Veiseliharoad: retseptid koos fotodega

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Meie riigis on veiseliharoad üsna populaarsed. See on tingitud asjaolust, et põllumajandus on paljude sajandite vältel keskendunud veiste kasvatamisele. Veiseliha on lahja liha, seega on selle söömine näidustatud inimestele, kes peavad dieeti.

Veiseliha võib kasutada pearoana või koostisosana. Õigel küpsetamisel võib see liha olla mahlane ja maitsev, sellele sobib iga lisand.

Sibulakastmes

See kiire veiseliha retsept meeldib kogu perele. Selle järgi küpsetatud liha on väga õrna maitsega ja sobib iga lisandiga. Roa valmistamiseks tuleb lõigata 1 kg liha pähklisuurusteks ruutudeks.

Neli suurt sibulapead haki rõngasteks. Laotame veiseliha küpsetamiseks võiga eelnev alt määritud klaasnõusse. Laota sibularõngad ühtlaselt peale ning puista kihtidele soola ja maitseaineid.

Eemaldage vorm 2 tunniks 180 °C-ni eelsoojendatud ahjus. Nüüd saate oma asja ajada, sest liha küpseb 2 tundi. 60 minuti pärast on soovitatav ahju vaadataja kui veiseliha pole täielikult sibulast saadud mahla sisse imbunud, vajutage seda suure lusikaga veidi.

Sel ajal valmistame kiireks ja maitsvaks veiseliharoaks kreemjat sinepikastet. See nõuab mitme koostisosa segamist. Segage sügavas kausis 200 ml hapukoort ja 1 tl sinepit ning valage liha peale, kui see on valmis (kaks tundi hiljem).

Hauta rooga ahjus veel 30 minutit. Liha on väga pehme ja mahlane. Ja kastmel on rikkalik sibula maitse ja paks konsistents. See sobib hästi iga lisandiga. Võid purustada liha hakitud ürtidega.

Beef Stroganoff klassikaline

Seda veiseliha retsepti mäletavad paljud NSV Liidus sündinud inimesed. Varem valmistati sellist liha peaaegu igas toitlustuspunktis. Nüüd ei jää see populaarsuselt alla ühelegi teisele, sest igaks päevaks sobivamat varianti on raske välja mõelda.

Pool kilo veiseliha viljaliha suurteks tükkideks lõigatud, nagu karbonaad. Seejärel tuleb see läbi toidukile korralikult ära kloppida. Seejärel lõigake piki kiudude suunda kuni 4 cm pikkusteks ribadeks.

Koorige suur sibul ja lõigake väikesteks kuubikuteks. Prae pannil, kasutades taimeõli. Pange liha sinna ja prae 10 minutit.

Seejärel lisage 2 tl. jahu ja sega korralikult läbi. Valage sinna 180 ml puljongit või kuuma vett. Segu tuleb hautada veel 15 minutit suletud kaane all.

Nüüd võid lisada 80 ml hapukoort. Teine kursus alateshauta veiseliha tulel veel 10 minutit. Serveeri veiselihastrooganovi klassikalise kartulipudruga või mis tahes keedetud teravilja, pastaga. Enne serveerimist võid kaunistada hakitud ürtidega. Seda rooga saab ohutult lisada dieedi menüüsse. Sellel on õrn maitse.

Azu

See maitsev veiseliharoog on täis koostisosi. Seda serveeritakse pearoana ja see ei nõua lisandi valmistamist. Azu on tatari köögi üks populaarsemaid roogasid.

Selle valmistamiseks peate pesema veiselihatüki (600 g) ja lõikama pikkadeks viiludeks. Kuumuta pann ja saatke sinna 0,5 spl. l. võid. Prae selles liha.

Kuna tegemist on üsna lihtsa veiseliharoaga, ei nõua küpsetusprotsess liiga palju vaeva. Liha tuleb praadida madalal kuumusel, et veiseliha mahla tõmbaks. Sel ajal 3 spl. l. sega hapukoor paki Tkemali kastmega. Konsistents peaks olema homogeenne.

Kui pannile on jäänud vähem vedelikku, valatakse sinna kaste. Sisu segatakse hästi ja hautatakse veel 15 minutit. Sulatatud juust lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Ta saadetakse koos lihaga pannile.

