Sinistest viinamarjadest valmistatud vein kodus. Viinamarjaveini valmistamine

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Asjatundjad nimetavad seda jooki õigustatult "jumalate nektariks". Selle uimasesse aroomi, rikkalikku maitsebuketti ja hõrgusse järelmaitsesse on võimatu mitte armuda juba esimesest lonksust! Muidugi räägime veinist.

Õrn laud, magus muskaatpähkel, joovastav kangendatud ja isegi omatehtud sinise viinamarja veini peetakse alati ja kõikjal kõige populaarsemaks joogiks. Ükski pidusöök, olgu see romantiline õhtusöök või šikk pulm, ei möödu ilma selle maitsva alkohoolse tooteta.

Kutsume teid sukelduma veinimaailma ja samal ajal õppima, kuidas kodus sinistest viinamarjadest veini valmistada.

Salajane ja õnnistatud

Veini ajalugu on ümbritsetud lahendamata saladustega. Keegi ei tea kindl alt, kus tehti esimene vein ja kui kaua see juhtus. Selle teema ümber jätkub tuline arutelu tänini.

Teadlased väidavad, et juba tuhandeid aastaid enne meie ajastut jõid meie kauged esivanemad päikese käes kääritatud viinamarjamahla.

Teoloogid kinnitavad, et esimene vein valmistati viinamarjadest, mille Issand Noale andis. Piiblis on sellele joogile palju viiteid. Pühakirja järgi JeesusKristus armastas veini, mistõttu kristlik alkohoolsete jookide joomise keeld ei kehti veini kohta. Preestrid kasutavad kuulsat kirikuveini "Cahors" armulauaks, pulmadeks ja ristimiseks ning väidavad, et see on hea.

Olgu kuidas on, veini armastatakse ja juuakse igas vanuses. Ka NSVL-i keelu kehtestamise ajal valmistasid käsitöölised oma kätega viinamarjaveini ja kasutasid seda nii oma kodusel puhkusel kui ka allmaamüügil.

Muljetavaldav mitmekesisus

Viinamarjaveini tootmine on väga tulus äri. Vein on võib-olla ainus alkohoolne jook, mis on saadaval mitmesuguste maitsete ja retseptidega. Selle maitse varieerub sõltuv alt viinamarjasordist, laagerdusmeetodist ja sellest, kui palju suhkrutootjad on viinamarjaveinile lisanud. Isegi materjal, millest viinamarjamahla kääritusnõu on valmistatud, mõjutab lõhna ja maitset.

Viinipilduvaid fakte

Tõelised veinitundjad ja -kollektsionäärid võivad sellest joogist tunde rääkida maniakaalse entusiasmiga. On isegi veiniteadus, mis seda toodet uurib.

Kanguse järgi võib vein olla: kuiv, poolkuiv, poolmagus, magustoit, liköör, kangendatud. Maitse järgi võib see olla: laud, vintage, kollektsioon. Ka veini värvus rõõmustab mitmekesisust ja võib olla: valge, merevaigukollane, roosa, punane, rubiin ja isegi must.

Vein väärib eraldi mainimistomatehtud viinamari. Kuidas seda teha? Loe lähem alt!

Koduveini valmistamine

Maitsva veini maitsmiseks pole üldse vaja tundide kaupa supermarketisse joosta ja pudelite etikette uurida - viinamarjaveini saab teha oma kätega, arvestades individuaalseid maitse-eelistusi.

Ärge kartke proovida end veinivalmistajana! Viinamarjaveini valmistamine ei ole liiga keeruline ja põnev protsess, millel on suurepärane võimalus saada hobiks.

Esimene asi, mida teha, on koostada vajalike koostisosade ja tööriistade nimekiri. Teine etapp on otsustada, millist jooki soovite saada. Algajatel soovitatakse alustada veini valmistamist sinistest viinamarjadest – kodus on see kõige edukam variant.

Kõik siniste veiniviinamarjade kohta

Kõige lihtsam, kuid sellegipoolest hämmastav alt maitsev ja lõhnav vein on valmistatud sinistest viinamarjadest. Kodus valmistatakse seda kõige sagedamini selle marjasordi kättesaadavuse ja odavuse tõttu.

Selliste viinamarjade parimaid sorte peetakse "Livadian black" ja "dove". Need on vähenõudlikud, vähest hooldust vajavad liigid, mida leidub peaaegu igas suvilas. Varasügisel valmivad veiniviinamarjad ja siis naabermajapidamiskruntide piirdeaiad ja turgude müügiletid lihts alt plahvatavad nende marjade rohkusest.

Sinised viinamarjad sisaldavad tohutul hulgal vitamiine ja muud kasulikkuained. Iga mari sisaldab 50-80% pektiiniga küllastunud mahla, looduslikku suhkrut, vitamiine A, C, E, PP, H, B, aga ka makro- ja mikroelemente nagu magneesium, k altsium, naatrium, kaalium, väävel, kloor, fosfor, raud, tsink, kroom, vask, mangaan, jood, molübdeen, fluor, räni, boor ja teised.

Huvitaval kombel ei kahanda omatehtud sinise viinamarjavein kõiki selle kasulikke omadusi ja see võib olla mitte ainult alkohoolne jook, vaid teatud määral ka vitamiinikokteil.

veinivalmistamise alustamine

Enne kui hakkate kodus siniviinamarjaveini valmistama, peate veenduma, et teil on kõik vajalik olemas:

• sinised viinamarjad - 10 kg;
• granuleeritud suhkur - 3 kg;
• 30L roostevabast terasest konteiner;
• paar 20 l klaaspudelit;
• meditsiinilised kindad;
• marli;
• kurn;
• toru 2 m pikk ja 1 cm läbimõõduga;

Esimene etapp, ettevalmistav

Niisiis, alustame veini valmistamist sinistest viinamarjadest, mille retsepti on kirjeldatud allpool ja see on mugavuse huvides jagatud mitmeks etapiks.

