Rahvuslaavi roog - punane borš. Retsept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

See on puht alt slaavi roog, mille "leiutamise" palmile vaidlustavad ukrainlased, venelased, valgevenelased ja poolakad. Võitlus parima punase borši nimel, mille retsept on igal köögil oma, meenutab veidi seda, mida idarahvad pilafi eest maksavad. Jätame kõrvale küsimuse, milline borš on õige, kuna siin ei saa järgida rangeid kaanoneid. Jah, nad ei ole. Punane Ukraina borš on muidugi maitsev, kuid kas Kesk-Venemaal või meie riigi lõunapoolsetes piirkondades valmistatud roog on halvem?

Välismaalased teevad sageli nalja slaavlaste armastuse üle selle “keedetud köögiviljasalati” vastu, kuid me kõik teame, kui maitsev rikkalik borš tegelikult on. Selle roa maitsva valmistamise oskuse järgi hinnatakse perenaise kulinaarseid oskusi. Ja kõrgeima hinde saab see, kelle punane borš välja tuli. Me ütleme teile nüüd retsepti, kuid selle roa valmistamisel pole peamine asi koostisosade arv. Igasse boršisse tuleb panna tükike oma hinge. Siis saab toit tõesti üle kiituse ja lähedased tänavad teid selle eest südamestkulinaarne tipptase.

Punase borši peediga retsept

Kolmeliitrise poti borši jaoks vajate:

• liha - 300 g, eelistatav alt kondiga (võite võtta veise-, sea- või kanaliha);
• suur sibul - 1 tk. (või 2 väikest pead);
• keskmine punapeet - 1 tk.;
• keskmine porgand - 1 tk.;
• pool kahvlit kapsast;
• tomatid - 2 tükki või tomatipasta - 2 supilusikatäit;
• kartulid - 2-3 tükki;
• paprika (valikuline);
• lahja õli või seapekk - 100 g (valikuline);
• maitseained – sool, pipar, loorberileht, ürdid, küüslauk.

Pane liha külma vette ja pane tulele. Ootame, kuni vesi keeb, eemaldame vahu ja vähendame kuumust, laseme aeglaselt keeda. Nii et teie ja mina saame maitsva puljongi.

Minu köögiviljad, puhastage, lõigake. Lõika porgand ja peet ribadeks (võib riivida jämedale riivile), kartul kuubikuteks. Rebi kapsas.

Kuumutatud õliga pannile pane esm alt hakitud sibul, kohe, kui see muutub läbipaistvaks, lisa porgandid. Viie minuti pärast lisa pool tükeldatud peedist. Lase osa sellest ka praadida. Kui soovite saada punast borši (selle konkreetse roa retsepti, mida praegu loete), mitte apelsini, tuleb peet praadida ja seejärel happelises vedelikus keeta. Kui plaanite valmistada roogi värsketel tomatitel, tuleb need üle valada keeva veega, koorida ja pannile panna,vala pannilt veidi puljongit, kata kaanega ja lase tasasel tulel podiseda. Kui küpsetate borši tomatipastal, lahjendage see lihts alt puljongiga ja valage pannile. Praadimisel kulub umbes pool tundi.

Sel ajal, kui me praadimist valmistasime, on aeg lisada pannile kartulid. Soovitav on seda teha kohe, et tal oleks aega süüa teha. Fakt on see, et happelises keskkonnas kartulid kõvastuvad ja neil ei pruugi olla aega soovitud seisundini keeda.

Kuni panni sisu ulatub, hoolitseme peki eest. Seda pole vaja lisada, kuid selline kaste parandab oluliselt roa maitset. Lõikame rasva väikesteks kuubikuteks, siis paneme uhmrisse, lisame paar küüslauguküünt, tilli ja soola ning peenestame kõik hoolik alt nuiaga.

Nüüd jääb üle borši "koguda". Saadame praepannile, küüslauguga riivitud seapekk, kapsas, loorberileht ja rohelised. Võimalusel saadetakse sinna ka hakitud paprikat. Kui sulle meeldib krõbe kapsas, siis võib pliidi kohe peale keetmist välja lülitada. Vastasel juhul vähendage kuumust, katke pann kaanega ja jätke roog 20 minutiks higiseks. Serveerige seda lauale ilma hapukoorega.

See on kõik, olete roa eduk alt valmistanud ja näete ise, et borš on punane. See retsept on põhiline, selle põhjal saate valmistada muid meie rahvustoidu sorte. Ja neid on vene köögis palju.