Bolognese retsept: klassikaline samm-sammult retsept koos fotoga

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2025-01-23 13:00

Bolognese on traditsiooniline Itaalia kaste, mis on valmistatud köögiviljadest ja hakklihast. Roog osutub südamlikuks, lõhnavaks ja rikkalikuks. Reeglina serveeritakse seda pasta või spagettidega. See artikkel sisaldab klassikalise bolognese retsepte. Samm-sammult retseptid aitavad teil oma lähedasi uue maitsva roaga rõõmustada.

Toiduvalmistamise näpunäiteid, mida pead teadma

1. Bolognese kööginõud peavad olema mittenakkuvad (pott, pann või multikeetja kauss).
2. Soovitud kastme konsistentsi saamiseks tuleb rooga küpsetada vähem alt kaks tundi.
3. Artikkel tutvustab klassikalist Bolognese retsepti. Samm-sammuline retsept eeldab koostisosade lisamise järjestuse ranget järgimist, vastasel juhul maitseb valmis roog erinev alt.
4. Veenduge kogu küpsetusaja jooksul, et vedelik ära ei keekstäielikult, muidu ei jää liha mahlane.
5. Põlemise vältimiseks segage kastet regulaarselt.
6. Toiduvalmistamise ajal peaks roog veidi keema.
7. Valmis kaste peaks olema paks, mitte vedel ega liiga paks. Värvides on see rikkalik punane toon.
8. Seda tuleb hoida külmkapis kuni viis päeva.

Bolognese retsept hakklihaga

Allpool on toodud samm-sammult klassikaline retsept. Selle jaoks vajate järgmisi tooteid:

• veiseliha - 150 grammi;
• 30 g oliiviõli ja võid kumbki;
• 50 ml piima;
• 75 ml kuiva punast veini;
• 100 ml puljongit (liha);
• paar värsket küpset tomatit;
• üks väike porgand;
• üks sibul;
• üks sellerivars;
• natuke peterselli;
• murulauk;
• vürtsid (jahvatatud pipar ja muskaatpähkel).

Klassikalise Bolognese kastme retsept (samm-sammult retsept):

1. Liha hakitakse hakklihamasinaga.
2. Kõik köögiviljad pestakse ja kooritakse, tomatitelt eemaldatakse koor.
3. Riivitud porgand. Tomatid lõigatakse väikesteks kuubikuteks, seller ja sibul hakitakse samamoodi.
4. Valage kuivale pannile kahte tüüpi õli, lisage sibul ja küpsetage, kuni see muutub läbipaistvaks.
5. Valage seller ja porgand välja, hoidke madalal kuumusel mitte rohkem kui viis minutit, samal ajal pidev alt segades, et mitte kõrbeda.
6. Poselle aja möödudes asetatakse hakkliha köögiviljadele ja küpsetatakse umbes kümme minutit.
7. Lisage oma maitse järgi soola ja vürtse ning hakitud küüslauku.
8. Minuti pärast vala vein vähehaaval, hauta tasasel tulel 25 minutit.
9. Tomatid, ürdid ja puljong pannakse segusse.
10. Toiduvalmistamine poolteist tundi.
11. Vala piim ja küpseta veel pool tundi.

Bolognese tomatipastaga samm-sammult klassikaline retsept

Koostisained:

• 200 grammi veiseliha;
• 100g sealiha;
• ½ tassi puljongit (liha);
• 2 spl. l. tomatipasta;
• 75 ml kreemi;
• 75 ml kuiva valget veini;
• üks keskmise suurusega porgand;
• üks pirn;
• küüslauguküüs;
• üks sellerivars;
• 10 grammi kuivatatud basiilikut;
• natuke jahvatatud pipart;
• 20g oliiviõli;
• 20g võid.

Veel üks samm-sammult klassikaline bolognese retsept – tomatipastaga:

1. Hakkliha valmistatakse kahte tüüpi lihast.
2. Haki porgandid riiviga, küüslauk - läbi pressi, haki seller ja sibul õhukesteks ribadeks.
3. Valage pannile kahte sorti õli, lisage sibul ja küüslauk. Kui see muutub kuldseks, lisage ülejäänud köögiviljad ja küpseta viis minutit.
4. Praadige hakkliha eraldi, see peaks pruunistuma.
5. Vala õrn alt veini ja hauta. Kui vedelik on täielikult aurustunud, lisa puljong ja tomatkleebi. Kasutage kvaliteetset toodet, sellest sõltub valmis roa maitse.
6. Viie minuti pärast lisage köögiviljad, vürtsid ja sool.
7. Poolteise tunni pärast valatakse sisse koor.
8. 30 minuti pärast saate välja lülitada.

