Kook "Pistaatsia-vaarikas": koostisosad, retsept koos fotoga, toiduvalmistamise funktsioonid

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2025-01-23 13:01

Pistaatsiapähklitest valmistatud magustoidud on muutunud paljude lemmikuks, kuna need maitsevad pistaatsiamaitselist jäätist. Neid kasutatakse paljude magusate roogade valmistamiseks. Täiusliku rohelise pistaatsiapasta valmistamiseks peavad pähklid olema soolamata, kooritud ja purustatud. Alles siis lisatakse need erinevatele hõrgutistele. Näiteks pistaatsia-vaarikakoogis.

Sellise magustoidu jaoks on palju võimalusi. Näiteks võite munaasendajana kasutada kondenspiima ja pulbri ning petipiima kombinatsiooni. See kombinatsioon teeb tõesti imesid, aidates koogil küpsemise ajal kohev püsida. Arvustuste kohaselt osutub magustoit kergeks ja õhuliseks, sellel on selgelt väljendunud piimjas-pähkline maitse. Sellise hõrgutise võid kaunistada kreemja jäätise, vaarikate ja tervete pistaatsiapähklitega. Kaunistuseks võib lisada ka mõned valge šokolaaditükid.

Mida teil selleks vaja on?

Pistaatsia-vaarikakoogi retsepti jaoks ilmamunad nõuavad teatud koostisosade kombinatsiooni. Pähklipasta on soovitatav ise valmistada.

Pistaatsiapasta jaoks:

• 200 grammi pistaatsiapähklid, täielikult kooritud;
• 150 grammi valget martsipani;
• 220 ml vedelat siirupit;
• vajadusel tilk rohelist toiduvärvi.

Nagu fotolt näha, peaks pistaatsia-vaarikakoogil olema selgelt väljendunud heleroheline toon. Kui pähklid seda ei moodusta, tuleks lisada veidi toiduvärvi.

Tortide jaoks:

• kondenspiimakonserv;
• 180 grammi sidrunisuhkrut;
• 320 ml petipiima;
• 2 tl õunasiidri äädikas;
• 190 ml maapähklivõid;
• 3 supilusikatäit pistaatsiapastat;
• 2 spl küpsetuspulber;
• 1 tl naatriumvesinikkarbonaat (söögisooda);
• 2 supilusikatäit lõssipulbrit;
• 450 grammi jahu.

Kreemi jaoks:

• 250 grammi soolamata võid, pehmendatud;
• 250 grammi täisrasvast toorjuustu;
• 300 grammi roosuhkrut;
• 1 spl vaniljepasta või -ekstrakt.

Registreerimiseks:

• 400 grammi vaarikaid;
• kooritud pistaatsiapähklid;
• valge šokolaadi laastud.

Kuidas seda teha?

Pistaatsia-vaarikakoogi valmistamiseks peate tegema järgmist:

1. Määra võiga kaks võrdse suurusega koogivormi (läbimõõt 25vaata).
2. Kuumutage ahi 160°C-ni.
3. Segage segamisnõus kondenspiim, piimapulber, õunaäädikas, petipiim, või, pistaatsiapasta ja suhkur. Lööge viis minutit suurel kiirusel.
4. Sega jahu, küpsetuspulber ja sooda.
5. Lisage kuivained piimasegule kolmes etapis, õrn alt vahustades.
6. Jagage tainas kahe ettevalmistatud panni vahel, siludes pe alt ära.
7. Küpseta 40–45 minutit. Keskele torgatud terav nuga peab olema puhas. Väga oluline on esimese kolmekümne minuti jooksul ahju ust mitte avada – kui seda teed, vajuvad koogid peaaegu kindlasti ära.
8. Võta ahjust välja ja lase kümme minutit vormides jahtuda, enne kui tõstad restile. Lase täielikult jahtuda.

Kuidas kreemi valmistada?

Kreemi valmistamiseks vahusta või, vaniljepasta ja suhkur (lisades seda järk-järgult) mikseriga viis minutit või kuni kohevuseni. Seejärel lisa toorjuust ja klopi korraks läbi. Kui sellega liialdada, muutub kreem liiga vedelaks. Hoida külmkapis kuni kasutusvalmis.

Kuidas kaunistada?

Pane ühele koogile pool valmistatud kreemist ja peaaegu kõik vaarikad. Aseta peale teine kook. Kata kogu pistaatsia-vaarikakook ülejäänud kreemiga. Määri magustoidule, puista peale pistaatsiapähklid, ülejäänud vaarikad ja šokolaaditükid.

