Vein "Chardonnay" (Chardonnay). Chardonnay viinamarjad ja vein

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Vein "Chardonnay" peetakse kuivade veinide seas klassikaks. Selle maitseprofiil on väga huvitav. Selles on tunda ananassi ja leivakoore toone, jook annab välja kerge tsitruselise vahemiku.

Õrn, peen maitse

Asjatundlikud maitsjad nimetavad Chardonnayd ka kolme aastaaja veiniks. Tõepoolest, kui proovite seda nii, nagu veinivalmistajad soovitavad, tunnete alguses talvise värskuse aroomi, nagu oleks jook just külmast sisse toodud. Seejärel lisatakse oivaline valik kevadtuule, nektariga leotatud lilli ja ürte. Ja peale esimest lonksu tekib esimeste suviste marjade ja puuviljade maitse. Piisav alt tihe ja mahukas Chardonnay vein on samal ajal väga kerge ja säilitab pika meeldiva järelmaitse.

Milliseid marju kasutatakse veini valmistamiseks?

Chardonnay (vein) peetakse kõige nõutumaks kuivvalgeks sordiks. See on valmistatud valgetest Chardonnay viinamarjadest, mis olid pärit Burgundiast (Prantsusmaa).

Kui kirjeldate selle viinamarjasordi ampelograafilisi omadusi, siis see on seda väärtPange tähele, et kobar kasvab tavaliselt keskmise suurusega. Marjad on üsna tihedad ja suured, kauni koonilise kujuga, kollakasrohelise värvusega. Reeglina valmivad need viinamarjad hooaja keskel ja on aluseks kõige kallimate veinide valmistamisele. Chardonnay viinamarju kasutatakse ka šampanja tootmiseks.

Et marjad hästi valmiksid ja saaksid mullast maksimaalselt kätte mineraal- ja toitaineid, istutatakse need küll alt sooja kliimasse, kus on sügavad mullad. Kuna see viinamarjasort armastab väga niiskust, peaks maa hästi vett pidama ja sisaldama suures koguses lubjakivi.

Loo algus

Esialgu hakati seda viinamarjasorti kasvatama Burgundias, nimelt Chablises ja Côte d'Oris. Kuulsad valged Burgundia Prantsuse veinid, mis on gurmaanide seas nii populaarsed, nimelt Chablis, Meursault, Montrachet ja mõned teised, on 100% valmistatud Chardonnayst. Burgundia põhjaosas valmistatakse suurepäraseid mineraalveine. Seal koosneb pinnas lubjakivist, karpidest ja savist. See kombinatsioon annab veinile kergelt soolase maitse.

See viinamarjasort sai nii populaarseks, et hiljem istutati seda suure eduga mujalegi. Eelmise sajandi 60-70ndatel hakati seda suurepärast viinamarja aktiivselt kasvatama Austraalia ja California maadel. Ja just see asjaolu aitas kaasa selle valge veini edasisele massilisele levitamisele üle maailma. Tänapäeval tuntakse Chardonnay veinipeaaegu kõikjal maapealsel sammul.

Pärast austraallaste ja California veinitootjate edukat katset hakati seda viinamarjasorti aktiivsem alt istutama USA-s, Lõuna-Ameerikas, Chardonnay istandused Itaalias ja Hispaanias laienesid oluliselt, see võeti kasutusele Balkani riikides ja isegi väga külm Inglismaa ja kuum India.

Vastastel ei õnnestunud levikut peatada

Viinakasvatajate seas on kindel arvamus, et parimad veinid valmivad ainult autohtoonsetest sortidest. See tähendab, et need, mis kasvavad selles piirkonnas iidsetest aegadest saadik. Chardonnay sort aga lükkas selle postulaadi ümber – imeline viinamari juurdus suurepäraselt erinevates riikides ja saavutas ennekuulmatu populaarsuse.

Asi jõudis isegi selleni, et oli aktiivne entusiastide rühm, kes "Shardmaniale" vastu seisis. Nad korraldasid "ABC - Anything But Chardonnay". Tõlkes kõlab see nii: "kõik peale Chardonnay". Selle liikumise aktivistid kutsusid üles boikoteerima sellest viinamarjasordist valmistatud veine. Kuid nad ei saavutanud edu – Chardonnay vein jätkas kiires tempos populaarsuse kogumist.

Praegu on raske isegi nimetada veinipiirkonda, kus see hämmastav viinamarjasort ei kasva.

Sellegipoolest peab Chardonnay valge vein Prantsusmaad oma kodumaaks ja on selle riigi tunnus. Nad ütlevad, et "Chardonnay" on parim valik noortele, kes alles alustavad veinimaailma avastamist. Seeüsna lihtne ja suurepärase maitsega. Muide, oma aromaatsete omaduste järgi on see vein neutraalne. See toimib hästi erinevate veinivalmistamistehnikate rakendamisel. Valge veini tootmisel on kaks peamist lähenemist: Uus maailm ja Burgundia. Esimesel meetodil saadakse troopilise maitsega jook, puuviljaaroomid avalduvad hästi. Burgundia meetod annab Chardonnayle teatud võisuse ja kreemisuse.

Sellepärast on Chardonnay klassikalist maitset raske määratleda. Kõik sõltub tingimustest ja sellest, millises piirkonnas see toodeti. Aroomis võib segada valgete ja troopiliste puuviljade maitseid, pähklite, mee, tsitruseliste toone. Mõned maitsjad tunnevad selles veinis või, küpsetiste ja isegi popkorni maitset.

Kui veini laagerdatakse tammevaatides, võivad sellel tekkida koore- ja vaniljemaitsed.

Kuidas seda jooki serveerida?

Et saada täielikku naudingut ja mõista, miks Prantsuse veinid on nii atraktiivsed, peate seda jooki õigesti kasutama. Kõigepe alt peate valima õiged nõud. Valgeid kuivi veine soovitatakse juua kõrge varrega laiadest klaasidest. Lisaks peaks klaas olema täiesti läbipaistev ja klaasil endal ei tohiks olla täiendavaid kaunistusi.

Etiketireeglite järgi valatakse valget veini klaasi mitte rohkem kui kolmveerand. Samuti pole soovitatav vähem. Vein on soovitatav jahutada temperatuurini 6-8 kraadi. Ja pool tundi enne serveerimist tuleb pudel avada, et aroom ärataks. Siis veinhingake veidi, olge hapnikuga küllastunud ja kogu tema lillekimp lihts alt õitseb.

Millega siduda?

Chardonnay veini, mille arvustustes on sageli ülivõrdeid, on kõige parem tarbida mereandidega. Selle jaoks sobivad suurepäraselt austrid, homaarid, homaarid, rannakarbid, krevetid. Samuti soovitavad eksperdid serveerida kuivvalget kala kõrvale – nii külm alt, näiteks aspic, kui ka kuum alt, ahjus küpsetatuna või grillituna.

See vein sobib hästi peaaegu kõigi juustudega, eriti vürtsikatega. Pidage meeles, et selle joogi aroom on õrn ja rafineeritud. Seetõttu ei tohiks Chardonnay’d juues suitsetada, sest uputad maitsevahemikku. Daamidel, kes soovivad tunda selle veini kogu buketti, ei soovitata parfüümi ohtr alt kasutada. Üldiselt on võõrlõhnad maitsmiseks üleliigsed.