Erofeichi tinktuur – retsept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Erofeichi tinktuur, mille retsepte me allpool käsitleme, on üks esimesi spetsiifilisi ja silmapaistvamaid jooke Venemaal. Selle konkreetse toote valmistamise täpne alguskuupäev pole teada. Paljud "spetsialistid" ja moonshiners vaidlevad õige retsepti ümber, tuues erinevaid kompositsioone klassikalise joogina. Proovime aru saada, mis on tõde.

Loomise ajalugu

Esimest "Erofeich" tinktuuri retsepti seostavad paljud allikad teatud juuksuri ja keskmise nimega Erofeevitš eskulapiusega. Tema täpne nimi on teadmata, kuid on olemas hüpotees, et ravitseja ravis krahv Orlovi ürdijoogi abil kõhuvalud terveks. Pärast seda sai juuksur piiramatu õiguse selliseid eliksiire toota. On olemas ka teine versioon, mille järgi nimi pärineb suure veinikaupmehe V. Erofeichi nimest. Paljud jälgijad peavad seda autentsemaks.

Tavaliselt asusid eraviinavabrikud mõisnike valdustes. Tehnoloogiatootmine ei olnud eriti arenenud, puudusid õllekolonnid ja seetõttu saavutati toote puhtus korduva destilleerimise ja erinevate nippidega, lisades jooki toonivaid elemente. Mõne tootja jaoks oli alkohol 80–85 kraadi ja joogi lahjendamist peeti barbaarseks, kuna kogu töö ja pingutused läksid tühjaks. Vedelikku joodi algsel kujul ning linnust vähendati vürtside, ürtide ja juurtega.

Üldine teave

Klassikalise retsepti järgi valmistatud Erofeichi tinktuur on aperitiiv. Eeterlike õlide ja väga kange joogiga küllastunud, jõid nad tavaliselt mitte rohkem kui 2-3 ampsu. Eelroana pakuti ulukiliha, liha, suppi või külmi eelroogi. Söömise ajal võisid nad joomist jätkata, kuid juba mõnda teist alkoholi, mida oli ohtr alt.

Asjaolu, et kõnealune tinktuur on ürtidega infundeeritud kuupaiste, on vaieldamatu. Mitu korda on vaja virret destilleerida, kas on võimalik alusena kasutada alkoholi või viina? Proovime seda paremini mõista ja uurime ka mõnda populaarseimat retsepti.

Standardsed tootmispõhimõtted

Vaev alt, et tänapäeval keegi julgeks juua 80-kraadist vedelikku. Erofeichi tinktuuri kaasaegsed retseptid hõlmavad kuupaiste, viina või lahjendatud alkoholi kasutamist. Toote optimaalne tugevus on 50-60 kraadi. Traditsiooniliselt suhkrut ei lisata, asendades selle magusate koostisosadega (mesi, rosinad, kuivatatud puuviljad).

Konsensus puudubselle kohta, mis on joogi peamine taimne komponent. Kuulus destilleerija Pokhlebkin pakkus, et see oli ženšenni juur. Kulinaarspetsialist E. Molokhovets omistab selle rolli Kalganile. Vikipeediast leiate teavet selle kohta, et see on naistepuna, aniis või "musta mullein".

Vastus sellele lahkarvamusele on üsna lihtne. Selle joogi jaoks pole klassikalist retsepti. Nimetus üldistab mitmeid kangeid alkoholipõhiseid tinktuure vürtside ja ürtidega. Lõplikud koostisosad sõltuvad tootmispiirkonnast. Allpool on mõned retseptid tinktuuri "Erofeich" jaoks kuupaiste jaoks. Proportsioonid on näidatud ühe liitri tugeva aluse (50-60 kraadi) põhjal. Kui soovite valmistada suures koguses toodet, valmistage esialgu kontsentraat ühest liitrist, lisades seda järk-järgult, viies soovitud mahuni. Jooki infundeeritakse 14 päeva soojas kohas, esm alt tuleb see filtreerida.

Erofeichi tinktuur: retseptid aastast 1863

Järgmised on vanad retseptid, mis on antud ühes esimestest kokaraamatutest, mille autoriks on E. Molokhovets. Tuletame meelde, et komponendid võetakse ühe liitri kuupaiste põhjal:

• centaury – 5 g;
• tüümiani - 5g;
• galangal - 8 g;
• piparmünt - 5g;
• yarrow - 5g;

Teist võimalust mainitakse ka kangelase Kuravlevi filmis "Noor daam-taluperenaine". Paljudele võib see tunduda liiga küllastunud, kuid maitsele ja värvile pole kaaslasi:

• piparmünt - 30g;
• aniis - 30 g;
• apelsini pähklid võikuivatatud apelsinikoored - 15 g.

Erofeichi tinktuur piparmündiga

Selle retsepti jaoks on ühe liitri alkoholipõhja jaoks vaja (kaal grammides):

• melissa officinalis - 2, 5;
• piparmünt - 2, 5;
• melilot - 1;
• tüümian - 1;
• naistepuna - 2;
• valge täht - 1;
• koirohi - 1;
• oregano - 2, 5;
• aia majoraan - 1;
• purustatud viirpuumarjad - 1, 5;
• kardemon - 0, 5;
• aniis - 0, 5.

