Keefir kodus piimast: omadused, retseptid ja soovitused

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kui sa ikka ei tea, kuidas kodus keefirit valmistada, siis see artikkel on sinu jaoks. Lõppude lõpuks on seda väga lihtne teha, kui teate selle valmistamise järjekorda ja mõnda saladust, mis võimaldavad teil lihts alt ja lihts alt piimast keefirit valmistada, rõõmustades majapidamisi oma maitse ja aroomiga.

Mis on keefir ja selle kasulikud omadused

Enne kui hakkate tegelema küsimusega: "Kuidas keefirit kodus valmistada?", peate välja selgitama, mis tootega on tegemist ja miks seda vaja on. Niisiis nimetatakse keefirit hapupiimajoogiks, mis saadakse piimast alkohoolse ja hapupiima kääritamise teel. See sisaldab oma koostises ainulaadset tervendavate bakterite ja seente komplekti, millel on positiivne mõju soolestiku mikrofloorale ja mis ei lase selles areneda mitmetel patogeensetel bakteritel, mis põhjustavad teatud haigusi. Lisaks parandab see ainevahetust, nii et neile, kes soovivad kaalust alla võtta, peaks see toode saama dieedi üheks põhitoiduks. Ja ka see annabkehal on diureetiline toime ja see suurendab immuunsust.

Keefiri valmistamise koostisosad

Koduse keefiri valmistamise retseptides on koostisosade hulgas alati piim või juuretis, mõnikord ka ostetud keefir. Seetõttu peaksite enne keefiri valmistamise alustamist õppima, kuidas valida selle valmistamiseks vajalikke komponente.

1. Piim võib olla nii kitse- kui lehmapiim, nii pastöriseeritud kui ka täispiim ning rasvaprotsendi valib igaüks ise, ehk siis võib olla kas kooritud või 3,2% rasvasisaldusega.
2. Päris keefiri jaoks mõeldud juuretist saab valmistada ainult keefirist, mida saab osta spetsialiseeritud kauplustes. Kõigil muudel juhtudel, kui keefir on valmistatud piimhappebakterite või bakterikontsentraatide baasil, saame väljundis keefiritoote.
3. Lisaks saab keefiri luua olemasoleva poekefiri baasil. Peaasi, et selle toote koostis peaks sisaldama piima ja neid samu keefiri seeni.

Kuidas kodus keefirit valmistada?

Nüüd vaatame keefiri koduse valmistamise üldist põhimõtet. Esimese sammuna keedetakse piim alumiiniumpannil ja seda tuleb teha igal juhul, sõltumata sellest, kas piim oli täis- või pastöriseeritud. Selleks pange piimapott väikesele tulele ja jälgige valvs alt selle seisukorda - niipea, kui piimale ilmub vaht, tuleb see viivitamatult tulelt eemaldada ja jahutada temperatuurini 37–40 ° C. Seejärel peate kodus keefiri valmistamiseks valama piima ettevaatlikult klaas- või portselannõudesse ja lisama sellele juuretise. Ja lõpuks jääb üle vaid nõud pakkida ja asetada üheks päevaks sooja kohta, mille õhutemperatuur on 20–26 ° C. 24 tunni pärast on keefir täielikult kasutusvalmis.

Starter kapslitele "Lacidophil"

Samuti saab kodus keefirit valmistada piimast, mis põhineb Lacidophil kapsli juuretise kultuuril, mida saab osta igast apteegist. Sellise starteri jaoks vajame:

• üks terve kapsel "Lacidophil";
• 1, 3 liitrit piima.

Kõigepe alt peate piima keema, jahutama temperatuurini 40 °C ja valama kapsli sisu pannile. Pärast seda tuleb piima põhjalikult segada, nii et kapsli sisu oleks täielikult lahustunud, valada klaas- või portselannõusse, isoleerida hästi tekiga ja jätta 12 tunniks üksi. Selle aja möödudes muutub anuma sisu keefiri eelroaks, mis säilib külmkapis suletud purgis kolm nädalat.

