Maitsev saiatainas: retsept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kes on vähem alt korra saiakesi küpsetanud, see teab, et selle ürituse õnnestumine sõltub suurel määral testist. See ei õnnestunud - tood lauale üsna igavad pirukad ja isegi lamedad, kummalised, ebakorrapärased kujundid. Igal käsitöölisel on oma arvamus kõige maitsvama kondiitritaigna valmistamise kohta ja oma saladused. Pole olemas ühte parimat retsepti. Saate selle roa imeliseks teha nii vees, keefiris kui ka piimas - jah, peaaegu kõige peal! Peaasi on asuda asja kallale hingega, heas tujus (nagu teate, iga tainas reageerib koka meeleseisundile väga) ja loomulikult võtta arvesse toiduvalmistamise mõningaid nüansse..

Kõige lihtsam tšebureki tainas

Selles olevate toodete koostis on tõesti primitiivne. Kui aga need mehaaniliselt segada, siis saad maheda ja ebahuvitava põhja ja mittemaitsev tainas tšeburekkide jaoks. Retsept on täis nippi, tänu millele saavutatakse soovitud tulemus krõbeda, kuid õrna toote kujul. Fakt on see, et taignale tuleb lisada viis supilusikatäit taimerasva või sulavõid või margariini). See lisatakse keevas vormis. Siis muutuvad pasteedid kihisevad ja krõbedaks. Kui soovid pehmemat tainast, asenda tavaline vesi mineraalveega. Vastasel juhul on toimingud elementaarsed:

1. Kolmandik liitrit vett soojendatakse veidi.
2. Sool ja suhkur lahustuvad selles (üks teelusikatäis kumbagi).
3. Jahu istutatakse järk-järgult. Kokku läheb sellest neli klaasi, aga kui tainas muutub tihedaks, kuid siiski vesiseks, tuleb ajutiselt katkestada. See tähendab, et kui sellesse pandud lusikas juba hoiab, kuid hakkab aeglaselt langema.
4. Selles etapis valatakse kuum rasvakomponent intensiivselt segades sisse.
5. Ülejäänud jahu valatakse sisse, sõtkutakse elastne tainas, kaetakse kaanega ja jäetakse neljakümneks minutiks tahenema.

On aeg alustada viimaste sammudega: tšeburekkide rullimine, voolimine ja praadimine.

choux kondiitritooted

Kui te ei viitsi natuke rohkem aega ja vaeva kulutada, tehke teine tšebureki tainas, mis on maitsev, krõbe, kuid mitte sitke, jääb selliseks ka jahtudes ega rebene, kui on tehtud. Kolmandik liitrit vett keedetakse, lahjendades selles pool lusikatäit soola ja kaks supilusikatäit lõhnatut taimeõli. Mittetäielik klaas sõelutud jahu valatakse kastrulisse koosväga kiire sõtkumine, et tükid ei jõuaks kokku kleepuda. Kui toorik on jahtunud, lüüakse sellesse muna ja valatakse lusikatäis viina. Viimane on kohustuslik: arvatakse, et kõige maitsvam saiatainas valmib alkoholist. Valmis roas pole seda üldse tunda. Pärast nende komponentide imendumist valatakse sisse veel kolm klaasi jahu, sõtkutakse plastiktainas ja lastakse pool tundi või tund puhata.

Tainas ilma munata

Kui paastute ja olete otsustanud valmistada oma lemmikroa, kuid ürtidega, ilma lihata, ei ole eelmine retsept hea. Küll aga saab tšeburekkide jaoks valmistada maitsvat, paastupäevadeks sobivat vanillikreemi taigna. Selleks, et mune ei oleks vaja, kombineeritakse neli klaasi jahu suhkru ja soolaga (lusikatäis ilma slaidita), valatakse lusikatäis õli (muidugi taimset) ja kõik tooted hõõrutakse hoolik alt kätega, et need siduda. õliga. Seejärel valatakse sisse kolmandik liitrit keevat vett ja sõtkutakse mass - algul lusikaga, pärast paksenemist - kätega. Pool tundi seista - ja võite alustada kunstilist modelleerimist. Seejärel praeme maitsvad tšeburekid. Muide, pruulitud taigna retsepti kasutavad kõige kogenumad kokad. Ja kas munadega või ilma – see on perenaise otsustada.

Piimaretsept

Kui soovite toiduvalmistamisel kasutada piima, palun. Saad tšeburekkide jaoks maitsva taigna, mis jätab puhma mulje. Parem on osta mitte väga rasvast piima. Veerand liitrit piima kuumutatakse, põrand lahustub sellesteelusikatäis soola. Sõelutud jahust (natuke alla poole kilo) tehakse küngas, millesse ehitatakse väike kraater, kuhu valatakse vedel komponent. Sõtkumise ajal valatakse järk-järgult viin (75-milliliitrine klaas). Tulemuseks peaks olema elastne, kuid pehme tainas. Kui see tundub sulle karm, siis sõtku seda märgade kätega, siis imab see puuduoleva niiskuse endasse. Laual jäetakse tainas tunniks ajaks fooliumisse mähituna või niiske rätikuga kaetult.

Vadakutainas

Kellele pole piima kasutamine hea mõte (näiteks selle rasvasisalduse tõttu), saab järgmise retsepti järgi valmistada tšeburekkide jaoks maitsvat krõmpsuvat tainast. Klaas vadakut (õhukese seinaga, mis mahutab veerand liitrit vedelikku) soojendab pliidil hästi. Keetmine pole vajalik, kuid temperatuur peaks olema keemise äärel. Virn päevalilleõli valatakse õhukese joana ja aktiivse sõtkumisega naela sõelutud jahu, mis on segatud soola ja seejärel kuuma vadakuga. Tainas sõtkutakse soovitud tiheduseni, rullitakse palliks, kaetakse või mähitakse ja lastakse seista pool tundi.

