Seenetäidis: kuidas süüa teha?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Seened olid külaelanike jaoks kõige tavalisem toode. Neid koguti ja talveks koristati tohututes kogustes (kui ala lubas). Tänapäeval on need tugev alt seotud puhkuse, õitsengu ja isegi šikiga. Seetõttu on seenetäidis suurepärane võimalus mitmesuguste roogade valmistamiseks.

Värsked, marineeritud, kuivatatud seened

See on ainulaadne toode, mis on hea mis tahes kujul. Värskeid seeni võib keeta või praadida. Soolatult või marineeritult on need head ka üksi. Kuivatatud seeni tuleks üks päev vees leotada ja seejärel veidi keeta. Siis saab neid värskelt küpsetada. Igal juhul saate imelise seenetäidise, millega saab kaunistada iga rooga.

Tartlets on maitsev suupiste

Tartaleti aluse võib küpsetada muretaignast või kartulitainast või lihts alt poest osta ja oma maitse järgi täita. Nendel eesmärkidel sobib väga hästi seenetäidis. Lihtsaim variant on värsked seened koos sibulaga õlis praadida. Te vajate 300 gseened ja 1 sibul. Kui köögiviljad on praetud, lisa neile kolme keedetud muna peeneks hakitud valge ja 100 g majoneesi. Sega korralikult läbi, pane tartlettidesse ja puista peale riivitud munakollane.

Suupistete maitset saate mitmekesistada tomati ja juustuga. Selleks on vaja seenetäidist (praadida ühe sibulaga 500 g šampinjone). Sellele tuleks lisada 100 g riivjuustu ja majoneesi. See kogus on 10 tartleti kohta. Lisaks võta 5 kirsstomatit ja lõika pooleks. Pane igasse tainavormi täidis ja lisa peale üks tomat.

Seenetäidisega tartletid võivad olla teie toidulaua peamine tipphetk. Proovi ka kreemjat varianti, külalised hindavad seda kindlasti. Selleks haki 1 kg seeni ja 1 sibul peeneks. Seejärel praadige koostisained pannil, soola, lisage basiilik ja koor (100 ml). Keeda kuni paksu kreemini. Lisa 200 g riivjuustu. Jääb taignast vormidesse panna ja mõneks minutiks kuuma ahju pista.

Julienne on veel üks suurepärane võimalus, kui soovite teha seentega täidetud tartlette. Selleks prae 300 g šampinjone ühe sibulaga. Eraldi peate valmistama Bechameli kastme. Selleks sulata supilusikatäis võid, vala peale supilusikatäis jahu, vala 100 ml piima ja lase segul pidev alt segades keema tõusta, et tükke ei tekiks. Seejärel võid seada seened tartlettidesse, valada üle kastmega ja puistata üle riivjuustuga (70 g). Nüüd jääb üle need ahjus pruunistada.

Maitsvad pirukad

Seenetäidist pirukate jaoks võib kasutada eraldi või täiendada teiste koostisainetega. Hästi sobib näiteks praekapsa ja seente segatäidis. Selleks on vaja 400 g kapsast ja 200 g soolatud või 400 g värskeid seeni. Kõigepe alt tuleb praadida sibul, lisada seened ja seejärel kapsas. Hauta pehmeks, seejärel ava kaas, et vedelik aurustuks.

Aga lihtsaim viis klassikalise täidise valmistamiseks: prae 500 g mis tahes seeni ja 2 peeneks hakitud sibulat. Kaks minutit enne valmisolekut lisada võid, tilli, karrit, paprikat või muid maitseaineid. See valik sobib hästi avatud ja suletud pärmi- või saiapirukate jaoks. Seentele võib lisada ka kartulit või keedetud riisi.

Samuti meeldib paljudele järgmiselt valmistatud pirukate seenetäidis. Sibul (1 tk.) Ja seened (600 g) tuleb praadida, lisada 0,5 tassi hapukoort ja 1 spl jahu. Segage ja lisage küpsetistele.

Võite kasutada mitte ainult värskeid, vaid ka soolatud seeni. Selleks tuleb neid pesta ja kui need on liiga soolased, siis leotada. Seejärel küpseta nagu tavaliselt. Nende kuivatatud seened on ka suurepärane pirukate täidis. Neid tuleb ainult üleöö vees leotada, keeta ja seejärel sibulaga hautada.

