2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Kunagi Preisimaa idaosas asunud Tilsit (praegu Kaliningradi oblast) on kuulsaim selle poolest, et 1807. aastal sõlmiti siin rahuleping keiser Napoleoni ja Aleksander Esimese vahel. Kuid paljude inimeste, eriti gurmaanide jaoks on sellele linnale omistatud veel üks ajalooline fakt. See on poolkõva Tilsiteri juust, mis pärineb sellest piirkonnast.
Mis on Tilsiter?
Juustu tootmine Ida-Preisimaal pärineb Saksa rüütli ajast. Tõeline juustutootmise buum neil maadel tekkis 18. sajandi alguses, pärast nn suurt katku. Sel ajal ujutasid need maad üle mennoniitide asunikud Hollandist, Salzburgist ja Šveitsist, kes tõid kaasa oma juustuvalmistamise traditsioonid.
Selle tulemusel tõsteti juustutootmine Ida-Preisimaal suurele mastaabile, eriti populaarne oli Mennonite juust, mida müüdi märkimisväärses koguses.
Tulevase kuulsa Tilsiteri juustu retsept põhines Tilsiti, Elkhniderungi ja Ragniti rajoonide talupoegade "koduretseptidel". Kuid algas toote tööstuslik tootmine, mis hiljem vallutas kogu Euroopapalju aastaid hiljem, 1840.
Tilsiteri juust on poolkõva juust, mille retsept ja maitse on aja jooksul muutunud. Vastav alt kehtivatele kaasaegsetele standarditele peab see olema valmistatud lehma- või pühvlipiimast (või nende segust). Tootmises ei kasutata sundpressimist, vaid loomulik laagerdumine temperatuuril 10-16°C vähem alt kolm nädalat.
Valmistoote värvus on helekollane, olek tahke, erineva suurusega aukudega. Sellel juustul on pruun koor. Tilsiteri retsept lubab kasutada vürtse, mis laiendavad maitsepaletti, seetõttu on selle koostisesse sageli lisatud köömneid või musta pipart.
Tilsiteri juust ei ole registreeritud kaubamärk ja seetõttu toodetakse seda mitmes Euroopa riigis. Erandiks on Šveitsi Tilsiter. See juust on kaubamärgi all.
Maitse on populaarsuse võti
Tänu ainulaadsele maitsele ja jäljendamatule aroomile on Tilsiter kantud juustuvalmistamise "Kuldfondi", mis hõlmab kõiki tuntumaid juustuliike. Tööstuslikus mastaabis tootmise algusest on möödunud suhteliselt vähe aega, kuid Tilsiteri juust pälvis kiiresti lugupidamise nii gurmaanide kui ka selle toote tavaliste armastajate seas.
Selle juustu maitse- ja aroomiomadused sobivad ideaalselt rukkileiva ja tumeda õllega. Tilsiter viitab lauatoodetele, mis tähendab, et see võib ollakasutada nii eraldiseisva suupistena kui ka köögiviljadega, küpsetamiseks või kastme osana.
Tilsteri juust: koostisosad
Tilsiteri põhikoostisosa, nagu enamiku juustu puhul, on aga täis- või pastöriseeritud piim. toorpiima baasil valmistatud toode on pakendil märgitud punasega. Sellel on rikkalikum aroom ja maitse.
Roheline märgistus pakendil tähendab, et valmistamisel on kasutatud pastöriseeritud piima. Sellise juustu maitse on pehmem.
Kollane märgistus tähendab, et juustu põhi on pastöriseeritud piima ja koore segu. Juust saadakse rikkaliku aroomi ja vürtsika maitsega.
Tilsiteri juustul, mille kalorisisaldus sõltub peamiselt sordist, on järgmine energiasuhe (valgud / rasvad / süsivesikud): 29% / 69% / 2%. Rasvasisaldus varieerub 30% kuni 60%. Tilsiteri keskmine kalorisisaldus on 340 kcal.
Tilsteri juust: ülevaated
Suhteliselt lühikese ajaga kogu Euroopas populaarsust kogunud juust peab omama kõiki vajalikke omadusi. Kõige sagedamini märgivad tarbijad Tilsiteri juustu mahedat maitset, mõõdukat soolsust ja meeldivat aroomi. Kättesaadavus on oluline tegur. Juust sulab hästi ja seetõttu kasutatakse seda paljudes roogades.
Lisaks on Tilsiteri juustu eeliseks selle range retsept, mis välistab igasugused toidulisandid isegi tänapäevase tootmise korral. See on pantkõikide selles tootes sisalduvate vitamiinide ja toitainete kõrge kvaliteet ja säilivus juustudes: B12, B6, B9, B2 ja haruldane juustude B5, A, PP, E ja C puhul.
Soovitan:
Camemberti juust: ülevaated, koostis, tekstuur
Prantsuse sinihallitusjuustu peetakse delikatessiks. Neil on õrn ja rafineeritud maitse. Üks selliste toodete esindajatest on Camemberti juust. Klientide ülevaated annavad tunnistust selle suurepärasest maitsest ja ebatavalisest aroomist. Tavaliselt ei ole see juust külmkapis seisma jäänud ja süüakse väga kiiresti. Kuidas camembertit kasutada? Ja mis sellest kasu on? Proovime selle välja mõelda
Mascarpone juust: kalorid, koostis, maksumus, toidud
Mascarpone on kuulus Itaalia toorjuust Lombardia piirkonnast. Arvatakse, et see valmistati esmakordselt 1500. aastate lõpus või 1600. aastate alguses. Sellest artiklist saate teada mascarpone kalorisisaldusest, seda tüüpi juustu toiteomadustest, koostisest ja roogadest, milles seda saab kasutada
Hollandi kõva juust: koostis, rasvasisaldus, kalorid
Milline on kõva Hollandi juustu keemiline koostis? Mis on selles tootes kasulikku ja kahjulikku? Ja kui palju kaloreid see sisaldab? Kuidas osta supermarketist kõva Hollandi juustu? Millele peaksite tähelepanu pöörama? Kõigile neile küsimustele leiate vastused sellest artiklist
Rasvavaba kodujuust: kalorid 100 grammi kohta. Kodujuust hapukoorega: kalorid 100 grammi kohta. Vareniki kodujuustuga: kalorid 100 grammi kohta
Kodujuust viitab fermenteeritud piimatoodetele, on madala kalorsusega ja saadakse piima oksüdeerimisel, millele järgneb vadaku dekanteerimine. Kalorite sisalduse järgi jaguneb see rasvavabaks kodujuustuks (kalorite sisaldus 100 g kohta - 70%, rasvasisaldus kuni 1,8%), rasvaseks kodujuustuks (19 - 23%) ja klassikaliseks (4 - 18%). . Selle toote lisamisega roogade retsepte on palju
Adyghe juust: kalorid 100 grammi kohta, koostis, kasulikud omadused ja vastunäidustused. Koduse toiduvalmistamise retsept
Kaukaasia marineeritud juustud on tarbijate seas väga armastatud. Ja see pole sugugi juhuslik, sest need on väga maitsvad ja tervislikud. Lisaks on nende eeliseks üsna madal kalorsus, mis võimaldab neid kasutada dieettoidus. See artikkel keskendub ühele hämmastavale Kaukaasia köögi roale. See toode on Adyghe juust. Selle kalorisisaldus 100 grammi kohta on madal, mistõttu on see meie riigis nii populaarne
