Banketiroad: retseptid koos fotodega

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Millised tähistamised – pulmad, aastapäevad, firmapidu – läbi saavad ilma banketita? Võib-olla väikesed peod või esitlused, kus sagedamini korraldatakse buffet-lauda.

Ja tõeline banketimenüü sisaldab alati kuuma pearooga (röstitud part õunte või hanedega, grill või kebab), mitmeid salateid (kala, liha, köögiviljad), palju külmi ja kuumi eelroogasid, magustoitu, jooke.

Piduliku sündmuse kõiki roogasid eristab eriline lähenemine toiduvalmistamisele, kaunis esitlus ja laud on suurepäraselt serveeritud.

Kirjeldus

Banketid on saadaval täisteenindusega (vastuvõttudega) ja osaliste teenustega. Reeglina kutsutakse ettekandjaid 10-15 külalise kohta.

Samuti eeldatakse seda tüüpi pidustuste puhul oma lauakatmist: esimesel juhul põhjalikum alt, teisel lihtsustatult. Samas on ka serveeritud road.

Soovitav on tähistamise menüü ette planeerida. Mis puudutab roogade hulka, eriti peamisi, siis see saab olemaolenev alt üritusele oodatud külaliste arvust.

Kuid siiski on mõned nüansid:

• kui tähistamine langeb hommiku- või õhtusöögiajale, peavad pidulaual olema kuumad ja külmad eelroad, salatid, hapukurgid või värsked köögiviljad, soojad toidud, lisandid, magustoit, joogid;
• kui üritus toimub lõuna ajal, lisatakse ül altoodud roogade kategooriatele esimene söögikord (supp).

Milliseid eelroogi ja sooje roogasid saab banketi jaoks valmistada - kodus või restoranis?

banketi näidismenüü

Näiteks on allpool toodud soovituslik menüü piduroogadega (foto):

1. Külmad suupisted (külm kala, lihatükid, juustud, suupisted, lihapäts, köögiviljad, hapukurgid).
2. Kuumad eelroad (küpsetatud pirukad – kapsa, liha, kartuli, seente täidisega).
3. Salatid ("Caesar", "Kreeka", liha, kala, köögiviljad).
4. Kuumad pidusöögid (lõhepihvid koorekastmega; part õuntega; terve ahjuhani; grill).
5. Lisaroad (kartuliviilud, grillitud köögiviljad).
6. Magustoidud (puuviljad, kondiitritooted, koogid).
7. Joogid (vesi, pehmed, kuumad, alkohoolsed).

Retseptid suupistete ja soojade roogade jaoks, mida saab (kodus) banketi jaoks valmistada, käsitleme allolevas artiklis.

Suupistete kohta

Ilusad, ülevaatlikud ja üsna rahuldavad miniatuursed suupisted - kanapeed - kaunistavad pidulauda jaannab sellele erilise võlu ja rafineerituse.

Neid saab valmistada kergelt soolatud kalast, juustust, oliividest, värsketest tomatitest, kurkidest, singist, saiast ja muudest toodetest, mis omavahel kombineerituna moodustavad keerulise sisutiheda roa. Kõik koostisained kinnitatakse vardas või hambatikuga.

Mitu suupiste retsepti:

1. Viil röstitud leiba sinepiga, tükk suitsukanarinda, oliiv.
2. Pehme juust ürtide ja soolaga on mähitud õhukese kihina värsket kurki – pealmine osa ja leivatükk allpool.
3. Keedetud krevettide sisse asetatakse tükk sidrunit ja viinamarja, kõik on vardasse nööritud.
4. Viil praetud kana maisiga.
5. Kõva juust, sink, oliiv.

Täiendage neid väikeseid külmi eelroogi sisukama võileivatordi ja kanarulliga.

Võileivatort

Piisav alt kiiresti valmib külmade eelroogade kategooriasse kuuluv roog, mis ei jäta pidulauas kedagi ükskõikseks.