Seenetäidis pirukate jaoks

Aluseks, nagu ikka, on sibulaga praetud seened. Kuid sageli kasutatakse erinevaid lisandeid. See võiks olla kartulipuderkeedetud riis, praekapsas, tatrapuder, keedetud munad. Pirukad ise on reeglina valmistatud klassikalisest pärmitaignast. Ükskõik millise seenetäidise versiooni valite, tulemus rõõmustab teid.

Kotletid ja rullid

Selline pe altnäha igapäevane roog võib paista hoopis teises valguses. Väga head kotletid seenetäidisega saadakse kanahakklihast. Selleks võta 700 g hakkliha, lisa sool, piimas leotatud leib, maitseained. Samal ajal võid valmistada ka täidise. Selleks lõika seened ja üks sibul viiludeks, prae pannil pehmeks. Nüüd jaga hakkliha väikesteks pallideks, lisa sisse lusikatäis seeni, näpi ettevaatlikult ja veereta riivsaias. Prae päevalilleõlis.

Kui sulle ei meeldi liha või väldid praetud toite, on kotlettide valmistamiseks muid võimalusi. Nii et kana asemel võite kasutada hakkliha. Seda tehakse nii: keeda kartulid, püreesta need püreeks, lisa või ja piim. Vormi sellest massist väikesed pallikesed, sõtku need koogiks, pane sisse praetud seened ja näpi. Seejärel veereta neid riivsaias ja prae õlis. Kotlette saab küpsetada ka ahjus.

Liharullid võivad olla veel üks suurepärane roog seenetäidisega. Mõelgem välja, kuidas neid küpsetada. Kõigepe alt peate võtma terve kana ja eemaldama sellelt naha. Seejärel eralda liha luudest ja valmista hakkliha. Prae pannil eraldi sibul, lisa seened ja hauta pehmeks. Kogume rulli kokku: asetage see laualenahk, jaota liha ühtlaselt peale ja peale valmis seened. Soovi korral võid lisada riivjuustu ja vürtse. Mähi rulliga, kinnita nööriga ja küpseta ahjus kuldpruuniks.

Pannkoogid seentega

Seenetäidis sobib hästi ka õrnade küpsetistega. Pannkookidele sobivad kõige paremini šampinjonid, puravikud, austriseened ja kukeseened. Küpseta pannkoogid eelnev alt ja võta seejärel täidis. Selleks prae pannil sibul ja lisa seened. Hauta kuni valmis. Nüüd pane igasse pannkooki lusikatäis seeni, puista peale riivjuust ja mässi ümbrikusse. Enne söömist praetakse pannkooki pannil mõlem alt poolt võis.

Täidetud kapsas seentega

See roog on mõnevõrra ebatavaline, kuid maitsev. Seenetäidis sobib väga hästi kapsaga. Kõik seened, mis on saadaval, sobivad. Neid tuleb praadida koos suitsupeekoniga. Keetmise lõpus lisa neile 1-2 sl tomatipastat ja pool klaasi muredat riisiputru. Seejärel valmistatakse roog nagu tavaliselt. 8-10 kapsalehte keedetakse veidi, keskelt lõigatakse välja tahke soon. Täidis asetatakse lehtedele ja igaüks neist on tihed alt pakitud. Nüüd tuleb kapsarullid õlis praadida, seejärel kastrulisse tõsta ja hautada. Enne hautamise lõppu võid lisada 3-4 spl hapukoort.

Tee kokkuvõte

Seenetäidis –see on tõeline elupäästja. See võib täiustada peaaegu kõiki roogasid, saada suurepäraseks lisandiks liha või köögiviljade duetile, samuti mängida suurepärast soolot, saada lõhnavate pirukate, kõige õrnemate pannkookide ja peente tartlettide täisväärtuslikuks tuumaks. Kindlasti saate välja pakkuda muid võimalusi, kus seenetäidis end vääriliseks näitab. Ärge kartke olla loominguline ja teie köögis on alati erinevaid maitsvaid roogasid.