Nõukogude õlle ajalugu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Õllel, nagu igal teisel joogil, on oma ajalugu, mille juured on kauges minevikus. Varem pruuliti joovastavat jooki õlletehastes piiratud koguses, selle valmistamisel kasutati ainult looduslikke koostisosi, mistõttu oli sellel lühike säilivusaeg. Milline oli õlu Nõukogude Liidus, kui seda toodeti suures mahus?

1920ndad

Ametlikult alustas nõukogude õlu oma eksisteerimist 1922. aastal, mil allkirjastati vastav dekreet joovastavate jookide valmistamise kohta. Samal ajal langes nõukogude õllepruulimise algus kokku NEP-i hiilgeaegadega, mil riigi võimud lubasid eraettevõtlust. Sel ajal tekkis palju väikeseid õlletehaseid, millest igaüks pruulis oma õlut.

Samas olid populaarsed samad kaubamärgid, mis enne revolutsiooni - "Baierian", "Müncheni tume", tugev "Bock", "Viennese", "Pilsen", "Bohemian". Aluseks võeti Saksa õlu, mida, nagu praegugi, peetakse üheksmaailma parimatest.

Parimate inglise traditsioonide kohaselt pruuliti madala alkoholisisaldusega õlut. Populaarsed olid kaubamärgid "Table" ja "Martovskoe". Algselt peeti venekeelseks "Black" ja "Black Velvet", mille valmistamine meenutas kalja valmistamise tehnoloogiat, mil jook polnud täielikult kääritatud.

1920. aastate lõpus võeti kasutusele Nõukogude õlle GOST. See periood langes kokku NEP ajastu lõpuga. GOST vähendas oluliselt õllesorti mitmele sordile: hele 1, hele 2, tume ja must, mille alkoholisisaldus oli 1%.

1930. aastad

Umbes möödunud sajandi 30. aastate keskel otsustas partei juhtkond laiendada elanikkonna õllevalikut. Samal ajal otsustati mitte midagi uut välja mõelda ja võtta aluseks Uue Majanduspoliitika ajal populaarsed õlleliigid. Loomulikult täiustati õlle valmistamise tehnoloogiat.

Nii näiteks sai heakskiidu "Müncheni" õlu, mille linnaseks oli kõrge röstiga ja kare vesi, "Viini" nõudis keskmise röstiga linnaste ja pehme vett, "Pilseni" aga tuli teha heledast linnasest.. Vanade revolutsioonieelsete nimede kasutamine oli võimatu, mistõttu Anastas Mikojan, olles toiduainetööstuse rahvakomissar, soovitas heledat õlut nimetada tootjanime järgi. Nii ilmus legendaarne nõukogude õlu "Žigulevskoje".

30ndatel toodeti joovastavat jooki peaaegu kõigis suure riigi vabariikides. erilineVene (Samara ja Rostov) ja Ukraina vahuga (Odessa ja Harkovi) õlled olid kuulsad oma kvaliteedi poolest.

1938. aastal täiendati GOST-i uute sortidega, millest mõnel õnnestus säilitada oma vanad nimed, kuna partei eliit ei näinud neis midagi kodanlikku. Need olid sellised sordid nagu porter, March, karamell, mis ilmusid musta asemel. Mõned neist õlledest kestsid kuni suure riigi kokkuvarisemiseni.

1939. aastal algas selliste kaubamärkide väljatöötamine nagu "Kievskoje" ja "Stolichnoye", mille tugevus ulatus 23%-ni. Õlle tööstuslikuks tootmiseks olid suured plaanid, kuid Suur Isamaasõda ei võimaldanud neil ellu viia.

Sõjajärgne periood

Nõukogude õlle masstootmine jätkus pärast sõja lõppu lahingutest vähem kahjustatud linnades. Kuid juba 1944. aastal, juba enne võitu, hakati vabastatud Riias välja andma "Rizhsky" õlut. Riik oli väga pikka aega toibumas sõja õudusest ja laastamisest, nii et 1946. aastal ei küündinud toodetud toote maht poolenigi 1940. aasta tasemest.

Tasapisi hakati tootma nõukogude õlut, mille sordid olid populaarsed enne sõda. Suures koguses jooki hakati kraanist müüma kõikjal avatud õlleettevõtetes. Peamine tarbitud vahu maht langeb Žigulevskojele.

Hruštšovi sula

Pärast Stalini surma 1953. aastal sai Nikita Hruštšovist peasekretär. Need ajadriik mäletab kui "Hruštšovi sula". Sel ajal mitmekesistati GOST-i õllestandardeid vabariiklike standardite kehtestamisega, lisaks võeti suurtes tehastes kasutusele VTU (ajutised tehnilised tingimused), mis suurendas oluliselt joovastava joogi sortide arvu.

