2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Lihahõrgutised näevad alati isuäratavad välja: nii suitsutatult kui küpsetatult. Sink, keedetud sealiha, "pähkel" (eriti lahja searümba tükk), pastrami - imeline, pole sõnu.
Ja seal on ka kõrts. See on erakordselt maitsev toode. Kõige sagedamini leitakse Ukrainas. Seetõttu peavad kõik seda nime millegipärast ukrainlaseks. Ja ainult vaidlused ei lõpe, mis on kõrts - kas see on valmistusviis või rümba osa? Keegi pole veel võitnud. Ja see, et schinken on saksa keelest tõlgitud kui "sink", ei tähenda midagi? Kuigi Ukrainas pole kõrts ainult sink! See on söök! Ja see on valmistatud mitmesugustest sealihatükkidest. Suurtes tööstustes tehakse seda nii: võetakse parima kvaliteediga lahja lihatükk, pekstakse maha, soolatakse, kinnitatakse spetsiaalse ristkülikukujulise metallvõrguga ja asetatakse kuuma suitsu, misjärel see aurutatakse. Siin on saksa "shinken". Tõesti pärastselline töötlemisliha on maitsetu? Aga kodus saab valmistada midagi väga sarnast ja ilmselt sama isuäratavat. Erinevaid viise! Ja iga kord nenditakse, et kõrts on just see, mida meile pakutakse. Uskugem kõik!
Shinka - ahjus küpsetatud sea tagakoib
Selle varre jaoks vajame: vähem alt kilogrammi sealihasinki, jahvatatud musta pipart, taimeõli, küüslauku – palju, soola.
Kuidas me seda rõõmu valmistame
Rivi lihatükk soola ja pipraga, määri üle taimeõliga ja täida küüslauguga. Lõika suured tükid pikuti. Torgake õhukese terava noaga liha piki kiude, lükake üks küüslauk teise järel mööda nuga, seejärel eemaldage nuga ettevaatlikult. Pärast seda protseduuri katke lihapott või kauss kaanega ja marineerige külmkapis, mida kauem, seda parem, kuid vähem alt kaks tundi. Mähi marineeritud liha fooliumisse.
Kuid pidage meeles, et liha pakendamine röstimiseks on kogu protsessi äärmiselt oluline osa. Foolium tuleb pooleks voltida, tihed alt kinni keerata, et mahl sees püsiks.
Ahi tuleb eelnev alt kuumutada umbes kahesaja kahekümne kraadini ja tuld ei tohiks esimese poole tunni jooksul vähendada. Pärast seda seadke taimer veel pooleteiseks või isegi kaheks tunniks (olenev alt tüki suurusest lisatakse iga kilogrammi koguajale pool tundi kuumtöötlust) ja temperatuuri tuleb alandada kuni sada kuuskümmend kraadi. Kui liha on valmis (ja kunikontrollige, torgake sügav alt läbi - mahl peaks paistma läbipaistev) või katke tükk hapukoorega või piserdage sidrunimahlaga või valmistage glasuur - määrige ploomi- või aprikoosimoosist siirupiga ja puistake jämedat soola. See kõik on ilusa ja maitsva kooriku jaoks. Ja nüüd lisa ahju temperatuur kahesajale kraadile ja küpseta enesekindla pruunistumiseni. Lülitage ahi välja ja laske sellel koos lihaga jahtuda. Selline vars võib olla nii kuum kui külm.
Shinka on seakael ja ühtlane nahk seapekiga
Nende tükkide jaoks vajame: kilogrammi seakaela, pool kilogrammi sea nahka, mille rasvakiht on umbes poolteist kuni kaks sentimeetrit, palju küüslauku, muskaatpähklit, loorberilehte, segu jahvatatud paprika, Itaalia ürtide segu, taimeõli, sool.
Esimene võlu
Valmista seakaela marinaad: purusta küüslauk (terve kooritud pea) või aja läbi purust, sega sellega kõik maitseained, lisa seitse supilusikatäit taimeõli ja hõõru tükk selle seguga üle. Sulgege anumasse ja marineerige kaks päeva, seejärel riivige soolaga, praadige kõrgel kuumusel igast küljest, asetage küpsetushülssi, torgake auru väljapääsuks mitu auku, küpsetage ahjus tund aega kahesaja kraadi juures. kraadid. Seejärel lõigake kott lahti ja küpsetage kuldpruuniks.
Teine võlu
Kolm küüslauguküünt peeneks hakitud või jämed alt riivitud, laotada üle kogu rasvapinna, puistata üle kõigi ürtide ja paprikatega, katta pind okstegatilli, keera rulli ja seo tihed alt kinni. Pange keevasse vette, keetke umbes tund. Veidi enne keetmise lõppu lisa muskaatpähkel, erinevad pipraterad ja loorberileht. Võta kurn välja ja määri voolamisel soola, musta ja punase pipraga, seo auke tehes küpsetushülss sisse ja küpseta pool tundi kahesaja kraadi juures. Seejärel lõika kott lahti ja lase pruunistuda. Nahk sulab suus! Serveeri kuum alt või külm alt.
Soovitan:
Joo VIKO mahla – ela lihts alt ja särav alt
Üle 15 aasta on VIKO mahlad meid rõõmustanud oma loomuliku maitse ja atraktiivse välimusega. Tootja Yuzhnaya Juice Company LLC teeb kõik võimaliku kvaliteetsete ja tervislike toodete tootmiseks ning püüdleb tootevaliku pideva täiustamise ja laiendamise poole
Kuidas küpsetada aeglases pliidis leiba lihts alt ja maitsv alt?
Kodus leiva küpsetamine tähendab oma kööki millegi püha toomist. Poest ostetud toitu ei anna kunagi võrrelda omatehtud toiduga. Lõhnaval lõhnaval leival, mis on valmistatud ise, on oma spetsiifiline elav energia
Küpsetage kana ahjus maitsv alt ja lihts alt
Küpsetatud kana on väga maitsev ja mahlane. Selle küpsetamiseks on palju viise, mitu neist on tõestatud - selles artiklis
Cointreau kodus? Lihts alt ja lihts alt
Kas soovite oma šokolaadimagustoitu kaunistada? Lisage sellele veidi apelsinilikööri ja selle maitse sädeleb uute nootidega. Huvitav on see, et see jook ise valmistatakse üsna lihts alt. See on brändi, mis on infundeeritud apelsinikoore ja suhkrusiirupiga. Ja siit võib tekkida täiesti loogiline küsimus: kas Cointreau’d on võimalik ise kodus valmistada? No uurime välja
Retsept "Kirieshki salat": toiduvalmistamine lihts alt ja maitsek alt
Tänapäeval on eriti populaarsed salatid, millele on lisatud krutoone või krutoone. Sellised toidud jõudsid Venemaale läänest, kus neist said mitte ainult armastatud, vaid ka traditsioonilised ja isegi rahvuslikud. Artiklis kirjeldatakse kahte mittestandardset retsepti krutoonidega salatite jaoks. Näidatud on peamised koostisosad ja kirjeldatud valmistamisprotsessi
