Kook "Shakotis": retsepti samm-sammult kirjeldus koos fotoga, toiduvalmistamise funktsioonid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Shakotise kook on traditsiooniline Leedu ja Poola magustoit, millel on väga ebatavaline kuju. See on valmistatud munatainast ja küpsetatud lahtisel tulel. Tavaliselt valmistatakse see ette pulmadeks või uusaastaks. Sõna-sõn alt tõlgituna leedu keelest tähendab nimi "oksu", mis kirjeldab täpselt koogi kuju. See magustoit on kantud Leedu riiklikusse kulinaariapärandi fondi.

Magustoidu omadused

Shakotise koogi üks peamisi omadusi on see, et selle valmistamisel kasutatakse palju kanamuna. 30 kuni 50 tükki kilogrammi jahu kohta. Samal ajal küpsetatakse seda puuvardal, mis kastetakse tainasse ja keeratakse lahtisel tulel. Selle tulemusena tainas tilgub ja omandab arvukate okste kuju.

See meenutab eriskummalist kollast muretaignapuud. Lõigatud kook on väga sarnane iseloomulike aastarõngastega lõikega. Olemasisegi spetsiaalsed ahjud selle koogi küpsetamiseks. Peaasi, et Leedu koogi "Šakotis" valmistamise põhimõte jääb muutumatuks: tilkudes ja küpsedes võtab tainas väga ebatavalise kuju. Arvatakse, et mida pikemad ja paksemad need "oksad", seda andekam on selle valmistanud perenaine. Jõululaual näeb selline tort eriti atraktiivne välja, kuna näeb välja nagu uusaastapuu.

Ajalugu

Sellisel ebatavalisel magustoidul peab loomulikult olema oma lugu. Arvatakse, et Shakotise kook ilmus 15. sajandil. Selle välimuse kohta on mitu versiooni, nad kõik nõustuvad ainult ühes asjas: esimest korda valmistati see täiesti juhuslikult.

Koogiretsept "Shakotis" sai alguse Leedu-Poola liidu aastatel ja sai seetõttu kahes riigis lai alt levinud. Ühe versiooni kohaselt küpsetas seda esmakordselt noor kokk nimega Yozas. See pidi olema kuninganna Barbara maiuspala. Tasuks oma leiutise eest sai ta rikkaliku kaunistuse, mille kinkis oma armastatule. Tõenäoliselt valmistas peakokk Shakotise koogi täiesti juhuslikult, kui valas õrna taigna tule kohal keerlevale vardas.

Teise versiooni kohaselt osales Yozas Barbara korraldatud kulinaariavõistlusel. Trakai lossis peeti suurejooneline pidu. Kokk oli armunud kaunitari, kes keeldus kõigist kosilastest. Ta otsustas konkursi kindlasti võita, sest võitja võis küsida kõike, mida soovis. Ta otsustas talle kingituse teha, lootes, et sellesjuhul kaunitari süda sulab.

Saades teada, et kuninganna armastab maiustusi, otsustas ta teha talle võiküpsiseid, milles on palju mune. Olles valmistanud rikkaliku taigna, küpsetas ta kaunid küpsised hämmastavate lillede kujul, kattes need mitmevärvilise glasuuriga. Kuid kui ta peole jõudis, nägi ta, et kuninglikul laual oli palju erinevaid vaase koogikeste, küpsiste ja erineva kujuga šokolaadiga.

Siis otsustas ta küpsetada taigna otse lahtisel tulel. Jozas hakkas segu valama kuumale rauast süljele ja see hakkas küpsema, moodustades keerukaid mustreid. Selle tulemusena sai koogist-küpsisest oks kuusk. Kõik olid nii rõõmsad, et kuninganna tunnistas "Shakotise" õhtu maiuspalaks. Võidu eest palus Jozas Barbar alt tema käest sõrmust ja pärlikeed, et seda kõike oma kallimale kinkida. Nad ütlevad, et kuninganna osales tema pulmas, olles üllatunud mitte ainult oma andekusest, vaid ka oma huvitatusest. Tänutäheks mõtles kulinaarspetsialist välja veel ühe valitsejale pühendatud roa. Yozas nimetas seda "kuninganna kaelakeeks" ja valmistas selle luigemunadest. Pärast seda juhtumit sai "Šakotisest" tema lemmik delikatess ja kohustuslik lauakaunistus kõigis Leedu pulmades.

Lõpuks on olemas kõige proosalisem versioon. Tema sõnul on "Shakotis" esimene mainimine 1692. aastal Saksamaal Kieli linna kondiitrite kokaraamatus. Vajadus ebatavalise magustoidu järele tekkis seetõttu, et koguduseliikmed tõid ülestõusmispühadel templisse suure hulga mune.

Suurim "Shakotis"

Ajaloo suurim Shakotis tehti 2008. aastal. Leedu kondiitrid kulutasid sellele umbes 1200 muna ja 160 kilogrammi tainast.

Selle tulemusel osutus "Shakotis" kahe meetri ja 30 sentimeetri kõrguseks ning selle kaal oli 73 kilogrammi ja 800 grammi.

