Mereväe borš: toiduvalmistamise omadused ja retsept koos fotoga

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Mis on mereborš? Kuidas seda küpsetada? Nendele ja teistele küsimustele leiate vastused artiklist. Borš on kuum, hapu, vedel roog, mis on laenatud 19. sajandi Ukraina köögist. See sõna tähendab peedisuppi kapsaga. See tuleb taime nimetusest karuputk. Chowderit keedeti karuputkest, mis kuulus slaavlaste toidulauale. Kuidas valmistada tõelist mereborši, saate teada allpool.

Toiduvalmistamise tehnoloogia

Milline on mereborši valmistamise tehnoloogia? Praegune borši valmistamise retsept ja meetod põhineb lauapeedi kasutamisel, aga ka vedelal alusel - kala-, seene- või lihapuljongil. Borši serveeritakse koos vorstide, singi, peekoni, suitsutatud rinnatükiga. Selle roa kohustuslikud komponendid (olenev alt valitud retseptist) on lisaks peedile: sibul, porgand, värske kapsas, kartul, valgejuur, hapuoblikas, spinat, tomatipüree või tomatid, maitseained.

Teisisõnu, borš on köögiviljasegusupp peedipõhise lihaga, millel on hapu maitse. Roog omandab hapu maitse tänu peedisoolveele, äädikale, kaljale, hapukoorele, peedikaljale ja teistele koostisosadele.

Mis on siis mereväe borši valmistamine? Puljong keedetakse suitsusealiha lisamisega. Kartul lõigatakse kuubikuteks, köögiviljad - viiludeks, kapsas - kabedeks. Esm alt pange kapsas keevasse puljongisse, laske keema tõusta, seejärel pange kartulid.

Keeda 15 minutit, saatke pruunistatud köögiviljad, hautatud peet pannile ja viige valmis. Suhkur, sool ja maitseained lisatakse 15 minutit enne keetmise lõppu. Keedetud suitsusealiha lõigatakse portsjoni kohta kaheks tükiks ja pannakse serveerimisel borši sisse.

Hapukapsaga

Te teate juba mereborši valmistamise ja väljastamise tehnoloogilist protsessi. Ja kuidas seda rooga hapukapsaga valmistada? Siin on mõned funktsioonid. Puljong tuleb keeta suitsusealiha lisamisega, nagu eespool mainisime. Lõika kartulid borši jaoks kuubikuteks, köögiviljad viiludeks. Saada hautatud kapsas ja peet, pruunistatud köögiviljad vette või keevasse puljongisse ja keeda pehmeks.

Lisage suhkur, sool ja vürtsid 10 minutit enne keetmise lõppu. Lõika keedetud suitsusealiha tükkideks ja pane igasse portsjonisse. Saate serveerida suitsutatud sealiha ilma nahata.

Nõu võib maitsestada hautatud jahu, lahjendatud vee või puljongiga (kasutades 1 kgborši 10 g jahu).

Peedi valmistamine

Peete mereborši valmistamiseks valmistatakse kahel viisil:

1. Lõika peet viiludeks või ribadeks, hauta kinnises paksuseinalises kausis äädika, tomatipüree, rasva ja väikese koguse vee või puljongi lisamisega (20% peedi massist). Kui hautate peeti ilma äädikata, küpsevad need kiiremini, kuid kaotavad värvi. Seetõttu lisa juurvilja värvi säilitamiseks ja küpsemisaja lühendamiseks sellele 10 minutit enne hautamise lõppu tomatipüree ja äädikas. Jälgige kindlasti kütte intensiivsust. Pärast vedeliku keemist vähendage tulekahju, kuna äädikas aurustub kiire keemise tõttu.
2. Keeda terveid kooritud peete äädika lisamisega ja koorimata peeti ilma selleta. Pärast keetmist, viimasel juhul, koori peet. Järgmisena lõigake juurvili viiludeks või ribadeks, saatke boršile koos tomatipüree ja praetud köögiviljadega.

Teisel meetodil valmistatud peedist borši valmistamine on palju lihtsam. Selle tulemusena on toidu maitse õrnem ja värvus heledam. Kogenud kokad soovitavad seda meetodit kasutada borši valmistamiseks kartulitega.

Kapsa valmistamine

Kuidas valmistatakse kapsast mereborši jaoks? Kui see on hapukapsas, siis see kõigepe alt sorteeritakse, suured elemendid purustatakse, saadetakse kastrulisse, valatakse vett või puljongit (25% kapsa massist), lisatakse rasv (10-15%) ja hautatakse 2,5 tundi, aeg-aj alt segades.

Värske kapsa kasutamisel tükeldatakse see ja saadetakse keevasse vette võikõigepe alt puljong, keeda 15 minutit. Lisaks säilitatakse sama sätte järjekord.

Huvitav retsept

Kutsume teid tutvuma huvitava mereborši retseptiga. Teatavasti keedetakse borši kondiga, liha või segapuljongi peal. Õigesti valmistatud puljong on suurepärase borši alus. Reeglina keedetakse mereväesuppi rinnatükist. Niisiis, me võtame:

• 500g peeti;
• kaks sibulat;
• peekon - 250 g;
• viis kartulit (400 g);
• valgekapsas - 250 g;
• kaks porgandit;
• sulatatud seapekk - 40g;
• tomatipüree - 80 g;
• peterselli juured - 30 g;
• õunasiidri äädikas - 3 spl. l.;
• hapukoor - 50 g;
• suhkur - 1 spl. l.;
• liha-kondipuljong suitsulihaga – 2 l;
• vürtsid;
• neli küüslauguküünt;
• rohelised;
• sool.