1. Esimene samm on küpsete viinamarjade kogumine. Peate selle koguma otse okstega, marju ise maha rebimata. Seejärel eraldame need kimpudest ja paneme roostevabast terasest anumasse. Viinamarju on võimatu pesta, sest just marjade koores on aine, mille tõttu käärimisprotsess toimub.
2. Pärast seda tuleb marjad kätega purustada, kuni suur kogus mahla silma paistab. Soovitatav on kohe käed põhjalikult seebi ja veega pesta.mahl võib nahka määrida ning põhjustada põletust ja sügelust.
3. Seejärel katke anum purustatud marjadega ettevaatlikult marli abil ja laske 5 päeva soojas ruumis käärida.

Teine etapp, kõige olulisem

5 päeva pärast, kui kõik oli õigesti tehtud, peaks viljaliha konteineris kerkima. See on see, mis pärast mahla pressimist marjadest järele jääb.

1. Kõik tuleb kurnata läbi kurn, seejärel visata viljaliha marlile ja sellest ülejäänud mahl välja pressida.
2. Puhastatud viinamarjamahl tuleb hoolik alt pudelitesse valada ja lisada võrdsetes osades suhkrut. Oluline on seda väga hoolik alt segada.

Kolmas etapp, viimane

Pidage meeles, et suhkur ei lahustu liiga kiiresti, seega olge kannatlik.

1. Pärast suhkru täielikku lahustumist mahlas tuleb pudeli kaelale tõmmata meditsiiniline kinnas. Iga tema sõrm tuleb nõelaga läbi torgata ja kinnas ise tuleb kindl alt pudeli külge kinnitada.
2. Siis jäta vein sooja tuppa, see käärib 2-3 nädalat. Kui protsess läheb õigesti, tõmbub kinnas täis ja jääb sellisesse olekusse kuni kääritamisetapi lõpuni ning vein ise vuliseb. Niipea kui kinnas tühjeneb, on vein edasiseks tegevuseks valmis.



3. Järgmisena peate vedeliku hoolik alt kurnama hoolik alt pestud pudelitesse. On väga oluline, et koos veiniga ei satuks neisse sete. Parim viis seda teha on koostorukesed.
4. Pärast filtreerimist tuleb pudelid hoolik alt korgiga korgistada ja viia jahedasse kohta. Kuu aega hiljem on vein valmis ja selle saab lauale panna maitsmiseks ja siis kõikideks pidusöökideks.

Tõenäoliselt hindavad külalised teie omatehtud viinamarjaveini. Kuidas seda valmistada ja mida selleks vaja on – nad räägivad hea meelega värskele veinivalmistajale.

Variatsioonid veiniteema kohta

Lisaks traditsioonilisele valmistusviisile on olemas veega viinamarjaveini retsept. See erineb pisut tavapärasest, kuid vein pole vähem maitsev. Sellise joogi valmistamiseks peate arvutama vee ja suhkru mõõtmed viinamarjamahla suhtes. 1 kg marjade jaoks vajate 1,5 liitrit vett ja 0,7 kg suhkrut.

1. Pärast viinamarjade mahla ja viljaliha seguks pressimist lisage vajalik kogus vett ja suhkrut ning segage hästi.
2. Jäta nädalaks käärima, segades iga päev 3-4 korda, et vältida hallitust.
3. Siis tuleks mahl filtreerida ja villida. Pudeli kaela pannakse meditsiiniline kinnas, mille sõrmed on torketega ja siis on kõik sama, mis traditsioonilises veini valmistamise retseptis.

Koduveini valmistamise saladused

Selleks, et vein saaks esimest korda välja, ei muutuks protsess tüütuks ja tulemus ei tooks pettumust, tuleks tutvuda mõne saladusega, mis algajale veinivalmistajale väga kasulikud on.

• Mahla saab mitte ainult kätega pigistades, vaid kamahlapress.
• Pudelite asemel võib kasutada tavalisi kolmeliitriseid purke.
• Meditsiinilise kinda puudumisel sobib kondoom.
• Viini magusus ja kangus oleneb suhkru kogusest, seega on kuiva veini jaoks vaja vähem suhkrut ja kangendatud veini puhul rohkem.
• Veini pikemaks säilitamiseks on parem villida see klaaspudelitesse, mitte plastpudelitesse.
• Parim koht veini hoidmiseks on kelder või kelder.
• Selleks, et vein oleks kristallselge, on enne villimist soovitatav spetsiaalselt valmistatud bentoniit anumasse langetada.

Tõenäoliselt järgneb esimesele veinitootmisele teine, kolmas ja neljas. Järk-järgult muutub see protsess omamoodi iga-aastaseks pühaks riituseks. Mõni aasta hiljem leiutatakse katse-eksituse meetodil palju omatehtud veinisorte. Lisaks sinistele viinamarjadele võib tootmiseks kasutada selliseid sorte nagu Lydia, Isabella, Nastya, Kesha.

Pealegi ei saa veini teha ainult viinamarjadest! Ainulaadse alkohoolse joogi saab lõhnavatest vaarikatest, magusatest murakatest, küpsetest õuntest, mahlastest sõstardest, õrnadest ploomidest. Fantaasia ja katsetamise võimalused on tohutud.

Koduvein on nii maitsev ja tervislik, et kord juba maitstes ei taha te enam kunagi selle sarnasust poest osta. Looduslikkus, tohutul hulgal kasulikke aineid, jumalik lõhn ja maitse panevad sind lõplikult armuma…