Rasvavaba kodujuust: kalorid 100 grammi kohta. Kodujuust hapukoorega: kalorid 100 grammi kohta. Vareniki kodujuustuga: kalorid 100 grammi kohta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Praegu on dieediprogrammid, aga ka madala kalorsusega ja madala rasvasisaldusega toidud elanikkonna naispoole seas väga populaarsed, kuna ilu- ja spordivaldkonna moesuundadesse kirglikud daamid püüavad säilitada tervist ja figuuri, hoolitseda nende välimuse eest. Üks tervislikumaid ja maitsvamaid toite on kodujuust.

Iidsetest aegadest peale on see olnud paljude Euroopa rahvaste lemmiktoode. Kodujuustul pole mitte ainult suurepärane maitse, vaid ka kasulikud omadused, sest see sisaldab kõiki inimorganismile vajalikke vitamiine ja mineraalaineid. Selle toote lisamisega roogade retsepte ja ka kodujuustu dieete on palju, sest paljud teavad, et nende inimeste jaoks, kes on hädas ülekaaluga, on kodujuust ideaalne komponent.

Kodujuust viitab fermenteeritud piimatoodetele,on madala kalorsusega ja saadakse piima oksüdeerimisel, millele järgneb vadaku dekanteerimine. Vastav alt kalorisisaldusele jaguneb kodujuust järgmisteks positsioonideks:

• rasvavaba kodujuust (kalorite sisaldus 100 grammi kohta - 70 Kcal, rasvasisaldus kuni 1,8%);
• rasvane kodujuust (232 kcal, 19-23% rasva);
• paks (159 kcal ja 4–18% rasva).

Kohujuustu koostis

Rasvavaba kodujuust sisaldab palju inimorganismile olulisi vitamiine (PP-, H-, D-, C- ja B-vitamiinid) ning mikroelemente - fluori, seleeni, fosforit, kaaliumit, vaske, tsinki, magneesiumi, rauda ja k altsium. Tasakaalustatud toitainete sisaldus aitab kaasa nende suurepärasele imendumisele organismis.

Kodujuustu keemiline koostis numbrites:

• Fosforit 27,5%;
• RR – 16,0%;
• В1 – 2, 7%;
• B2 – 16,7%;
• Magneesium - 6%;
• Kaalium - 4,5%;
• Raud – 2,5%;
• Naatrium – 3,2%.

Hoolimata asjaolust, et selle toote koostis on küllastunud kasulike ainetega, on üldiselt aktsepteeritud, et täiesti madala rasvasisaldusega kodujuust pole nii kasulik kui selle rasvasemad ja kaloririkkamad kaaslased. Selle roa kasulikkust ja kalorisisaldust mõjutavad mitmesugused lisandid. Paljudele tootjatele meeldib kohupiimatoodet maiustada ja maitsestada, seetõttu ei ole täieliku tervisliku toitumise huvides soovitav osta täiteainete, säilitusainete, värvainete, puuviljade, marjade, šokolaadiga kohupiima, mis võib organismile rohkem kahjustada kui madala rasvasisaldusega. kodujuust ja vitamiinide puudus.

Kodujuustu kasulikud omadused

Rasvavaba kodujuust, mille kalorisisaldus on 70 kcal 100 grammi kohta ja valgusisaldus 18-25 g, on suurepärane vahend võitluses ülekaaluga ja sobiv lõunasöök neile, kes armastavad. fitness.

Kohupiim sisaldab kaaliumi ja k altsiumi, mis tugevdavad veresooni, avaldavad soodsat mõju kõhrele ja luukoele, aitavad ära hoida ateroskleroosi, artriiti ja osteoporoosi, ennetavad hambakaariest, rabedaid juukseid, küüsi ning parandavad naha välimust. nahk.

Kohupiimas leiduv valk toetab lihasmassi.