Riigi vabariikides toodetud õlut nimetati sageli selle linna järgi, kus seda valmistati. Nii ilmusid Eestist "Magadan", "Taiga", "Kadaka", "Romenskoje puhkus", "Perejaslavskoje" ja paljud teised. Samadel aastatel muutus nõukogude õlle retsept väga mitmekülgseks – hakati kasutama maitseaineid nagu oder, riis, mais, soja ja nisu.

1960. aastate alguses ilmusid Uralskoje õlu, millel oli tume värv ja tihke rikkalik maitse ning Sverdlovskoje, hästi sumbunud hele õlu. Neid peetakse tänapäevase vahutava joogi eelkäijateks.

Nõukogude tootmistehnoloogiad ei võimaldanud joogil täielikult käärida, seetõttu oli nõukogude õlle etiketil koos tootjateabega märgitud käärimisperiood, mis võib ulatuda 100 päevani.

Moskvas taaselustati revolutsioonieelse joogi "Double Golden Label" tootmine, mis sai uue nime - "Double Golden". Hiljem ilmusid heleda õlle tugevad sordid - "Meie märk", "Moskvoretskoje". Ukraina NSV-s paistsid silma Lvivi ja Kiievi tehased, mis valmistasid suurepärast toodet.

60ndate lõpus ilmus väljapudelisse villitud vahused joogid, mida varem oli palju vähem kui nõukogude vaadiõlut. Kõlblikkusaeg ei olnud antud juhul pikem kui 7 päeva, mis oli joogi kvaliteedi näitaja. See saavutati looduslike koostisosade abil. Tegelikult lahkus jook riiulitelt 3 päeva jooksul. Sel perioodil jätsid Zhigulevskoje õlle aluseks olnud Viini linnase standardid GOST-i standarditest, misjärel muutus see tüüp üheks paljudest, olles kaotanud oma unikaalsuse.

1970. aastate periood

Eelmise sajandi 70ndate alguses ilmusid nõukogude õlle kaubamärgid, millest paljud eksisteerivad tänapäevani - "Klinskoje", "Odrakõrv", "Petrovskoje", "Admir alteyskoje". Aja jooksul on retsept aga oluliselt muutunud. Seetõttu võime eeldada, et nõukogude "Klinskoje" ja tänapäevane on erinevat tüüpi vahune jook.

1980ndad ja 90ndate algus

Vaatamata sellele, et 1985. aastal algas Mihhail Gorbatšovi juhtimisel aktiivne alkoholivastane kampaania, asendasid uued õllesordid ja -märgid aktiivselt vanu. Eriti kiiresti laienes kuni 5% alkoholisisaldusega nõukogudeaegse õlle sortiment, mis kuulus lahjade alkohoolsete jookide hulka.

90ndate alguses, kui riik püüdles iseseisvuse poole, ilmusid sellised nimed nagu "Tšernihiv", "Tver", "Tšuvašia kimp". Kahjuks langes kvaliteet kiiresti, kunaNõukogude GOST-id, mis selgelt reguleerisid tootmist, kaotasid oma jõu. Ka 90ndate alguses ilmus Samarasse purkides nõukogude õlu, mida polnud pärast olümpiat toodetud. Samal ajal kasvas kiiresti väikepruulikodade arv, kuna eraettevõtlus oli lubatud. Kogu Nõukogude Liidu eksisteerimise jooksul töötati välja ja pruuliti umbes 350 erinevat tüüpi õlut. Nõukogude õlle fotol on näha mitmesuguseid vahuse joogi liike ja nimetusi.

Žigulevskoe

Tema maitse oli tuttav peaaegu igale suure riigi elanikule. Kuna nõukogude "Žigulevskoje" õlle retsept põhines revolutsioonieelse "Viini" valmistamise tehnoloogial, võib selle maitset nimetada mahedaks. Sellel on selgelt näha humala ja linnase noote ilma võõraste maitseteta.

Alates 1938. aastast on Zhigulevskoe õlut toodetud rangelt GOST-i järgi, seega olenemata tootmisettevõttest on maitse püsinud muutumatuna aastakümneid. Nõukogude õlut valmistati looduslikest koostisosadest – veest, odralinnastest, odrast. Lõppjoogi kangus oli samal ajal umbes 2,8% alkoholi. Algselt valmistati seda nõukogude õlut Samaras, kuid peagi muutus joogi nimi üldnimetuseks ja seda kasutati kõikjal.

Täna on retsept originaalist oluliselt erinev, seega on joogi maitse olenev alt tootjast erinev. Samas on säilivusaeg pikenenud ka tänusäilitusainete kasutamine.

