Kuidas valmistada suitsumakrelli kodus?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Toitumise piisavuse määrab sageli merekalade olemasolu. Paljud eelistavad suitsutatud makrelli, kuna sellel on palju kasulikke omadusi. Kulinaariaeksperdid hindavad seda kala liha õrna vürtsika maitse pärast, tänu millele saate sellest valmistatud roogasid mitmekesistada. Toode sisaldab palju organismile vajalikke mikroelemente ja vitamiine ning rasvhappeid.

Et kalas kõik toitained säiliksid, on parem seda kodus küpsetada. Selleks ei pea olema oma saiti ega spetsiaalset suitsetamisseadet. Selgub, et on veel üks tehnoloogia, mis võimaldab seda korteris teha. Tulemus on lihts alt hämmastav ja toode ei osutu halvemaks kui tootmistoode. Vaatame, kuidas valmistada suitsumakrelli.

Kuidas valida kvaliteetset värsket kala?

Makrelli valimine on üsna lihtne, kuid samas otsustav protsess. Lõppude lõpuks olenebdelikatess maitse. Turult ostes ei pea toote lõhna tundes häbenema. Lõppude lõpuks tahame serveerida suitsuliha meeldiva lõhnaga, ilma lisanditeta. Valiku tegemisel on oluliseks kriteeriumiks rümba enda seisukord. See peaks olema elastne, mitte lahti vajutades. Värske kala nahk on tavaliselt sile, ilma täppideta. Kui pinnal on rohekaid plekke, viitab see toote riknemisele. Peate pöörama tähelepanu silmadele. Kui need on sisse vajunud ja hägused, siis on toode seisma jäänud, kaua letil lebanud. Värske makrelli lõpused on puhtad ja roosad.

Mida peaksin külmutatud kala ostmisel jälgima?

Kuid külmutatud makrelli kvaliteeti on raskem määrata. Lisaks peab ta pühendama rohkem aega töötlemisele ja ettevalmistamisele, rakendades mõningaid kulinaarseid nüansse. Allpool kirjeldame, kuidas külmutatud toorikutest suitsutatud makrelli valmistada. Ja selleks, et mitte teha viga toote valikul, peate pöörama tähelepanu briketis oleva jää mahule. Kui seda on liiga palju, siis külmutati kala uuesti ja see mõjutab oluliselt selle kvaliteeti. Sellises tootes ei ole enam piisavas koguses kasulikke aineid. Jah, ja see maitseb teistmoodi.

Ettevalmistus

Külmutatud rümpade valmistamisel on oluline säilitada nende loomulik maitse. Selleks, et seda võimalikult palju teha, peate need väga aeglaselt pehmesse olekusse viima. See on ainus viis säilitada mereandidele omased tõelised omadused. Selleks rümbadkasta jäävette või pane külmkappi.

Värsket kala tuleks enne suitsutamist hästi voolava vee all pesta. Seejärel avage kõht, rookige sisemused, lõigake pea ära. Ja parem on jätta see terveks, isegi saba eemaldamata. Seejärel saate toiduvalmistamist alustada.

Suitsetamine on tegelikult suitsetamine, mis võib olla külm või kuum. Teine võimalus hõlmab kalade kuumtöötlemist ja esimene on külmsuitsuga küpsetamine (selle meetodi korral surevad patogeensed mikroorganismid soola tõttu). Meie puhul on need kuumtöötlusega retseptid. Kuid tänu mõningatele saladustele toodete kasutamisel saavutatakse nii külma kui ka kuuma suitsetamise mõju. Pealegi omandab kala koor kuldse värvi ja näeb välja väga esteetiliselt meeldiv. Seda nüanssi mainitakse ka meie retseptides. Võtke teadmiseks, kuidas kodus suitsumakrelli valmistada ja rõõmustage oma pere tervislike roogadega.

