Mehhiko tortilla. Kuidas tortillat valmistada: retsept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Mehhiko tortilla erinevate täidistega on kindl alt tänapäeva venelaste ellu sisenenud koos selliste kiirtoiduroogadega nagu shawarma või hamburger. Meid ei üllata enam eksootilised tartillad, tacod ega fajitad. Mehhiko stiilis õhtusöögi loomiseks pole vaja erilisi kulinaarseid oskusi. Selles artiklis räägime teile, kuidas kodus tortillat valmistada. Samuti saate teada, kuidas valmistada lihtsatest koostisosadest tõelisi burritosid, enchiladosid ja tacosid.

Tortillakook

Mehhiko köök on kogu maailmas tuntud oma traditsiooniliste eelroogade poolest, mis on maitsvad ja kergesti valmistatavad. Enamik neist on hapnemata maisitortillad erinevate kastmete ja erinevate lisanditega. Tortiljat on väga lihtne valmistada:

• Segage suures kausis kolm tassi nisujahu, pakk küpsetuspulbrit ja veidi soola. Jahvatage kaks supilusikatäit võid noa või riiviga. Jahvatage kõik koostisosad kätega, kuni need muutuvad puruks.
• Poolteist tassi kuuma vett lisage järk-järgult jahule. Sõtku pehme tainas ja jaga see võrdseteks tükkideks.kana muna. Katke toorikud rätikuga ja laske neil umbes 15 minutit puhata.
• Puista laua tööpind jahuga üle ja rulli ettevalmistatud taignast õhukesed pannkoogid. Mehhiko tortillat küpsetatakse kuumal pannil ilma õlita, kuni pind on pruunistunud ja mullitav.

Maisitortillade valmistamiseks kasutage nisu- ja maisijahu vahekorras 1:1. Valmis Mehhiko tortilla säilib sügavkülmas kaua, kui see on mähitud pärgamendi või toidukilesse. Tortilla kasutamiseks tuleb see vaid toatemperatuuril üles sulatada ja seejärel mikrolaineahjus uuesti soojendada.

Kanatortilla

See suurepärane roog võib asendada täisväärtusliku toidukorra ja seda on väga lihtne valmistada:

• Kanarind lõigata väikesteks kuubikuteks ja praadida pannil pehmeks. Ärge unustage seda maitsestada soola ja pipraga.
• Tortillakastet valmistame hapukoorest, hakitud küüslaugust ja jahvatatud tšillist.
• Lõika tomatid ringideks ja kurgid ribadeks.
• Määri kuumutatud tortilla kastmega, pane peale paar salatilehte, juurvilju, tomatipastat ja kana.
• Rullige kook ümbrikusse ja täidise murenemise vältimiseks mähkige ümbrik fooliumisse.

Kanatortilla on valmis! Parem on see kohe lauale serveerida, et köögiviljadest liiga palju mahla välja paistaks.

Burrito vürtsika kastmega

Seda mitmekülgset rooga saab valmistadamis tahes liha-, kala- või köögiviljatäidisega. Seekord soovitame teil valmistada veisehakkliha burritot:

• Selle roa kõige olulisem koostisosa on loomulikult tortilla. Kodus saab neid kooke ülalkirjeldatud viisil valmistada jahust ja veest. Kui küpsetada ei viitsi, võite osta valmistooteid ja kasutada neid burritopõhjana.
• 500 grammi hakkliha praadida taimeõlis poolküpseks.
• Koori üks sibul, tükelda ja pane koos lihaga pannile. Kui see on pruunistunud, lisa kuubikuteks lõigatud paprika, hakitud tšilli (maitse järgi) ja konservoad.
• Soola köögiviljad ja nirista peale laimimahla.
• Pane täidis koogi keskele ja rulli kokku.

Soovi korral saate muuta koostisosade arvu, lisada muid köögivilju või kastet.

Enchiladas

Nagu paljud teised Mehhiko toidud, koosnevad enchiladad hapnemata tortilladest, liha- ja köögiviljatäidistest ning salsast (spetsiaalne kaste).

• Lõika pool punasest sibulast väikesteks kuubikuteks ja riivi porgandid. Prae köögiviljad taimeõlis.
• Keedetud kanarind (või grillkana) jagatakse kiududeks ja praetakse koos köögiviljadega mitu minutit.
• Pane täidis kuumutatud tortilladele ja mässi need tuubulitesse.
• Kui kõik torud on valmis, tuleks neid õlis praadida või mikrolaineahjus kuumutada.
• Vala madalasserohelised salsaplaadid, pane sellele mitu toru järjest. Katke enchiladod hapukoorega ja puistake üle riivjuustuga.

Tacos

Värskelt küpsetatud Mehhiko tortilla lihatäidisega on nii särava maitsega, et keel ei julge seda kiirtoiduks nimetada. Värskete köögiviljade ja ürtidega kombineeritud looduslikke tooteid ei saa võrrelda tundmatu päritoluga kuklite, vorstide ja kastmetega. Seda imelist rooga on väga lihtne valmistada:

• Koorige üks sibul, lõigake ribadeks ja marineerige ühes supilusikatäis äädikas.
• Haki hunnik peterselli, sega sibula, lusikatäie suhkru, soola ja musta pipraga.
• 300 grammi vasika sisefilee hakkliha ja prae pannil paar minutit.
• Haki magus punane paprika ja suur tomat, seejärel tõsta lihale ja hauta kõike koos kaane all kuni valmimiseni. Ärge unustage soolata täidist ja maitsestada tšilliga.
• Kui hakkliha on jahtunud, pane see tortillale, puista peale sibul ja vala üle kuuma kastmega. Voldi tortilla pooleks, et täidis jaotuks ühtlaselt, seejärel serveeri.

Quesadilla

See on veel üks populaarne Mehhiko roog, mis on valmistatud tortillast, lihast, köögiviljadest ja juustust:

• Lõika kanafilee kuubikuteks ja prae pannil poolküpseks.
• Sibul, tomat ja paprika ka kuubikuteks lõigatud ja hautiskoos kanaga.
• Lisage pannile konservmaisi, tomatipastat, soola ja pipart maitse järgi.
• Rivi kõva juust jämedale riivile ja aseta tortilla poolele. Tõsta peale täidis ja siis veel kiht riivjuustu. Voldi tortilla pooleks, lõika kaheks osaks ja prae eelkuumutatud pannil mõlem alt poolt.

Fajitas lihaga

Klassikalise retsepti järgi tuleks selle roa jaoks kasutatav veiseliha kaks-kolm päeva erilisel viisil marineerida. Siiski soovitame teil selle rikkaliku suupiste valmistamiseks kasutada lihtsamat võimalust:

• 500 grammi veise sisefileed, mis on lõigatud steigid, millest igaüks on hõõrutud soola ja musta pipraga. Keeda valmistatud liha soolaga maitsestatud vees umbes 20 minutit.
• Kui liha on jahtunud, lõigake see õhukesteks ja pikkadeks kiududeks.
• Kolm punast sibulat ja neli pikkadeks ribadeks lõigatud paprikat.
• Kuumutage pann hästi ja praadige sellel liha, mis on ohtr alt jahvatatud pipraga üle puistatud. Seejärel saate lisada köögiviljad ja soojendada neid koos veiselihaga.

Iga toidukorral osaleja peab iseseisv alt fajitasid moodustama. Selleks võta kook pihku, pane sinna täidis, puista peale riivjuust, vala peale hapukoor ja maitse järgi salsat.