Kuidas süüa teha?

See mereborši retsept, mille foto leiate ül alt, näeb ette selliste toimingute rakendamise:

1. Lõika kooritud peet, sibul, porgand viiludeks, kartul kuubikuteks, kapsas ruutudeks, lihts alt haki petersell.
2. Keeda peekon liha-kondipuljongis, seejärel lõika portsjoni kohta kaheks viiluks.
3. Vala peedid väikese koguse puljongi või veega, lisa äädikas, tomatipüree ja rasv, hauta tasasel tulel pehmeks.
4. Saadahautatud peet praetud köögiviljad ja hautamise lõpus - suhkur.
5. Keedupuljongisse asetage tükeldatud kartul ja kapsas ning 10 minuti pärast - hautatud peet juurviljadega ja keeda.
6. Nüüd lisage loorberileht, pipraterad, sool ja küpseta rooga veel 7 minutit.
7. Püreesta küüslauk searasvaga ja pane nõusse.

Aseta igale taldrikule tükk keedetud peekonit, vala borš, lisa hapukoor, peedileotis (valikuline), puista peale hakitud ürte ja serveeri.

Retsept laeva kok alt

Seda borši keedetakse laevadel lihakondipuljongis singi või suitsulihaga. Teil on vaja:

• vesi - 2 l;
• kaks sibulat;
• peekon - 100 g;
• kaks porgandit;
• puljongi jaoks lihakondid - 300g;
• kapsas - 200 g;
• peet - 300 g;
• üks loorberileht;
• neli kartulit;
• suhkur - 1 tl;
• kaks tomatit;
• lahja õli - kaks spl. l.;
• serveerimiseks hapukoor;
• õunaäädikas - ½ tl;
• hunnik rohelisi.

Järgige neid samme:

1. Pese luud korralikult puhtaks, pane kastrulisse, kata külma veega. Saatke sinna üks porgand ja üks sibul. Kuumuta kõrgel kuumusel keemiseni, eemalda vaht, kata kaanega ja hauta 60 minutit.
2. Soola puljong, eemalda uuesti vaht, lisa pannile peekon ja küpseta veel 30 minutit. Nüüd kontrolli kahvliga liha valmisolekut – seda peaks olema lihtne kontidelt eemaldada.koli ära.
3. Eemalda puljongist kondid, eralda neist liha. Pane peekon ja liha taldrikule ning kurna puljong.
4. Koori peet, lõika ribadeks, piserda äädikaga ja prae 1 spl. l. õli 10 minutit. Järgmisena vala pannile nii palju puljongit, et see kataks peedi poolenisti. Hauta tasasel tulel tund aega.
5. Lõika ülejäänud porgand ribadeks, sibul poolrõngasteks. Prae köögivilju taimeõlis 10 minutit.
6. Eemaldage tomatitelt nahk, riivige need. Saada peedile ja hauta 15 minutit.
7. Pane peedile porgand ja sibul, sega läbi, lisa suhkur ja hauta kaane all 15 minutit.
8. Lõika kapsas väikesteks tükkideks, kartul kuubikuteks. Keeda puljong, saatke sellesse kapsas ja küpseta 5 minutit. Nüüd pane kartulid, loorberileht puljongisse ja küpseta veel 15 minutit.
9. Saada praetud köögiviljad puljongisse ja hauta veel 15 minutit.
10. Lisage nõusse hakitud rohelised, pipar ja sool. Tõsta pann pliidilt ja lase boršil 10 minutit tõmmata.
11. Enne serveerimist määri peekon ja tükeldatud liha kaussidesse. Vala juurde borš ja maitsesta hapukoorega.

Roa toiteväärtus ja keemiline koostis

100 g borši, mida me kaalume, sisaldab:

• 4, 3g valku;
• 3, 79 g rasva;
• 3, 66 g süsivesikuid;
• 71, 56 kcal;
• 0,0358 mg B1-vitamiini;
• 0,0565 mg B2-vitamiini;
• 4, 6695 mg C;
• 16, 6762 mg Ca;
• 1,0155 mg Fe.

Sõltub rakendusesttoidunäitajad võivad veidi erineda.

Jahuga

Võtleme veel ühe atraktiivse mereborši retsepti. Teil peab olema:

• 170g peekonit;
• 300g kartulit;
• 400g peeti;
• 200 g sibulat;
• 200 g valget kapsast;
• 60g tomatipastat;
• 120g porgandit;
• 20g jahu;
• 30g petersellijuurt;
• 20g suhkrut;
• 50g hapukoort;
• petersell ja till (maitse järgi);
• äädikas (maitse järgi);
• sool, vürtsid.

Tootmisprotsess:

1. Merevärvi borši jaoks lõika köögiviljad samamoodi nagu eelmistes retseptides. Keeda peekon liha-kondipuljongis, lõika viiludeks.
2. Higista peet lehmaõlis äädika ja tomatipastaga.
3. Praadige sibul ja juured eraldi, kombineerige peediga, hautage kergelt, lisage suhkur.
4. Saada kartulid ja kapsas keevasse puljongisse, 10 minuti pärast - köögiviljad peediga, keeta.
5. Nüüd sisestage puljongiga lahjendatud praetud jahu, lisage loorberileht, pipraterad, sool ja küpseta 7 minutit.
6. Boršile võib lisada ka searasvaga püreestatud küüslauku.

Terveerimisel pane taldrikule boršiga tükike keedetud peekonit, lisa hapukoor ja puista kõik üle hakitud ürtidega. Head isu!