Biskviidi immutamine kodus: retsept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Biskviit on paljude kondiitritoodete meistriteoste aluseks. Kuid õrna ja õhulise biskviidi küpsetamisest ei piisa, peate selle ka maitsvaks tegema. Selleks, et kondiitritoode omandaks mahlakuse ja ainulaadse maitse, tasub biskviidi jaoks hoolitseda immutamise eest. Kondiitrid teavad palju võimalusi kondiitritoodete valmistamiseks. Mõned retseptid nõuavad erioskusi, kuid üldiselt saab immutamise ettevalmistamisega hakkama ka algaja.

Kuidas muuta rullbiskviidi pehmeks ja mahlakaks

Biskviit on õhuline tainas, mis nõuab küpsetusprotsessis erilist tähelepanu ja täpset retseptide koostamist. Kuid küpsetamise ajal aurustub taignast niiskus. See muudab koogid liiga kuivaks, kaotades maitse originaalsuse.

Maiustuste meistriteose valmistamisel peaksite õigesti ühendama koore, biskviidi ja immutamise maitse. Praegu kasutatakse peamiselt eliitjookide baasil valmistatud immutusi. See komponent lisab magustoidu maitsele pikantsust ja originaalsust, pehmendades kreemikooke.

Et küpsist mitte rikkuda, peate immutamise ajal täpselt kinni pidama proportsioonidestkooriku peal. Ideaalne vahekord on 1 osa biskviiti 0,7 osa immutamise kohta ja 1,2 osa kreemi.

Millist immutamist on parem kodus valmistada

Kondiitrikunsti arenedes hakkasid seda tüüpi taignast maiustuste valmistamise ja töötlemise meetodid arenema. Kuivade kookide vältimiseks hakati biskviidi jaoks lisaks kreemile kasutama ka immutamist.

Igasugust biskviidi immutamist kodus on väga lihtne valmistada. See ei nõua spetsiaalseid seadmeid ega koostisosi. Kõige sagedamini toimib siirup immutajana. Kõige tavalisem variant on suhkrukontsentraat, mis valmib 15 minutiga. Maitseomaduste mitmekesistamiseks lisatakse väiksemaid komponente: koor, alkohol, kondiitritoodete vürtsid, maitseained.

Klassikalise biskviidi immutamise retsept

Immutuse ettevalmistamisega pole probleeme. Mõnikord võib kogemuste puudumise tõttu tulemus osutuda vajadustele mittevastavaks. Konsistents võib olla liiga vedel või, vastupidi, paks ja viskoosne. Ärritavate vigade vältimiseks peaksite proportsioonidest rangelt kinni pidama.

Tavaline küpsiste leotamise retsept on lihtsaim viis suhkrusiirupi valmistamiseks:

1. Valage väikese mahuga kastrulisse suhkur ja vesi. Soovitatav on võtta tooteid vahekorras 1:2.
2. Keeda segu madalal kuumusel. Aja sisu keema ja keedakuni see pakseneb.
3. Toiduvalmistamise ajal tuleb siirupit pidev alt segada ja vajadusel vaht eemaldada.
4. Tõstke pott tulelt ja jahutage sisu täielikult.
5. Kui immutamine on täiesti jahtunud, lisage sellele maitseaineid või muid komponente. Segage koostisained hästi.

Kuumale suhkru ja vee segule ei saa lisada lisakomponente. Eriti kui tegemist on lõhnaainetega, sest kogu lõhn kaob koos auruga.

Alkoholimoosiga immutamine

Siirupit biskviidi kodus immutamiseks on lihtne valmistada, kuid saate selle kondiitritoote komponendi valmistamise protseduuri veelgi lihtsustada. Immutamise põhimõte:

1. Te peate valmistama 50 grammi viina, 50 grammi moosi või marmelaadi, 1 klaasi vett.
2. Esm alt peate segama vee ja moosi. Parem on võtta soe vedelik - selles lahustub moos kiiresti ja täielikult. Segage, kuni saate homogeense massi.
3. Pärast segamist peate vee ja moosi segu madalal kuumusel kuumutama. Immutamist on vaja pidev alt segada, et see ei kleepuks ega kõrbeks.
4. Tõstke pott tulelt ja laske segul täielikult jahtuda.
5. Kui moos veega on jahtunud, tuleb anumasse valada viin ja kõik koostisained korralikult läbi segada.

Küpsis omandab puuviljased noodid ja kirka maitse koos hapuka järelmaitsega.

Immutamiseks mõeldud siirupite kõige populaarsemad tüübid

Siirup küpsiste leotamiseks võib muutudaoriginaalne lisand kreemile. Seal on nimekiri kõige populaarsematest retseptidest, mille aluseks on tavaline suhkrusiirup:

• Konjakiga: 5 lusikatäit suhkrut, 5 lusikatäit vett, 7 lusikatäit likööri ja 1 konjak.
• Šokolaadibiskviidile sobib kohvi immutamine. Lisage suhkrusiirupile 2 tl lahustuvat kohvi.
• Tsitrus on värskendav variant: pigista pool sidrunit suhkrusegusse ja riivi ülejäänud viljadelt koor. Kuid kasutage ainult ülemist värvikihti, valget ei saa lisada - see on mõru.
• Vanill toob romantilise noodi: võib lisandina kasutada 2 grammi vaniljesuhkrut, pool pulka vaniljet või 2 tilka essentsi.
• Siirupi jaoks lisatakse valget veini koguses 1 tl.
• Puuvilja immutamist saab valmistada, lisades siirupile 1 sl mis tahes puuviljalikööri. Mõnikord kasutatakse moosi.

Kasutatakse sageli mitut võimalust ühes siirupis olevate abilisandite jaoks. Ideaalne kombinatsioon on alkohol + siirup + tsitrusviljad. Kohv võib olla harmoonias vaniljega. Valge vein sobib hästi Cahorsi või konjakiga.

Kuidas valmis küpsist korralikult leotada

Korralikult küpsetatud biskviit, ideaalne immutuskonsistents ja maitsev kreem – see ei garanteeri veel täiuslikku maiustust. Biskviidi immutamine ei saa seda mitte ainult päästa, vaid ka maitset ja välimust oluliselt halvendada. Selle vältimiseks peate kooki korralikult töötlema.

Biskviit peab olema täielikult jahutatud. Isegi siis, kuikook on täielikult jahtunud, ei tohiks kohe immutada - toode peab seisma, muutuma elastsemaks. Säritus peab olema vähem alt seitse tundi.

Et siirup kooki ühtlaselt imbuks, tasub protseduur teha tasasel pinnal. Et immutamine läbiks täielikult kõik biskviidi poorid ja ei koguneks ühte kohta, on parem koogi ülemine osa ära lõigata. Protseduuri saab teha õmblusniidiga. Esiteks kasutage hambaorke, et teha märgised, mis määravad lõike taseme.

Kreem kantakse immutamisele 2-3 tunni pärast. Kondiitritoode vajab üldiselt siiski mitu tundi kokkupuudet. Alles pärast seda toode immutatakse, ühendades kõik maitsed.