2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Mascarpone on kuulus Itaalia toorjuust Lombardia piirkonnast. Arvatakse, et see valmistati esmakordselt 1500. aastate lõpus või 1600. aastate alguses. Sellest artiklist saate teada mascarpone kalorisisaldusest, seda tüüpi juustu toiteomadustest, koostisest ja roogadest, milles seda saab kasutada.
Kirjeldus
Itaalia mascarpone juust on paks kreem, millel on sile tekstuur ilma tükkide ja teradeta. Juustu tekstuur võib varieeruda siledast ja kreemjast kuni võise, olenev alt sellest, kuidas seda juustu valmistamisel töödeldi.
Selle suure rasvasisalduse tõttu on õrn võine maitse. Mascarpone rasvasisaldus kuivaine jäägis varieerub 60% kuni 75%. Sellega seoses oksüdeerub juust kiiresti ja sellel on suhteliselt lühike säilivusaeg. Nii et olenemata sellest, kas valmistate juustu kodus või ostate poest, peaks mascarpone mõne päeva jooksul ära tarbima.
Toiduvalmistamine
Mascarpone juustu aluseks on värske lehmapiim, õigemini kreem, mis moodustubpinnad. Selle valmistamisel ei kasutata ensüüme ega paksendajaid.
Saadud kreem eemaldatakse ja asetatakse metallnõusse. Pärast eraldamist kuumutatakse rasvavaba koor 85 kraadini, seejärel lisatakse viin- või sidrunhape. Kümne minuti pärast, niipea kui koor kalgeneb, valatakse sisu läbi marli ja jäetakse kahekümne neljaks tunniks seisma – kuni vadak on nõrgunud ja juust muutub tihedaks. Pärast soola lisamist pakitakse juust koheselt ja saadetakse müüki.
Mascarpone valmistamise protsess on piisav alt lihtne, et saaksite kodus ise mascarpone juustu valmistada.
Toiteväärtus
Mascarpone sisaldab 437 kalorit 100 grammi kohta. sellest:
- rasv - 45,9 grammi, millest küllastunud - 24,7 grammi;
- kolesterool - 127 milligrammi;
- süsivesikud – 1,8g;
- valgud – 7, 1 g.
Vitamiinid ja mineraalid:
- A-vitamiin – 222,2 mcg (25% DV);
- k altsium 105,8 mg (11%);
- naatrium – 56,4 mg (3%).
Alternatiivid
Mascarpone suhteliselt kõrge kalorisisalduse tõttu tuleks dieedil olles vähendada selle tarbimist või leida kergemaid alternatiive. Mascarpone lähimad sugulased on inglise clotted cream ja prantsuse crème fraîche, mis on väga sarnane paksu hapukoorega. Samuti on kvaliteetne kreemjas ricotta, mis on valmistatud vadakustvõib asendada mascarpone.
Eraldi tasub ära märkida Ameerika toorjuustu, mis erinev alt mascarponest on kergema tekstuuri ja magusa õrna aroomiga. Ameerika Ühendriikides võib seda leida väikestes plastpurkides supermarketi piimatoodete osas.
Kulu
Mascarpone hind sõltub teie elukohast. Venemaal saab 250 grammi kaaluvat juustupakki osta vahemikus 150–250 rubla. Kõik oleneb ka piirkonnast.
Toidud
Mascarpone juust lisab nii magusatele kui soolastele roogadele rikkaliku kreemja maitse. Seda lisatakse maitse parandamiseks.
Seda tüüpi juustu kasutatakse sageli magustoitude – eriti juustukoogi ja tiramisu – valmistamiseks. See on populaarne ka eraldiseisva magustoiduna puuviljade või siirupiga. Kui keerulist rooga valmistada ei taha, siis lihtne viis on nautida mascarpone maitset magusa magustoiduna – puista peale kakaopulbrit, šokolaadi või kookoshelbeid, vala peale mett või serveeri värskete marjade või kuivatatud marjadega. puuviljad.
Seda segatakse ka kartulipüree või polentaga, et lisada roale mõnusat kreemjat maitset. Mascarponet lisatakse pastale ka eraldi või koos kastmega, et anda sellele rikkalik kreemjas tekstuur. See juust sobib suurepäraselt lasanje täidiseks.
Nagu parmesani, kasutatakse mascarponet suppide ja risotode paksendamiseks ning värskete ürtide ja küüslauguga vahustades saab sellest imelise kastmepeaaegu igale teisele kursusele.
Nüüd teate mascarpone kalorisisaldust, selle toiteväärtust ja seda, kuidas seda maitsvat juustu valmistatakse.
Soovitan:
Hollandi kõva juust: koostis, rasvasisaldus, kalorid
Milline on kõva Hollandi juustu keemiline koostis? Mis on selles tootes kasulikku ja kahjulikku? Ja kui palju kaloreid see sisaldab? Kuidas osta supermarketist kõva Hollandi juustu? Millele peaksite tähelepanu pöörama? Kõigile neile küsimustele leiate vastused sellest artiklist
Rasvavaba kodujuust: kalorid 100 grammi kohta. Kodujuust hapukoorega: kalorid 100 grammi kohta. Vareniki kodujuustuga: kalorid 100 grammi kohta
Kodujuust viitab fermenteeritud piimatoodetele, on madala kalorsusega ja saadakse piima oksüdeerimisel, millele järgneb vadaku dekanteerimine. Kalorite sisalduse järgi jaguneb see rasvavabaks kodujuustuks (kalorite sisaldus 100 g kohta - 70%, rasvasisaldus kuni 1,8%), rasvaseks kodujuustuks (19 - 23%) ja klassikaliseks (4 - 18%). . Selle toote lisamisega roogade retsepte on palju
Adyghe juust: kalorid 100 grammi kohta, koostis, kasulikud omadused ja vastunäidustused. Koduse toiduvalmistamise retsept
Kaukaasia marineeritud juustud on tarbijate seas väga armastatud. Ja see pole sugugi juhuslik, sest need on väga maitsvad ja tervislikud. Lisaks on nende eeliseks üsna madal kalorsus, mis võimaldab neid kasutada dieettoidus. See artikkel keskendub ühele hämmastavale Kaukaasia köögi roale. See toode on Adyghe juust. Selle kalorisisaldus 100 grammi kohta on madal, mistõttu on see meie riigis nii populaarne
Känguruliha: kasulikud omadused, kalorid, maksumus
Arvatakse, et üks keskkonnasõbralikumaid lihaliike on känguruliha. Paljud lemmikloomad puutuvad kasvatamise käigus ühel või teisel viisil kokku kemikaalidega. See võib olla toit, vitamiinid, antibiootikumid või ravimid. Aga känguruliha on selles osas täiesti puhas
Tilsiteri juust: koostis, kalorid, ülevaated
Tilsiteri juust on üks populaarsemaid juustu Euroopas. Seda toodetakse paljudes riikides ning seda hinnatakse kogu maailmas vürtsika maitse ja rikkaliku aroomi tõttu. Selle funktsioonid, kalorisisaldus ja palju muud leiate artiklist
