Täidetud šampinjonid ahjus juustuga: toiduvalmistamise retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Ahjus küpsetatud juustuga ülepuistatud šampinjonid – kokkade seas väga kuulus roog. Suurepärane aroom, õrn juustukoor ja rikkalik seente maitse muudavad iga gurmee hulluks.

Enne täidetud šampinjonide küpsetamist ahjus juustuga pööratakse erilist tähelepanu toodete kvaliteedile ja säilivusajale, sest see määrab roa maitse ja välimuse. Samuti püütakse osta kõva juustu, sest seda on lihtne riivida ja see säilitab küpsetamise ajal maitse.

Seente ajaloost

Šampinjonid on inimese kasvatatud seened valgel varrel, valge kübaraga. Neid kasvatatakse laialdaselt Euroopas ja inglise keelt kõnelevates riikides. Alates Egiptuse vaaraode valitsusajast on nad olnud "jumalate toit". Egiptlased uskusid kindl alt, et need, kes neid toiduks kasutasid, said surematuse, mida väärivad ainult vaaraod. Tavalised inimesed ei tohtinud neid süüa jaisegi puudutage neid.

Euroopas hakati seeni kasvatama 17. sajandil Prantsusmaal Pariisi lähedal. Seetõttu omandasid nad nime "Pariisi seen". Paar sajandit olid need hõrgutised, mis olid mõeldud ainult jõukale aadlile. Samal ajal märkasid nad, et parem on seeni kasvatada pimendatud spetsiaalsetes ruumides. Londonis, George IV palees oli spetsiaalne seente kasvatamise rajatis.

Tootevalik

Väga oluline on osta kvaliteetseid šampinjone, sest muidu võivad need lisaks roa halvale maitsele ja lõhnale saada mürgituse. Seente ostmisel uurige hoolik alt nende välimust. Hea toode on valget värvi ja katsudes vetruv. Kui seened on loid ja nende servad veidi mädad, siis on parem neid mitte osta.

Praegustel kulinaariaspetsialistidel on seente täitmiseks suur hulk meetodeid: nad küpsetavad neid, puistatakse juustuga, küpsetatakse kartulite, singi, köögiviljadega. Seente täitmise retsept on väga lihtne. Juustuga täidetud šampinjoni seente valmistamiseks ahjus on vaja kannatlikkust, soovi ja tootekomplekti.

Seened juustu ja kanaga

Ahjus küpsetatud juustu ja kana täidisega šampinjonid – suurepärane ja isuäratav roog igale pidulauale.

Komponendid:

• pool kilo kanafileed;
• fetajuust - 60 grammi;
• seened - 10 tükki;
• hapukoor - neli supilusikatäit;
• jahu - üks spl. lusikas;
• pool tassi purustatud mozzarellat;
• petersell;
• jahvatatud must pipar;
• sool;
• üks supilusikatäis päevalilleõli.

Hakka küpsetama juustutäidisega šampinjone ja ahjus küpsetatud kana.

Juhend:

• Seened pestakse ja kuivatatakse, lõigatakse ja eemaldatakse terava noaga, jättes alles vaid kübarad.
• Vooderdage küpsetusplaat pärgamendiga ja asetage mütsid sellele aukudega.
• Kanafilee peeneks hakitud. Prae kanaviile keskmisel tulel päevalilleõlis viis minutit süstemaatiliselt segades.
• Seenekoivad peeneks hakitud. Laota pannile koos lihaga ja prae hoolik alt segades veel viis minutit.
• Sega jahu hapukoorega. Tee leek väiksemaks ja vala pannile hapukoor. Soola, pipar ja sega hästi.
• Hauta veel kümme minutit, kuni mass pakseneb. Eemaldage põletilt, laske jahtuda.
• Praegu on ahi kuumutatud 180 kraadini.
• Tinder fetajuust ja sega kana- ja seenepraega. Puista peale hakitud petersell ja sega.
• Küpsetatud mütsid täidetakse ühtlaselt täidisega ja puistatakse üle riivitud mozzarellaga.
• Küpseta ahjus veerand tundi, võta ahjust välja ja lase veidi jahtuda.
• Terveeritakse laua taga.

Seened juustu ja hakklihaga

Paljudele koduperenaistele meeldib hakkliha ja juustuga täidetud ahjus röstitud šampinjonide õrn aroom ja rikkalik maitse. Mõelge retseptile üksikasjalikum alt.

Komponendid:

• üks kilogramm suuri šampinjone;
• 400 grammi veisehakkliha, sealiha, kalkuniliha, kana;
• 200 grammi kohupiimajuustu;
• 100 grammi kõva juustu;
• üks hunnik rohelist sibulat;
• kolm küüslauguküünt;
• Itaalia kuivürdid;
• pipar;
• sool;
• 1/3 tassi riivsaia;
• või;
• päevalilleõli.

