Sidruniga immutamine biskviidi jaoks – toiduvalmistamise omadused ja retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Igasuguste magustoitude kõige populaarsem põhi on biskviit. Õrn, õhuline, sobib hästi iga kreemiga või isegi eraldi. Aga immutamist tuleb igal juhul teha, muidu jääb kook kuivaks. Ja see reegel kehtib rullide, kookide ja saiakeste puhul. Sidrunibiskviidi immutamine võimaldab kiiresti valmistada suurepärase magustoidu nii täiskasvanutele kui ka lastele.

Üldpõhimõtted

Algajate kokkade levinud vead. Esimene on see, et küpsetatakse väga paks kook. Pole võimalust seda küllastada ja sees on see kuiv ja igav. Teine viga järgneb tavaliselt esimesele. Järgmine kord, kui proovite valmistada täiuslikku magustoitu, on see kogu teie südamest vettinud. Selle tulemusena meenutab biskviit leotatud saia ja jätab taldrikule siirupilombid. See pole ka üldse valik.

Traditsiooniliselt kasutatakse selleks otstarbeks tavalist suhkrusiirupit. Selleks võta 2 osa vee kohta 1 osa suhkrut ja keeda. Pärast jahutamist lisa rumm või liköör, puuviljamahl või kohv, konjak, essents. Populaarne on sidruniküpsiste immutamine. Väga oluline on mitte ainult seda õigesti küpsetada, vaid ka koogile kanda. Siin peate võtma arvesse kõiki üksikasju:

• Tortide arv ja paksus.
• Kasutatud kreemi.
• Kas lisate pähkleid, puuvilju või šokolaadi.

See kõik mõjutab lõpuks valmistoote niiskust ja maitset. Seetõttu koostavad kondiitrid tehnoloogilised kaardid, mis võtavad arvesse kõiki peensusi.

Sidrunküpsise immutamine on üsna lihtne viis kuivale koogile vürtsi andmiseks ja sellele särtsu andmiseks. Kuid liiga õhuke siirup, paksenenud immutamine on tavalised probleemid ja tõestatud retsepti järgimine aitab neid vältida.

Reeglid algajatele

Kui sulle meeldivad kuivad küpsised, siis võid piirduda tordi kergelt silikoonpintsliga pintseldamisega, seejärel määri kreem peale. Kuid enamasti eelistavad lapsed märga küpsist. Ja kui tahad maiasmokale meeldida, siis võta aluseks klassikaline 2:1 suhe. Ja kui soovite valmistada mitte liiga magusat maiust, siis on parem muuta vee ja suhkru suhe 3:1-le.

Kui soovite, et lahus jääks pooridesse, siis lisage sellele veidi tärklist.

Mida rohkem suhkrut siirupile lisate, seda kauem säilib valmistoode värske.

Kui biskviit on väga märg, mähkige see lihts alt puhta lapiga. See imab liigset niiskust.

Tortide töötlemine

Kui võtad kuuma koogi ahjust välja, pole sul palju aega. Kogenud kondiitrid ütlevad, et peate lõikama, leotama ja vormima, kuni see on täiesti jahtunud. See nõuab oskusi. Lisaks ei tohi koogid olla liiga paksud, muidu kuivavad need niikuinii seest.

Sidrunbiskviidi immutamine viitab vedelatele siirupitele, seega on sellega üsna lihtne töötada. Kuuma ühendi pealekandmine on omaette teadus. Sageli kasutavad koduperenaised selleks teelusikatäit. See on üsna ebamugav ja vedelik satub taignale ebaühtlaselt. Parim on kasutada kondiitripintslit või pihustuspudelit.

Veel üks asi. Biskviit läbib vedelikku nagu käsn. Seega, kui immutate seda siirupiga, peate alumisele koogile kandma minimaalset koostist. Leota keskmist kooki mõõduk alt, kuid võid ohtr alt ülevale kallata. See siirup läbib järk-järgult kõik maiustuse põrandad.

Immutamise põhiretsept

Sidrunisiirup biskviidi immutamiseks on üks sortidest, mida on päris palju. Kuid selle aluseks on suhkrusiirup. See on alus. See tuleb omandada, et saaksite kaugemale jõuda.