Retsept, milles kasutatakse sibulakoort ja musta teed

See meetod sobib kõige loomuliku austajatele. Siin saavutatakse külmsuitsutamise efekt teatud tehnoloogia abil, kasutades sibulakoori ja teed. Tänu sellele saad klassikalise nahatooni ja sama maitsega kala nagu poest ostes. Peate võtma ühe värskelt külmutatud rümba ja asetama selle jäävette. See nõuab järgmistkoostisained:

• tee - supilusikatäis või 4 kotti;
• sibulakoor - umbes 3 peotäit;
• suhkur - 1 supilusikatäis;
• vürtside komplekt - koriander, vürtspipar, nelk, sool, loorberileht;
• taimeõli - natuke naha määrimiseks;
• vesi - 1 liiter.

Kui sul on kõik koostisosad valmis, siis valda kulinaarne protsess, kuidas valmistada suitsumakrelli sibulakoores. Nii et alustame:

1. Kui rümp on täielikult üles sulanud, tuleb seda pesta ja salvrätikutega kuivatada. Seejärel eemaldage sellelt siseküljed, lõigake ära pea, eemaldage uimed.
2. Marinaadi valmistamiseks vala pannile vesi, vala sinna kest, tee, sool, suhkur ja lisa kõik maitseained korraga. Lase vedelik keema tõusta, seejärel jätka küpsetamist veel viis minutit.
3. Lülitage pliit välja ja pange rümp kuuma soolveesse. Kolmest minutist piisab, et kala saaks omastada kõik vajalikud maitseomadused.
4. Siis tuleb rümp puhastada kestast ja teelehtedest, lasta kuivada. Et see ilus välja näeks, tuleb nahka määrida taimeõliga ja panna makrell spetsiaalsele taldrikule.

Võite serveerida kuum alt või oodata, kuni see jahtub. Tore oleks hõrgutis kaunistada peterselli okstega.

Külmas soolvees

Pakume retsepti kasutades külma marinaadi. Selles kasutame sibulat jäätmevaba tootmise kaudu. Kahele suurele kalalepeate võtma järgmised koostisosad:

• vesi - 2 liitrit;
• sool - 7 spl. l. (ei slaidi);
• sibul – 1 suur pea;
• pipraterad (10 pipart ja 20 musta);
• must tee ilma lisanditeta - 3 spl. l.;
• koriander - väike näputäis;
• loorberileht - 4 tükki;
• suhkur - 4 spl. l.

Töötmisprotsess:

1. Eemaldage sibul alt kest, lõigake väikesteks kuubikuteks.
2. Valage vesi anumasse, milles valmistame soolvee, ning valage sinna sool ja suhkur, segage hästi.
3. Lisage sibul koos kestade ja kõigi teiste koostisosadega, pange keemiseni tulele.
4. Pange marinaad kõrvale, et see täielikult jahtuda, ja seejärel kurnake.
5. Pange terved rümbad suurde purki, täitke soolveega ja jätke jahedasse kohta. Kahe päeva pärast on need valmis.

Infundeeritud

Kogenud kokkade arsenalis on saladus, kuidas teha kodus teelehtedega suitsumakrelli, et saada selle tulemusena klassikaline kuumsuitsutoode. Kahe suure rümba jaoks vajame järgmisi koostisosi:

• üks liiter vett;
• suhkur - 2 spl. l.;
• mis tahes sorti riis - 150g;
• sool - 1-1, 5 spl. l.;
• lehetee (must) - 2 spl. l.;
• loorberileht - 2 tk.;
• koriander - 1 tl;
• pipraterad (must) - 10 tk.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Leotage riis eelnev altvett ja lase hästi paisuda. Selleks tuleb see jätta üheks päevaks.
2. Seejärel tuleb terad segada kuiva teega ja asetada fooliumisse. Mähi segu nii, et suitsul oleks väike auk.
3. Marinaad valmistatakse sama põhimõtte järgi, mida juba eespool kirjeldatud (koos keetmisprotsessiga). Ettevalmistatud kalarümbad asetatakse sellesse pressi abil ja kõik pannakse kaheks päevaks külmkappi.
4. Seejärel kuivatame makrelli suspendeeritud olekus. Ja lõpuks jõuame kõige huvitavamasse etappi. Nüüd saate teada, kuidas valmistada suitsumakrelli kodus, kasutades omamoodi suitsuahju.
5. Panni põhi tuleks katta fooliumiga, panna sinna sisse pakitud tee ja riisi segu. Kuumutage anum ja oodake, kuni koostisosad hakkavad kerget suitsu eralduma.
6. Peale seda asetame panni äärtele resti, paneme kala peale ja katame paraj alt tiheda kaanega. 20-30 minuti pärast tuleb rümbad ümber pöörata ja teiselt poolt suitsutada. Samal ajal on vaja tulekahju jälgida, temperatuur ei tohi olla keskmisest kõrgem.