Haputaigna keefiri retsept kapslist "Lacidophil"

Koduses piimast keefiri valmistamisel soolestiku mikrofloora kaitseks preparaadist valmistatud juuretise abil on põhiline täpselt välja arvutada meile vajalike koostisosade osakaal. See on 800 ml piima 200 ml juuretise kohta. Niisiis, pärast juuretise ja piima kokkupanemist klaaspurgis segage neid hästi,mähkida ja jätta 6 tunniks rahule. Seejärel asetage anum segamata külmkappi ja jahutage umbes kolmeks tunniks, pärast mida saab selle välja võtta, uuesti segada ja 10 päeva juua.

Hapukoor toidulisandist "Narine"

Keefirit saate valmistada ka kodus, kasutades starterit "Narine" biolisandist, mida müüakse kümne kotikesega karbis, millest igaüks kaalub 200 mg. Ja me peame looma juuretise:

• üks kotike toidulisandipulbrit;
• 200 ml piima rasvasisaldusega 2, 5-3, 2%.

Esm alt, nagu võisite arvata, keetke piim, jahutage see soovitud temperatuurini. Pärast pudelisse valamist valage sinna pulber ja loksutage kõik korralikult läbi. Pärast seda tuleks pudel pakendada ja jätta 18-20 tunniks rahule. Selle aja möödudes vaatame, kas anuma sisu on paksenenud. Kui tekib tromb, siis on juuretis valmis, aga kui piim pole paksuks läinud, siis tuleb veel paar tundi käärima lasta.

Biolisanditest juuretise keefiri retsept

Ärge mõelge pik alt, kuidas valmistada kodus keefirit biolisandist starteri baasil, sest selle hapendatud piimatoote valmistamise viis on väga sarnane keefiri valmistamisele, kasutades kapslit Lacidophil. Keefiri valmistamiseks kasutatav piima kogus peaks olema võrdne kääritatud piimajoogi eeldatava kogusega. Ja juuretise kogus proportsiooni arvesse võttes on 1 spl juuretist liitri piima kohta.

Muidugi, esimene asi, mida me teeme, on loomulikult piima keetmine ja nüüd võite võtta mis tahes rasvasisaldusega piima, jahutada see soovitud temperatuurini. Seejärel lisame sinna starteri, segame kõik korralikult läbi, et klaaspurgi sisu muutuks homogeenseks, jätke see 5-7 tunniks sooja kohta seisma, pärast mida on jook valmis. Säilib külmikus 2–6°C juures paar päeva.

Keefir bakterikultuurist

Üks populaarsemaid eelroogi kodus maitsva keefiri valmistamiseks on spetsiaalselt ostetud eelroog "Kefir VIVO", mida saab osta supermarketite piimaosakondadest või tavalistest apteekidest. Tegelikult on sellise starteri ettevalmistamise protsess võimalikult lihtne. Piim on vaja ainult keeta ja jahutada ligikaudu temperatuurini 40 ° C. Pärast seda valatakse pudeli sisu piima hulka arvestusega kolmandik juuretisest ühe liitri vedeliku kohta, anum kaetakse kaanega, isoleeritakse ja jäetakse ööpäevaks kuiva, pimedasse kohta. 24 tunni pärast segatakse sisu korralikult läbi, asetatakse purk külmkappi jahtuma ja paari tunni pärast on keefir valmis, kuigi selle täidlane maitse avaldub alles päeva pärast.

Keefiri keetmine jogurtivalmistajas

Olenemata sellest, millise piimakeefiri retsepti kodus valite. Kõige kiirem ja lihtsaim viis selle joogi kättesaamiseks on teha seda mitte purkides, vaid jogurtivalmistajas. Esiteks, nagu kõigis teistes retseptides, keetke liiter piima, seejärel jahutage see kunitemperatuuri on vaja ja segada ühe või teise juuretisega, eeldades, et keefiri saagis peaks olema 1 liiter. Peale seda kallame jogurtivalmistaja klaasid keeva veega üle, valame neisse piim juuretisega ja paneme elektriseadmesse. Pärast seda sulgege jogurtivalmistaja kaas, lülitage seade sisse, valige sellel temperatuur 30 ° C ja määrake 12-tunnine tööaeg. Pärast määratud aja möödumist kostab helisignaal ja keefir on täielikult kasutamiseks valmis.

