Prantsuse šampanja: liigid ja nimetused

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Iidsetel aegadel oli Prantsuse šampanja meie laudadel ainult erilistel pühadel. Kuid nüüd saate igas supermarketis hõlps alt ja ilma raskusteta leida mitu pudelit seda šampanjat ja erinevaid kaubamärke: alates vähetuntud kuni võimsate kaubandusettevõteteni, kes on alkohoolsete jookide turul oma teenuseid pakkunud juba üle kümne aasta..

Üldiselt on tänapäeval igasugune šampanja lakanud olemast luksuskaup. Nüüd ostetakse seda sageli pühapäevasteks perepidudeks või kontserdi esmaesitluseks. Ühesõnaga, prantsuse šampanja kasutamine on lakanud olemast midagi pidulikku ja muutunud pigem omamoodi "pidulikuks" rutiiniks.

Kuid igal juhul oleks kõigil selle õilsa joogi austajatel kasulik tutvuda Prantsuse šampanjatüüpide, selle kaubamärkide ning ka teiste sama oluliste hindamis- ja valikukriteeriumitega.

Natuke teooriat

Šampanja peamine omadus, mis eristab seda teistest veinidest (st veinidest, mida ei nimetata vahuveiniks), on protsessjoogis sisalduvate süsinikdioksiidi mullide eraldumine. Seetõttu tundub, et vein "siriseb". Üldiselt ei kujuta käärimisprotsessi käigus tekkiv süsihappegaas mingit ohtu, kuna see tekib looduslikult.

Tõenäoliselt mõtlesid paljud, miks just "prantsuse šampanja". Nende jookide nimed viitavad otseselt tootmiskohale. Kõik on kunagi kuulnud väga kuulsast Champagne'i provintsist, mis asub Prantsusmaal ja on kuulus oma šampanja-nimelise vahuveini poolest.

Šampanja tootmine: kuidas ja millest?

Šampanja valmistamise meetod on mis tahes sorti ja tüüpi šampanja valmistamisel domineeriv protsess. Selle meetodi eripäraks on käärimisprotsessi läbimine otse pudelis. Ülejäänud vahuveinid läbivad selle etapi klassikalisel meetodil – vaatides. Ja alles siis toimub selliste veinide villimise protsess.

Tänapäeval on Prantsuse šampanja põhitoode järgmine viinamarjasortide segu: Chardonnay (valge) ja Pinot Noir (must).

Kõike eelöeldut silmas pidades võime järeldada, et šampanjaks tuleks nimetada ainult Champagne'i provintsis saadud vahuveini, mille valmistamisel kasutati šampanjameetodit.

Kui aga vaadis tekivad gaasimullid, siis võib sel viisil saadud veini nimetada vahuveiniks. Kui aga lisati süsihappegaasi, siis nimetatakse sellist veini gaseeritud.

Prantsuse vahuveinide klassifikatsioon

"Prantsuse šampanja tüübid" ei ole kõige ühemõttelisem väide, mida võiks kasutada, sest nii suure erinevat tüüpi ja maitsega jookide rühma eraldamine ainult ühe kriteeriumi alusel oleks problemaatiline.

Selle põhjal saab põhisortimise teha järgmiste omaduste järgi:

• joogis sisalduva suhkru koguse järgi;
• viinamarjakoristusaasta järgi;
• viinamarjasordi järgi;
• tootja tüübi järgi;
• kasutatud pudeli tüübi järgi.

Prantsuse šampanja eraldamine suhkrusisalduse järgi

Brut nature - natural brut on üks kalleimaid Prantsuse vahuveinide sorte, kuna sellise joogi valmistamisel kasutatakse kõrgeima kvaliteediga viinamarjasorte. Suhkru kogus sellises veinis on uskumatult väike ja moodustab vaid 6 grammi liitri kohta.

Brut – jõhker. Prantsuse brut šampanjat peetakse üheks populaarseimaks. See vein sisaldab umbes 15 grammi suhkrut ühe liitri joogi kohta.

Extra sec – Väga kuiv, on Prantsuse vahuvein, mille suhkrusisaldus ei ületa 20 grammi liitri kohta. Selle sordi veinide tootmine on aga piiratud ostjate nõudluse puudumise tõttu.

Sec – kuiv šampanja. Prantsuse poolmagus vahuvein on selle joogi teine nimi. Ja suhkru kogus selles on 17–35 grammi liitri kohta.