Kuidas valmistada vedela suitsuga suitsumakrelli: samm-sammult retsept

Vedel suits on märgsuitsutamisprotsessi valmislahendus. Maitsestatud toode on võimeline andma tootele kõik olulised omadused. Tuleb kohe öelda, et see meetod on vähem kasulik, nii et seda saavad kasutada need inimesed, kellel pole seedetraktiga seotud probleeme. Kuiteil on sellega kõik korras, siis küpsetage lõhnavat makrelli, nautige selle maitset ja üllatage oma külalisi. Kolme suure rümba jaoks peate võtma järgmise koostisosade loendi:

• üks liiter vett;
• neli supilusikatäit soola;
• 800 ml vedelat maitseainet;
• üks supilusikatäis suhkrut.

Vedela suitsuga suitsumakrelli valmistamine kodus on üsna lihtne. Isegi algajad kokad saavad sellega hakkama. Kogu protsess koosneb mitmest järjestikusest etapist:

1. Rümpade ettevalmistamise eesmärk on sel juhul eemaldada sisemus, sabad ja pead ei pea ära lõikama.
2. Järgmisena jätkake marinaadi valmistamisega: valage nõutav kogus vett, laske keema. Seejärel lahustame lahtised koostisosad vedelikus, keedame veel minut aega ja lülitame tule välja.
3. Niipea, kui eemaldate kuuma soolvee pliidilt, lisage kohe vedel suits. Segage saadud koostis hästi.
4. Seejärel saate kala soolvette kasta ja alla vajutada. Sellisel kujul jäetakse see kolmeks päevaks.
5. Pärast seda võtame makrelli välja, loputage hoolik alt. Jagame selle portsjoniteks tükkideks ja maius ongi valmis.

Retsept ilma vett kasutamata

Veel üks retsept suitsumakrelli valmistamiseks, kuid tootmistootele lähemal. Koostisosade koostis ei sisalda vett, kuid suurendatakse vedela suitsu kogust. Peate lihts alt võtma 3 ettevalmistatud rümpa, spetsiaalse maitsestatud toote mahuga 50 ml,teie valitud vürtsid (parim on ainult sool ja pipar).

Toiduvalmistamine:

1. Töödeldud kala tuleks uuesti voolava vee all pesta.
2. Edaspidi hõõruge igat rümpa igast küljest vürtside ja soolaga.
3. Aseta sellele sobiva suurusega anumasse ja vala peale vedel suits. Panime lasti ja saadame selle kaheks päevaks külmkappi.
4. Määratud aja lõpus tuleb kala välja võtta ja kuivatada. Selle protsessi viimane etapp on ilmastikukindlus. Makrellil on vaja leida jahe koht ja jätta see mitmeks tunniks seisma.

Rümbad ei püsi vedrustuses kaua. Kui oled aga valinud koha rõdul või tänaval, siis tuleks need katta marliga, kaitstes nii kärbeste eest.

Järeldus

Nüüd teate, kuidas kodus suitsumakrelli valmistada. Kuid mereandidega valmistatud kulinaarsed tehnikad ei lõpe sellega. Lõppude lõpuks on palju salatiretsepte, kus see lõhnav kala toimib auväärse koostisosana. Võib-olla olete juba proovinud selliseid roogasid valmistada ja jagage oma saladusi teistega.