Lihtne retsept keefiri valmistamiseks kodus ilma juuretist kasutamata

Kõige lihtsam viis keefiri valmistamiseks on kasutada eelroana tavalist poekefirit. Sel juhul vajame:

• liiter kitse- või lehmapiima;
• 100 ml keefirit;
• supilusikatäis suhkrut.

Piimast kodus keefiri valmistamiseks pole vaja muud, kui soojendada piim soovitud temperatuurini ja lisada sellele suhkur koos keefiriga. Siis jääb üle vaid kõik puidust spaatliga korralikult läbi segada ja jook klaaspurkidesse valada. Seejärel mähitakse need pangad kokku, pannakse sooja kohta. 24 tunni pärast sisaldavad need suurepärast ühepäevakefiiri.

Keefiri uuesti keetmine

Kui oled ühe keefiri retsepti juba kodus korra valmis teinud, siis järgmise juuretise peale enam mõelda ei oska. Nüüd ei pea te lihts alt keefiri joomist lõpetama, jättes väikese koguse sellest alles uue portsjoni kääritatud piimajoogi valmistamiseks, arvestusega 1 supilusikatäis keefirit 1 klaasi piima kohta. See tähendab, etliitri keefiri saamiseks liitrist piimast peate lihts alt valama 4 supilusikatäit omatehtud keefirit keedetud piimaga. Ja siis läheb kõik juba teadaoleva skeemi järgi - anum piima ja keefiriga isoleeritakse ja pakitakse, jäetakse üheks päevaks seisma ja 24 tunni pärast võid jooki mõnuga juua.

Keefir hapukoorega

Samas saab keefirit kodus valmistada mitte ainult piima, vaid ka hapukoore põhjal. Veelgi enam, seda fermenteeritud piimajoogi valmistamise meetodit iseloomustab maksimaalne lihtsus. Sel juhul keefiri valmistamiseks vajame:

• 1 liiter piima;
• 5 supilusikatäit hapukoort.

Praegu on vaja ainult piim keeta ja klassikalise retsepti järgi jahutada ning seejärel lisada hapukoor. Seda segu segatakse hästi, anum suletakse, pakitakse ja asetatakse 10 tunniks sooja kohta kõrvale. Kõik, selle kallal saavad kõik tööd tehtud ja pärast määratud aega saame kasuliku toote, mida saab anda isegi imikutele vanuses 8-9 kuud.

Mida saab isetehtud keefirist valmistada?

Kui oleme õppinud isetehtud keefiri valmistama, saame hakata looma arvuk alt toiduaineid, mille põhikoostisosa see on.

1. Kodus saab valmistada keefirist kodujuustu, mis tekib keefiri kuumutamisel emailtopsis veevannis. Kõik, mida on vaja, on panna tulele pott veega, mille sisse asetatakse kausskeefir, oodake, kuni keefir muutub vadakuks. Seejärel eemaldage kauss, ajage selle sisu läbi marli ja kui vadak on kurnatud, jääb juust marli sisse.
2. Litrist keefirist, kolmest liitrist piimast ja kahest supilusikatäiest soolast saab ehtsa Adyghe juustu. Esiteks saame liitrist keefirist kodujuustu ja vadaku, mis tuleks panna külmkappi, sest nüüd on seda vaja. Kahe päeva pärast paneme poti piima tulele ja niipea, kui see keeb, valage pannile meie vadak ja lisage soola. Seega jätkame segu keetmist väikseimal tulel, kuni juust ujub tahkeks koogiks. Pärast seda lülitatakse tuli välja, juust kantakse marlile ja kui järelejäänud vedelik ära voolab, saadame selle üheks päevaks pressi all külmkappi, misjärel saab Adyghe juustu juba süüa.
3. Isetehtud keefirist saab valmistada ka maitsva salatikastme, mis sisaldab 5 supilusikatäit meie hapendatud piimajooki, pool teelusikatäit sinepit, kolm munakollast, kolm supilusikatäit omatehtud keefirist kodujuustu ja sidrunimahla. Kastme valmistamiseks peate lihts alt panema kõik koostisosad segisti kaussi ja kloppima neid homogeense konsistentsini. Soovi korral võid valmis kastmele lisada soola ja pipart.