Borš seente ja ubadega: retsept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Rikkalik borš, mis on valmistatud põhimõttel "nii, et lusikas seisaks", on üsna võimeline küllastama ja asendama nii esimest kui ka teist rooga. Eriti kui seda hea lihatükiga siduda. Sellegipoolest on paljud üllatunud, kui saavad teada, et selle roa klassikaline versioon ei sisalda selle olemasolu boršis. Selle valmistamiseks kasutatakse puht alt köögiviljapuljongit. Muidugi ei meeldi kõigile, kui paljudele nii armastatud roas ei ole liha.

Samas, keegi ei keela selle kasutamist. Siiski pole kaugeltki alati võimalik ühel või teisel põhjusel borši lihaga küpsetada. Vähem alt näiteks selle koostisosa banaalse puudumise tõttu. Või sellepärast, et tervis või mingid põhimõtted ei luba lihatooteid süüa. Siiski on alati väljapääs. Paastuaja borš seente ja ubadega ei ole vähem rahuldav ja maitsev kui lihapuljongis keedetud. Kuidas seda valmistada, ja seda arutatakse meie artiklis.

Üldised toiduvalmistamise põhimõtted

See, kes arvab, et lahja borš seente ja ubadega (või isegi ilma viimaseta) ei suuda oma maitsega gurmaanile meeldida, eksib sügav alt. Peaasi on see vastav alt nõuetele ette valmistadaretsept. Ja siis ei aita ta mitte ainult paastu ajal, vaid temast saab ka oodatud külaline igapäevasel laual.

Igal boršil (seente või muude lisakomponentidega) on kindlasti põhilised ja püsivad koostisosad. See on muidugi peet, tomat, mis vahel asendatakse tomatipasta, porgandi ja sibulaga, värske või kui kellelegi meeldib hapu, siis hapukapsas, pluss kartul. Reeglina praetakse kõik köögiviljad enne pannile minekut läbi. Kuna meil on lahja borš seentega, siis tuleb seda taimeõlis praadida. Noh, põhimõtteliselt võib praadida sularasvas. Järgmisena läheme otse toiduvalmistamisprotsessi juurde.

Paastuaja borš seentega: retsept 19. sajandi algusest

Võtke sada grammi kuivi seeni – metsa, lõhnavaid – ja leotage neid soojas vees. Saate seda teha, muide, ette, paar tundi enne küpsetamist. Kui aega väga napib, siis piisab kümnest minutist.

Loputage ja seejärel hakkige peeneks. Vala pannile kaks liitrit vett, lisa seened ja küpseta umbes 20 minutit. Selle aja jooksul prae taimeõlis üks hakitud sibul, kaks riivitud (kindlasti toorelt) peeti ja üks porgand, samuti sada grammi kapsast. Kumb – hapu või värske – otsustate ise. Passeerige köögiviljad, lisades paar supilusikatäit tomatipastat, üks teelusikatäis äädikat. Noh, ärge unustage muidugi soola ja pipart. Pärast kogu seda köögiviljakastet lisage seentele. Küpseta veel 20 minutit. Seejärel lülitame tule välja ning lisame pannil kuumutatud boršile (üks supilusikatäis iga koostisosa) jahu ja taimeõli segu. Kõik. Laseme pool tundi tõmmata ja anname pererahvale teada, et borš seentega on valmis.

Ja nüüd muudame veidi kompositsiooni.

Borš seente ja ubadega

Väärib märkimist, et mõlemad tooted on väga proteiinirikkad. Nii et nad on üsna võimelised liha asendama ja kõhtu küllastama. Lisaks pole nende komponentide hämmastavast maitsest üldse vaja rääkida.

Seega borši valmistamiseks seente ja ubadega on vaja varuda:

• Oad (piisab 200g klaasist).
• Metsakuivad seened (võta 200 grammi).
• Kapsas (pool kilogrammi pead).
• Tomatipasta (piisab kahest supilusikatäit).
• Paar kartulit.
• Roheline.
• Peet (võtke kaks suurt tükki).
• Üks porgand.
• Bulgaaria pipar (ühest piisab).
• Sibul.

Mis puudutab soola ja muid maitseaineid, siis siin kehtivad igal perenaisel oma reeglid, seega otsustate selle küsimuse ise.

Kuidas süüa teha

Kui otsustate, et homme valmistate borši seente ja ubadega, leotage mõlemat koostisosa üleöö külmas vees. Päeva jooksul peske neid ja küpseta neid eraldi. Pealegi on seened juba kastrulis, milles borši valmistatakse. Selleks valage sinna kaks liitrit vett. Küpseta ube kunipoolvalmis, veendudes, et see üle ei küpseks.

Kõik köögiviljad, välja arvatud kartul, praadida samamoodi ja samas vormis nagu eelmises retseptis. Kuid samas on üks erinevus: te ei saada neid kohe pannile, vaid hautage paarkümmend minutit pannil, lisades sellele seenepuljongit. Mis kartulisse puutub, siis selle võib kohe pärast keetmist seente sekka visata. Ja kümne minuti pärast lisage neile oad. Ja lase kõigel küpseda, kuni köögiviljad hautuvad. Ja kui need on valmis (aega läheb 20 minutit), saadad ka pannile. Ja peaaegu kohe lisada suvalisteks tükkideks lõigatud pipar. Küpsetamise ajal ärge unustage lisada oma lemmikvürtse ja soola. Ja keeda kõike umbes tund. Seejärel saatke tükeldatud rohelised pannile, lülitage kuumus välja, katke kaanega ja oodake, kuni borš seente ja ubadega on veidi infundeeritud.

Millega serveerida

Tavaliselt maitsestatakse hapukoorega borš seentega, mille retsepti artiklis kirjeldati rohkem kui üks. Tõsi, leidub ka armastajaid, kes kasutavad selleks majoneesi. Aga siin on see maitse asi. Ja muidugi žanri klassika: borš seente ja küüslaugusõõrikutega. Tõsi, mitte kõik ei tea, kuidas viimast õigesti valmistada, ja see protsess on üsna töömahukas. Nii et kui teil pole aega ega soovi sõõrikutega tegeleda, võite kreekereid praadida, lisades neile peeneks hakitud küüslauku. Või serveerige lihts alt värsket musta või valget leiba koos boršiga – mis iganes teile meeldib.

Kasulikud näpunäited

Loomulikult lahjad supid mittesama toitev kui liha. Seetõttu pidage meeles: sellised nõud peavad olema paksud. Soovitav on, et need sisaldaksid võimalikult palju koostisosi.

Kui soovite, et teie borš oleks veelgi paksem, keetke kartuleid mitte tükkideks lõigatud, vaid tervelt. Seejärel saab selle lusikaga õrn alt purustada. Saadud kartulipuder lisab boršile kindlasti paksust.

Olenemata sellest, kui kiirustate, andke valmis roale pruulimiseks aega vähem alt pool tundi ja eelistatav alt rohkem. Selle aja jooksul on borš küllastunud kõigi koostisosade aroomiga ning muutub rikkalikumaks ja maitsvamaks.

Head isu!