Šarlott biskviit: retsept, samm-sammult küpsetusjuhised, koostisosad, fotod

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Charlotte'i on pikka aega peetud kõige lihtsamini valmistatavaks magustoiduks. Seda saab valmistada igaüks, isegi kõige algaja kokk. Isegi kui see šarlott on biskviit.

Täna vaatleme selle huvitava roa valmistamise samm-sammult protsessi. Õpime valmistama klassikalist biskviitšarlotti õuntega, samuti vaatame selle magustoidu erinevaid variante.

Tainas on õrn, lõhnav ja kuna see ei sisalda võid ega margariini, on see ka kerge. See küpsetis on väga eelarveline, kuna see ei nõua eritooteid ega märkimisväärseid finantskulusid.

Mis on charlotte

See on kook, millel on romantiline lugu. Väidetav alt armunud kokk mõtles välja õuntega magustoidu ja pühendas selle oma südamedaamile. Ja ta nimi oli Charlotte. Kuid see nimi peidab mitut tüüpi magustoite.

NäiteksPrantsuse charlotte on omamoodi puding. See on valmistatud vananenud saiast, õuntest ja choux-taignast. Ja nad valmistasid selle sügisel ette. Lõppude lõpuks koristasid nad õunu just sel ajal.

Ja Venemaal leiutati veel üks viis šarloti valmistamiseks. Kuigi selle autor on endiselt prantslane, kes oli Vene tsaari teenistuses. Tõsi, see retsept on pigem koduse piruka valmistamise õpetus. Lõppude lõpuks erineb selline šarlott prantsuse omast ja ilmselt võib seda nimetada klassikaliseks küpsiseks õunapadjal. Kuid see võidab tõesti maitse.

Koostisained

Tavalise biskviit-šarloti jaoks ei vaja me palju tooteid. Siin on põhilised:

• 6 muna;
• poolteist tassi jahu;
• sama kogus suhkrut;
• paar õuna – maksimaalselt 6-8;
• pool teelusikatäit soodat.

Kui kasutame märgitud koguse koostisosi, siis saame magustoitu umbes 8 või isegi 10 portsjoni jaoks. Kuid need on põhitooted. Mõned retseptid nõuavad vanilliini, ekstraktide ja muude koostisosade lisamist.

Aga kõigepe alt vaatame klassikalist retsepti. Muide, saate selles kasutada väiksemat arvu mune. Kuid miinimum on parem võtta vähem alt 4 tükki.

Kuidas õunu valmistada

Kasulik oleks uurida, millised puuviljad sobivad kõige paremini šarloti jaoks. Näiteks vene koduperenaised eelistavad sageli Antonovkat. Igal juhul tuleb valida elastse koorega tugevad viljad.

Kui need on pehmed, lisavad nad liigset niiskusttaigna sisse. Kulinaariaekspertide sõnul on šarloti jaoks kõige parem kasutada meeldiva aroomiga rohelisi õunu.

Nii, oleme puuviljad ette valmistanud. Nüüd võtame oma õunad ja koorime need. Lõika välja südamik ja seemned. Seejärel lõika õhukesteks viiludeks. Mõned koduperenaised harjutavad kuubikuteks lõikamist. Aga just õunaviilud “annavad” paremini aroomi ja mahla.

Bskviit-šarlott sulab siis lihts alt suus. Lisaks, kui lõikad õunad suureks, ei jõua need küpseda ja jäävad kõvaks. Muide, kõigepe alt peate tegelema puuviljadega ja seejärel valmistama taigna. Sel juhul pole tal aega arveldada.

Liiga magusaid õunu ei tohi samuti kasutada. Charlotte’il peaks olema vürtsikas hapukus. Vastasel juhul tuleb see liiga segane.

Kui peate siiski leppima magusate õuntega, lisage mõned hapud marjad. Siis on maitse väga tasakaalus. Ja magustoidule omane maitse säilib.

Kuidas valmistada biskviittainast õuntega šarloti jaoks. Esimene samm: oravad

Meie magustoidu aluse valmistamiseks peate järgima kõiki vajalikke juhiseid. Lõppude lõpuks on biskviittainas õrn, mis tähendab, et see on väga kapriisne. Reeglina tehakse seda munadel. Kuid täiusliku biskviidi valmistamiseks peame esm alt eraldama valged munakollastest. See on testi esimene saladus.

Siis hakkame munavalgeid kloppima. Kui mass suureneb ja muutub lopsakaks, lisage pool klaasi suhkrut. Jätkame peksmist. Nüüdviia meie valgud olekusse, mida toiduvalmistamisel nimetatakse tugevateks või järskudeks tippudeks.

See tähendab, et kui massi ümber pöörata, jääb see paigale. Valgud peaksid olema paksud ja nende pinnal peaksid tõusma teravad "slaidid". Selle saavutamiseks on parem lisada vahustamismassile näpuotsaga soola, sidrunimahla või hapet.

Kui “teravad tipud” ei õnnestunud, siis ei olnud mikseri visplid väga puhtad või valkudesse sattusid munakollase osakesed. Kuid juhtub, et perenaised lähevad esimestel minutitel lihts alt meeleheitele. Seetõttu nõuanne algajatele kokkadele – pekske edasi, kuni tuleb nii nagu peab.

Teine etapp

Nüüd liigume edasi munakollaste juurde. Biskviitšarlottide retsept näitab, et neid tuleks mitu minutit hõõruda klaasi suhkruga. Peaksite saama lopsaka heleda vahu.