Demi sec – poolmagus. Piisavmagus šampanjatüüp, mida saavad maitsta ainult armastajad. Sellises veinis 33–50 grammi suhkrut liitri kohta.

Doux – magus šampanja. Seda tüüpi vahuveinid on dessertveinide kategooria, st veinid, mis sisaldavad suures koguses suhkrut (vähem alt 50 grammi liitri kohta).

Prantsuse šampanja eraldamine viinamarjaaasta järgi

Mitte-vintage (non-vintage) – šampanja, millel pole kindlat väljalaskeaastat. Näiteks cuvee valmistamisel kasutatakse erinevate aastakäikude veine. Ja sellise šampanja vabastamise eeltingimus on selle kohustuslik kokkupuude pärast replikatsiooni, mitte vähem kui 12 kuud. Seda tüüpi prantsuse šampanja iseloomustab suurepäraselt šampanjamaja stiili ja taset.

Vintage (vintage) šampanja. Seda nimetatakse ka millesimeks. Tegemist on kindla aastakäiguga Prantsuse vahuveiniga, mis tuleb müügile alles veinitootmiseks soodsal aastal. Kõrvaliste "reservide" lisamine on vastuvõetav, kuid selliste lisandite protsent ei tohiks ületada 20%. Sellise šampanja minimaalne kokkupuude on 3 aastat.

Cuvee de prestige – cuvee prestiiž. Seda iseloomustab ainult nende viinamarjakultuuride kasutamine, millel oli õnn sündida parimatel "viinamarja-aastatel". Lisaks on see šampanja valmistatud üheaastasest viinamarjasaagist ja laagerdunud vähem alt viis aastat. Prestige cuvee saab tavaliselt oma nime, kuna see šampanja on kõigist šampanjadest parim. Avaleht.

Prantsuse šampanja eraldamine kasutatud viinamarjasortide järgi

Blanc de blancs – “valgest valgeks”. See kiri pudelil näitab, et selles pudelis müüdav šampanja on valmistatud ainult Chardonnayst (valge viinamarjasort).

Blanc de noirs – "mustast valgeks". See silt viitab veinile, mis on valmistatud tumeda kesta ja heleda viljalihaga viinamarjadest.

Rose – Prantsuse roosišampanja. Oma värvi sai see lühikese aja jooksul klassikalise punase viinamarjade kestade virdes. Harvemini saadakse see värv valgete ja punaste vahuveinide segamisel.

Kollektsioon – kogutav šampanja. Selle vahuveini iseloomulik tunnus oli selle vabanemise hulk. See šampanja on piiratud mitmekümne tuhande pudeliga.

Cuvee – cuvee. See on šampanja, mis on valmistatud viinamarjamahlast, mis on saadud pärast esimest, kõige nõrgemat pressimist marjadele.

Taille - taye. See on šampanja, mille valmistamiseks kulus cuvée sordi jaoks järgmised 500 liitrit viinamarjamahla.

Grand Crus – grand cru – šampanja Champagne’i parimates viinamarjaistandustes kasvatatud viinamarjadest.

Premiere Crus – premier cru – šampanja viinamarjadest, mis on korjatud Grand Cru järel parima kvaliteediga viinamarjaistandustest.

Prantsuse šampanjahoidla

Kõiki vahuveinipudeleid tuleb hoida siseruumidestemperatuuril 8-16 kraadi Celsiuse järgi. Otsese päikesevalguse käes viibimine on vastuvõetamatu.

Šampanjapudeleid on kõige parem hoida horisontaalselt, olenemata sellest, kas need on avatud või mitte.

Parim Prantsuse šampanja ja selle kaubamärgid

• "Dom Perignon". See on üks prestiižsemaid Prantsuse šampanja kaubamärke. Tänaseks on Moet ja Chandon selle šampanja tootmise üle kontrolli võtnud.
• "Prince of Champagne", mida esitleb "Tatinger", viis uuele tasemele inimeste ettekujutuse sellisest peenest joogist nagu Prantsuse šampanja. Ka selle ettevõtte esindatud kaubamärgid on hinnatud ostjate poolt üle kogu maailma. Teatud rahaliste vahenditega tõelised asjatundjad eelistavad siiski "šampanjaprintsi".
• "Veuve Clicquot" ("Madame Clicquot") on maailmakuulus Prantsuse šampanja. Selle ettevõtte esindatud kaubamärkidel pole patenteeritud tootmisomaduste tõttu maailmaturul analooge.