Kuivatatud kanarind – maitsev lihadelikatess kodus

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Sametine ja maitsev kuivatatud kanarind on delikatess. Seda kodust lihadelikatessi on väga lihtne valmistada, peamine on kannatlikkus, kuna kuivatamine pole liiga kiire. Ja ülejäänu on lihtne.

Kanarind

Valge kanaliha, rinnatükk, kanarind – lihaliigi nimetus, mis asub mõlemal pool rinna põhjas kana kehal.

Kui võrrelda liha värvi rinnal ja koibadel, on erinevus ilmne - rinnatükk on lumivalget tooni. Teatavasti valmistatakse "tšempionide hommikusöök" riisihelvestest ja kana rinnast ning just selline toit on erinevate spordialade sportlaste õigeks päeva alguseks kirjas.

Kuivatatud kanarind

Maitsvat kanarinna delikatessi kodus on lihtne valmistada. Maitse tuleb imeline ja valmistamise protseduur pole liiga keeruline. Vaatame, kuidas kodus kuivatatud kanarinda valmistada.

Komponendid:

• üks kanafileerinnad;
• kaks kuhjaga supilusikatäit soola;
• üks supilusikatäis suhkrut;
• vürtsid: magus paprika, suitsupaprika, jahvatatud koriander, kuivatatud küüslauk, jahvatatud must pipar, punane jahvatatud vürtsikas.

Kuivsoolatud kanarinda keetmine

Võta kanarind, lõika filee kaheks osaks. Lõika välja kiled ja rasv. Sega sool suhkruga ja määri liha seguga hoolik alt laiali. Pane filee kaussi, kata kinni ja pane päevaks külmkappi, 12 tunni pärast keera ümber. Loputage hoolik alt jooksva vee all ja kuivatage paberrätikutega. Pärast seda protseduuri rind kõvastus ja muutus läbipaistvaks. Seejärel segatakse maitseained üks-ühele vahekorras ja puistatakse liha seguga korralikult üle. Et lihadelikatess kodus maitsev oleks, tuleb kõike hoolik alt ja täpselt teha.

Pärast seda mähitakse iga tükk marli, asetatakse kaussi ja asetatakse uuesti külmkappi, et jõuda päevaks või isegi enamaks. Seejärel keera end lahti, selgub, et filee on maitseained endasse imenud. Järgmiseks riputatakse rinnatükid üles ja jäetakse pikaks ajaks ventileeritavasse kohta, näiteks rõdule või paariks tunniks ventilaatori kõrvale, süstemaatiliselt keeratakse kuivaks kuivatatud kanarinda.

Siis lõigake teritatud noaga õhukeselt 45-kraadise nurga all, nii et see särab läbi hiilguse. Tulemus rõõmustab. Mida rohkem liha kuivatada, seda toekamaks see muutub ning külmikusse jättes kujuneb rinna maitse paremini välja. Selle retsepti järgi saadakse kuivsoolatud kanarindselge ja suurepärase maitsega.

Kana basturma

Basturma – tõmbekuivatatud veise sisefilee, eelmaitsestatud rõhumise all. See roog on populaarne Ottomani impeeriumi riikides. Kuid veiseliha basturmat valmistatakse kolm nädalat - see on pikk ja vaevarikas ülesanne. Seetõttu valmistavad kuivatatud liha armastajad kana rinnast basturmat. Selline lõige sobib hommikul hommikusöögiks, sobib pidulikuks pidusöögiks ja suupisteks õlle kõrvale. Kuivsoolatud kanarinda esimest korda proovides ei saa kohe aru, millest see tehtud on. Paljud inimesed arvavad, et see on kala. See on maitsev ja ebatavaline.

Kodus kuivatatud kanarinda küpsetamiseks vajate:

• 600 grammi kanarinda;
• kaks supilusikatäit soola;
• nelikümmend milliliitrit viina;
• kaks või kolm supilusikatäit teie lemmikmaitseainet;
• üks supilusikatäis jahvatatud koriandrit;
• üks supilusikatäis piprasegu;
• marli.

