Profitrolide retsept kodus. Toiduvalmistamise omadused ja ülevaated

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kõige õrnem kreem ebahariliku nimega "patisser" oivalise kestaga, mis põhineb choux-taignal, on laitmatu klassika, mida tuleks ehk täiendada vaid ühe viimase lihviga – maitsva sulašokolaadi korgiga. Ja kuigi prantsuse profitroole saab valmistada mitmesuguste täidistega, peetakse traditsioonilist varianti õigustatult kõige õrnemaks, ebatavalisemaks ja vapustav alt maitsvaks.

Õrna koore, choux saia ja šokolaadiglasuuri kombinatsioon on tõesti täiuslik. Kahtlemata tasub profitroole nende kallal nokitseda, kulutades veidi aega. Kuigi vastupidiselt levinud arvamusele on vanillikastetainaga töötamine tõeline nauding ja selles protsessis pole midagi liiga keerulist. Peate lihts alt järgima kõiki koduse profitrooli retsepti soovitusi – nii saate hõlps alt valmistada maitsvat hõrgutist ning neid kaunilt kaunistada ja serveerida.

Funktsioonid

Need miniatuursed koogid on valmistatud choux taignast, millesse tekivad küpsetamise ajal tühimikud – seega täidetakse need täidisega. Muide, on arvamus, et profitroolid on erakordselt magusad kuklid, mis sarnanevadekleerid. Kuid tegelikult pole see täiesti tõsi! Tegelikult on prantsuse koogid head juba ainuüksi seetõttu, et neid saab täita mitte ainult magusa koorega, vaid ka soolase toitva täidisega. Näiteks on kuklid juustupasta, lihapasteedi, seente või isegi köögiviljakastmega. Üldiselt leiab sellise sordi hulgast igaüks endale midagi meelepärast.

Seetõttu peetakse profitroole suurepäraseks eelroaks pidulikul laual. Väikestest kuklitest saab ju valmistada mitu küpsetusplaati ja täita need mitme erineva täidisega. Selle tulemusel jääte rahule küpsetamise lihtsusega ja teie külalised rikkaliku banketiga. Alustuseks peate lihts alt omandama profitrooli jaoks mõeldud choux saia retsepti.

Märkus perenaisele

Muide, Prantsuse kookide jaoks saab toorikud ette valmistada. Ja ootamatute külaliste külastuse korral pole vaja teha muud, kui need sügavkülmast välja võtta, uuesti soojendada ja kraamida. Üldiselt tõeline pääste külalislahketele perenaistele, kes armastavad oma peret ja sõpru maitsvate omatehtud kookidega rõõmustada. Kui kuulute nende hulka, täiendage oma kokaraamatut kindlasti lihtsa samm-sammulise profitrooli retseptiga.

Miks osta kooke poest või tellida kohvikusse? Kasutage kodus lihtsat profitrooli retsepti, et kostitada oma lähedasi maitsvate küpsetistega, tegemata selle käigus ühtegi viga. Seega muudate isegi sellise töömahuka protsessi tõeliseks naudinguks ja tulemus ületab täielikult kõik teie ootused.

Kreititaigna retsept profitroolidele

Esm alt valmistage ette vajalikud komponendid:

• 100g võid;
• 200 g jahu;
• 250 ml vett;
• 4 muna.

Ehitage kohe suur bain-marie, eelistatav alt sobiva suurusega pottidest. Valage ettevalmistatud vesi väiksemasse mahutisse ja saatke väikesteks tükkideks lõigatud pehme või. Segage massi järk-järgult. Ja pärast vanni keemist vala segusse sõelutud jahu ja hakka tainast sõtkuma. Selleks on muidugi kõige parem kasutada mikserit. Kuid isegi käsitsi töötlemisel ei lähe tainas halvemaks, peate lihts alt natuke rohkem pingutama.

Segage koostisosi hoolik alt, eemaldades massist väikseimad tükid. Pärast seda eemaldage anum veevannist ja laske sellel kaks kuni kolm minutit veidi jahtuda. Nüüd hakka ükshaaval mune lisama. Seda tuleks lisada rangelt ükshaaval, pärast iga uut portsjonit hoolik alt segades.

Olles pärast viimase muna lisamist massi seganud, võite hakata küpsetama tulevasi kooke. Nagu näete, pole retsepti järgi profitroolide taigna valmistamisel raskusi. Isegi toiduvalmistamise algaja saab sellise ülesandega hõlpsasti hakkama.

Kookide küpsetamine

Kõigepe alt lülitage ahi sisse, valides temperatuuriks 200 kraadi. Kata küpsetusplaat küpsetuspaberiga ja jätka tulevaste profitroolide moodustamisega. Sel eesmärgil võite muide kasutada kondiitrikotti,süstal või tavaline lusikas. Ja mõnel perenaisel õnnestus välja mõelda isegi ebatavaline seade: lihtne pakk lõigatud nurgaga.

Asetage ettevaatlikult küpsetusplaadile väikesed koorega kreeka pähkli suurused pallikesed. Kui kasutate torukotti, saate oma kookide kujuga veidi katsetada, kasutades näiteks rosetiotsa. Laota profitroole üksteisest mõne sentimeetri kaugusele – küpsetamise ajal suureneb nende suurus märkimisväärselt. Seejärel pane küpsetusplaat pooleks tunniks ahju.

Pange tähele, et kvaliteetsed profitroolid nõuavad maksimaalset temperatuuri, mida pidev alt hoitakse vastav alt tehnikale. Nii et ärge avage küpsetamise ajal ahju ust. Profitroolide valmisolekut saab määrata visuaalselt: suurenenud helitugevuse, punaka, kuldse tooni ja kergelt pragunenud kooriku järgi.

