Heeringapasteet: retsept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Ei saa öelda, et kodused pasteetid on meie menüüs iga päev, need toidud on pigem Lõuna-Euroopa köögile omased. Sellegipoolest on meie perenaistel, millega uhkustada. Tõsi, välismaal valmistatakse sellist rooga sagedamini ulukilihast, linnulihast ja kallitest kalasortidest. Meie riigis kasutatakse pasteetide valmistamiseks kõige sagedamini maksa ja heeringat. Selliste roogade retseptid leiutati ja täiustati meisterlikult juba nõukogude ajal, kui riiulitel ei olnud praegust küllust, aga rupsi ja kala oli piisav alt. Ja me peame avaldama austust naistele – neil õnnestus süüa teha nii, et nende eelroog lihts alt sulas suus ning eurooplased võisid meie kokkade oskusi ja fantaasiat vaid kadestada.

Kuidas valmistada heeringapasteeti

Üldiselt saate täna poest sellist rooga ilma suuremate raskusteta osta. Aga pean ütlema, et kodune heeringapastee tuleb loomulikult palju maitsvam. See valmistatakse reeglina kergelt soolatud heeringast, kuid võite kasutadanendel eesmärkidel ja suitsukala. Peaasi on kõik koostisosad oskuslikult valida. Ja viimast, pean ütlema, päris palju. Niisiis, heeringapasteet, mille retsepti ja rohkem kui ühte tahame täna teile pakkuda, valmib piima ja kaaviari, keedetud munade ja porgandite, õunte, sulatatud juustu, või ja paljude muude koostisosadega. Maitseainetena kasuta pune, köömneid, koriandrit, küüslauku, tilli. Igal perenaisel on oma firmaroog. Mis puutub toiduvalmistamisprotsessi endasse, siis see on üsna lihtne. Kõik komponendid jahvatatakse segistis või lastakse läbi hakklihamasina.

Samas, piisav alt teooriat, on aeg hakata heeringapasteeti keetma. Ja alustame eelarvest.

Üliõpilane

Tegelikult on juba nimest selge, et eelroog peaks olema lihtne, odav ja rahuldav. Seetõttu on vaja sobivaid koostisosi. Ja me vajame:

• Heeringafilee – piisab neljasajast grammist.
• Kartul – piisab kolmest suurest mugulast.
• Või – mitte rohkem kui sada grammi.
• Kaks sibulat.
• Till ja küüslauk (kas kuivatatud või värske – mida iganes soovid).

Kartulid tuleb püreestada, eelistatav alt mikseriga, lisades samal ajal keetmise ajal õli, küüslauku ja tilli. Filee tuleb koos sibulaga blenderis läbi ajada, mida, muide, saab kasutada nii värskelt kui ka praetult. Seejärel ühenda mõlemad komponendid omavahel, maitse järgi soola ja pipart. Sellisedheeringapasta, mille retsept, nagu näete, on väga lihtne, võite seda lihts alt leivale määrida või kasutada koos pannkookide või pitaleivaga.

Punane kala? Ei – heeringas

Ökonoomne variant, omamoodi maitsete segu. Selline porgandiga heeringapasteet, millele on lisatud ka sulatatud juustu, meenutab nii maitselt kui ka värvilt punase kala õli. Samuti valmistatakse see kiiresti ja lihts alt ning koostisosadena tuleb varuda:

• Heeringafileed – kõik samad 400 g.
• Munad koguses neli või viis tükki.
• Töödeldud juust – mitte rohkem kui kakssada grammi.
• Või – sada grammi.
• Porgand – piisab kahest suurest juurviljast.

Porgand, nagu ka munad, tuleb esm alt keeta ja seejärel koorida. Seejärel aja kõik koostisosad, välja arvatud sibul, läbi hakklihamasina või sega blenderis läbi. Sibula osas peate siin kannatama - peate selle peenele riivile riivima ja seejärel valmis pasteedile lisama ning kogu mass põhjalikult segama, et see meenutaks välimuselt võid. Sool ja pipar - maitse järgi. Rahune maha. Selline heeringapasteet sulajuustu ja porgandiga sobib suurepäraselt eelroogade ja võileibade täidiseks.