Kohupiim peab sisaldama dieeti, kuna see sisaldab aineid – aminohappeid metioniini ja trüptofaani –, mis võivad stabiliseerida närvisüsteemi ja osaleda vereloomes.

Rasvavaba kodujuust sobib gastriidi ja haavandihaigetele, maitseb neutraalselt hapukas, seega ei ärrita limaskesti.

Kodujuustu saab kombineerida mis tahes muude toodetega.

Kahjulikud omadused ja vastunäidustused

Hoolimata selle kasulikkusest tuleb meeles pidada, et kodujuustu päevane tarbimine on 400 g päevas, nädalane tarbimine ei ületa 4 korda nädalas, seda enam, et rasvase kodujuustu kalorsus per 100 grammi, millest 230 Kcal, suurendab kolesteroolitaset ja see ähvardab rasvumist ja ateroskleroosi.

Selle toote liigne valgusisaldus kehas mõjutab negatiivselt neerusid.

Eriti tähelepanu tuleb pöörata kodujuustu aegumiskuupäevale, sest see kogub kiiresti kahjulikke baktereid jacoli.

Kõige parem on õppida isetehtud kodujuustu valmistamist (kalorid 100 grammis - 180-260 Kcal), sest seda poest või turult ostes ei saa te selle kvaliteedis ja värskuses kindel olla.

Kodune kodujuust: toiduvalmistamisviisid

1. Esimene viis on kiireim. Kodujuustu kodus küpsetamiseks ja minimaalse aja veetmiseks vajate 1 liitrit piima, 3 spl. l. sidrunimahl ja 0,5 tl. soola. Kõigepe alt peate soola piimas lahustama. Seejärel lase piim keema, aga ära keeda. Eemaldage tulelt, lisage sidrunimahl ja segage õrn alt. Piim hakkab kohe paksenema ja kalgenema. Kui soovid kreemjat maitset, võid lisada 1 spl. l. rasvane koor. Määri vahvlirätik või marli kaussi, pane sinna kohupiimasegu. Seo segu kott ettevaatlikult kinni ja riputa see kastruli või kausi kohale, lastes vedelikul nõrutada. Mida kauem vadak nõrgub, seda kõvem ja tihedam on juust. Mureda ja pehme kodujuustu saamiseks on vaja vastu pidada 45 minutist kuni tunnini.
2. Pikem viis on keefiri peal isetehtud kodujuustu keetmine. Alustuseks tuleks valmistada jogurt, pannes piima 3-4 päevaks sooja kohta ja kiiremaks hapnemiseks tuleb panna tükk rukkileiba. Pärast seda tehakse veevann, kuhu asetatakse keefiriga kastrul ja kuumutatakse kuni kohupiimamassi saamiseni. Seejärel tuleks saadud segu visata sõelale või marlile ja riputada nõude kohale, et vadak välja voolaks.
3. Külm valmistamisviis erineb selle poolest, et keefir pannakse mitmeks päevaks (3–4) sügavkülma, seejärel kantakse marlile ja vadak väljutatakse.

Kodujuust hapukoorega ja pelmeenid kodujuustuga

Vadakut saab kasutada küpsetamiseks, okroshka.

Kodujuust sobib erinevate roogade juurde, seda saab kasutada mee, hapukoore, puuviljade ja marjade, moosi, pähklite, ürtidega. See sobib ideaalselt pelmeenide, pirukate, muffinite, kuklite täitmiseks, pannkookide, võileibade, röstsaia koostisosana.

Kodujuust hapukoorega (kalorite sisaldus 100 grammi kohta on umbes 110-140 Kcal) on üks vastuvõetavamaid kombinatsioone.

Üks populaarsemaid viise kodujuustu söömiseks on kodujuustu ja hapukoore segu. Hapukoorega rasvavaba kodujuustu kalorisisalduse saamiseks peate teadma: 10-15% hapukoort 100 g kohta on 100 kcal, seega, kui rasvasisaldus on 20-30%, siis kalorisisaldus suureneb. 200–300 kilokalorini.