Oliividega

250 g hakkliha jaoks läheb vaja:

• 50g kivideta oliive;
• üks sibul ja sama kogus paprikat;
• kaks tomatit;
• 60 ml piima.

Klassikalise bolognese (retsept oliividega) samm-sammult retsept näeb välja selline:

1. Vala pannile oliiviõli, lisa peeneks hakitud sibul ja pipar, prae köögivilju kaks minutit.
2. Asetage hakkliha ja küpseta 15 minutit.
3. Vala piim, hauta viis minutit.
4. Lisa kuubikuteks lõigatud tomatid.
5. Kui kaste keeb, lisa eelnev alt pooleks lõigatud oliivid.
6. Lisage soola ja vürtse.
7. Hauta kuni täieliku valmimiseni.

Seente ja kanahakklihaga

200 g kanahakkliha jaoks vajate:

• 100 grammi värskeid seeni (šampinjonid);
• üks sibul;
• kaks tomatit ja veidi tomatipastat;
• 60 ml kreemi;
• 25 ml kuiva veini (valge).

Toiduvalmistamine:

1. Pange oliiviõliga pannile tükeldatud sibul. Kui see muutub kuldseks, lisa õhukesteks plaatideks hakitud seened. Prae kõrgel kuumusel 5 minutit.
2. Vala hakkliha köögiviljadele ja hauta, kuni see muutub heledamaks.
3. Vala koor madalale kuumuselehautage kogu niiskuse aurustamiseks.
4. Lisa vein ja hoia 5 minutit.
5. Tomati viljaliha hakitakse väikesteks kuubikuteks, valatakse pannile koos tomatipastaga, lisatakse maitse järgi soola ja ürte.
6. Hauta umbes tund, lisa küüslauk. 10 minuti pärast saate välja lülitada.

Taimetoit

Koostisained:

• 100 grammi brokolit;
• 10 grammi värskeid šampinjone;
• kaks paprikat;
• neli tomatit;
• kaks küüslauguküünt;
• üks porgand;
• natuke basiilikut.

Taimetoitlane versioon erineb veidi klassikalisest Bolognese retseptist. Samm-sammult retsept näeb välja selline:

1. Sibul ja küüslauk hakitakse peeneks, porgand riivitakse, paprika lõigatakse väikesteks kuubikuteks.
2. Praadige sibul ja küüslauk eelnev alt läbi, kui need muutuvad läbipaistvaks, valage porgandid ja küpseta viis minutit.
3. Lisage pipart ja hoidke veel 3 minutit.
4. Õhukesteks plaatideks lõigatud seened asetatakse pannile, seejärel tükeldatud tomatid.
5. 10 minuti pärast saadetakse köögiviljadele basiilik, sool, vürtsid ja brokkoli. Saate selle viieteistkümne minuti pärast välja lülitada.
6. Soe kaste purustatakse segistiga. Pärast seda saab seda lauda serveerida.

Kuidas valmistada pastat

125 grammi pasta jaoks vajate:

• üks porgand;
• keskmine pirnsuurus;
• kaks tomatit;
• 125 grammi hakkliha;
• 60 grammi tomatipastat;
• 50 grammi kõva juustu;
• natuke jahu;
• küüslauguküüs;
• kuivatatud ürdid maitse järgi (basiilik ja petersell);
• 100 ml vett.

Samm-sammult klassikaline Bolognese pasta retsept:

1. Kubikuteks lõigatud sibul ja riivitud porgand oliiviõlis praetud.
2. Kui köögiviljad muutuvad kuldseks, võite lisada hakkliha ja soola. Küpsetamine veerand tundi.
3. Eraldi anumas segage vesi, ürdid, tomatipasta ja kuubikuteks lõigatud tomatid (eelnev alt kooritud). Sega hoolik alt ja vala pannile, hauta 30 minutit.
4. Puista peale hakitud küüslauk ja küpseta veel 5 minutit.
5. Pasta keedetakse soolaga maitsestatud vees kuni täieliku valmimiseni, pestakse, oodates, kuni liigne vedelik ära voolab. Et need kokku ei kleepuks, lisage veidi oliiviõli.
6. Määrita pasta roale, vala peale kaste ja puista peale riivjuust.

Spagetid

Nõutavad tooted:

• 200 grammi spagette;
• 100 grammi peekonit;
• 300 grammi hakkliha;
• üks suur sibul;
• porgand;
• kolm küüslauguküünt;
• üks sellerivars;
• 60g tomatipastat;
• ½ liitrit vett (kastme jaoks);
• 150 ml kuiva veini (punane).

