Kodune kukkel: retsept. Magusad kohevad kuklid. Kodune küpsetamine: retseptid koos fotodega

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Milline maiuspala on ühtviisi populaarne nii laste kui täiskasvanute seas? Loomulikult on see isetehtud kukkel. Igal perenaisel on oma retsept ning väikesed saladused, nipid ja peensused, tänu millele jäävad tema küpsetised päevast päeva hämmastav alt maitsvad, värsked ja lopsakad. Täna püüame teile rääkida kõik küpsetuskunsti nüansid, et saaksite täieliku mulje omatehtud kulinaarsete meistriteoste loomisest. Paljud arvavad, et kohevaid kukleid saab valmistada vaid tootmistsehhis. Tegelikult see nii ei ole, lihts alt me ei järgi kodus sageli põhireegleid ja selle tulemusena saame kehva taigna kerkimise ja roiskunud küpsetised. Asume asja kallale, et homme oleks kõigil lõhnavad kuklid laual.

Kuklite valmistamiseks kasutatud koostisosad

Traditsiooniliselt arvatakse, et tainale tuleks lisada küpsetist, muidu pole tegemist enam isetehtud kukliga. Retsepti saab vaadata kõikjal, kuid igaüks tähistab peaaegu sama koostist:või, piim, munad, suhkur. See on loogiline, sest kui sõtkuda põhi vee ja jahu peale, saad tavalise leiva, aga mitte kukli. Teisest küljest ütlevad kogenud pagarid, et liiga palju küpsetamist kahjustab taigna kerkimist, ja see on tõsi. Pärm ei ole aktiivne keskkonnas, mis sisaldab liiga palju rasva, kuid neile meeldib väga suhkur.

Niisiis, asume asja kallale! Teil on vaja pärmi, mida on kõige parem lahjendada soojas piimas. Kui valate vett, pole see sama isetehtud kukkel. Retsepti saab muuta mõne komponendi eemaldamise või lisamisega. Niisiis, kanamuna, mis on nimekirjas järgmine, parandab maitset ja annab kauni varjundi, kuid muudab taigna raskemaks. Teise võimalusena tehakse ettepanek vähendada munade arvu, võtta ainult valk või vahustada need kohevaks vahuks, nagu küpsis.

Järgmine koostisosa on õli. Seda ei tohiks võtta rohkem kui vaja: see mõjutab toodete kvaliteeti negatiivselt. Või võib asendada taimeõliga (paastu ajal väga oluline), margariini või toiduõliga. Suhkur on kohustuslik, kuid kui teie lähedased on diabeetikud, võite võtta fruktoosi. Lisaks vähendate pruuni suhkrut kasutades roa kalorisisaldust. Nisujahu peaks olema kõrgeima kvaliteediga. Lisaks tuleb see sõeluda.

Lopsakate küpsetiste valmistamise reeglid

Kõigepe alt pidage meeles: ainult värsketest toodetest saab maitsva omatehtud kukli. Retsept sisaldab alati pärmi ja just neile tuleb erilist tähelepanu pöörata. Märg või kuiv, nad peavadtuleb pärast kõlblikkusaja lõppu ära visata. Pidage meeles, et piima ja pärmi temperatuur peaks olema sama. Eemaldage toit eelnev alt külmkapist. Kui kasutate märgpärmi, lahustage see kohe vedelikus ja segage eelnev alt kuivaks suhkruga. Muide, viimast pärmitaignas ei tohiks olla liiga palju.

Ärge kiirustage kogu jahu välja valama, sisestage see osade kaupa ja sõtkuge hästi. Kontrollige taigna seisukorda: see peaks olema sile, pehme ja elastne. Mass tõmbub kerkimise ajal veidi rohkem pingul, seega ära jahuga liialda.

Soovitused algajatele pagaritele

Tänapäeval on palju retsepte, mis räägivad, kuidas isetehtud kukleid valmistada. Pealegi saab maitsvaid küpsetisi nii pärmi- kui ka rammusatest taignast. Kui olete toiduvalmistamises uus, valige esimene valik. Isegi kui muudad taigna liiga tihedaks, kompenseerub see kerkimisel mõnevõrra. Järgides kõiki soovitusi, saate kindlasti hea tulemuse.

Oluline punkt: pärmitaigen vajab kerkimiseks aega ja seda tuleb hoida soojas ning tavaline tuleb panna külmkappi, et see veidi sobiks ja elastseks muutuks. Küpsetamise vorm võib olla mis tahes, samuti täidis. Viimaste osas kasutatakse nii värskeid marju kui puuvilju,. ja moos, moosid, marmelaad, šokolaad, aga kunagi ei tea, mida veel! Lihts alt ärge kasutage liiga vedelat, vedelat täidist. Muide, üks asi veel! Kui kavatsete küpsetada kukleid täidisega, on soovitatav panna täielikultveidi suhkrut, et pärm toimiks.