Toiduvalmistamine

Kanarind pestakse jooksva vee all, veenid eemaldatakse ja filee lõigatakse luu küljest lahti. Lõika rinnatükk kaheks osaks. Patsutage fileed paberrätikutega kuivaks. Kanarind asetatakse ettevalmistatud anumasse ja piserdatakse hoolik alt soolaga igast küljest. Kata kaanega ja pane anum 12 tunniks külmkappi.

Seejärel pestakse fileed pärast 12-tunnist infusiooni hoolik alt soolast puhtaks. Kuivatage uuesti paberrätikutega. Pärast seda hõõrutakse liha igast küljest viinaga. Seejärel sega maitseained ja rulli rinnatükk sisseneid. Liha laotatakse ettevalmistatud marlile ja pakitakse sellesse tihed alt sisse. Eemaldage rind 24 tunniks külmikusse, surudes pe alt koormaga alla. Liha infundeeritakse üks päev rõhumise all. Seejärel riputavad nad vürtsitatud rinnatüki kööki kapoti alla või akna äärde tuuletõmbuse käes.

Rinnal lastakse selles olekus kolm päeva kuivada. Mida kauem kana basturmat kuivatatakse, seda tihedamaks see muutub ja kuivab veelgi. Basturma (toorsoolatud kanarind) valmistamisel kasutatakse erinevaid vürtse ja maitseaineid. Vürtsikamaks muutmiseks veereta liha ainult punases pipras. Kasutatakse ka suneli humalat ja kuiva küüslauku.

Kanarinna eelised

Toitumisspetsialistid hindavad peamiselt valge kanaliha kasulikkust tervisele võrreldes tumeda jalalihaga. Tõepoolest, analüüs näitas, et rinnafilee struktuuris on palju vähem kolesterooli kui tumedas lihas, rasvu ja raskesti seeditavaid aineid, mis põhjustavad räbu ja soolepõletikku.

Puudused

Valge kana liha struktuur sisaldab vähesel määral vereloomeks vajalikku rauda ja magneesiumi. Seetõttu ei saa te keerulistest operatsioonidest ja pikkadest haigustest taastumiseks läbi ainult rinnaga, kindlasti lisavad nad tumedat ja rasvast liha. Samuti ei sobi rind dieedi tõttu raske tööga inimestele. Kuid need on väikesed vead rinnal.

Rinda kalorisisaldus ja struktuur

Kanarinda toiteväärtus on 110 kcal 100 grammi liha kohta. Sellest ei piisa. Nii et valge sööminekanaliha, on võimatu paremaks saada.

Kõigi peamiste toitainete kogus valge lihakanas sobib suurepäraselt suure aktiivsusega inimestele. Kana rinnavalk on 23 protsenti, rasvasisaldus 4,1 protsenti ja süsivesikuteta. Kanarind on selle täiusliku kombinatsiooniga kasulik kauni keha kujundamiseks ja lihasmassi kasvatamiseks. Rind on sama kasulik inimestele, kes taastuvad ohtlikest vigastustest ja pehmete kudede kahjustustest: põletused, luumurrud, verekaotus.

Valge liha kanarind sisaldab märkimisväärses koguses vitamiine. Näiteks sisaldab valge liha B-vitamiinide kompleksi, mida iga inimorganism vajab proportsionaalse ainevahetuse säilitamiseks.

Põhimõtteliselt on valge rinnaliha, mille struktuuri toitumisspetsialistid hindavad täiusliku dieedi elemendiks, näide parimast lihatootest. Ja selle delikatessiga peate oma keha rõõmustama vähem alt paar korda nädalas, vahet pole - keedetuna, salatites, kodus keedetud kuivsoolatud kana rinnana. Hea tuju ja head isu.