15 minuti pärast lisage tükeldatud ürdid ja vürtsid. Nüüd saate köögivilju teha. Üks keskmine suvikõrvits lõigatakse poolrõngasteks ja soolatakse hästi. Seejärel iga viil, rullitud jahus, praetud ühtlaselt mõlem alt poolt taimeõlis.

Pool kilogrammi kartulit keedetakse, lõigatakse keskmisteks tükkideks. Valmis köögivili asetatakse suurele tassile ja maitsestatakse võiga. Nad teenivad tedahautatud veiseliha ja praetud suvikõrvits. Head isu!

Okroshka

Sellel lihtsal veiseliha retseptil on mitu tõlgendust. Seda valmistatakse vadaku, keefiri, vee ja puljongide põhjal. Okroshka veiselihaga on väga isuäratav ja lihts alt valmistatav roog.

See tuleb ette osta:

• 500g viljaliha;
• 1 kg kartulit;
• 4 värsket kurki;
• 4 muna;
• 1 hunnik tilli ja rohelist sibulat.

Liha keedetakse rohkes vees. Vaht kogutakse keetmise ajal puljongist kokku. Samuti peate eelnev alt keetma kartulid ja munad. Kurgid lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Rohelised peeneks hakitud.

Valmis veiseliha tuleb puljongist eemaldada ja jahutada. Puljong jahutatakse külmas või asetatakse jääveega anumasse. Liha lõigatakse keskmisteks kuubikuteks.

Kartulid ja munad tükeldatakse samamoodi – väikesteks ruutudeks. Nüüd on kõik koostisosad segatud. Võite hakata yushki küpsetama.

Valage väikesesse kastrulisse 300 ml puljongit. Sinna lisatakse 200 ml majoneesi ja sama palju hapukoort. Mahutisse lisatakse sool ja sidrunhape. Kogu see sisu segatakse segisti või segistiga.

Nüüd valatakse kastrulist vedelik koos ülejäänud puljongiga pannile ja segatakse. Kombineeri ülejäänud (tükeldatud) koostisosadega. Nüüd peate laskma okroshkal mitu tundi külmkapis tõmmata.

See veiseliharoog sobib suurepäraselt suveks. Lahe okroshka meeldib mitte ainult täiskasvanutele, vaidja lapsed. Kerge, kuid rahuldav eine.

Beefsteak

See on väga kiirelt valmiv veiseliharoog. Selle valmistamiseks on vaja minimaalselt koostisosi. Kõige tähtsam on valida õige veiselihalõik. Viljaliha peaks olema sile ja sellel ei tohi olla palju sooni.

Sisefilee lõigatakse kuni 3 cm paksusteks tükkideks. Need ei ole tugev alt pekstud ja maitsestatud hästi soola ja musta pipraga, jahvatatud uhmris. Tükid asetatakse taimeõliga pannile.

Prae mõlem alt poolt nõutava röstimisastmeni. Liha pannakse taldrikule ja serveeritakse mis tahes lisandi ja kastmega.

Meie pakutud retsepti järgi maitsev veiseliharoog võib olla erineva liha röstimisastmega. Toores on kõige minimaalsem veisepraad. Selline liha jääb seest praktiliselt tooreks ja väljast on krõbeda koorikuga.

Rar on küpsusaste, mis saadakse liha pikema kuumtöötlemise tulemusena, kuid seest jääb see siiski roosaks ja vahel immitseb veidi verd.

Keskmine rar on veiseliha kõige tavalisem küpsusaste. Seda kasutatakse peaaegu kõigis restoranides. Keskmine sein – sellises lihas pole absoluutselt verd. See on täiesti praetud. Selle küpsusastmega steiki küpsetamiseks tuleb seda pannil 25 minutit kuumutada.

Kharcho supp

See on lihtne ja maitsev veiseliharoog, mida pole raske valmistada ühelgi perenaisel. Tema jaoks peate ostma 1 kg head rinnatükki. Temahakitakse suurteks tükkideks ja küpsetatakse küpsetusplaadil 30 minutit ahjus.

Vahepeal lõigake poolrõngasteks kaks sibulat. Liha pannakse kastrulisse (3-3,5 liitrit) ja pannakse üheks tunniks tulele. Sibul praetakse pannil taimeõlis. Kui see hakkab õhetama, lisa 3 spl. lusikad tomatipastat. Segu hautatakse veidi ja viiakse siis koos lihaga pannile. Poolteist tassi riisi pestakse mitu korda jooksva vee all ja saadetakse lihale.