Tuleb meeles pidada, et rasvane hapukoor sobib kõige paremini madala rasvasisaldusega kodujuustuga ja vastupidi. Ja kui kellelegi meeldib kasutada kodujuustu koos lisanditega kuivade või värskete puu- ja juurviljade, pähklite, mee kujul, siis tuleb nende kalorisisaldust eraldi arvestada.

Vareniki kodujuustuga (kalorite sisaldus 100 grammi kohta - umbes 203 Kcal) on samuti üsna populaarne roog. Seda tehakse järgmiselt:

1. Munavalgetesse (3 tk.) lisage näpuotsaga soola, segage, lisage 100 g vett ja piima, segage 5-6 spl. l. jahu, kui vajasuurendage selle kogust, kuna tainas peaks olema tihe. Pärast taigna sõtkumist pane see pooleks tunniks kile või kaanega kaetult külmkappi.
2. Sel ajal valmista täidis. Kodujuustu sisse (1 spl.) Lisa 1 munakollane, 1-2 spl. l. suhkur ja 1 spl. l. sulavõi, sega kõike, kuni suhkur lahustub.
3. Jaga tainas 3-4 osaks, rulli paks žgutt kokku, lõika veel mitmeks väikeseks tükiks. Veereta tükk jahus, rulli lahti, pane täidis ja tee servad ümber.
4. Viska vormitud pelmeenid keevasse vette, keeda tasasel tulel 15-20 minutit.

Väga laiskadele võib valmistada laiskpelmeene kodujuustuga.

Selleks sega 250 g kodujuustu 1 munaga, lisa näpuotsaga soola, suhkrut 2 tl, sega, lisa 3 spl. l. jahu ja segage uuesti hästi, kuni moodustub homogeenne mass. Rulli saadud taignast 1-1,5 cm läbimõõduga vorstižgutt, lõika lipp kuubikuteks. Keevas vees lisage väike näputäis soola, 0,5 tl. suhkur ja vormitud kuubikud. Keeda tasasel tulel umbes 5 minutit.

Enne serveerimist lisa või ja hapukoor.

Tuleb märkida, et selle roa valmistamiseks võite võtta rasvavaba kodujuustu, mille kalorisisaldus 100 grammi kohta on 70-80 Kcal.

Diietoidud kodujuustuga

1. Smuutid on üsna populaarne dieettoit. Selle küpsetamiseks vajate: kodujuustu - 70 g, külmutatud banaani ja marju (maasikad, kirsid või vaarikad) - 150 g,apelsinimahl - 0,5 spl. Purusta kõik koostisained blenderis. Parem on kasutada rasvavaba kodujuustu, kalorisisaldus 100 grammi kohta - 70 Kcal. Nõu kalorisisaldus 100 g kohta on -280 Kcal.
2. Köögiviljasalat kodujuustuga: Bulgaaria pipar - 100 g, porrulauk, rasvavaba kodujuust (kalorite sisaldus 100 g kohta - 70 Kcal) - 200 g, 2 spl. l hapukoor slaidiga, must pipar (maitse järgi). Tükelda pipar ja sibul, sega toorjuustuga, maitsesta musta pipra ja hapukoorega. Nõu kalorisisaldus - 102 Kcal.
3. Etioopia kodujuust on originaalne roog, mida saab vahelduseks valmistada. Selleks segage kodujuust (kalorite sisaldus 100 grammi kohta - 70 Kcal) - 450 g 1 küüslauguküüne ja jahvatatud nelgiga (0,5 tl) ning saatke külmkappi. Prae sibul (40 g), ingver (1 spl), 2 küüslauguküünt ja väike tšillipipar. Kui sibul muutub kuldseks, lisa 900 g spinatit, prae pehmeks. Kurna õli ja sega kohupiimaga. Roa kalorisisaldus on 210 Kcal.

Head isu!