Maksarohud: retsept koos fotoga

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Rups on juba pikka aega tunnistatud tervislikuks, toitvaks ja dieediliseks. Nende hulgas paistab maks silma oma omaduste poolest. See sisaldub dieetides, seda soovitatakse anda imikutele, see on peaaegu välja kirjutatud ravimina. Kuid siin on pahameel: see toode ei meeldi paljudele inimestele liiga palju. Enamasti on väited seotud spetsiifilise lõhna ja omapärase maitsega, mis esinevad peaaegu kõigis selle rupsi roogades. Maksarohi võib aidata valivatel sööjatel temasse armuda. Nende retsept on üsna lihtne, mis on meie globaalse tööhõivega asjakohane. Maitse meenutab vähe "täisverelist" maksa ja samas võib seda mitmekesistada vürtside, ürtide ja kastmetega. Ühesõnaga mitte roog, vaid kingitus ülev alt!

Õnne saladused katsetes

Enne maksarohu keetma asumist valige retsept ja süvenege hoolik alt maitseainetesse, planeerige, milliseid kasutadalugege, mida professionaalsed kokad soovitavad.

1. Maksakotlettide praadimine, saab hakkama ühe munaga segatud rupsiga. Kuid nagu hakkliha puhul, osutuvad maksarohud ilma lisanditeta lamedaks ja karmiks. Vaja on komponenti, mis lisab õhulisust – näiteks sama leotatud leib.
2. Maksakotletid, erinev alt teistest, on maitsvamad, kui neid praadida margariinis või - täielik šikk - võis.
3. Maksarohu taigna tihendamiseks ja paksendamiseks on parem anda sellele distantseerumisaega (umbes tund), isegi kui seda retseptis pole märgitud.
4. Pika praetud maksakotletid muutuvad maitsetuks ja kergelt nätskeks.
5. Sea- ja veisemaks, mis on ette nähtud maksarohu jaoks, retsept ja kõik muud, soovitab leotada piimas, et eemaldada rupsist osa selle omasest kibedust.
6. Need, kes püüdlevad üliõhuliste kotlettide poole, võivad pärast praadimist maksarohud kaane all mitmeks minutiks välja panna, lisades veidi puljongit (eriti hea tuleb seene) või lihts alt vett. Lihts alt ärge liialdage vedelikuga, vastasel juhul osutub roog "märjaks", mis mõjutab selle maitset negatiivselt.

Lihts alt kotletid

Kui te pole kunagi varem maksa-maksarohtu valmistanud, sobib siinne retsept suurepäraselt harjutamiseks ja oskuste arendamiseks. See ei nõua isegi täpset koostisosade vahekorda, kõik tehakse "silma järgi". Maks ja sibul jahvatatakse, hakkliha sisse aetakse munad(ligikaudu - üks iga poole kilogrammi rupsi kohta), maitsestatakse soola ja nende vürtsidega, mille eest olete hoolitsenud. Lisatakse sõtkumisega jahu, kuni mass hakkab meenutama paksu, kuid vedelat tainast. Peaasi, et sellega mitte üle pingutada: pärast umbes pool klaasi naela peale kallamist sega korralikult läbi ja oota veidi, sest hiljem hakkliha pakseneb kindlasti veidi. Kui olete konsistentsiga rahul, alustage praadimist.

"Manna" maksarohi maksast: retsept fotoga

Siin tuleb teha väike maagia. Esiteks jahvatatakse maks suurepärases isolatsioonis ja sibul hõõrutakse riiviga. Teiseks klopitakse muna enne sissetoomist näpuotsatäie soolaga lahti. Kolmandaks võetakse jahu asemel manna - kaks supilusikatäit maksa naela kohta. Neljandaks peate lisama lusikatäie paksu hapukoort. Kõik see sõtkutakse läbi ja pannakse vähem alt veerand tunniks kõrvale, et manna jõuaks paisuda. Kõik need "voldid" annavad väljapääsu juures õrnad ja lopsakad maksarohud. Retsept, muide, nõuab kalkunirupsi kasutamist: sellest on kõige parem teha kotlette.