Suppi tuleb keeta, kuni riis on täielikult keedetud. Sellele lisatakse vürtsid ja sool. Parem on kasutada suneli humalat, koriandrit, jahvatatud pipra segu, küüslauku. Soola roog maitse järgi. Pärast tule väljalülitamist peaks see veidi kauem seisma, et maitse muutuks rikkalikumaks.

Kartulisõbrad võivad seda lisada keetmise ajal, pärast väikesteks kuubikuteks lõikamist. Võite kasutada ka porgandit ja paprikat.

Jaapani stiilis liha

See veiseliharoog fotol näeb isuäratav välja, kuid teile meeldib see oma vürtsika maitse ja aroomiga. Selle ettevalmistamiseks peate võtma:

• 500g viljaliha;
• 1 sibul;
• 100g seeni;
• 300g värsket kapsast;
• 100 ml veini;
• 50 ml sojakastet;
• 30g seesami;
• taimeõli ja mesi.

Liha tuleks lõigata pikkadeks pulkadeks. Valage pannile taimeõli ja sojakaste. Tõsta veiseliha välja ja prae kohe kõrgel kuumusel 10 minutit.

Haki kapsas nagu borši peal. Sibullõika poolrõngasteks. Pese seened hästi ja lõika õhukesteks viiludeks. Kui peaaegu kogu vedelik on pannil aurustunud, võid lisada sibulat ja punast veini.

Nüüd tuleb lasta kogu massil 5 minutit keeda. Seejärel lisa seened. Hauta rooga paar minutit, seejärel lisa sellele kapsas. Sega kogu mass korralikult läbi ja hauta vähem alt pool tundi.

Tõsta pann tulelt ning lisa lõpus seesamiseemned ja mesi. Roog jaotatakse osade kaupa ja puistatakse peale hakitud ürtidega. Seda saab serveerida mis tahes lisandiga, kuid eelistatav oleks riis.

Pilaf aeglases pliidis

Maitsev veiseliharoog valmib väga kiiresti ega vaja palju koostisosi. Aeglases pliidis muutub pilaf muredaks ja on erksavärviline.

Selle valmistamiseks peate ostma 500 g viljaliha. Liha lõigatakse keskmise suurusega viiludeks. Suured porgandid ja kaks sibulat tükeldatakse suurteks tükkideks. Mida rohkem köögivilju, seda maitsvam on pilaf.

Pane köögiviljad pannile ja prae neid piisavas koguses taimeõlis. 10-15 minuti pärast saadetakse neile liha. Kõik koostisained segatakse hästi ja küpsetatakse kuldpruuniks.

350 g riisi pestakse mitu korda vees. See valatakse multikookeri kaussi ja sinna lisatakse pannilt saadud mass. Koostisosad on hästi soolatud ja lisage pilafi jaoks vürtsid. Neid saab poest osta. Ühe pilafi jaoks läheb vaja pool pakki.

Maitseks peaks seda massi veidi olemaülesoolatud. Keetmise ajal imab riis endasse kogu liigse soola. Koori kolm küüslauguküünt ja lisa tervelt kaussi. Maitse pikantsemaks muutmiseks võite riisile saata ühe terve küüslaugupea ilma koorimata.

Siis vala keeva vett sellises koguses, et see kataks 3-4 cm riisi. Lülitage režiim "hautamine" sisse ja jätke roog 35 minutiks. Pärast protsessi lõppu ärge avage multikeetja kaant ja jätke pilaf veel 20 minutiks seisma.

Granaadist käevõru

See lihtne maitsva veiseliharoa retsept on paljudes peredes juba juurdunud. Võib-olla juhtub harva üks pidu ilma selle salatita. Klassikaline retsept nõuab veiseliha kasutamist.

Salati valmistamiseks peate 250 g viljaliha soolaga vees keema. Sel ajal lõigake sibulapea väikesteks kuubikuteks ja praege taimeõlis läbipaistvaks.

Keskmine peet (1 tk), kartul (3 tk) ja porgand (1 tk) keedetakse ühel pannil. Eraldi kastrulis keedetakse ka kolm muna. Seejärel hõõrutakse kõik koostisosad keskmisele riivile. Liha lõigatakse väikesteks kuubikuteks.

