Kodune punasesõstravein: toiduvalmistamise retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Punase sõstra veinil on peen, rafineeritud kokkutõmbumine ja kerge, meeldiv hapukus. Seda vitamiinirikast aromaatset jooki saab hõlpsasti kodus valmistada. Kõige tähtsam on järgida juhiseid ja järgida kogenud veinivalmistajate soovitusi. Kogu vajaliku teabe leiab aga retseptist, mida nüüd ka kaaluma hakatakse.

Olulised soovitused

Punasõstraveini tõeliselt maitsvaks muutmiseks on oluline meeles pidada järgmist teavet:

• Valida tuleks ainult küpseid marju. Võib-olla isegi üleküpsenud. Kuna need sisaldavad maksimaalselt toitaineid ja suhkrut.
• Veini tegemisega on vaja alustada kohe peale marja korjamist või ostmist. Nii saate maitset säilitada. See on oluline, sest ta on oma olemuselt väga kerge ja kaob pikal hoidmisel kiiresti.
• Marju ei saa pesta. Vein hakkab käärima naturaalse pärmiga. Ja need on sõstranahas.
• Puuviljad peaksid olemapuhastada vartest, lehtedest ja okstest. Vastasel juhul osutub jook mõruks.
• Lubatud on külmutatud marjad. Neil tuleb lihts alt lasta ise üles sulada. Ja siis tuleb kasutada pärmi.
• Veini kangust on lubatud tõsta viinaga. Kuid siis peate kasutama selle klassikalist ilma lisanditeta versiooni.

Neid soovitusi arvesse võttes on võimalik vältida vigu veinivalmistamise protsessis. Nii et jook tuleb hea.

Toiduvalmistamine pärmiga

Kõige populaarsem punasesõstraveini retsept kasutab järgmisi koostisosi:

• Granuleeritud suhkur - 3 kg.
• Puhas vesi - 10 l.
• Marjad – 10 kg.
• Valmis veinipärm - 400 ml.

Kõigepe alt tuleb marjad purustada ja neist mahl välja pigistada. Seejärel keetke siirup eelnev alt 70 °C-ni kuumutatud suhkrust ja veest.

Valage kõik suurde pudelisse, lisage samasse kohta pärm. Segage hoolik alt ja paigaldage veetihend. Tavaliselt kasutavad nad nõelaga tehtud meditsiinikindaid, mille ühes sõrmes on auk.

Mahuti ei tohiks olla rohkem kui ¾ täis. Vastasel juhul ei saa virre vab alt käärida.

Siis tuleb pudel panna sooja ja pimedasse kohta. Sademe moodustumisel tuleb jook filtreerida, villida ja veel 2-3 kuud kõrvale panna, kuid mitte rohkem. Siis võid juua.

Kuidas veini filtreerida?

See on seda väärträäkida eraldi. Kodune punasesõstravein tuleb filtreerida, sest käärimisprotsessi lõpus muutub see häguseks. Joogi selgemaks, maitsvamaks ja keemiliselt puhtamaks muutmiseks tuleb hõljuvad osakesed eemaldada.

Lihtsaim variant hõlmab joogi filtreerimist teise puhtasse anumasse läbi mitme marlikihi või spetsiaalse filtrikoti. Teil on vaja ka spetsiaalset toru. Filtreerida on vaja väga hoolik alt, ilma moodustunud setet mõjutamata. Protsess võtab kaua aega, kuid tulemus rõõmustab.

Üldiselt on soovitatav seda teha mitu korda. Tavaliselt 2-3 nädalaste intervallidega. Iga kord, kui sete väheneb ja vein muutub selgemaks.

Kangendatud veini retsept

Selle joogi valmistamiseks, mille kangus ulatub tavaliselt 18-20 kraadini, läheb vaja:

• Punane sõstar - 5 kg.
• Puhas vesi – 1,5 l.
• Suhkur – 600g
• Veinipärm – 130 ml.
• Viin – 130 ml.
• Piim – 100 ml.

Selle retsepti järgi on punase sõstra veini ka kodus lihtne valmistada. Juhend on sarnane ül altooduga. Kõigepe alt peate suures anumas segama mahla, pärmi ja siirupi. Seejärel katke see rätikuga ja jätke see 3 päevaks sooja, pimedasse kohta. Segage iga päev.