Bolognese spagettide keetmine. Selle roa klassikaline retsept (samm-sammult) on:

1. Kõik köögiviljad hakitakse noaga peeneks, porgandid riivitakse, peekon hakitakse väikesteks kuubikuteks.
2. Praadige sibul ja küüslauk eelnev alt läbi, kui köögiviljad muudavad värvi, lisage porgand ja seller.
3. Kümne minuti pärast lisage peekon, küpseta, kuni rasv on kadunud.
4. Hakkliha pannakse pannile. Kui see heledaks muutub, valage veini puhta joana ja oodake, kuni see on täielikult aurustunud.
5. Kui täidisesse ei jää enam vedelikku, võite lisada vett, tomatipastat, soola, ürte ja vürtse. Küpsetamine veidi üle tunni.
6. Spagette keedetakse pehmeks, kurnatakse, pestakse ja oodatakse, kuni kogu vedelik ära voolab.
7. Spagetid määritakse vaagnale ringikujuliselt linnupesa kujul, keskele asetatakse kaste.
8. Soovi korral puista peale riivjuustu.

Kuidas valmistada unustamatut lasanjet kahe kastmega

Mõtleme toiduvalmistamise protsessi üksikasjalikult.

Esimene samm – valmistage lehed lasanje jaoks. Jahu (300 grammi) sõelutakse ja valatakse slaidi kujul lauale, keskele tehakse väike süvend. Sinna valatakse 50 ml vett, 25 ml oliiviõli, aetakse sisse paar muna ja soolatakse. Nad hakkavad tainast põhjalikult sõtkuma, see peaks osutuma üsna elastseks.

Pärast pooleks tunniks seismist jagage see kolmeks identseks osaks ja rullige lahti (paksus mitte üle 1,5 mm). Iga rullitud tükk on kujundatud ristkülikuks.

Teine etapp – bolognese kaste. Haki üks sibul, paar nelkiküüslauk, riivitud porgand. Kõigepe alt prae sibul ja küüslauk oliiviõlis. Kui need muutuvad läbipaistvaks, lisage porgandid ja hautage kümme minutit.

200 grammi hakkliha valatakse köögiviljadele ja küpsetatakse 15 minutit. Selle aja möödudes saadetakse pannile kolm tükeldatud tomatit, sool, pune, kuivatatud basiilik ja jahvatatud pipar. Veerand tunni pärast on kaste valmis.

Kolmas etapp - bešamellkaste. Sulata 25 grammi võid kastrulis madalal kuumusel. Vala 30 g jahu ja prae seda veidi. Valage ettevaatlikult ½ liitrit piima, pidev alt segades, et ei tekiks tükke. Pärast kastme keemist alanda kuumust, lisa veidi muskaatpähklit, pipart, soola. Hauta veel viisteist minutit.

Neljas etapp on lasanje kokkupanek. Väike bešamellkaste valatakse spetsiaalsesse ristkülikukujulisse vormi (kogu mass jagatakse visuaalselt kolmeks osaks), peale laotakse taignaleht (see peab olema kastmega kaetud). Pool bolognese kastmest laotatakse ühtlaselt taignale, kõik puistatakse peale ohtr alt riivitud kõva juustuga, valatakse uuesti üle bešamellkastmega ja laotakse taignakiht. Tõsta peale teine kiht juustu ja bešamelli. Küpseta pool tundi 180 kraadi juures.

Unustamatu bolognese lasanje on valmis!

Kasulikud näpunäited

1. Hakkliha küpsetamisel tuleb see spaatliga põhjalikult purustada, et ei tekiks tükke.
2. Kastmes olevad köögiviljad peaksid kuidagi lahustuma, mistõttu on need peeneks hakitud.
3. Tomatid tuleb koorida. Et seda probleemideta tehapeate seda veidi lõikama ja kolm minutit keeva veega üle valama, nahk ise jääb väga kergesti maha.
4. Kõige parem on hakkliha ise küpsetada. Kui ostsite valmistoote, aitavad vürtsid maitset parandada.
5. Kui sulle meeldivad lahjemad kastmed, võid lisada veidi tomatimahla.
6. Saate lühendada küpsetusaega, kui praadida kõik koostisosad eraldi, seejärel kombineerida ja hautada kuni täieliku küpsemiseni.

See artikkel sisaldab klassikalisi samm-sammult Bolognese retsepte koos fotodega. See roog on südamlik ja väga maitsev. Head isu!