Ahjus täidetud šampinjonide retsept (juustu ja hakklihaga):

• Seened puhastatakse, jalad eemaldatakse.
• Kata küpsetusvorm pärgamendiga. Mütsid määritakse sulavõiga ja laotatakse praeplaadile.
• Pipar, hakkliha, sool.
• Kõva juust hõõruti läbi peene riivi.
• Hakkliha praetakse pannil koos hakitud rohelise sibula ja hakitud küüslauguga.
• Lisa kohupiim, kuivatatud ürdid, riivitud kõva juust.
• Nad segavad ja kustutavad tule.
• Mütsid on täidetud hakkliha ja juustu täidisega.



• Puista pe alt riivitud kõva juustuga.
• Küpseta 200 kraadises ahjus veerand tundi.
• Serveeritakse lauale, puistatakse üle peeneks hakitud rohelise sibulaga.

Šampinjonid liha ja juustuga

Seda küpsetusmeetodit võib julgelt võtta aluseks edasistele katsetele juustuga ahjus küpsetatud täidetud šampinjonide valmistamisel.

Komponendid:

• pool kilo seeni;
• 250-300 grammi liha(sealiha, kana, veiseliha);
• 100 grammi kõva juustu;
• üks porgand;
• üks pirn;
• kolm küüslauguküünt;
• sool;
• rohelised;
• pipar;
• kõik maitseained lihale;
• kolm kunsti. lusikad päevalilleõli.

Samm-sammult (fotoga) täidetud šampinjonide küpsetamine ahjus juustu ja lihaga

1. samm. Liha jahvatatakse hakklihamasinas.

2. samm. Purusta sibul ja kombineeri hakklihaga.

3. samm. Pipar ja soola täidis maitse järgi.

Samm 4. Ig alt šampinjonilt eemaldatakse jalad ja sellesse kohta asetatakse hakkliha, mis annab toorikule palli välimuse.

5. samm. Piserdage täidetud mütsid päevalilleõliga.

Samm 6. Nad võtavad juustu ja hõõruvad selle läbi peene riivi.

Samm 7. Seejärel määritakse see igale seenele, kattes samal ajal täidise täielikult.

8. samm. Kuumuta ahi 200 kraadini ja küpseta täidetud seeni 20 minutit.

Samm 9. Eelroog serveeritakse kuum alt kohe pärast valmistamist.

Juustu ja küüslauguga täidetud seened

Mahlased ja lõhnavad, juustu ja küüslauguga täidetud ahjušampinjonid on suurepärane maiuspala ja täiesti iseseisev roog pidulaual.

Komponendid:

• 15 suurt seeni (vähem alt 4 cm);
• 50 grammi juustu;
• üks tn.lusikatäis hapukoort;
• üks hunnik tilli, koriandrit, basiilikut, peterselli;
• üks kanamuna;
• üks küüslauguküüs;
• sool;
• pipar;
• 50 ml päevalilleõli.

Seente küpsetusprotsess juustu ja küüslauguga

Vaatame, kuidas valmistada ahjus juustu ja küüslauguga täidetud šampinjone.

1. Enne küpsetamist pestakse seeni voolava veega.
2. Seejärel murdke jalg ettevaatlikult välja või lõigake ära.
3. Mütsid valatakse soolaga maitsestatud keeva veega ja pannakse viieks minutiks tulele.
4. Pärast seda püütakse need lusikaga kinni ja lastakse nõrguda ning laotakse taldrikule sileda poolega ülespoole.
5. Seejärel haki seenekoivad peeneks.
6. Praadige neid väga kuumas päevalilleõlis.
7. Lisage röstile hakitud tilli, koriandrit, basiilikut ja peterselli.
8. Seejärel haki küüslauk ja lisa täidisele.
9. Kanamuna keedetakse, jahutatakse, kooritakse.
10. Seejärel lõigatakse või purustatakse kahvliga pudruks ja lisatakse praetud seentele.
11. Et täidis oleks mahlane ja pehme, pane sinna kaks supilusikatäit hapukoort või majoneesi.
12. Pärast seda soola, pipart täidist maitse järgi ja sega.
13. Praadimisplaat on kaetud pärgamendiga ja määritud päevalilleõliga.
14. Laota korgilehele ja pane veerand tunniks 180 kraadini kuumutatud ahju.
15. Kõrgelt küpsenud mütsid võetakse välja ja täidetakse täidisega.
16. Iga seene ülaosa on puistatud räbalagajuust läbi peene riivi.
17. Pärast seda pannakse täidetud toorikud 10 minutiks uuesti ahju.

Küpsetatud täidisega šampinjonid on valmis.