Retseptis, millega nüüd tutvume, on toodete kogus piisav, et leotada viiest munast koosnev biskviit. Selle põhjal saate arvutada, kui palju te oma koogi jaoks vajate.

Vaja võtta:

• Vesi - 10 spl. l.
• Suhkur - 6, 5 spl. l.

Toiduvalmistamine iseenesest pole keeruline. Kastrulisvala vesi, vala suhkur ja pane väikesele tulele. Kuumuta siirup keemiseni ja tõsta kohe pliidilt. Enne kasutamist jahutage kindlasti toatemperatuurini. Sidruniküpsiste leotamise retsept, mida me nüüd vaatleme, ei erine palju põhiretseptist, nii et saate selle hõlpsasti meisterdada.

Lõhnav magustoit

Tsitrusemaitseline märg kook on värskendav magus tee kõrvale. See nõuab kerget kodujuustu või jogurtikreemi, kuid mitte õlist. Siirupit on väga lihtne valmistada. See leotab igasuguse paksusega küpsist. Teil on vaja:

• Vesi – 500 ml.
• Suhkur – 90 g
• Sidrun – 1 tk
• Konjak - 4 spl. l.

Küpsiste leotussiirupi retsept on üsna erinev. Alkoholi saab asendada mis tahes muuga või täielikult eemaldada. Hullemaks ei lähe. Esimene samm on saada sidrunist koor. Selleks eemaldatakse õhuke kiht. Sega kastrulis vesi ja suhkur, lisa koor ja kuumuta keemiseni. Lisa sidrunimahl ja tõsta tulelt. Kui siirup on täielikult jahtunud, valage sisse konjak.

Oranž suvi

Mõtleme edasi, kuidas küpsist leotada. Parem on omandada mitu toiduvalmistamise retsepti. Siis saate oma kodu iga päev lõhnavate maiustustega rõõmustada ega häiri neid monotoonsusega. Selle siirupiga on kõige parem leotada šokolaadikooke ja muffineid. See osutub mõõduk alt magusaks, kerge kibeda jahapu. Peate küpsetama:

• Apelsinid – 2 tükki
• Suhkur – 4 supilusikatäit.
• Vesi – 2/3 spl
• Konjak - 4 spl. l.

Kõigepe alt eemalda puuviljadelt koor ja pigista apelsinimahl. Nüüd sega suhkur veega, lisa koor ja mahl ning keeda minut aega. Kui siirup on jahtunud, vala soovi korral juurde alkohol. Apelsini ja sidruniga küpsised sobivad suurepäraselt suviste magustoitude valmistamiseks, kui ei taha kasutada raskeid kreeme, kuid hing soovib midagi kerget ja maitsvat.

Immutamine ilma kooreta

Ta annab mõru maitse, mis kõigile ei meeldi. Kuid tsitruseline noot on see, mida vajate. Siis on see retsept teile ideaalne. Teil on vaja:

• Vesi – 30g
• Sidrun.
• Suhkur – 30 g

Valige küpsed ja mahlased puuviljad, siis osutub immutamine lõhnavaks ja küpsetised on uskumatult maitsvad. Kõigepe alt peate sidrunit pigistama. Keeda vesi ja lahusta selles suhkur. Lisage mahl ja vanill, segage hoolik alt.

Järelduse asemel

Sarnasel viisil saate immutamiseks valmistada ka teisi siirupeid. See võib olla maasika- või vanilje-, virsiku- või šokolaadikompositsioon. Ärge unustage, et kreem tuleb valida igal üksikjuhul eraldi. Näiteks apelsin ja kirss sobivad šokolaadiga hästi kokku. Sidrun on aga väga kapriisne puuvili. Sellega kujutad vaid kerget kohupiimakreemi ette. Kui immutamine on šokolaad, siis on kõige parem võtta sarnane kreem. Siis tuleb kook väljaväga rikas ja särav. Kuid ei mingeid tsitruselisi, sel juhul on need üleliigsed. Kuid vanill või kaneel, vastupidi, täiustavad pilti.

Ainult immutamiseks mõeldud siirupid tunduvad esmapilgul tühiasi. Tegelikult sõltub roa maitse neist suuremal määral.