Pyanse: toiduvalmistamise retsept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Maailmas on palju retsepte, mida ei saa nimetada traditsioonilisteks ja ainult ühele kindlale rahvusele kuuluvaks. See näiteks pyanse. Selle retsept pärineb ühest Venemaa põhjapiirkonna linnast ja selle roa arendajaid peetakse Korea põliselanikeks, kes on pikka aega elanud Sahhalinil.

Roa kirjeldus

Pyangse (traditsioonilisel Korea köögil põhinev retsept) on klassifitseeritud üheks kiirtoidu liigiks. See on Vladivostokis lai alt populaarne, selle maiuse müügiks on avatud isegi terve võrgustik. Pyanse ilmus eelmise sajandi 80. aastatel pyeongsu roa – ruudukujulise manti – põhjal.

Maitsus ise on aurutatud pirukas. Pärmitaigen ning hakkliha ja kapsa täidis erinevate vürtsidega – see on pyanse’i aluseks. Kuigi retsept pärineb Korea köögist, on see originaalne, kuna seda ei valmistata selle osariigi territooriumil. Nii et alustame.

Püansi keetmine

Retsept on üsna lihtne. Selleks on vaja, nagu eespool mainitud, valmistada pärmitaigen ja täidis. Vaja võib minna järgmisi tooteid:

• Nisujahu (0,5 kg).
• Muna ja või (0,2 kg).
• Piim (300 ml) ja pärm (1,5 väikest lusikat).
• Hakkliha (0,5 kg).
• Kapsas (0,25 kg), üks küüslauguküüs ja sibul.
• Vürtsid (pipar, sool, sojakaste) maitse järgi.

Retsept pyanse kodus hõlmab järgmisi samme:

1. Katsepartii. Lahusta kuivpärm soojas piimas, pane sinna suhkur ja veidi jahu (2 suurt lusikat). Sega õrn alt ja aseta 20-30 minutiks sooja kohta, kuni kerkib mingi müts. Järgmiseks murra muna eraldi kaussi, pane sool ja pehme või, sega korralikult läbi, lisa tekkinud pärm ja ülejäänud kogus jahu. Sõtku tainas ettevaatlikult läbi. Sel juhul tuleks saada elastne pehme mass, mis tuleb katta ja kerkima panna.

2. Täidise ettevalmistamine. Prae hakkliha taimeõlis, pipra ja soolaga. Haki kapsas peeneks ja puder hästi, et mahl välja tuleks. Sega mass hakitud sibula ja küüslauguga, lisa pipar ja sojakaste. Lisa hakkliha ja lase umbes 30 minutit marineerida.

3. Pirukate modelleerimine. Sõtku tainast žgutt, lõika väikesteks tükkideks, mis tuleb mõlem alt poolt jahus rullida. Seejärel peate neist koogid üsna õhukeseks rullima, igaühe keskelelaota valmis täidis. Otse saab kinnitada kahel viisil. Ühe meetodi kohaselt tuleb kõigepe alt pimestada kaks vastastikku ja seejärel ühendada nendega kaks diametraalselt asetsevat serva. Jätka, kuni kogu kook on muutunud pingutatud ülaosaga kotiks. Teine võimalus on võtta servad ja kinnitada need üksteise külge, näpistades voltidesse (see näeb välja nagu juustukook või avatud ülaosaga valge). Seejärel ühendatakse auk lihts alt üheks.

4. Piance toiduvalmistamine. Lülitage auruti sisse (võite kasutada ka lihtsat kiirkeedukatet). Kasta iga pirukas koos alumise otsaga taimeõlisse ja aseta nõusse. Pyanse tuleb panna topeltkatlasse siis, kui vesi pannil juba korralikult keeb. Maiuspala keedetakse umbes 40 minutit, samal ajal ei ole soovitatav kaant tõsta, et kehtestatud temperatuurirežiimi ei rikutaks.

Ready pyanse’i on kõige parem süüa kuum alt, kuna toote lõhn ja maitse, nagu märgitud, on palju paremad. Kasutada võib erinevaid kastmeid (ketšup, sojakaste, karri ja muud), samuti saab serveerida erinevaid salateid ja suupisteid koos pianisega.