Õlu kraanist

Nõukogude vaadiõlut armastasid paljud riigi kodanikud, eriti aasta kuumadel perioodidel. Seda hinnati eelkõige selle värskuse pärast, kuna pudelisse villitud joovastav jook riknes sageli juba enne poodi jõudmist. Joogikohad, kus väikese ümarlaua ääres sai juua kruusi või kaks külma jooki, olid NSV Liidu igas linnaosas.

Kuna õlu oli kiiresti riknev kaup, sõltus õlletelgi toimimine täielikult joogi kohaletoimetamisest. Õlu on - asutus töötas, kui ei olnud kohaletoimetamist, siis riputati silt "Õlut keelatud". Kahjuks ei olnud pubid tualettidega varustatud, seega kasutasid juua soovijad selleks ümberkaudseid põõsaid.

Lisaks sai värsket vaadiõlut osta otse tänav alt vaadist, nagu kalja. Selliste tünnide juurde tekkis sageli pikk järjekord, nii et vahel ei jätkunud kõigile jooki. Samas pidi jooki osta soovijal kaasas olema anum, kuna plasttopse ega baklagi Nõukogude Liidu ajal ei eksisteerinud. Samuti ei olnud piirangut kaupade ühele inimesele müümisel, mistõttu inimesed viisid sageli oma kodumaist nõukogude õlut koju erinevas suuruses purkides.

Valaõlut võis leida ka restoranidest, kus seda pakuti kaunites kristallkarahvinides, kuid suurem osa elanikkonnast eelistas siiski tänaval õlut juua. Joovastava joogi karahvini hind ulatus restoranis sageli viie rublani, nii et seerõõm polnud kõigi jaoks. Lisaks oli nädalavahetusel prestiižsesse kohta pääsemine ka väga raske.

Omal ajal olid isegi õllemasinad, mis nagu mineraalveega masinad täitsid klaasid külma õllega. Samal ajal valas automaat 20 kopika eest 435 ml jooki. Kuid uuendus ei kestnud kaua, sest inimesed eelistasid siiski pubisse minna, mitte ainult kruusi külma vahust jooki jooma, vaid ka koha ainulaadset atmosfääri nautima.

Joogikonteiner

Vaatamata joogikohtade rohkusele eelistasid mõned nõukogude kodanikud kodus õlut juua. Vahtjooki müüdi kõige sagedamini 0,5-liitristes klaasanumates. Aastaringselt oli õlut iga poe riiulitel, kuid suvekuumuses nõudlus kasvas, mistõttu tekkis puudus.

Pe altnägijate sõnul jäi pudeliõlle kvaliteet vaadiõlule alla, kuna transpordi- ja säilitustingimused, mis enamasti olid ebapiisavad, kutsusid esile joogi käärimise. Tänu sellele oli võimalik osta normaalse aegumiskuupäevaga haput õlut või leida pudeli põhjast ebameeldiv sete.

Nõukogude õlut plekkpurkides ei toodetud. Erandiks võib pidada ettevalmistust olümpiaks-80, kui nad otsustasid läbi viia katse konteineritega, mis osutus ebaõnnestunuks. Ühe purgi maksumus oli 60 kopikat, hoolimata sellest, et õlle kvaliteet pole paranenud. Lisaks säilis lühikest aega ka jook purkides. Nendel põhjustel otsustati pärast olümpiatotsus mitte enam toota nõukogude õlut purkides. Samaras ja teistes riigi linnades naasid nad tavapärase klaasi juurde.

Pudeliõlle hind ulatus olenev alt sordist 40 kopikast 60 kopikani. Samas sai tühja konteineri ära anda ja 20 kopikat välja päästa. Ehk siis 2-3 tühja pudelit üle andes võiks osta pool liitrit õlut.

Joogikultuur

Kuna nad jõid õlut peaaegu kõikjal ja alati, kujunes aja jooksul välja teatud vahuse joogi joomise kultuur. See oli veidi erinev olenev alt joomise kohast:

1. Õlu oli restoranis kallis, aga polnud häbiasi sinna tüdrukuga minna. Samas telliti tihti kõikvõimalikke soolaseid suupisteid - kreekereid, kala ja isegi keedetud vähki. Paljudele tavakodanikele ligipääsmatuse tõttu peeti restorani korralikuks kohaks, mistõttu nad harva joovad end teadvusetuks.
2. Restorani tasemest madalamal asuvates alkoholipoodides sellist mugavust ei olnud. Tihti tuli seista lõpututes järjekordades ja juua – seistes, kuna toole polnud. Inimesed võtsid mitu klaasi korraga, sest ei tahtnud enam järjekorras seista. Asutus ei serveerinud patroonidele muid suupisteid peale nende, mis nad olid kaasa võtnud. Samas piiras teenindustaset vaid see, et nähtava saaste korral viidi perioodiliselt ära tühjad konteinerid ja pühiti laudu. Just sellistes asutustes sündis jook "ruff", milleks on viinaga segatud õlu. Ilmus isegi ütlus: "Õlu ilma viinata – raha tühjaks."
3. Hommikul õlle joomine ei oleSeda peeti häbiväärseks, sest õhtuks ei saanud seda lihts alt enam olla. Hoolimata asjaolust, et toidupoed müüsid pudelites, eelistas suurem osa siiski vaadist, kuigi pakuti vaid üht toodet - Žigulevskojet. Nõukogude õlle nimetusi pudelites ja ka sorte oli palju rohkem.
4. Jõime sageli koridorides, kui pubis laua taga polnud kohta.
5. Perestroika ajal nappis õlleklaasist anumat, mistõttu hakati jooki otse kilekottidesse valama. Nad jõid neist, hammustades ettevaatlikult sobivas kohas augu.