Juudi versioon

See heeringapasteed meenutab väga hakkliha, aga kuna viimane on rahvusroog, mis nõuab klassikalise retsepti järgimist, on allolev variant variatsioonteema. Selle peamine erinevus ja ka esiletõst on kodujuustu olemasolu koostises. Ja teraliselt soolane. Kooslust võib nimetada üsna julgeks, kuid maitse on oivaline. Üldiselt väärib roog kindlasti teie tähelepanu.

Selle valmistamise retsept nõuab:

• Nelisada grammi heeringafileed.
• Sada viiskümmend grammi granuleeritud kodujuustu.
• Sada grammi riivsaia.
• Väike hunnik rohelist sibulat.
• Värsked petersellilehed (või till) – kolmkümmend grammi.
• Klaas piima
• Näputäis koriandrit.

Kuidas süüa teha

Filee tuleb hoolik alt uurida, se alt valitakse välja kõik luud, kui neid on, siis vala klaas piima ja jäta tund aega niisama. Blender pasteeti tegemiseks ei sobi, vaja on hakklihamasinat ja alati suure restiga. Heeringas tuleb piimast eemaldada, pesta ja seejärel koos kõigi koostisosadega, välja arvatud riivsai, läbi lasta. Protsessi lõpus võite hakklihamasinasse visata paar tükki vana saia. Pärast seda lisage massile riivsai, segage kõik kahvliga hoolik alt läbi ja seejärel lisage soovitud konsistentsi saavutamiseks veidi piima, milles heeringas lebas.

Paste mannapudruga

Mõnevõrra ebatavaline küpsetusvõimalus, mis aga ei mõjuta vähimalgi määral lõpptulemust ja roa omapärast maitset. Sellise heeringapasta valmistamisekskõigepe alt peate küpsetama hakkliha 400 g heeringafileest. Seejärel vala kastrulisse poolteist klaasi vett, vala sinna kolm-neli supilusikatäit päevalilleõli ja lisa näpuotsaga soola. Kui kõik keeb, lisa viis supilusikatäit manna ja keeda putru pidev alt segades, kuni see pakseneb. Pärast manna jahtumist tuleb see segada hakitud heeringaga, lisada üks keedetud porgand, eelnev alt segistis hakitud, valada viis supilusikatäit päevalilleõli ja üks teelusikatäis äädikat või sidrunimahla. Seejärel lisage väga peeneks hakitud roheline sibul.

… ja tomatimahl

See heeringapasteet on veidi muudetud versioon esimesest, mannaga. Ainult siin on veel tomatimahla. Sellise eelroa valmistamiseks peate segama klaasi tomatimahla klaasi taimeõliga. Valage see segu kastrulisse ja valage pärast keemist viis supilusikatäit manna ja keetke pidev alt segades mitu minutit. Kui see omapärane puder on jahtunud, tuleb see segada eelnev alt hakitud heeringafileega, mille valmistamiseks tuleb võtta nelisada grammi kala. Lisa kas peeneks hakitud roheline või riivitud sibul. Pipar ja sool muidugi maitse järgi.

Järeldus

Heeringapasteet, mille fotoga (ja rohkem kui ühe) retsepti leiate meie artiklist, on suurepärane eelroog, mida ei häbene pidulauale panna. Räim on muidugi hea ka üksi, ilmaigasugune väljamõeldis - sibulaga piserdatud ja taimeõliga üle valatud, igal juhul ei jää see külalistele märkamatuks. Sellegipoolest meeldivad pasteetid, mis nõuavad siiski omajagu tööjõudu, paljudele perenaistele, sest tänu neile saate menüüd oluliselt mitmekesistada - valmistada neist keerukaid võileibu, suupisteid tartlettides ja palju muud. Olgu kuidas on, kõik heeringasõbrad hindavad seda rooga kindlasti.

Head isu!