama sõelutud jahu. Piisab, kui sisestada sõtkumisnõusse üks supilusikatäis jahu slaidiga ja pärast iga portsjoni sisestamist jahvatage jahu õrn alt vedela massiga. Mineraalveel valmistatud pelmeenide tainas, mille retsepti me teile anname, ei tohiks teie käte külge kleepuda. Olles lisanud nii palju jahu, kui meie arvates on piisav, kontrollime massi olekutpuudutage.

Teine etapp: pane tainas lauale

Kui tundub, et koostis on piisav alt elastne, võid selle lauale laiali laotada ja üheaegselt kahe käega sõtkuma hakata. Sõtkume 15 minutit. See on pikk aeg, kuid komponendid peaksid üksteisega võimalikult hästi kleepuma. Siis ei teki probleeme taigna portsjoniteks tükkideks lõikamisega ja pelmeenipõhja lahti rullimisega. Muide, seda tainast saab eduk alt kasutada ka pelmeenide, hapnemata pirukate ja küpsetiste valmistamiseks.

Me ei moodusta kohe kimpu ega lõika tainast tükkideks, laseme tekkinud koomale vähem alt 20 minutit toatemperatuuril seista, kattes selle tsellofaaniga. Et valmis tükk kohati ära ei kuivaks, võid selle tsellofaani peale katta köögirätikuga. Ja alles pärast seda, kui pelmeenide tainas mineraalveel on lõpuks kinni jäänud, võite alustada tükkide moodustamise etappi.

Vundamendi vormimine

Meie retsept on puudulik, kui me ei ütle teile, kuidas pelmeenide põhi korralikult lahti rullida. Alustame sellest, et pelmeene on parem küpsetada 4 käes, sest koos saab üksluise rullimise ja vormimise protsessi palju kiiremini lõpule viia. Sel juhul saate vajadusel ka alternatiivseid toiminguid teha.

Kõigepe alt lõigake või näpistage moodustunud koomast sellise suurusega taignatükk, et see mahuks mugav alt mõlemasse kätte. Seejärel vormime õhukese pika žguti, paneme lauale ja lõikame noaga sisseväikesed portsjonid. Kui kogu taignast vorst on lõigatud, puista iga tükk jahuga ja pigista seda veidi peopesa siseküljega. Laotame toorikud lauale kaootiliselt ja veidi jahu takistab osakeste hilisemat kokkukleepumist.

Valmista pelmeene

Saadud lamedatest taignatükkidest hakkame suure taignarulli abil rullima õhukesi lapikuid kooke. Nüüd paneme igale koogile keskele eelküpsetatud hakkliha, täidise portsjoni määramiseks kasutame teelusikatäit. Seejärel kinnitame ääred ja asetame iga vormitud pelmeeni kergelt jahuga ülepuistatud lõikelauale. Kui praegu pole plaanis pelmeene küpsetada, pannakse pooltoodetega plaat sügavkülma.

Järeldus

Miks on omatehtud pelmeenid nii populaarsed? Sest need on valmistatud looduslikest toodetest armastuse ja soojusega. Kui te sellist rooga sageli ei valmista, võtke meie retsept kasutusele ja valmistage pelmeenide tainas mineraalveel. Tagasiside neilt, kes on seda nõu juba kasutanud, on väga entusiastlik.