Salati vormimiseks on vaja suurt lamedat tassi. Keskele asetatakse kõrge klaas. Koostisained asetatakse selle ümber kihtidena, iga sekund määritakse majoneesiga. Järjestus on järgmine:

• porgand;
• liha;
• kartul;
• peet;
• praetud sibul;
• liha;
• munad;
• peet.

Kanna piisav alt viimasele kihilemajonees. Eemaldage granaatõunast kõik seemned. Need kaunistavad salati pinda. Saate terad paigutada ühtlaste ridadena või kaootiliselt.

Salat tuleb tõmmata ja leotada, selleks hoitakse seda külmkapis vähem alt 3-4 tundi. Selle roaga saab toita 6-8 inimesest koosnevat seltskonda.

Basma

See veiseliha retsept kuulub Usbeki kööki. See on ülim alt lihtne valmistada ja väga maitsev. Selline liha võib vallutada iga mehe. Seega, kui perenaine soovib oma meest hellitada, siis basma on see, mida vajate pärast rasket tööpäeva.

Tema jaoks peate ette ostma 1 kg veiseliha. Vaja läheb ka palju köögivilju:

• värsked tomatid - 3 tükki;
• 1 baklažaan;
• keskmine peet;
• paprika - 3 tükki;
• kurgid - 2 tükki;
• kapsas - 600 g;
• kartul - 600 g;
• porgand - 300 g;
• küüslauk;
• vürtsid.

Basma valmistamiseks vajate suurt pada või paksu põhjaga kastrulit. Liha lõigatakse 3x3 cm viiludeks ja laotakse anuma põhjale. See peaks olema hästi soolatud ja jahvatatud ziraga üle puistatud.

Sibul kooritakse ja lõigatakse rõngasteks. Saadeti ka pada, veiseliha peale laotades. Eemalda tomatitelt nahk ja tükelda jämed alt. Need asetatakse järgmisesse kihti. Piserdage uuesti soolaga. Ärge kunagi segage.

Porgand ja kartul lõigatakse suurteks ringideks ja asetatakse järgmisesse kihti. Need peavad olema hästi soolatud. Ülejäänud köögiviljad lõigatakse suurteks tükkideks ja asetatakse katlasse. Küüslauku võib saata tervenapea. Rohelised laotakse okstega lõpus ilma tükeldamiseta.

Kapsas lõigatakse jämed alt ning jahvatatakse soola ja köömnetega. See peaks olema paja viimane kiht. Ülev alt on kogu mass kaetud tervete kapsalehtedega. Hautamise ajal katke anum kindlasti kaanega, et aur jääks sisse.

Kaasan saadetakse ahju keskmisele tulele. Pärast basma keemist peate kuumuse miinimumini vähendama ja laskma roogil 60–75 minutit podiseda. Kaant ei avata ja koostisosi ei segata.

Pärast retsepti järgi valmistamist serveeritakse lihtsat veiseliharooga portsjonite kaupa, korjates tooteid kõikidelt kihtidelt. Tuleb meeles pidada, et see on üsna rahuldav ja võib olla rasvane. Seetõttu tuleks seda lastele anda piiratud koguses.

Beef Myroton

See on ebatavaline roog. Olles seda korra proovinud, lisate selle kindlasti igaveseks oma menüüsse. Selle valmistamiseks peate ostma 300 g liha. Seda tuleks keeta, kuni see on valmis. Ärge mingil juhul tühjendage puljongit.

2 sibulat lõigatakse õhukesteks poolrõngasteks. Prae pannil võis. Seal jäävad nad ka magama 1 spl. l. jahu ja sega korralikult läbi. Hauta massi 10 minutit.

Lisage järk-järgult puljong ja segage. Keeda massi kuni paksenemiseni. Vala siia 2 spl äädikat ja hauta massi veel 15 minutit.

Veiseliha õhukesteks viiludeks lõigatud. Aseta pool küpsetatud sibulast ahjuvormi. Järgmine kiht on lihatükid, kattuvad. Pange ülejäänud vibu peale.

Kogu mass puistatakse riivsaiaga (100 g). Eelnev alt on vaja sulatada 4 spl. supilusikatäit võid. Nad peavad valama juba moodustatud tassi. Vorm pannakse 40 minutiks ahju temperatuuril 200 °.

Valmis roog on kaunistatud hakitud ürtidega. Serveeri, eelnev alt väikesteks ruudukujulisteks tükkideks lõigatud. Head isu kõigile!