Piparkoogid kaneeliga: traditsioonid ja retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Piparkoogid kaneeli ja muude vürtsidega – lõhnav delikatess, mis võib muuta iga päeva pühaks. Ja selle küpsetamiseks pole vaja uut aastat oodata. Suvel võib see tunduda liiga vürtsikas, kuid jahe kevad, vihmane sügis ja pikk talv meeldivad kõigile, kes armastavad lõhnavaid maiustusi. Kaneeliga piparkookide valmistamise traditsioon ulatub sajandite taha. Nii tollal kui ka tänapäeval kasutatakse hõrgutist mitte ainult maiuspalana, vaid ka kaunistusena ja originaalsete kingitustena.

Igast ajast

Kuidas tekkisid kaneeli piparkoogid? Väidetav alt tekkis retsept juhuslikult. Sajandeid tagasi lõi köögis jõulumaiuse kallal töötav munk taignasse vürtsipurgi. Võib vaid aimata, millist emotsioonide tormi ta samal ajal tundis: tollal olid vürtsid väärtuselt peaaegu võrdsed kullaga. Olgu kuidas on, küpsised valmistati ette, testiti ja kiideti heaks. Neile meeldis see nii väga, et sellest sai jõulutraditsioon. Maiuse leiutajate poolttraditsiooniliselt peetud uduse Albioni munkadeks.

Pühade maiuspala

Tänapäeval valmistatakse kogu Euroopas jõuludeks piparkooke ja küpsiseid. Ja Ameerikas, eelmise sajandi 60ndatel, sündis traditsioon sellist delikatessi vahetada. Puhkuse lõpus sai iga külaline karbi küpsiseid erinevate lisandite ja kaunistustega.

Tänapäeval küpsetatakse delikatessi katoliiklikes maades tingimata vahetult enne jõule. Saksamaal, Prantsusmaal ja Inglismaal toimuvatel pühademessidel võib leida erinevaid piparkooke. Nad kaunistavad sellega kuuse, kingivad ja söövad hea meelega.

Minevik ja olevik

Algselt olid kaneeli piparkoogid ümmargused või ovaalsed. Kujutatud delikatess sai alles XIX sajandil. Tähed, lilled, erinevad loomad ja väikesed mehed rõõmustasid silma mitte vähem kui kuuseehted. Piparkoogimajad olid eriti hinnatud toona ja praegu, ühendades kokaoskused ja meistri fantaasia.

Täna leiate erinevaid kaneeliga piparkooke. Iga autori keerukate kujundite fotoga retseptil on funktsioone. Õli kogus ja koostisosade koostis võivad varieeruda. Sageli suurendavad või vähendavad kokad kasutatud vürtside loendis olevate üksuste arvu. Kuid enamasti erinevad küpsised kaunistuse poolest. Kokad kasutavad glasuuri, mastiksit, söödavaid helmeid, tuhksuhkrut ja tulemus inspireerib iga kord uusi katseid.

Kaneeli piparkookide põhiretsept

Taigna ettevalmistamine, nagu ka küpsetamine, ei võta palju aega. Vürtsidest kasutatakse ingverit ja kaneeli - kaks supilusikatäit (tl), samuti nelki, kardemoni või musta pipart - väiksemates kogustes - maitse järgi.

Pehme või (200 g) segatakse muna ja suhkruga (200 g). Parim viis selleks on kasutada blenderit. Eraldi segatakse jahu (2 tassi slaidiga), vürtsid ja sooda (0,5 tl) ning seejärel lisatakse kuivainetele vedelad koostisosad. Sõtku tainas kiiresti läbi, mässi kilesse ja pane vähem alt 15 minutiks külmkappi. Pärast jahutamist muutub selle kasutamine mugavamaks.

Valmis tainas rullitakse õhukeseks kihiks ja vormide abil lõigatakse välja küpsised. Küpseta seda 180 kraadini eelsoojendatud ahjus umbes 15 minutit.

Selles retseptis olevaid vürtse saab muuta. Mõnikord lisatakse taigna pruunikamaks muutmiseks kakaod.

Meega

Mee ja kaneeliga piparkooke leidub sageli võrgust nimega "Ikea". Sellele saate lisada erinevaid vürtse. Traditsiooniliselt kasutatakse ingverit, kaneeli, kardemoni ja nelki. Mesi ei anna tainale mitte ainult erilise maitse, vaid muudab selle töötlemise lihtsamaks kui tavaline muretaigen.

Vürtsid segatakse sooda (1 tl) ja jahuga (200 g). Vahusta suhkur (100 g) eraldi pehme võiga (100 g) ning seejärel lisa neile muna ja vedel mesi (3 tl). Mõlemad segud kombineeritakse ja valmis tainas saadetakse kaheks tunniks külmkappi. Siis, nagu eelmises retseptis, on see õhukerulli lahti ja lõika kujundid välja. Küpsiseid küpsetatakse 180 kraadi juures umbes 10 minutit. Oluline on mitte lasta käest hetke, mil see pruuniks muutub. Küpsised võivad kiiresti põleda.

Dekoratsioon

Kaneeliga piparkoogid on head ja kohe peale küpsetamist. Kui aga kannatust jätkub, saab asja veidi huvitavamaks muuta. Selleks peate glasuuri ette valmistama. Üks valk vahustatakse tugevaks vahuks. Seejärel lisatakse sellele lusikaga tuhksuhkur (kokku läheb vaja 200 g) ja segu vahustatakse iga kord. Seejärel lisa poole sidruni mahl ja klopi uuesti läbi. Glasuuri võib jätta valgeks või anda sellele uue värvi peedimahla, kirsisiirupi või toiduvärviga. Värvitud küpsised kuivatatakse jahutatud ahjus 50 kraadi juures. Maalitud piparkoogid on maitsev ja ebatavaline kingitus lähedastele.

Piparkookide valmistamine on väga lõbus. Seda ei saa nimetada keeruliseks ning taigna sõtkumisel ja küpsetamisel tekkivad aroomid täidavad maja mugavuse ja puhkusega. Need küpsised sobivad suurepäraselt tee, kohvi ja piima kõrvale. Saate seda valmistada mitte ainult uueks aastaks, vaid sõna otseses mõttes igaks puhuks.