Murtsovka: vana külma vene supi retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Murtsovka vanavene supp ilmus ammu. Raske on täpselt teada, millal, aga ta läks kuskilt Volga keskosast. See on leidnud tee ka kirjandusse. See ülilihtsast tootekomplektist koosnev külmsupp on loodud selleks, et end palavuses täita, kui oled liiga laisk, et süüa teha ja midagi rasket süüa. Ja siin saate end värskendada ja näljaga janu kustutada.

Erinevatel aegadel elasid vene inimesed erinev alt. Need, kes olid sunnitud leivast veeni ellu jääma ja mõtlesid selle vaeste supi välja. Maal võib sellega end lubada kuumal suvepäeval või siis, kui elekter ootamatult ära läks, sest nii juhtub. Nii et räägime teile kõige populaarsematest Murtsovka retseptidest.

Praegu peetakse Murtsovkat vene rahvuskultuuri unarusse vajunud osaks, eelkõige seetõttu, et ta tollase rahva toidulauale sattus mitte heast ja hästi toidetud elust. Aga kui me loobume selle päritolu negatiivsest komponendist, siis miks mitte proovida seda vana vene rooga? Murtsovka retseptid koos fotodega on toodudartiklis.

Leiutiste vajadus on kaval

Oma põhiolemuselt on kogu vene rahvusköök üsna kehv. See on peamiselt tainas ja köögiviljad, liha on retseptides palju vähem. Pelmeenid, kapsasupp, seened, hapukurk, hapukapsas, kulebyaka - liha lõhna siin pole. See on arusaadav, sest rikkaid oli Venemaal vähe ja rahvas pidi kuidagi ellu jääma. Nii et ta pääses välja nii hästi kui suutis ja isegi pidevad sõjad ja režiimimuutused.

Sama okroshka, mis on eduk alt säilinud tänapäevani. Valge kalja jahu ja aia juurviljade peal – see on kõik koostisosad. Murtsovka retsept on väga sarnane sellele külmale supile, mida kuumuses nii armastatakse, eriti Lõuna-Venemaal. Kvassile lisatakse ainult kreekerid ja sibul. Saadakse omamoodi jäätmevaba tootmine. Kui leib on äkki vananenud, saate sellele alati uue elu anda.

Klassikaline Murtsovka retsept

Ehtne murrovka valmistamiseks läheb vaja rukkileivapuru, rohelise sibula sulgi, punase sibula pead, valget kalja okroshka jaoks (sobib ka tavalist), soola ja pipart.

Haki peeneks mõned rohelise sibula suled ja sega hakitud punase sibulaga vahekorras kaks kuni üks. Soola ja hakake sõtkuma, kuni ilmub mahl, kuid mitte pudrusse. Seejärel lisa taldrikule väiksemateks tükkideks purustatud rukkileivakrutoonid (krutoonid on parem eelnev alt väikseks teha). Vala taldriku sisu valge kaljaga, lase riivsaial veidi imbuda ja lisa musta jahvatatud pipart. Siin on tegelikult kogu Murtsovka retsept.

Mida maitsestada?

Roale saab maitsestada mitte vähem traditsiooniliste lisanditega: paar supilusikatäit kanepiõli, keedumuna ja paar salati (väike kuivatatud kala, mis leiti just Volga keskosast). Ka klaas viina või kuupaiste ei tee paha.

Muide, eriti nälja-aastatel kasutati kalja asemel jääkülma kaevuvett ja sellegipoolest jäid kõik suhteliselt rahule. Kõik on parem kui nälgimine.

Moodne retsept

Selle eripära pole mitte ainult koostisainetes, mida on päris palju, vaid ka põhjas. See kasutab tomatimahla.

Sellest külmsupist kaheksa portsjoni valmistamiseks vajate:

• Kolm liitrit tomatimahla.
• Pool kilo keedukartulit.
• Kuus kanamuna.
• Pool kilo värsket kurki.
• Nii palju hapukurki.
• Himp tilli.
• Väike sibul.
• Paar rohelist sibulat.
• Maitse järgi soola ja jahvatatud musta pipart.

Hakkame kokkama

Keedetud kartulid tuleb peeneks hakkida, umbes iga tüki suuruseks, umbes hernetera suuruseks. Lükake keedetud munad läbi munalõikuri ja kurgid - nii värsked kui ka soolatud - läbi jämeda riivi. Haki sibul ja till peeneks ning sega potis kõik ained läbi, seejärel vala tomatimahl vajaliku konsistentsini - kellelegi meeldib vedelam variant, teisele paksemat. Seejärel paneme panni pooleks tunniks külmkappi, pärast mida saab nautida.algselt unustatud vene roog.

See kurkide, muude köögiviljade ja tomatimahla retsept tuleb palaval päeval kasuks ja on suurepärane toekas lõunasöök. Muide, roog on parem soolata vahetult enne serveerimist, kuna kurk annab soola tomatimahlale, mis on sageli ka üsna soolane. Musta leiva või küüslaugukrutoonidega on parem supp – see on ideaalne kombinatsioon.

Nälgivad Volga piirkonnast

Mõned ajaloolased seostavad Murtsovka ilmumist kohutava näljahädaga, mis 20. sajandi alguses tabas Volga piirkonna piirkondi. Siis ilmus see tagasihoidlike koostisosade supp. Kõik, mis kätte sattus, läks ju kriitilistel aegadel toiduks. Teised väidavad, et murtsovka leiutasid Tulas relvavabriku töötajad, kuid esimene versioon on rohkem nagu tõde.

Siis ilmus arvatavasti ka tomatipüree retsept. Soolatud või marineeritud tomatid (umbes pool kilogrammi) kooritakse ja riivitakse - saame hapu-soolase massi. Lisame mahla eraldamiseks väikese kuubikuteks hakitud sibula ja peeneks hakitud küüslaugu, mis on eelnev alt noaga purustatud. Seejärel vala anumasse supilusikatäis suhkrut, maitse järgi pipart ja vala kolm supilusikatäit taimeõli. Sega hoolik alt ja lase tõmmata. Umbes paarikümne minuti pärast võib supi kallata taldrikutesse, kuhu tuleks kallata peotäis rukkileivaküpsiseid. Selgub, et see on maitsev magushapu roog, mis sobib igaks juhuks.

Selline Murtsovka võib olla nii iseseisev roog kuisuurepärane lisand praekartulitele ja seentele. Seda saab kasutada ka kastmena liharoogade, sh grilli juurde. Seejärel peate supile lihts alt lisama hakitud rohelisi: tilli, peterselli, koriandrit ja basiilikut. Murtsovka sädeleb uute maitsetega.