Kui pärast määratud aega tundus, et tainas on veel liiga kahvatu, siis vähenda ahju võimsust 180 kraadini ja jäta tooted veel 5-8 minutiks sisse.

Valmis profitroolid on kuivad ja katsudes kerged ning kõva kareda koorega. Ja kui koogile koputada, on kuulda summutatud heli. Täitke need alles pärast nende täielikku jahtumist.

Custard for Profiteroles

Magusa täidise valmistamiseks vajate:

• 2 supilusikatäit jahu;
• 400 ml piima;
• 3 munakollast;
• klaasi suhkrut;
• ühe kauna seemnedvanilje.

Segage sügavas kausis sõelutud jahu ja suhkur. Muide, mugavuse huvides võite selle pulbriks jahvatada. Seejärel saatke valkudest eraldatud munakollased massi ja jahvatage segu ettevaatlikult kuni homogeense konsistentsini.

Valage piim kastrulisse, pange aeglasele tulele ja laske keema tõusta. Kuigi protsessi kiirendamiseks võite kasutada mikrolaineahju. Vala kuum piim õhukese joana ülejäänud koostisosadele, samal ajal segu pidev alt segades. Nüüd vala kogu mass kastrulisse ja pane pliidile. Hauta koort madalal kuumusel kuni paksenemiseni.

Pidage meeles, te ei saa jätta segu sõna otseses mõttes sekundikski järelevalveta. Vastasel juhul võib kreem lihts alt kõrbeda. Valmis paksule massile lisa vanilliin. Lõpuks segage koor uuesti ja asetage see jahtuma.

Üldiselt on vanillikasteprofitrolide klassikalises retseptis looduslikud vanillikaunad, kuid kookides müüdav pulber sobib ka kookidele meeldiva aroomi andmiseks. Sel juhul vajate ligikaudu 20 g toodet.

Kohupiimakreem profitroolidele

Selle täidisega osutuvad koogid mitte vähem maitsvaks ja õrnaks ning mis kõige tähtsam - tervislikuks. Need koogid meeldivad kindlasti nii lastele kui ka magusasõpradele täiskasvanutele.

Niisiis, toiduvalmistamiseks vajate:

• 400 ml kreem 35%;
• 15 g vanilliini;
• 250g mascarponet või philadelphiat;
• 100 g suhkrut.

Valage jahutatud koor sügavasse kaussi ja alustage mikseri või blenderiga vahustamist, lisades järk-järgult väikeste portsjonitena suhkrut. Kui töötlete koort käsitsi, jahvatage rafineeritud suhkur esm alt pulbriks. Saatke siia vanilliin ja vahustage segu, kuni selle maht suureneb, saades koheva valge konsistentsi.

Nüüd on kord toorjuustu käes. Lihts alt ärge vahustage, vaid segage õrn alt lusika või spaatliga. Selle tulemusena peaksite saama üsna paksu kreemi, millel on tihe ja stabiilne konsistents. Selline mass hoiab suurepäraselt oma kuju ja, muide, sobib suurepäraselt korvidesse.

Võikreem

Tema jaoks valmistage 300 g võid ja kondenspiima. Nagu näete, on kõik äärmiselt lihtne. Võikreemiga täidetud profitroolide retsept pole vähem populaarne. Lõppude lõpuks osutuvad sellised koogid tõeliselt maitsvaks - ükski gurmaan ei keeldu sellisest magusast naudingust. Muide, võikreemiga profitroolide retsepti peetakse kõige lihtsamini valmistatavaks.

Kasutades blenderit või mikserit, klopi pehme või ja kondenspiim lahti. Töötlemine peaks maksimaalsel kiirusel kestma 7-8 minutit. See on kõik - retsepti järgi valmistatud profitroolide õlikreem on valmis. Nüüd pole vaja teha muud, kui Prantsuse koogid kokku panna, kaunilt kaunistada ja serveerida.

Samm-sammult omatehtud profitrooli retsept

Kooke saab vormida kahegaviisid: kasutades õhukese otsikuga kondiitrisüst alt või pooleks lõigates. Mõlemal juhul on oluline ainult üks asi – täpsus. Kui lõikate profitroole, lisage väike kogus koort - teelusikatäiest piisab. Muidugi on kondiitrisüstlaga kookide täitmine palju lihtsam ja kiirem.

Täidetud profitroolid vastav alt retseptile, jäta vähem alt tunniks ajaks immuma. Selle tulemusena saate kõige õrnema täidisega ja krõbeda koorikuga kenad koogid.

Šokolaadi glasuur

Prantsuse hõrgutist pole lihts alt vaja ühegi teise koostisosaga täiendada, sest see tuleb juba väga maitsev ja õrn. Kuid šokolaadiglasuur mitte ainult ei sobi hästi iga kreemiga, vaid näeb ka ülim alt harmooniline välja keerukatel kookidel. Kuigi vanillikaste profitroolide klassikalises retseptis seda ei mainita. Kuid ekleeride ja sarnaste maiustuste armastajatele meeldivad need küpsetised kindlasti.

Glassuuri valmistamiseks vajate:

• pool tassi suhkrut;
• sama kogus kakaopulbrit;
• 80 ml kreem 20%;
• 50g võid.

Valage kakao ja suhkur kastrulisse, saatke siia koor ja segage intensiivselt. Pane segu aeglasele tulele. Kui mass on kuumutatud, lisa sellele pehme või ja küpseta, kuni suhkrukristallid on täielikult lahustunud. Selle tulemusena saate viskoosse ja ühtlase segu. Kasta keedetud retsepti järgi täidetud profitroolidglasuur. Pange tähele, et mass peaks selleks hetkeks olema toatemperatuuril.