Kuidas küpsetada kukleid

Kuidas muuta omatehtud kuklid maitsvaks, kohevaks ja lõhnavaks? Selleks peate harjutama. Lihtsaim variant on klassikalised roosid. Need tulevad väga ilusad ja nende valmistamine pole üldse keeruline. Selleks valmista esm alt tainas. Lahusta pärm piimas, lisa veidi suhkrut ja jahu, jäta 15 minutiks mütsi kerkima. Nüüd vala välja ülejäänud piim, lahtiklopitud munad, suhkur, sool, lisa vähehaaval jahu. Kui tainas on muutunud piisav alt paksuks, vala juurde sulatatud või ja sõtku põhi küpseks. Kuidas seda hetke määratleda?

Valmis tainas on sile ja elastne, kleepub jätkuv alt veidi käte külge, pehme, mitte sitke. Katke see ja jätke 15 minutiks. Pärast aja möödumist tuleb see sõtkuda, kihiks rullida, pintsliga eelnev alt sulatatud margariini või päevalilleõliga üle pintseldada, suhkruga üle puistata ja rulli keerata. Rulli tükkideks lõigates saad valmis kuklid. Aseta need ahjuplaadile ja jäta 30 minutiks kerkima. Selle aja jooksul saate ahju eelsoojendada. Küpsetiste valmistamiseks kulub umbes 10 minutit. Kuumad kuklid võib pintseldada lahtiklopitud munavalge ja suhkruga.

Täiusliku perenaise saladused

Isetehtud kuklid, magusad ja lõhnavad, on lapsepõlve maitse, mälestused kaugest külast, väikesest majast ja armastatud vanaemast … Oma köögis saate küpsetada küpsetisi, mis pole sugugi halvemad kuilõhnav ja kohev muffin. Oleme koostanud nimekirja nüanssidest, millest peaksite teadma:

• Peamine, mida perenaine peaks saavutama, on taigna kergus ja hiilgus. Selleks tuleb jahu sõeluda (vähem alt kaks korda – teine kord vahetult enne sõtkumist) ja lisada sellele veidi tärklist.
• Igas tainas, välja arvatud pelmeenid, vanillikaste ja muretaigen, peate lisama manna (supilusikatäis 0,5 liitri vedeliku kohta). See hoiab kooki pikka aega kuivamise eest.
• Piim peaks olema, kuid parem on pool klaasi mineraalveega asendada. Äärmuslikel juhtudel tehke kihisemine: pool klaasi vett on teelusikatäis äädikaga kustutatud soodat.
• Sama oluline punkt on taigna õige kerkimine. Tuba peaks olema soe, ilma tuuletõmbuseta. Ideaalis, kui pind, millele kuklid sobivad, on veidi soojenenud. Võite valada basseini kuuma vett (kuid mitte keeva vett!) ja asetada selle peale küpsetusplaat, et küpsetada.
• Kuklid tuleks küpsetada keskmisel kuumusel, et need küpseksid ühtlaselt. On väga oluline, et tainas ei oleks liiga palju suhkrut, vastasel juhul kõrbevad tooted.
• Pange tähele, et rasvad, pehmendatud või sulatatud, sisestatakse alusele partii lõpus.
• Ei tainast ega juuretist ei tohi ülevalgustada. Järgige rangelt retsepti! Üleöö seisma jäänud tainas kaotab oma omadused. See peaks mahtuma maksimaalselt 3 tunniks (soojusesse), pärast mida tuleb see kas külmkappi panna või küpsetama hakata.
• Kui soovite, et kuklid oleksid muredamad, siis lisage põhjale rohkem rasva ja vähem rasvavedelikud. Kui soovite leiva struktuuri, muutke proportsiooni täpselt vastupidiseks.

Kiireimad kuklid

Kõige esimene probleem, millega perenaine silmitsi seisab, on ajapuudus. Tõepoolest, kahju on veeta ainsat vaba päeva köögis, isegi kui see on maitsva maiuse küpsetamine. Tegelikult saab omatehtud kuklid (magusad või mitte) üsna kiiresti valmis. Kuidas? Jah, väga lihtne! Ära otsi keerulisi retsepte, vaid tavalisi maiustusi, mille kerkimine ei võta kaua aega. Anname retsepti keefirikuklite jaoks.

