Mustikatest valmistatud vein kodus: joogi eelised ja toiduvalmistamise võimalused

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kodune mustikavein on suurepärane jook, millel on väga õrn ja samal ajal hapukas maitse ning peened marjased noodid. Kodune mustikavein on kvaliteetne, rikkaliku buketiga, rikkalikult tumedat värvi, mõõduk alt magus ja maitselt veidi viinamarjaveini meenutav. Kui küpsetamise ajal kombineerida mustikaid punaste ja valgete sõstardega, saate joogi, mis maitseb nagu klassikaline Cahors.

Mustikaveini eelised

Klaas mustikaveini pärast kurnavat tööpäeva aitab teil lõõgastuda ja häälestuda meeldivale õhtule. Lisaks vaieldamatult mahedale maitsele on mustikaveinil ka suurem osa tervisega seotud eelistest. Kodus mustikaveini valmistamine säilitab enamiku kiirestiriknevas värskes mustikas sisalduvatest vitamiinidest.

Selle joogi kasutamine mõistlikes piirides aitab tugevdada jõudu, takistab paljude haiguste teket. Mustikaid võib nimetada tõeliseks vitamiinide ja oluliste mikroelementide sahvriks. Selles sisalduvad antioksüdandid noorendavad, puhastavad keha toksiinidest.

Rahvameditsiinis kasutatakse mustikaid neeru-, soolte-, nahahaiguste ja diabeedi ravis. Erinevate ravimtaimede lisamine omatehtud veinile valmistamise käigus aitab saada tõelise ravijoogi, mida kasutatakse meditsiinilistel eesmärkidel.

Nõutavad koostisosad

Tõeline mustikavein kodus valmib käsitööliste poolt värskete marjade baasil. Piirkondades, kus mustikasaak on muljetavaldav, võite tooraine ise valmistada - koristusprotsess on üsna meeldiv ja lihtne, kuid üsna pikk. Veinijooki soovitatakse valmistada suurest kogusest mustikatest – vähem alt 4-6 kilogrammi, kusjuures marjad tuleks võtta küpsena, kuid mitte üleküpsena.

Homogeenseks massiks purustatud mustikad annavad kogu oma vesise konsistentsi jaoks vähe mahla, mistõttu lisatakse kontsentraadile väike kogus vett.

Liiga hapu maitse vältimiseks lisatakse küpsetamise ajal suhkur. Seega koosneb veini valmistamise standardtoodete komplekt 3 koostisosast: mustikad, suhkur ja vesi.

Traditsiooniline retsept

Vaatamata näilisele keerukusele on klassikaline kodus mustikaveini valmistamise retsept lihtne. See koosneb mitmest etapist:

1. Eelkorjatud 4 kilogrammi küpseid mustikaid pestakse põhjalikult ja sorteeritakse, eemaldades prügi ja üleküpsenud marjad. Pärast seda tuleb need kuivatada, laotades need küpsetusplaadile, paberrätikutele või muule voodipesule.
2. Kuivad marjad valatakse emailpannile ja segatakse põhjalikult puhaste kätega või sukelmikseriga.



3. Marjapüreed jäetakse mitmeks päevaks seisma, selle aja jooksul settib mahl ja ülejäänud marjad kerkivad kõrgele. Pigista neist ülejäänud vedelik välja ja vala saadud mahl suurtesse klaaspudelitesse.
4. 1 kilogramm suhkrut lahustatakse 6 liitris soojas keedetud vees ja saadud siirup lisatakse mustikatele.
5. Pudeli kaelale pannakse kummikinnas ja jäetakse 1,5 kuuks sooja ja pimedasse kohta käärima, asetades perioodiliselt veinimaterjaliga anumat ümber, et pärm aktiveerida.
6. Pärast aja möödumist vein filtreeritakse ja valatakse pudelitesse, mis tuleb lõplikuks laagerdumiseks keldrisse panna. See võib kesta 3 kuud kuni aasta, selle aja jooksul tuleb vedelikku veel mitu korda filtreerida.

Mustikavein meega

Mustikaveini retsept kodus on aastatega muutunud, sellesse ilmub uusi ja huvitavaid koostisosi. Mee lisamine mustikaveinile annab joogile magususe ja maheda ebatavalise maitse. Toiduvalmistamiseks vajate:

• 4kg töödeldud mustikaid;
• 400g mett;
• 2 kg suhkrut;
• 5 liitrit vett.

Töötmisprotsess sarnaneb klassikalisele retseptile, erineb ainult selle poolest, et siirupi valmistamise etapis lisatakse soojale keedetud veele ka mett. Ärge unustage, et kõik seadmed peavad olema steriilsed, see aitab vältida baktereid.

Hapukasveini keetmine

Et mustikavein 100% tõenäosusega kodus käärima läheks, on soovitatav toorainele lisada veinipärmi või juuretist. Ise tehtud juuretist saab valmistada järgmiselt:

1. Valmistage peotäis viinamarju või rosinaid, loputage hästi.
2. Lisage marjadele 2 supilusikatäit suhkrut.
3. Vala segu 2 tassi sooja veega ja jäta mõneks päevaks sooja kohta seisma.

Tüüpvalmistamise retsept jääb samaks, kuid esimeses etapis lisatakse mustikamassile valmispärm või settinud juuretis.

Mustikatest kodus valmistatud vein on suurepärase kvaliteediga ja säilib kuni 3 aastat. Parim viis mustikaveini maitse säilitamiseks on valada jook tammevaatidesse ja jätta jahedasse pimedasse kohta, kuid selliste anumate puudumisel võib veini hoida klaaspudelites.