Bardolino, vein: kirjeldus, liigid, tootmistehnoloogia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Põhja-Itaalias, Veneto piirkonnas on imeline Garda järv. Selle kaldad on pidev kuurortide kett. Ja üks neist on Bardolino linn. See asub kagurannikul Garda. Bardolino linn võib pakkuda reisijatele palju huvitavaid vaatamisväärsusi: romaani stiilis Saint Vito ja Saint Zeno kirikud, 12. sajandi klooster, Scaligersi majesteetlik feodaalloss ja palju üle-eelmise sajandi kauneid villasid.

Aga gurmaanid tormavad linna mitte selle pärast. Lõppude lõpuks on Bardolino DOC ja DOCG staatusega homonüümse veini alampiirkonna keskus. Lisaks on linnas Enoteca Museo del Vino. Selles muuseumis ei saa mitte ainult tutvuda veinitootmise tehnoloogiaga, vaid ka maitsta, aga ka endale paar pudelit osta. Kutsume teid tegema virtuaalset ringkäiku ekspositsiooni töökodades ja keldrites, et mõista Bardolino veini kõiki peensusi.

Piirkonna omadused

Garda järv asub Alpide jalamil. Nad kaitsevad piirkonda talvel külmade põhjatuulte eest ja toovad suvel jahedust. Muide, Veneto provints on kuulus oma veinide poolest. Bardolinost idas asub sama tuntud Valpolicella alampiirkond ja kirdes Val d'Adige. Kuid meie loo kangelasel on naabrite ees üks vaieldamatu eelis, nimelt rannikuäärne asukoht. Garda järve pind on päikesekiirte peegeldaja. Nii saavad viinamarjaistandused täiendava portsjoni valgust ja soojust, mis tagab marjade täieliku fenoolküpsuse.

Lisaks silub reservuaar päeva- ja öiste temperatuuride erinevusi. Muldade mitmekesisus võimaldab jaotada alampiirkonna nimetusteks. Linna piirkonnas toodetakse Bardolino Classico veini. Kuurordi ümbritsevatel küngastel on mulda vähem. Need annavad vastav alt väiksema saagi, teevad parimat veini. Sellised võimsad ja kanged joogid on märgistatud "Bardolino Superiore" ja neil on DOCG staatus.

Blend

Kohalik muuseum räägib teile, et sellest piirkonnast meeldisid veini juua Gaius Julius Caesar, keiser Marcus Porcius Cato vanem, patrician Flavius Aurelius Magnus Cassodorus ja iidne poeet Gaius Catullus. Ja kui nendele asjatundjatele meeldisid iidsel viisil valmistatud Bardolino joogid, siis mida nad ütleksid, kui nad neid nüüd prooviksid? Areng ei ole ainult tehnoloogias. Inimesed on õppinud tegema kuivi veine. Bardolino, nagu tema idanaaber Valpolicella, -vannijook. Veini jaoks võtke kolm sorti: Rondinella, Corvina ja Molinara. See kolmik on valpolicella.

Kuid Bardolinol on oma omadused. Esimene on Rondinella suurem protsent Corvina arvelt. Teine klass vastutab joogi tiheda struktuuri, selle tiheduse ja rikkaliku rubiinivärvi eest. See annab veinile ka kirsimaitse. Rondinella toob sellesse värskeid rohuseid noote ja kerget kokkutõmbumist. Molinara annab veinile vürtside aroomi. Teine eristav nüanss Valpolicellaga võrreldes on teiste sortide lisamine väikestes kogustes. Kõige sagedamini on see Sangiovese, Barbera ja Marzemino. Harvemini kasutatakse lisandina Prantsuse sorte – Cabernet Sauvignon ja Merlot.

Tehnoloogia

Classiko apellatsioonis (allpiirkonna rannikuala madalik) valmistatakse Bardolino punast kuiva veini. Selliseid jooke on parem mitte pikka aega säilitada, vaid kasutada aasta või kahe jooksul pärast villimist. Järve pinnast kõrgemale tõusev nimetus Superiore on kuulus oma veini poolest, mille kangus on 12 kraadi (Classiko jookide puhul aga ainult 10,5). Virret laagerdatakse enne villimist tammevaatides vähem alt 12 kuud. Kuid seda veini ei tohiks säilitada kauem kui kaheksa aastat.

Piirkonnas ei toodeta mitte ainult punaseid, vaid ka roosasid jooke. Neid nimetatakse chiarettoks ja neil on märge DOC. Kui Beaujolais Nouveau sai moes, tõid kohalikud majad turule oma noore veini analoogi – Bardolino Novello.

Ja lõpuks vahujoogid – spumante ja frisante. Need Itaalia šampanjad on valmistatudChiaretto ja Novello.

Kuulsad Bardolino veinibrändid

Nüüd hakkame jooke maitsma. Esm alt proovime noort veini Novello DOC – Prantsuse Beaujolais Nouveau Itaalia analoogi. Selliseid jooke on Bardolino alamregioonis toodetud alates 1987. aastast. Nagu Prantsusmaalgi, villitakse Novello veini kuni koristusperioodi lõpuni. Joogid tulevad müüki järgmise aasta 6. novembril. Huvitaval kombel on vein villides intensiivselt roosakas. Kuid aja jooksul selle värv muutub, muutudes tumedaks kirsiks ja granaadiks.