Keefirvariant

On inimesi, kes ei armasta pasteed liiga palju ja peavad nendes olevat lihakest kuivaks ja maitsetuks. Saate neid hõlpsasti veenda, kui valmistate keefirile maitsva taigna pasteedi jaoks: see osutub õrnemaks, kuigi säilitab korraliku krõmpsuvuse. Tegevuse põhitõed on sarnased eelmistes retseptides kirjeldatutega. Ainuke asi(aga põhimõtteline) erinevus: piimatoodet ei kuumutata. See peaks olema toasoe, seega tuleks see eelnev alt lauale panna, kuid kunstlikult soojendada ei soovita - ei pliidil ega mikrolaineahjus. Veerand liitrit keefirit klopitakse muna ja soolaga, eelistatav alt ilma segistita. Jahu, nagu varemgi, sekkub järk-järgult, see vajab umbes pool kilogrammi. Kui soovitud jahedus on saavutatud, säilitades samal ajal suhtelise pehmuse, jäetakse tainas tund aega tõmbama.

Ebatavaline: kohupiimapakkumine

Enamik kulinaariaeksperte usub, et iga tainas valmistatakse mingil vedelal alusel. Piim, vesi, õlu – midagi peab olema. Ja vähesed inimesed mõistavad, et kõige maitsvam kondiitritainas valmistatakse kodujuustu peal. Peate selle lihts alt õigesti valima, et mitte retseptis pettuda. Kodujuust ei tohiks olla liiga kuiv, muidu ei hakka tainas “haarama”. Samas ei sobi ka pastane variant: jahu tuleb kasutada palju ja põhi tuleb sitke. Tšeburekkide jaoks väga maitsva taigna saamiseks võetakse keskmise rasvasisaldusega kodujuust. Granuleeritud toode hõõrutakse läbi sõela või jahvatatakse hakklihamasinaga ja keskmise konsistentsiga purustatakse see lihts alt kahvliga. Seejärel purustatakse sinna üks muna (kahesajagrammise paki kohta), pool teelusikatäit kustutatud soodat ja hakatakse lisama jahu. Olenev alt kodujuustust kulub selleks üks kuni poolteist klaasi. Kui tainas ei kleepu enam käte külge, jäetakse see pooleks tunniks üksi. Sellest valmistatud pastad ei kuiva piisav altpikk.

Õlletainas

Ära lase joovastaval komponendil end segadusse ajada: nagu viina puhulgi, ei tule tulemus “purjus” välja ning seda saavad süüa isegi lapsed (kui nad pole muidugi juba suureks kasvanud praetud ja üsna rasvased toidud). Tšeburekkide jaoks saab aga krõbeda ja väga maitsva taigna. Retsept ei piira õllevalikut: see võib olla hele, tume ja isegi alkoholivaba. Klaasi jooki segatakse soola, muna ja vähese jahuga. See vedelik valatakse jahumäele (võtab kolm kuni neli klaasi). Alguses võib sõtkutud tainas tunduda liiga järsk. Pärast poolteist tundi vananemist see aga pehmeneb ja muutub väga plastiliseks.

Saladused

Isegi kui valmistasite tšeburekkide jaoks kõige maitsvama taigna, võib viimane roog teile ja teie perele pettumuse valmistada. Ja kõik sellepärast, et täitmisel ja praadimisprotsessil on oma nüansid ja nipid. Ja ül altoodud testiretseptides ei avaldata kõiki saladusi.

1. Mitte igal pool pole kirjas, et tainasse tuleb lisada veidi suhkrut - täpselt niipalju, et see magusaks ei muutuks. Tänu sellele lisandile on pastad punakamad.
2. Kui leiate mõne huvitava taignaretsepti, mida me pole maininud, siis pange tähele, et see tuleb lahti rullida mitte kohe, vaid pärast mõningast kokkupuudet – nii muutub see elastsemaks ja rullib õhemaks.
3. Täidises võiks olla palju sibulat, siis tuleb see maitsvam ja mahlasem. Paljud kokad soovitavadhakitud sibul enne hakklihale lisamist rulli taignarulliga: see tundub katsudes vähem ja annab rohkem mahla.
4. Hakklihale tuleb lisada veidi puljongit – kõik sama mahlasuse saavutamiseks. Kuid segage seda õrn alt, ilma liigse surveta, et see kleepuks kokku ja jääks õhuliseks.
5. Kui tegid väga maitsva kondiitritaigna, aga see osutus valmides kõvaks, pane kuumad tooted kastrulisse ja kata. Umbes viie minuti pärast tainas pehmeneb.
6. Pastiesid praetakse suures koguses õlis: need peaksid selles praktiliselt hõljuma. Ja liigsest rasvast vabanemiseks pannakse need kurni või paberrätikutele. Muide, paljud kokad kiidavad wok-pannide kasutamist praadimise käigus. Kui teil seda pole, siis vähem alt veenduge, et tavalisel pannil on kõrged küljed.

Ja lõpuks: kui praadite palju tšebureke, proovige õli vahetada iga kahe-kolme järjehoidja järel. Vastasel juhul rikub põletatud rasva lõhn ja maitse isegi kõige maitsvama kondiitritainas.