Singi ja juustuga täidetud seened

Gurmaanidele sobivad õhtusöögiks suurepäraselt singi ja juustuga täidetud ahjušampinjonid. See on lihtne, kuid väga isuäratav eelroog, vürtsikas ja õrn. Singi asemel kasutavad nad ka suitsurinna, vorsti, lõhet, peekonit – mis tahes lihahõrgutist, mis käepärast on. Mõelge, kuidas rooga valmistada.

Koostisained:

• 10 suurt šampinjonit;
• üks väike sibul;
• 80 grammi lihatooteid (sink, lõhe, peekon);
• 4-5 tillioksa;
• 80 grammi juustu;
• 40 grammi võid;
• üks küüslauguküüs;
• jahvatatud must pipar;
• sool;
• üks teelusikatäis kuivatatud ürte;
• päevalilleõli.

Seda rooga kasutatakse pearoa lisandina: küpsetatud šampinjonid on täiesti vastuvõetavad kartulipüree, pasta ja riisiga. Serveeritakse kastmega, kaunistatud rohelise peterselli ja tilli või rohelise sibulaga.

Seente küpsetamine juustu ja peekoniga

Vaatame, kuidas valmistada ahjus täidetud šampinjone (juustu ja peekoni, singi, kana rinnaga):

• Puhastage seened mustusest ja eraldage jalad kübaratest. Kui šampinjonid on üleküpsed, siis koorivad nad mütsidel naha maha.
• Või võetakse eelnev alt külmkapist välja, et see toatemperatuuril pehmeneks.
• Segatudtass kuivatatud ürte, hakitud murulauku, pipart, soola ja pehmet võid.
• Mütsid asetatakse praeplaadile. Määrige iga seeni keedetud võiga koos ürtide ja küüslauguga.
• Kuumutage ahi 180 kraadini ja seadke küpsetusplaat koos toorikutega veerand tunniks.
• Seejärel valmista segu seente täitmiseks. Koorige sibul ja lõigake see peeneks. Hakitakse ka seenekoivad.
• Kuumutage pann, valage sinna veidi päevalilleõli ja valage hakitud sibul. Prae 3 minutit ja lisa tükeldatud šampinjonid. Segu hautatakse veel 3-4 minutit.
• Lõika lihatoode väikesteks tükkideks, pane praadimiseks pannile. Sega kõik põhjalikult ja prae veel kaks minutit.
• Haki till peeneks ja vala pannile. Segage segu ettevaatlikult ja eemaldage pann tulelt.
• Soola täidis väikese koguse soolaga.
• Küpsetatud šampinjonikübarad tõmmatakse ahjust välja, kuid ahju ei lülitata välja.
• Pane saadud segu igasse seenekübara sisse.
• Tinder riivi kõva juust ja määri igale seenele.
• Pange küpsetusplaat viieks minutiks tagasi ahju, et juust sulaks.
• Ahjus juustuga täidetud šampinjonid on valmis. Roog serveeritakse lauas sooj alt või jahutatult, kaunistades mütsid roheliste okstega.

Täidetud šampinjonide eelised ja kalorisisaldus

Šampinjonid on väga kasulikud. Täidisegaseened sobivad suurepäraselt inimestele, kes jälgivad hoolik alt oma kaalu. Seenel on omadus kiiresti kõhtu täita ja tekitada pikaks ajaks küllastustunnet. Valmis täidetud seened sisaldavad umbes 170 kalorit 100 grammi keedetud toote kohta.

Madala naatriumisisalduse tõttu on šampinjonid suurepärane toit soolavaba dieedi jaoks. Diabeetikud söövad neid seeni ilma kahjustusteta. Šampinjonid ei sisalda ju oma struktuuris suhkrut ja rasvu. Seentes leiduv tsink mõjub hästi inimorganismi immuunsüsteemile.

Kuid isegi seente suurepäraste eeliste juures on need endiselt inimestele väga rasked toiduained ja nende kasutamine on piiratud.

Toiduvalmistamise funktsioonid

Ahjus küpsetatud juustuga täidetud šampinjonide saamiseks kõige lõhnavama ja rafineeritud maitsega, peate õppima paar peamist reeglit:

• Retseptid on mõeldud nii algajatele kui ka professionaalsetele kokkadele, seega tasub proovida midagi uut, katsetada.
• Täidetud seened nõuavad küpsetamiseks rohkem aega, kui esmapilgul tundub. Seetõttu ei pea te neid küpsetama vahetult enne külaliste saabumist, kuna teil ei pruugi olla aega roogi lauale serveerida.
• Seente täitmine nõuab täitmisel tähelepanu ja täpsust. Väga sageli valivad koduperenaised väikeste kübaratega seened ja täidis pudeneb neist välja ka siis, kui need ahju panna.

Täidetud šampinjone on lihtne valmistada. Esiteks juhinduvad nad valitud toodete kvaliteedist ja toiduvalmistamise ajast. Ärge kartke katsetada uute koostisosadega. Võib-olla saab just selline roog piduliku laua krooniks.