Saadud massile lisage valgud ja segage väga hoolik alt. Paljud soovitavad selles etapis valada sisse mingisugune ekstrakt – vanilje või muu lõhnaaine.

Sega jahu soodaga, sõelu. Mõned koduperenaised lisavad taignale spetsiaalset küpsetuspulbrit. Seda kasutatakse sooda asemel. Lisa munasegule jahu. Taaskord sega kõik õrn alt läbi ja klopi mikseriga ühtlaseks. Tainas peaks olema vedel, kuid mitte väga hapukoore või suflee konsistentsiga. Pikantsuse saamiseks võite sinna lisada apelsini- või sidrunikoort.

Küpsetamine

Lõpuks liigume biskviitšarloti valmistamise viimase etapi juurde.

1. Küpsetusvormi katame spetsiaalse kondiitritoodetegapärgament. Võite selle lihts alt määrida köögivilja või võiga, halvimal juhul margariiniga. Liigse niiskuse eemaldamiseks võite seda puistata tärklisega.

2. Panime sinna õunad ja valame tainas peale. See tuleb tasandada, jaotada kõikidele õuntele.

3. Kuumutame ahju 200 kraadini. Seda tuleb teha umbes 15 minutit enne kui charlotte sinna paneme. Vastasel juhul läheb magustoit pe alt kõrbema, aga seest ei küpse.

4. Asetame vormi koos taignaga ahju. Küpsetame 30 minutit, kuid mida õrnem on tainas, seda vähem aega kulub küpsetamiseks. Seega, kui teie biskviit koosneb ainult jahust ja munadest, saab see valmis veerand tunniga.

Tainas peaks olema kuldpruun. Kuna biskviit on väga õrn magustoit, siis on parem ahju kogu protsessi vältel mitte avada. Kui tainas on kerkinud, saab selle valmisolekut tikuga kontrollida.

Kui see kuiv välja tuleb, siis võid vormi ahjust välja võtta. Lisaks täitub teie köök sellise aroomiga, et kõik leibkonnad kogunevad innuk alt laua taha.

Kuidas serveerida magustoitu

Pärast seda, kui oleme biskviitšarloti retsepti üksikasjalikult kirjeldanud (üleval näete fotosid erinevatest toiduvalmistamise etappidest), peatume lühid alt sellel, kuidas sellega pärast küpsetamist hakkama saada. Kõigepe alt peate meeles pidama sellise testi saladusi. Sa ju ei taha, et kook koledateks tükkideks laguneks?

Charlotte’il lastakse veidi jahtuda. Selleks jätke kook sellesse vormi, milles see küpsetati.

Siis kaetakse charlotte nõude või taldrikuga ja pööratakse ümber. Siis jääb kook põhja ja õunad, mis selleks ajaks on püreeks muutunud, on kõige peal.

Seejärel lõigatakse kook portsjoniteks. Serveerida charlotte pidulikul laual? Iga portsjonit võid maitsestada lusikatäie kreemja jäätise või hapukoorega. Need parandavad koogi maitset.

Kreemi saab valmistada mikseriga klaasist rasvast (vähem alt 30% ja veel parem - kvaliteetsest maalähedasest) hapukoorest ja 4 spl tuhksuhkrust. Seda kõike tuleb kloppida, kuni mass pakseneb teravate piikideni.

Toitevam tainas

Eespool öeldi, et biskviittaignas küpsetatud õuntega šarloti klassikaline retsept ei hõlma või või hapukoore kasutamist. Kuid hiljuti on ilmunud selle saia sordid.

Näiteks sõtkumise etapis soovitavad mõned koduperenaised lisada taignale pikantsuse saamiseks kaks või kolm supilusikatäit hapukoort või majoneesi. Teised retseptid soovitavad enne küpsetamist panna peale võid ja puistata pruuni suhkrut, eelistatav alt roosuhkrut.

Huvitav on ka šarlotti keefiri valmistamise võimalus. Nad ütlevad, et selline tainas on maitsvam kui tavaline biskviit. Klaas seda toodet segatakse soodaga ja lisatakse seejärel munakollastega vahustatud valkudele. Mõnikord lisatakse tainale riivitud kodujuustu.

Variatsioonid

Šarlotte serveerimise üle vaieldakse lõputult. Mõned arvavad, et seda tuleb piserdadatuhksuhkur või piserdage siirupiga. Teised arvavad, et see on maitsev nii, nagu see on.

Õuntega biskviitšarloti retsepte on palju. Põhilisi juhiseid saab mitmekesistada kõikvõimalike lisanditega. Õunad täidetakse sageli mooniseemnete, rosinate või pähklitega, puistatakse üle kaneeliga.

Vahel lisatakse sisse šokolaaditükke. Taignasse võib panna ka banaanipüreed. Kui lõikate šarloti pooleks ja pintseldate seda kreemiga, saate tõelise koogi.

Ja õunad võid asendada ka virsikute, pirnidega või valmistada pirukat puuviljasegust. Samuti pakutakse magustoite marjadega – vaarikate, jõhvikate või kirssidega. Nad omandavad ainulaadse maitse.

Charlotte’i saab küpsetada aeglases pliidis, mikrolaineahjus või leivamasinas. Lühid alt öeldes on selle magustoidu jaoks vaja vaid sihikindlust, veidi kulinaarset oskust ja kujutlusvõimet.