Koostisained:

• nisujahust valmistatud leib (ümmargune) - 1 tk;
• või - 20 grammi;
• sink – 150 grammi;
• linnulihapasteet - 250 grammi;
• keedumunad - 3 tk;
• hapukoor mädarõigas - 50 milliliitrit;
• kõva juust - 150 grammi;
• värsked tomatid - 100 grammi;
• värsked kurgid - 100 grammi;
• marineeritud seened - 100 grammi;
• sibul - 100 grammi;
• värsked rohelised – 20 grammi.

Toiduvalmistamine:

1. Lõika leib pikuti kaheks osaks – ülemine ja alumine osa.
2. Kõik koostisosad asetatakse alumisele osale – ringidena (tee majoneesiga "märgistus").
3. Määrige kogu pind õliga.
4. Esimene ring (keskne) on täidetud peeneks hakitud munadega hapukoore ja mädarõigas.
5. Teises ringis – peeneks hakitud sibul ja rohelised.
6. Järgmine on hakitud sink.
7. Neljandaks – riivjuust.
8. Serval – juurviljad ja marineeritud seened.

Enne serveerimist lõigake roog portsjoniteks.

Kanarull

Toit on valmistatud mitmest komponendist - lihast, munapuder, köögiviljad ja ürdid, kuid tulemus on suurepärane.

Koostisained:

• Terve kana – 1,5 kilogrammi.
• Muna – 1 tk.
• Lihasink (suitsu-keedetud) - 50 grammi.
• Värsked kurgid ja tomatid – 100 grammi.
• Margariin – 20 grammi.
• Piim – 20 milliliitrit.
• Värsked rohelised – 20 grammi.
• Jahvatatud must pipar – 3 grammi.
• Sool – 10 grammi.

Toiduvalmistamine:

1. Valige toorelt rümbast luud.
2. Laota liha laiali ja klopi haamriga.
3. Puista üle kogu soola ja pipraga.
4. Munast, piimast, singist margariinil omleti valmistamiseks.
5. Pange linnukere sisse omlett, keerake see kokku ja kinnitage niidiga.
6. Keeda roogi vees – 1 tund.
7. Lõika jahtunud rull portsjoniteks viiludeks ning serveeri koos köögiviljade jarohelus.

Salatid

Piduroogade hulgas on salatid eraldi kaup. Neid võib olla erinevaid – alates mereandidest, värsketest köögiviljadest ja juustust, lihast ja nii edasi.

Pakub originaalretsepti rostbiifi ja misosalati valmistamiseks, mille on loonud Euroopa restoranikokk.

Koostisained:

• Vasika sisefilee – 400 grammi.
• Värsked tomatid – 200 grammi.
• Selleri juured - 2 tk.
• Värske kurk – 200 grammi.
• Punane sibul – 100 grammi.
• Š altott – 80 grammi.
• Rohelised – 20 grammi.
• Laim – 300 grammi.
• Jahvatatud punane pipar – 1 gramm.
• Oliviõli - 15 milliliitrit.
• Valge misopasta – 20 grammi.
• Küüslauk – 20 grammi.
• Ingverijuur – 30 grammi.
• Roosuhkur – 10 grammi.
• Tšillipasta – 1 lusikas.
• Taimeõli - 100 milliliitrit.

Toiduvalmistamine:

1. Rivi terve lihatükk jahvatatud pipraga, pintselda oliiviõliga ja prae täielikult küpseks.
2. Koorige ja lõigake sellerijuurtest, tomatitest ja kurgist pikad ribad.
3. Valmista misokaste pasta, tšilli, laimi, suhkru, küüslaugu, šalottsibula ja taimeõliga.
4. Sega köögiviljad, lisa peeneks hakitud punane sibul ja misokaste.
5. Lõika liha viiludeks ja pane köögiviljadega, kaunista ürtidega.

Selline eksootiline pidusöök koka retsepti järgi saab olema tõeline lauakaunistus.

Part õuntega

Populaarne ja armastatud maius, eriti pidulikul päeval, rõõmustab külalisi. Koduperenaised küpsetavad sageli aastavahetuseks röstitud parti või hane.

See kuum roog on üks pearoogadest ja seetõttu serveeritakse seda veidi hiljem kui eelroad.

Pardi rümp tuleb esm alt üles sulatada, puhastada ja kuivatada.