Teil on vaja järgmisi koostisosi:

• Keefir, kalgendatud piim või madala rasvasisaldusega hapukoor - 250g
• Premium jahu – 300g
• Suhkur – 100g
• Sool - 0,5 tl.
• Küpsetuspulber - 2 teelusikatäit.
• Taimeõli - 1 supilusikatäis.

Toimingud

Sõtku tainas, jäta 20 minutiks pikali. Pärast seda lõika tükkideks, vormi kuklid ja määri need lahtiklopitud munaga. Võid puistata üle seesamiseemnete või suhkruga. Küpseta 30 minutit 180 kraadi juures.

Kõige väärtuslikumad kodused küpsetusretseptid on need, mis pole liiga kapriissed ja mis saadakse eduk alt ka siis, kui väikseid nüansse ei järgi. Need näited pakume siin, et saaksite neid kasutada. Kuid pidage meeles, et jahu on erinev, seega ärge kunagi lisage kogu näidatud kogust korraga.

Lihtsate magusate kuklite retsept

Luksuslikud kuklid tee kõrvale on üks armastatumaid magustoite, mida on nii raske poest osta. Ei, küpsetisi müüakse päris palju, aga selle maitse jätab soovida. Kui külalised ootamatult kohale ilmuvad, saate kiiresti järgmise maiuse valmistada.

Sega 350 g jahu, supilusikatäis taimeõli, 2 tl küpsetuspulbrit ja suhkrut, näpuotsaga soola. Sellele segule tuleks lisada 300 g jogurtit või keefirit. Jaga tainas 10 osaks, veereta toorikud suhkrus või puista üle seesamiseemnetega. Küpseta 220 kraadi juures 20 minutit.

Isetehtud küpsetamise retseptid soovitavad sageli kasutada keefiri asemel piima. Vaja läheb 2 tassi jahu, 2/3 tassi piima, 60 g taimeõli, 3 tl küpsetuspulbrit. Maitsvate kuklite valmistamiseks tuleb kõik koostisosad kokku segada, vormida kook ja sellest vormiga kujundid välja lõigata. Küpsetame tooteid 20 minutit. Maitsvad omatehtud kuklid rõõmustavad kindlasti teie lähedasi. Lisaks ei võta nende ettevalmistamine kaua aega.

Imelised puuviljamaitselised kuklid

Mis sobib teega kõige paremini? Muidugi, küpsetamine! Kodused kuklid tehakse tavaliselt kaneeliga – see on klassika! Kuid apelsini maitse sobib suurepäraselt ka küpsetamiseks, seega pakume teile järgmist retsepti. Võtke 185 g piima, soojendage seda veidi ja segage 1 tl kuivpärmiga. Lisa 3 spl suhkrut ja 110 g võid. Sõtku tainast, lisades umbes 300 g jahu. Jaga 8 palliks. Nüüd peate valmistama apelsinikoore ja segama selle suhkruga. Veereta selles segus pallikesed ja lase 1 tund kerkida. Küpseta 25 minutit. Aroom tuleb selline, et isegi naabrid tulevad. Ja nad nõuavad kindlasti, et nad oskaksid küpsetada omatehtud kukleid.

Täidetud kuklid

Kui soovid midagi eksootilisemat, võid katsetada täidistega. Magusaid omatehtud kukleid saab valmistada mitmesuguste lisanditega. See võib olla kondenspiim ja pehme karamell, mesi ja pähklid, suhkur ja või, kuivatatud puuviljad, rosinad, mooniseemned, šokolaad, värsked puuviljad või marjad, juust ja palju muud. Peaasi, et mitte lisada midagi, mis kergesti välja voolab. Seega saab moosi eduk alt kasutada, kuid vedel moos rikub küpsetisi ainult ära. Ettevaatlik tasub olla ka kondenspiimaga: kuklitesse läheb vaid looduslik paks toode ja siis väikestes kogustes. Saate valida mis tahes taigna, mis teile meeldib. Burgerid sobivad hästi nii pärmi- kui ka kondiitritaignaga.

Tee kokkuvõte

Värskelt küpsetatud toodete järgi lõhnavasse majja sisenemine on tõeline õnn. Kohe tekib mugavuse atmosfäär, soojus, on tunda, et nad ootasid teid siin. Seetõttu rõõmustage kindlasti oma lähedasi lõhnavate muffinitega. See pole nii keeruline ega võta palju aega. Peate iga retsepti veidi kohandama ja selleks peate tainast mitu korda küpsetama, tulemusi võrdlema ja kokaraamatusse asjakohaseid märkmeid tegema. Põhimõtteliselt räägime jahu kogusest, kuna see on igaühe jaoks erinev. Pärastmitu katset, saate kuklid korraga!