Mousse'i versioon

Vastav altPistaatsia-Vaarika vahukoogi ülevaated, see on mõõduk alt hapukate marjade ja magusa pähklipasta kombinatsioon, mis võimaldab teil luua ainulaadse maitse. Esmapilgul tundub selle valmistamine keeruline, kuid need jõupingutused on seda väärt. Sellise maiuse jaoks vajate järgmisi komponente.

Pistaatsiakoogi jaoks:

• 1 suur muna;
• 20 ja 12 grammi granuleeritud suhkrut eraldi;
• 7 grammi pistaatsiapastat;
• 20 grammi mandlipulbrit;
• 1 munavalge;
• 7 grammi jahu;
• 10 grammi soolata võid, sulatatud.

Vaniljekihi jaoks:

• 250 ml täispiima;
• pool vanillikauna;
• 40 grammi munakollast (umbes 2);
• 20 grammi tärklist;
• 4 grammi želatiini;
• 30 grammi soolamata võid, pehme;
• 160 grammi vahukoort.

Marjakihi jaoks:

• 75 grammi maasikapüreed;
• 75 grammi vaarikapüreed;
• 23 grammi granuleeritud suhkrut;
• 4 grammi želatiini.

Pistaatsia kihi jaoks:

• 80 ml täispiima;
• 24 grammi munakollast;
• 2, 5 grammi želatiini;
• 95 grammi valget šokolaadi, purustatud;
• 45 grammi pistaatsiapastat;
• 170 grammi vahukoort.

Kaunistamiseks: pistaatsiapähklid ja valge šokolaad.

Kuidas sellist hõrgutist valmistada?

Järgmisena valmib vahukook "Pistaatsia-vaarikas".viisil. Kõigepe alt pead tegema pähklikoogi.

Selleks soojendage ahi 200 °C-ni. Vooderda 20cm x 20cm ahjuvorm küpsetuspaberiga. Sõelu jahu ja tõsta kõrvale.

Nagu nähtub retseptist koos fotoga pistaatsia-vaarikakoogist, järgitakse järgmisi samme. Sega pistaatsiapasta mandlipulbri, muna ja suhkruga (20 grammi).

Valmistage besee, vahustades munavalge ja suhkru (12 grammi) tugevaks vahuks. Valage see kahes etapis õrn alt pistaatsiasegusse. Olge ettevaatlik, et mitte õhku välja lasta. Lisa jahu.

Pane tainasse sulavõi. Vala kõik ettevalmistatud pannile ja küpseta 12 minutit. Eemaldage ahjust ja laske biskviidil restil jahtuda, seejärel lõigake võrdseteks ruutudeks ja asetage (ühe kihina) kõrgete servadega ruudukujulisse vormi.

Kuidas teha vahukihte?

Teiseks tehke vaniljevaht.

Leota želatiin külmas vees. Vahusta munakollased, suhkur, vaniljekauna seemned ja maisitärklis, lisa piim, seejärel klopi aeglaselt ühtlaseks vahuks. Vala kastrulisse ja keeda tasasel tulel kogu aeg segades. Kuumuta mass temperatuurini 82 °C, seejärel tõsta pann pliidilt ja lisa vahule želatiin.

Vala segu kaussi ja sega hulka õli. Kata vaht kilega ja pane külmkappi, kuid ära lase täielikult taheneda. Vahusta koor, kuni moodustuvad pehmed tipud, lisa 1/3 vaniljevahule, sega läbi, seejärel lisa ülejäänud koor. Sega hoolik alt. Vala vaht kookidele ja jäta tahenema.

Sel ajal valmistage punaste marjade tarretis. Leota želatiin. Keeda maasika- ja vaarikapüree ning suhkur sulamiseni, seejärel tõsta tulelt ja sega hulka želatiin. Rahune maha. Valage punane tarretis jahutatud vaniljevahule ja laske tarduda.

Pärast seda valmistage pistaatsiavaht. Leota želatiin. Vahusta munakollased pistaatsiapasta ja suhkruga. Kuumutage piim, seejärel valage see aeglaselt ettevalmistatud segusse. Pange pann väikesele tulele, kuumutage segades temperatuurini 82 ° C. Tõsta tulelt ning sega hulka želatiin ja valge šokolaad. Rahune maha. Vahusta koor, kuni moodustuvad pehmed tipud, sega ettevaatlikult pistaatsiasegu hulka. Valage vaht tarretisele ja jahutage, kuni see on täielikult hangunud.

Kui see on valmis, võtke pistaatsia vaarika kook külmkapist välja ja kaunistage hakitud pähklite ja valge šokolaadiga.