Kotletid riisil

Veel üks imeline maksarohi – retsept koos fotoga veenab teid selles kindlasti. Kilo rupsi jahvatatakse hakklihamasina või blenderiga koos kahesajagrammise tüki soolamata seapekiga. Kaks keskmist sibulat peeneks hakitud. Võid need koos ülejäänud koostisosadega ka läbi hakklihamasina vahele jätta, aga siis osutub hakkliha liiga vesiseks ja meie eesmärk on saavutada teatud viskoossus. Pool tassi riisi keedetakse peaaegu pehmeks. Mitmekesisusvõite võtta mis tahes teravilja, kuid parem on peatuda üsna kleepuva sordi juures. Kõik segatakse, maitsestatakse vürtside ja soolaga ning ongi maksarohupõhi valmis.

Maks pluss porgand

Siiani oleme paksendajatena kasutanud teravilja. Siiski on maksarohi, mille retsept asendab need köögiviljadega. Kõige edukam variant porganditega. Seda tuleb küpsetada, kuni see on keedetud, kuid nii, et juurvili ei leviks käte alla. Porgand lastakse koos rupsi ja sibulaga läbi hakklihamasina ning peale munade ja vürtside ei vaja hakkliha midagi muud.

Hakitud maksarohi

Kuna sarnaseid kotlette on lihast, siis miks mitte olla need rupsist? Ja asi pole selles, et köögis pole blenderit või vähem alt hakklihamasinat, vaid hoopis teistsuguses konsistentsis hakklihas. Eraldi maksatükid tõusevad üldisest taustast väga elegantselt esile, luues kotlettidest täiesti uue tunde. Selliste maksarohtude valmistamiseks on retsepti järgi vaja väga peeneks hakitud rupsi - see on ainus raskus selle rakendamisel. Pärast maksa segamist sibulaga (sel juhul on parem see lihts alt jahvatada), jahu, maitseainete ja munadega. Ja täidis jäta kindlasti seisma. Kahekümnest minutist piisab.

Kotletid koorega

Siiani oleme arvestanud tavaliste maksarohtudega, mille retsept hõlmab tavalist praadimist, isegi kui hakkliha sisaldab teistsugust toodete komplekti. Nüüd tahame pakkuda veidi keerulisemat meetodit, kuidannab suurepärase tulemuse, mille teie pere kindlasti heaks kiidab. Ainus raskus, millega võite kokku puutuda, on sigade rasvkoe ostmine, kuid selle ülesandega saab hakkama ilma suuremate raskusteta. Klaas tatart valatakse õhtul keeva veega. Kaks sibulat ja sama palju porgandeid tükeldatakse ja praetakse, misjärel need jahvatatakse koos poole kilogrammi maksaga. Hakkliha kombineeritakse teraviljaga ja maitsestatakse teie äranägemise järgi. Võre lõigatakse portsjoniteks ruutudeks, igasse mähitakse lusikatäis massi. “Pakendid” praetakse kiiresti: selle käigus muutub ümbris läbipaistvaks ja selle täidis muutub õrnemaks. Maksarohi laotatakse kapsalehtedega vooderdatud pottidesse, täidetakse kolmandiku võrra keeva veega ja saadetakse kolmandikuks tunniks kaane alla ahju.

Lihtne ja ebatavaline: maksarohi kapsaga aeglases pliidis

Lastele sobib rohkem kana rups: see on õrnema struktuuriga, kergemini seeditav ja sisaldab vähem rasva. Jah, ja täiskasvanutele meeldivad kindlasti kanamaksast pärit maksarohud. Fotoga retsept veenab teid kindlasti vajaduses seda rooga vähem alt proovida. Kui lisate ka kapsast, saate uskumatult maitsva ja tervisliku roa. Lisaks, kui teil on aeglane pliit ja pole aega, võite ehitada ühe suure maksarohu, mis seejärel lõigatakse nagu pirukas. Nael kapsast hakitakse võimalikult õhukeseks, soolatakse ja usin alt kätega krussitakse: nii muutub köögivili pehmemaks ja vabastab mahla. Pool kilogrammi kanamaksa jahvatatakse hakklihamasinaga võiblenderisse ja segatakse kolme muna, klaasi hapukoore ja paari supilusikatäit mannaga. Kui mass on ühtlaseks segatud, lisatakse kapsas; soola saab alles pärast seda, kuna purustaja kannab juba teatud osa soola. Multikookeri kauss määritakse, hakkliha jaotatakse selles, seade lülitatakse küpsetamiseks sisse ja taimer seatakse pooleteiseks tunniks. Seejärel puistatakse pind juustuga ja küpsetatakse veel kümme minutit. Juba enne serveerimist soovitab see kanamaksa retsept valmis roogi hakitud ürtidega üle puista.