Fotoga banketi retsepti koostisosad:

• Part – 2 kilogrammi.
• Hapud õunad – 500 grammi.
• Sidrun – 200 grammi.
• Vürtsid – 5 grammi.
• Sool – 15 grammi.

Toiduvalmistamine.

1. Rümp riivige soola ja vürtsidega.
2. Õunad (kivideta) lõigake keskmisteks tükkideks, immutage sidrunimahlaga, puistake üle kaneeliga.



3. Pane täidis linnu sisse ja õmble niidiga.
4. Küpseta 2 tundi 200°C juures.
5. Enne serveerimist eemalda niidid, pane õunad taldrikule.

Niitide asemel võib kasutada hambaorke, mis tuleb siis ka valmis roast eemaldada.

Küpsetatud hani

Selle linnuliha on oma koostiselt väga tervislik (sisaldab rauda, vaske ja muid mikroelemente), õrn ja ka dieetne. Seda võivad tarbida kõik, kes eelistavad lahja liha.

Hani on maitsev nii tervelt küpsetatuna kui ka portsjonitena. Saabküpseta seda varrukas või fooliumis.

Toidule särtsu andmiseks võib linnu eelnev alt marineerida, siis on liha maitselt veelgi rikkalikum. Saate valida mis tahes marinaadi, alustades lihtsatest vürtsidest ja soolast, millega rümba hõõrutakse.

Koostisained:

• Hani – 3 kilogrammi.
• Keedetud tatar – 300 grammi.
• Värsked seened – 200 grammi.
• Sibul – 100 grammi.
• Küüslauk – 10 grammi.
• Sool – 20 grammi.
• Jahvatatud must pipar – 5 grammi.
• Õunaäädikas - 200 milliliitrit.
• Vesi – 1 liiter.

Piduliku liharoa valmistamine:

1. Valmista marineerimiseks vürtsid, hakitud küüslauk ja õunaäädikas.
2. Rivi puhas ja kuivatatud linnurümp soola, vürtside ja küüslauguga.
3. Marineerige anumas äädikaga üks päev.
4. Enne liha küpsetamist valmista täidis: prae seened sibulaga, sega tatraga.
5. Täida hani, õmble niidi või hambaorkidega.
6. Valage rümp veega – 200 milliliitrit.
7. Küpseta liha 2,5 tundi 200°C juures, valades perioodiliselt vett, et liha jääks pehme ja pehme.

Serveerige roog tervikuna, asetades taldrikutele portsjonitena hanetükid ja tatart koos seentega.

Erilised marineeritud sealihavardad

Seda rooga saab valmistada kodus olevast lihast, kuid maitsvam osutub see pehmest sealiha viljalihast.

Marinaadina kasutatakse ebatavalist vaarikaäädikat. Seda saab valmistada värskestvaarikad, lauaäädikas ja suhkur.

Grilli koostisosad:

• sealiha - 0,5 kilogrammi;
• sibul - 200 grammi;
• vaarikaäädikas - 350 milliliitrit;
• vesi - 350 milliliitrit;
• taimeõli - 30 milliliitrit;
• sool, vürtsid.

Toiduvalmistamine:

• lõika liha kuubikuteks, hõõru soola ja vürtsidega, pane sügavasse anumasse;
• lõigake suurem osa sibulast rõngasteks, lisage lihale;
• segage 250 ml äädikat 250 ml veega, lisage sealihale;
• hapukurk 3 tundi surve all;
• lõigake ülejäänud sibul keskmisteks tükkideks ja marineerige 100 milliliitri vee ja sama koguse äädika segus;
• nöörike valmis kebab varrastele vaheldumisi sibulaga (milles liha marineeriti) ja küpseta tulel;
• serveerige rooga eraldi marineeritud sibula ja kastmetega.

CV

Piduliku laua jaoks tahad alati valmistada mõnda erilist pidulikku rooga ja suupisteid juhtivate kokkade retseptide järgi või firmaroogasid selle restorani menüüst, kus puhkus on planeeritud.

Pidustused toimuvad elus harva, kuid iga koduperenaine suudab need muuta meeldejäävaks, säravaks ja maitsvaks.