Viis tundi keerutasid kolm kokka väsimatult varrast, samal ajal kui nende abilised, naispagarid, tainast sisse valasid.

Klassikaline retsept

Klassikaline Leedu koogiretsept "Shakotis" on tänapäeval hästi tuntud. Selle küpsetamiseks peate võtma:

• 50 kanamuna;
• 1 kg 250 g võid;
• 1kg 250g nisujahu;
• 800g granuleeritud suhkrut;
• 10g sidruniessentsi;
• 6 tassi 20% koort;
• 100 grammi konjakit.

Iidsete traditsioonide järgi

Kui järgite oma esivanemate iidseid traditsioone, peate "Shakotis" küpsetama järgmiselt.

Suhkrut ja võid jahvatatakse, kuni moodustub homogeenne lopsakas mass, mis tuleb põhjalikult peksma. Järk-järgult lisatakse sellele kanamunad (igaüks 1-2 tükki). Lõpuks valatakse välja jahu, valatakse peale koor, sidruniessents ja konjak.

Klassikaline "Shakotis" küpsetatakse spetsiaalses ahjus. Kui seda pole, saate seda valmistada kõige tavalisemas köögis. Selles artiklis räägime teile, kuidas valmistada Shakotise kooki kodus.

Kodus

Shakotise kodus küpsetamiseks vajate täpselt sama koostisosade loendit, mida selles materjalis kirjeldati. Tulenev alt asjaolust, et küpsetate kooki mitte spetsiaalses ahjus, vaid oma köögis, ei muutu toodete arv. Pidage meeles, et üks kook on 20 portsjoni jaoks.

Eraldi tasub märkida, et saadud tainas peaks olema kollane, vedel ja maitsev. Tööstuslikus mastaabis küpsetatakse seda magustoitu pagariäri spetsiaalsetes ruumides, kus on vardad, mille kondiiter valab tainaga alla, nii et see voolab alla ja taheneb kaunilt.

Leedus märgivad nad, et "Shakotise" kodus küpsetamiseks pole erilist vajadust, kuna sellist kooki saate hõlps alt osta igast toidupoest. Muide, siin riigis oli nõukogude ajast peale kombeks tordil olevasse auku torgata šampanjapudel ja sellise kingitusega minna pulma või aastavahetust tähistama.

Aga kui olete Leedust veel kaugel ja soovite tõesti proovida ainulaadset kuninglikku magustoitu, siis me ütleme teile, kuidas saate seda oma köögis valmistada.

Taigna valmistamine

Shakotise koogi kodus valmistamiseks alustame taigna valmistamisest. Hõõru või põhjalikult suhkruga, kuni tekib kohev vaht. Lisage saadud segule paar muna, jätkates selle kloppimist. Kui oleme kõik ülejäänud koostisosad sinna saatnud.

Tainas peaks olema vedel, et oleks mugav jalihtne vardasse valada.

Ideaalis tuleks tainast kasta spetsiaalsel vardas, mis pöörleb aeglaselt. Just taigna tilkumise käigus omandab kook sellise ainulaadse kuju.

Mis võib vardast asendada

Shakotise koogi retsepti järgi on kodus mitu võimalust, kuidas seda spetsiaalset varrast välja vahetada. Kui maja pindala ja paigutus lubavad ning teil on kamin, saate tulekolde lähedale paigutada spetsiaalse seadme. Ainult sel juhul vajate kindlasti kaubaalust, kuhu tainas nõrgub.

Teine võimalus, mida Leedu kokad soovitavad kasutada, on vähendada kõigi koostisosade kogust kümme korda ja küpsetada "Shakotis" oma köögis tavalises ahjus. Selleks tuleb saadud tainas valada koogivormidesse, mille sees on iseloomulik auk, ilma milleta ei saa "Shakotist" ette kujutada. Sel juhul küpsetatakse kooki ahjus kõrgel temperatuuril.

Leedus, nagu juba mainitud, valmistatakse seda torti tavaliselt pulmadeks. Sel juhul arvatakse, et mida kõrgem on selle magustoidu nn torn, seda rohkem armastust saavad noorpaarid oma ühises elus. Nii mõnigi paar võistleb tänapäevalgi üksteisega selle rahvusliku maiuse suuruse ja pikkuse osas.

Nüüd teate kindl alt, et peate lihts alt proovima "Shakotist". Seetõttu, kui te pole köögis kulinaarseteks katseteks valmis, minge kindlasti mis tahes toidu juurdepoes või kondiitriäris, kui olete Leedus, et osta seda hämmastav alt maitsvat ja väga originaalse välimusega magustoitu.

Shakotise analoogid

Huvitav on see, et mõnes Euroopa köögis leidub selle imelise koogi analooge. Näiteks Saksamaal valmistatakse spetsiaalset küpsetist, mida tuntakse baumkuchenina.

Selle imelise koogi lõige meenutab ka iseloomulike aastarõngastega saetud puud, nagu varem mainitud. Sellise ebatavalise efekti saab saavutada ainulaadse tehnoloogia abil, mis hõlmab järgmist: spetsiaalset puidust rullikut kastetakse korduv alt taignasse, oodates, kuni see pruunistub.