Pärast aja möödumist lisage sinna viin. Segage ja jätke konteiner veel nädalaks seisma. Kui 7 päeva on möödas, võite lisada piima. Paari päeva pärast märkadet vedelik on heledamaks muutunud.

Saadud jooki saab filtreerida ja villida. 2-3 kuu pärast võite juua.

Aroonia lisandiga

Kas soovite eriti hapukat omatehtud punasesõstraveini? Retsept, mis hõlmab aroonia lisamist, on sel juhul kindlasti teie maitse. Siin on see, mida vajate:

• Pihlakas – 10 kg.
• Sõstar – 6 kg.
• Veinipärm – 1,4 kg.
• Suhkur – 12 kg.
• Vesi – 20 l.

Väga oluline on õige pihlaka valik. Peate kõik 10 kilogrammi välja sorteerima ja närtsinud, riknenud ja mädanenud marjad ära viskama. Pihlakas on juba spetsiifiline mõrkjas-hapukas maitse ja kui veini valmistamisel kasutatakse defektiga puuvilju, siis lõpuks tuleb jook kõigile väga välja.

Toiduvalmistamine algab sõstra purustamisega. Pärast marjade hoolikat sõtkumist peate selle segama mahutis kahe kilogrammi suhkru, kogu pärmi ja veega. Pange vesisulgur, asetage 5 päeva pimedasse sooja kohta.

Pärast aja möödumist kurnake virre ja segage see purustatud pihlakaga. Pange veetihend tagasi ja laske käärida.

Kui kinnas kukub käest, tuleb saadud vedelik filtreerida puhtasse anumasse ja jätta veel 3-4 päevaks seisma. Seejärel filtreerige ja villige uuesti. Kodune punasesõstravein vastav alt retseptile pihlaka lisandiga on valmis!

Vein sissevaarika ja kibuvitsa juuretis

Veel üks huvitav retsept. Teil on vaja:

• Punane sõstar - 10 kg.
• Vaarikad – 2 tavalist klaasi.
• Küpsed kibuvitsamarjad – 1 tass.
• Suhkur – 4 kilogrammi ja 1 tass.
• Vesi – 6 l.

Punasõstraveini valmistamine selle retsepti järgi algab juuretisega. Kibuvitsamarjad ja vaarikad tuleb põhjalikult sõtkuda ja katta klaasi suhkruga. Segage hoolik alt, katke rätikuga ja asetage 4 päevaks sooja ja pimedasse kohta. Seejärel pingutage.

Valmista siirup veest ja 4 kilogrammist suhkrust. Pigista sõstardest mahl. Sega suures pudelis siirupi ja juuretisega, eemalda 8 päevaks, kaetuna riidega. Ärge unustage iga päev segada. 8 päeva pärast kurnake, asetage vesisulg ja eemaldage uuesti. Raputage konteinerit iga päev.

40 päeva pärast on võimalik jook kurnata ja villida.

Karusmarjadega

Lõpuks tasub kaaluda seda huvitavat retsepti. Teil on vaja järgmisi komponente:

• Punane sõstar - 2 kg.
• Karusmarjad - 6 kg.
• Vesi – 6 l.
• Suhkur – 4 kg.

Sammud on lihtsad. Kõigepe alt purustatakse marjad, seejärel valatakse need pudelisse, valatakse siirupiga. Mahuti eemaldatakse nädalaks, sisu segatakse iga päev. 7 päeva pärast virre filtreeritakse ja valatakse puhtasse pudelisse. Kata vesitihendiga ja jäta 10 päevaks seisma. Seejärel filtreeritakse, villitakse ja hoitakse. Pole midagi keerulist.

Sellel punasesõstra- ja karusmarjaveinil on väga rikkalik, rikkalik puuviljane aroom ja ainulaadne kompleksne järelmaitse. Hapud ja magusad marjad on üksteisega täiuslikus harmoonias, nii et see jook meeldib paljudele heade jookide austajatele.

Ja pärast mõne loetletud retsepti proovimist võite katsetada teiste koostisosade lisamisega. Must sõstar näiteks. Need seotud marjad sobivad hästi. Peate lihts alt olema proportsioonidega ettevaatlik, et üks koostisosa ei segaks teist.