Novello veinidel on elegantne maitse, milles on tunda metskirsse, vaarikaid ja maasikaid ning vähese tanniiniga. Selliseid jooke ei saa kaua säilitada, need tuleb ära tarbida aasta jooksul. Novello sobib hästi grillkala, keedetud valge liha, risotoga. Noort veini tuleks serveerida jahutatult temperatuurini +14…+15 °C. Frisante'i sädelev kõikumine tuleks viia temperatuurini +10…+12 °C. Paljud Bardolino alampiirkonna tootjad toovad Novellosid turule igal sügisel. Kõik need joogid on väga väärt.

Poolkuivad punased veinid

Nagu eespool mainitud, jagatakse alampiirkond kliima- ja mullaomaduste järgi nimetusteks. Rannikuviinamarjaistandused asuvad viljakatel muldadel, annavad rikkalikku saaki. See võib vähendada marjade gastronoomilist kvaliteeti. Seetõttu vähendavad veinitootjad kunstlikult viinapuude saaki. Selleks, et joogid saaksid DOC staatuse, valitakse nende jaoks välja parimad.marjad. Soojema kliimaga viinamarjades on aga suhkruid piisav alt.

Joogi puhul on kasutatud mainitud sortide kolmikut, mis tagab maitse ja tanniinide ühtlustumise. Bardolino poolkuivadest punastest veinidest tasub mainida Colori d'Italia kaubamärgi ja Domini Veneti väga väärt Pascua kaubamärke Sartori Villa Molina. Kõik need on tähistatud DOC staatusega. Nende kangus on veidi kõrgem kui kuivadel jookidel (12-12,5 versus 10,5-11 kraadi). Neid veine serveeritakse jahutamata. Need sobivad ideaalselt Itaalia köögiga.

Chiaretto

Itaalia sõna Chiaretto tähendab "kerge, puhas". Chiaretto veinide nimetamine roséks poleks päris õige. Nende jookide värvus on pigem koralljas, meenutades lõhetooni. See saavutatakse valgete viinamarjasortide lisamisega segule. Kuid enamasti tootjad lihts alt ei nõua, et virre oleks nahkadel. Kolme klassikalise sordi (Corvina, Rondinella ja Molinara) mahl on ju valge. Põhimõtteliselt võib müügil leida roosasid Itaalia veine Bardolinost "Chiaretto DOC". Neil on kerge värske maitse ning buketis on tunda kevadlillede, rooside ja wisteria aroome. Neid serveeritakse jahutatult temperatuurini +10…+12 °C koos külmade ja kuumade Itaalia eelroogade, salaami ja singiga.

Seda tüüpi kaubamärkidest võime soovitada Lenottit, Cantina Castelnuovo del Gardat, Lambertit. Mõned tootjad teevad chiaretto spumante vahuveini. DOCG nimetustest pärineb Bardolino Chiaretto Serenissima. See on õrna korallivärvi, värske kirka buketiga puuviljaste nootidega vein ning õrna vürtsika maitsega vaarikad jakirsid. Roosad joogid võivad olla kuivad või poolkuivad.

Tüüp Classico DOC

Klassikalises tsoonis toodetakse bardolino punaseid veine, mis erinevad valpolicellast oma väiksema tiheduse ja värskema maitse poolest. Lõppude lõpuks on samade koostisosade puhul nende proportsioonid erinevad. Neis on palju vähem Corvinat, mis vastutab joogi täidluse ja rikkaliku värvi eest. Selle tulemusena on veinil punakas-rubiinne toon.

Klassikaline DOC Bardolino on maheda maitsega, milles on tunda vürtse ja metskirsse. Selle buketti täidavad valgete lillede aroomid ja hommikune värskus. Kuiv punane vein Bardolino Classico nimetusest sobib hästi pitsa, pasta, suppide, risoto, vasikaliha ja salaamiga. Brändidest võib julgelt soovitada Frescaripat (tootja Masi), Santa Orsola, Pieve San Vito, Lenotti. Need veinid on taskukohased. Nende pudel maksab 550–900 rubla.

Parim punane vein Bardolino

Itaalias on DOCG staatust üsna raske saada. Selleks peavad veinil olema tõesti erakordsed omadused. Sellegipoolest pälvisid Bardolino Superiore nimetuse joogid 2001. aastal selle kõrge tiitli. Veinivalmistajad teevad kõik endast oleneva, et kvaliteedilatt kõrgel hoida: nad alandavad kunstlikult viinapuude saaki, korjavad kobaraid käsitsi, valivad välja parimad marjad.

Peamine erinevus Superiore ja Classico veinide vahel on nende laagerdumine. Selliste jookide kangus on 12 kraadi. Selle tulemusena veini värvusmuutub küllastunumaks ja keha muutub tihedamaks. Selle buketis kõlavad vürtsikad noodid. Veini serveeritakse toatemperatuuril vürtsikate juustude, ulukiliha ja taimetoiduga.

Basic Bardolino

Alamregioon on üsna ulatuslik ning peale Classico ja Superiore nimetuste valmistatakse seal ka muid jooke. Mõnda neist nimetatakse Bardolino veiniks. Arvustustes kinnitavad kasutajad, et selliste jookide ja Classico vahel pole olulist erinevust.

Proovida tasub ka Bardolino piirkonnast pärit Valpolicellat - imelise aroomiga paksem vein. Alampiirkonna liivadel ja lubjakividel kasvatatakse valgeid viinapuud, peamiselt Garganega ja Trebbiano. Nad teevad selliseid veine nagu Bianco di Custosa, Lugana, Soave.