Mõned õlle joomise "reeglid" kehtivad endiselt, näiteks joomine hommikul või viinaga segamine.

Vaatamata sellele, et Nõukogude Liidus oli algusest peale tohutult erinevaid vahuseid sorte, algas tõeline "õllebuum" 70ndatel. Kuni selle hetkeni oli inimese poolt aastas joodav õllekogus ligikaudu 11-12 liitrit. Vaatamata sellele, et viina joodi umbes 7-8 liitrit. Möödunud sajandi 60. aastate lõpu suurte õlletehaste ehitamise tulemusena soovis valitsus vähendada "viina" alkohoolikute arvu. Ja tulemuse nad saidki – joojaid oli tõesti vähemaks jäänud, aga see-eest kasvas nn õllealkohoolikute arv.

Huvitavaid fakte õlle kohta

Teadmiseks on mõned hämmastavad faktid õlle kohta:

1. Saksamaal peetakse suurimat õllefestivaliigal aastal oktoobris ja seda nimetatakse Oktoberfestiks. Sellest vahusest joogist juuakse seal nii palju, et ettevõtlikud sakslased ehitasid "õlletoru", mis on suur toru, mis läheb õlletehasest festivalipaika.
2. Aastas joob keskmine inimene umbes 23 liitrit joovastavat jooki.
3. Kõige kangema õlle, mida NSV Liidus toodeti, kangusega 23 kraadi.
4. Nõukogude Liidu kergeim õlu kandis nime "Karamelnoe" ja selles oli umbes 0,5-1% alkoholi. Seda soovitati isegi rasedatele, imetavatele emadele ja lastele. Maitse ja omaduste poolest meenutas see pigem kalja kui õlut.
5. Õlu on rikas k altsiumi ja vitamiinide poolest, kuid nende mikroelementide päevase normi täitmiseks tuleb juua umbes 5 liitrit jooki päevas.
6. Õlu "Žigulevskoje" oli NSV Liidus kõige levinum ja sai oma nime Samaras Volga jõe ääres asuva Žiguli mägismaa auks, kus hakati seda tüüpi jooke esmakordselt massiliselt tootma..
7. Meestel tarbitavast suurest õllekogusest hakkab kasvama "õlle" kõht ja rind. Selle nähtuse põhjuseks on fütoöstrogeeni hormoonide sisaldus joogis, mis on omadustelt sarnased naissoost progesterooniga.
8. Hoolimata asjaolust, et õlut peetakse lahjaks joogiks, on tõestatud, et tavaline 0,5-liitrine pudel sisaldab sama palju alkoholi kui 50 g viina.
9. Naiste õllesõltuvust ei ravita.
10. Õlu on väga kaloririkas toode. Vaatamata madalale rasvaprotsendile sisaldab seeumbes 500 kalorit 1 liitri kohta, mis on ka nii meeste kui naiste kaalutõusu põhjuseks.
11. Naised, kes joovad vahutavat jooki, suurendavad sageli rinnavähki haigestumise riski mitu korda. Selle põhjuseks on naissuguhormoonide taseme tõus kehas.
12. Igapäevane suurtes kogustes joomine kutsub meestel esile impotentsuse tekke.
13. Kuid mõõdukas koguses on looduslik õlu kasulik - parandab söögiisu, ergutab ainevahetust, alandab vererõhku.
14. Traditsiooniliselt on õllepudelid pruunid, et kaitsta paremini kahjulike UV-kiirte eest.

Õlle ajalugu Nõukogude Liidus ei ole nii rikas kui Euroopas. Selle põhjuseks oli Suur Isamaasõda, mis pidurdas oluliselt riigi arengut. Samas ei andnud tehased sõjajärgsetel aastatel jonni ja jätkasid erinevate õllesortide tootmist, mis kahtlemata rõõmustas nõukogude kodanikke. Ja vaatamata sellisele mitmekesisusele eelistasid paljud vana head Žigulevskojet.