Marineeritud kala: klassikaline retsept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Maitsev küpsetatud kala koos maitsva porgandi- ja sibulamarinaadiga meeldib kõigile. Selle roa valmistamiseks on oluline, et põhikomponendil oleks tihe struktuur. Kala ei tohiks küpsetamise ajal laiali minna. Kalatükid peaksid jääma puutumata. Võite kasutada ka küpsetatud praade.

See roog pole mitte ainult kerge, vaid ka rahuldav ja ka väga tervislik.

Teie tähelepanu pakutakse nelja erineva marineeritud kala jaoks, sealhulgas klassikaline versioon. Neid retsepte on lihtne järgida ja need on abiks igale perenaisele.

Marineeritud kala ahjus

See roog on klassikaline kalaroogade seas. Kooslus ahjus marineeritud retsepti järgi küpsetatud kalast ja juurviljapraadist sobib hästi nii lõuna- kui õhtusöögiks. Sellisel juhul ei muutu roog kuivaks ja näeb laual särav välja. Lisaks sisaldab kala palju vitamiine ja mineraalaineid.

Koostisained:

• Porgand – 4 tükki
• Pollock- 1,5 kg.
• Sibul – 3 tk
• Ketšup ja tomatipasta – 3spl
• Nelk – 2 tk
• Sool – näputäis.
• Suhkur – 1 tl
• Praadimisõli.
• Loorberileht – 2 tk
• Jahu rullimiseks.

Hakka küpsetama

Esm alt tuleb kala rookida ja puhastada ning seejärel tükeldada. Nüüd pane taldrikule peotäis jahu ja lisa näpuotsaga soola. Veereta iga kalatükk jahus ja prae õlis mõlem alt poolt kuldpruuniks.

Nüüd hoolitseme köögiviljade eest. Puhastame sibula ja tükeldame poolrõngasteks. Puhastame porgandid ja hõõrume riivile. Valige porgandi tüüp, mis on magusam ja mahlasem. Nüüd anname sibula edasi. Kuna seda praetakse kauem kui teisi köögivilju, küpsetame selle kõigepe alt. Koos küpsetades jääb sibul tooreks. Niipea, kui see muutub läbipaistvaks, lisage porgandid. Sega kõik läbi ja prae.

Nüüd lisage 2 tassi vett ja tomatipasta. Kui pastat pole, kasuta ketšupit, kuid siis on vett vaja alla 1,5 tassi. Seejärel lisa suhkur ja sega korralikult läbi. Pange loorber ja nelk ning valage veel üks klaas vett. Nüüd kata kaanega ja hauta 15 minutit aeg-aj alt segades. Paar minutit enne marinaadi väljalülitamist lisa soola ja pipart.

Nüüd roogades, kus küpsetame oma rooga, paneme osa marinaadist ja kala peale. Kata porgandi-sibulamarinaadi all olev kala fooliumiga. Panime vormi koos toorikuga ahju ja küpsetame 30 minutit. Temperatuur ei tohiks ületada 180 kraadi.

Valmis kala on kõige parem serveerida külm altkartulipudruga.

Kala fooliumis

See marineeritud kala variant on neile, kes soovivad kalatükke kõigile individuaalselt serveerida. Lisaks sobib see neile, kes tahavad forelli keeta. Just seda tüüpi kala on küpsetamise ajal väga lihtne üle kuivatada. Tänu fooliumile, mis tekitab vaakumi, on kala mahlane ja säilitab oma kuju.

Komponendid:

• Forellipihvid – 600–700 g
• Sibul – 2 tk
• Porgand – 2 tükki
• Loorberileht – 3 tükki
• Lihakad tomatid – 3 tk
• Vein – 70 ml.
• Vürtsid kalale.
• Sool – näputäis.
• Sidrunimahl - 1 spl

Kala fooliumis küpsetamise protsess

Forellipihvid tuleks pesta ja vürtsidega üle puistata, seejärel kaussi panna ja veiniga üle valada. Kata fooliumiga ja jäta 20 minutiks seisma. Jääb piisav alt aega kala marineerimiseks.

Nüüd peate sibula peeneks hakkima ja praadima. Riivi porgandid ja lisa läbipaistvale sibulale, hauta 5 minutit. Tomatid vabastame koorest kuuma vee ja noaga. Seejärel lõigake tükkideks ja jahvatage blenderis, nagu klassikalises retseptis, millel on foto marinaadi all olevast kalast.

Lisa köögiviljadele tomatipüree, sega kõik korralikult läbi. Hauta 10 minutit, seejärel lisa sidrunimahl ja peeneks hakitud küüslauk, kata kaanega ja pane 5 minutiks väikesele tulele. Nüüd lisage 0,5 tassi vett, seejärel sulgege kaas uuesti ja oodake veel 7 minutit, unustades segamist.

Lõika foolium suurteks ruutudekspanuste arvu järgi. Kui forellipihvid on väikesed, võib ühele lehele kaks tükki kõrvuti panna.

Lisage igale lehele veidi õli ja seejärel pange kala. Pane marinaad kala peale ja keera rulli. Teeme seda kõigi kalatükkidega. Me panime toorikud küpsetusplaadile ja paneme ahju 20 minutiks. Ahju temperatuur - 160-180 kraadi.