Retseptid galangali ja koirohuga

Järgmisena kaalume kahte võimalust Erofeichi tinktuuri valmistamiseks kuupaistel alampealkirjas märgitud koostisosadega (kaal – grammides).

Valik 1:

• galangaalne juur - 20;
• koirohi - 3, 5;
• senna - 3, 5;
• angelica juur - 3, 5;
• kummel - 3, 5;
• kadakas - 3, 5;
• pojengijuur - 3, 5.

Viimase komponendi võib asendada kollase iirisejuurega, mis annab joogile kergelt violetse maitse.

Valik 2:

• hakitud galangali juur - 10;
• koirohi - 3;
• aniis - 3;
• tilliseemned - 3;
• salvei - 3;
• shamrock – 3.

Kuna koirohi on väga spetsiifiline element, on parem seda lisada väiksemas annuses.

Kaks retsepti naistepunaga

Siin on kompositsioon üsna lihtne. Peate võtma viis grammi järgmisi koostisosi:

• naistepuna;
• mint;
• melilot;
• centaury;
• tüümian (või tüümian).

Teine valik (kaal grammides):

• naistepuna - 50;
• galangaalne juur - 80;
• mint - 50;
• soolane (mitte tüümian) - 50;
• centaudio – 50;
• melilot - 50;
• neerurohi - 50.

Veel kolm originaalset retsepti

Kõik "Erofeichi" tinktuuri kasulikud omadused avalduvad just tänu erinevatele maitsetaimedele. Peaasi on kasutada valmistoodet mõõduk alt, pärast arstiga konsulteerimist.

Ingveri retsept (kaal grammides):

• hakitud ingverijuur - 10;
• aniis - 4;
• sigur - 4;
• till - 4;
• neerurohi - 4;
• kadakas - 4;
• tüümiani - 4;
• koirohi - 4;
• naistepuna - 4;
• salvei - 2, 5;
• senna – 2, 5.

Moonitinktuur (võta viis grammi näidatud koostisaineid):

• mooniseemned;
• till;
• salvei;
• shamrock;
• tšernobõli;
• aniis.

Keeruline retsept, mis põhineb galangalil (kinquefoil), kaal on näidatud grammides:

• galangal juur - 10;
• meli ristik - 6;
• tüümiani - 6;
• centaury - 6;
• Highlander – 6;
• till - 3, 5;
• kadakas - 3, 5;
• salvei - 3, 5;
• Tšernobõli – 3, 5;
• aniis - 3, 5;
• angelica – 3, 5;
• kummel – 3, 5.

Soovitused

Kõigis esitatud Erofeichi tinktuuri retseptides on üsna suur komponentide kombinatsioon. Asjatundjad soovitavad suurte koguste valmistamisel esm alt valmistada kontsentraat ühe liitri alkoholialusele. Joogi mitte rikkumiseks valage see järk-järgult kogumassi. Vajadusel võib jooki uuesti läbi kuupaiste destilleerida või lahjendada.

Tinktuuride õigeks valmistamiseks toimige järgmiselt:

1. Kõik ettevalmistatud komponendid asetatakse klaaspurki, valatakse alkoholikompositsiooniga (moonshine).
2. Anum on õhu sissepääsu vältimiseks väga tihed alt suletud.
3. Toode saadetakse pimedasse sooja kohta, infundeeritakse 14 päeva, perioodiliselt sisu loksutades.
4. Pärast laagerdumist filtreeritakse valmis jook hoolik alt läbi mitme kihi marli. See eemaldab vürtside ja ürtide tükid, sealhulgas väikseimad osakesed.
5. Kui toode on liiga mõru, lisage paar supilusikatäit mett ja nõudke veel kolm päeva.

Ärge kartke koostisainetega katsetada, sest "Erofeich" on üsna spetsiifiline ja puht alt individuaalne tinktuur. Kui otsustate mõne väiksema komponendi eemaldada või lisada, ei teki erilisi probleeme. Ärge kuritarvitage seda jooki, kuna ravimtaimed on küllastunud. Soovitatav annus ei ole suurem kui 100–150 grammi enne sööki.

Mida toiduinimesed ütlevad?

Tinktuuri "Erofeich" arvustustes näitavad tugevate jookide asjatundjadselle spetsiifiliste koostiste ning ainulaadsete maitse- ja aroominootidega. Eksperdid soovitavad, et kui te ei tea, kuidas see või teine komponent välja näeb, konsulteerige asjatundlike inimestega või ostke koostisaine apteegist või muudest spetsialiseeritud asutustest.

Tulemus

Igal osariigil on oma rahvusjoogid. Venemaal on see lisaks kuupaistele ka ürtide ja juurte alkohoolne tinktuur, mida tuntakse nime all "Erofeich". Selle joogi eripärade hulka kuulub asjaolu, et see sai kiiresti populaarseks, jäi pikka aega aadlike ja nende saatjaskonna pidusöökide kaunistuseks. Õnneks pole see ainulaadne toode pikkade eksisteerimisaastate jooksul kaotanud oma algse retsepti omadusi ja nüüd saate seda ise kodus ilma probleemideta valmistada.