Valmis forellipihvid tuleb serveerida fooliumis taldrikutel. Parim lisand on keedetud kartul ürtidega.

Kala pannil

See on veel üks versioon traditsioonilisest marineeritud kalast. Selle valiku jaoks on parem kasutada tervet kala. Marinaadi maitsvamaks muutmiseks kasutame kala saba ja pead. Ainus asi on see, et see valik nõuab veidi rohkem jõudu. Mahlased värvid ja ainulaadne aroom panevad kõik teie majas äritegevusest pausi võtma ja seda rooga nautima.

Komponendid:

• Lambid – 3 tk
• Tomatipasta või ketšup – 3 supilusikatäit
• Musta pipraterad – 4 tk
• Pollock – 2 kg.
• Porgand - 3 tükki
• Suhkur – 1,5 tl
• Nisujahu rullimiseks.
• Praadimisõli.
• Loorberileht – 3 tükki
• Nelkvürts – 2 tk
• Lihased tomatid - 2 tk.

Kala küpsetamine pannil

Lähme kalale. Puhastame ja rookime ning lõikame siis pihvid, kuid samal ajal ei viska me pead ja saba välja, vaid keedame neist vajaliku puljongi.

Kui puljong keeb,Teeme praed valmis. Valage taldrikule jahu, lisage sool ja segage ning seejärel keerake kala igast küljest rulli. Pärast seda hakkame pollocki praadima igast küljest, kuni ilmub kuldne koorik.

Lülita pliit välja ja tõsta kala kõrvale, unustamata katta kaanega, et see ei praguneks.

Teeme marinaadi. Selleks, nagu esimeses versioonis, puhastame sibula ja tükeldame ning seejärel praeme. Seejärel lisa riivitud porgand. Nüüd paneme tomatid paariks minutiks keevasse vette ja eemaldame neilt naha ning lõikame siis kuubikuteks. Lisa maitse järgi vürtse.

Köögiviljade valmistamise ajal keedeti puljong. Lisage meie köögiviljadele 2 tassi puljongit. Puljong annab roale rikkalikuma maitse, kuid kui te ei soovi seda keeta, võite lihts alt lisada vett. Hauta köögivilju puljongis 7 minutit ja seejärel lisa pasta, sega kõik korralikult läbi. Kui pastat pole, asenda see ketšupiga. Hauta uuesti 5 minutit ning lisa loorberileht, nelk ja pipraterad. Hauta veel 20 minutit. Võid lisada lusikatäie sidrunimahla, see annab roale veidi hapukust.

Vala pannile veidi õli ja vala marinaadist, seejärel pane kala ja puista peale maitseaineid. Pane peale ülejäänud marinaad ja kata kaanega, pane 20 minutiks väikesele tulele.

Lülita kala porgandimarinaadi all välja ja lase jahtuda, seda tüüpi roogi on kõige parem serveerida külm alt.

Serveerige rooga kõige paremini koheva riisiga.

Aeglases pliidis marinaadi all küpsetatud kala

Veel üksvariant klassikalisest kala serveerimisest marinaadi all. Seda on väga lihtne valmistada. Selle eelis seisneb selles, et roog valmib ühes anumas ja kõik maitseomadused jäävad puutumata. Aeglases pliidis küpsetamiseks sobib igasugune kala. Nõuanne: kasutage valmis kalaprae.

Komponendid:

• Tomatipasta – 5 spl
• Haugi praed – 7 tükki
• Sibul – 4 tk
• Porgand - 3 tükki
• Vürtsid maitse järgi.
• Sidrun väike - 1 tk
• Loorberileht – 2 tk
• Taimeõli - 6 supilusikatäit

Kala küpsetamine aeglases pliidis

Minu sangpihvid ja vürtsidega hõõruda. Võtke sidrun ja riivige koor. Seejärel hõõru kalatükid koorega ja marineeri 30 minutit.

Sel ajal, kui kalapihvid marineerivad, haki sibul peeneks ja hõõru porgandid. Soovi korral lisa tomatit ja paprikat, võid lisada ka sellerit.

Kala oli marineeritud. Lülitage multikookeris sisse režiim "Küpsetamine" ja valage taimeõli. Nüüd saate kala praadida. Kõiki praade pole vaja korraga praadida, see on parem – mitmes etapis.

Porgandimarinaadi all praetud kalapraed, mille foto on toodud ülal, laotakse taldrikule. Aeglasesse pliiti panime peeneks hakitud sibulad ja veidi hiljem porgandid. Lisa maitseained ja prae. Nüüd paneme haugi ja lisame vees lahjendatud tomatipasta. Muide, pasta võib asendada paksu tomatimahlaga. Panime pipart, loorberilehte ja nelki. Lisa sidrunimahl, piisab 1 spllusikad.

Küpseta selles režiimis veel 7 minutit ja seejärel seadke režiim "Kustutamine". Jätke tund aega.

Kui praed on valmis, lase jahtuda ja serveeri riisi või praekartuliga.